Перці, які ми звикли називати «болгарськими», немов створені для того, щоб їх чим-то начинити. Щільні, міцні стаканчики відмінно поєднуються з різними начинками – овочевими та м’ясними. Їжа відразу набуває яскравий, красивий і акуратний вигляд. Найзручнішою посудом для фарширування перцю м’ясом і рисом буде каструля.
Перець фарширований свининою і рисом в каструлі
Інгредієнти Порції: –+12
- Перець солодкий порівнянно приготовленого фаршу
- Моркву за бажанням
- Для фаршу:
- Свинина 2 кг
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Рис білий 200 гр.
- Томатний соус 2 ст. л.
- Будь-яка приправа для фаршу або м’яса
- Сіль за смаком, якщо приправа без солі
Кроки 1 годину. 20 хв.
-
Пропускаємо мясо через м’ясорубку, потім пропускаємо цибулю, додаємо відварений рис.
-
Рис для фаршу готується наступним чином: сирий рис промивається, перекладається в каструлю, заливають двома частинами води, доводиться до кипіння і вимикається для набухання. Додаємо рис.
-
Додаємо сіль, приправу, томатний соус, все перемішуємо. Фарш готовий.
-
Готуємо перець для фарширування, для цього зрізаємо верх перцю і виймаємо серцевину.
-
Починаємо фарширувати: до країв набиваємо м’ясом перець і зверху кладемо зрізану шапочку.
-
Готовий для гасіння перець посипаємо морквою, натерту на крупній тертці.
-
Заливаємо водою до середини ємності і ставимо гаситися. Час приготування: 1 годину після закипання.
Перець фарширований м’ясом та рисом в томатно-сметанному соусі
За пропонованим рецептом ви можете швидко приготувати красиве і яскраве блюдо, нафаршировав перчики м’ясним фаршем з рисом. Готуємо перець в томатно-сметанному соусі, але сметану можна замінити майонезом.
Час готування – 1.5 ч.
Порції – 5-6 шт.
Інгредієнти:
- М’ясний фарш – 400 р.
- Рис – 80 р.
- Солодкий болгарський перець – 6-9 шт.
- Морква – 1-2 шт.
- Часник – 2 зубки.
- Паста томатна – 2 ст. л.
- Зметена (майонез) – 2 ст. л.
- Сіль і чорний мелений перець за смаком.
Процес приготування:
Поміщаємо вказану кількість рису в окрему мисочку, промиваємо його, якщо рис забруднений, і заливаємо киплячою водою. Ємність прикриваємо кришкою і залишаємо рис для набухання на 15 хвилин.
Солодкий перець добре промиваємо проточною водою. Гострим ножем акуратно видаляємо плодоніжки, насіння і внутрішні перегородки, інакше страва буде гірчити.
Моркву чистимо і подрібнюємо на дрібній тертці. Ріпчасту цибулю чистимо від луски і шаткуємо маленькими кубиками. Часник дрібно ріжемо ножем. Розігріваємо сковорідку з олією і обсмажуємо в ньому цибулю і часник до рум’яного кольору. Потім кладемо до них натерту моркву і тушкуємо овочі, перемішавши їх, протягом 5 хвилин. Обсмажені овочі перекладаємо на окрему тарілку для охолодження.
У глибоку миску покладіть м’ясний фарш (свіжий або попередньо розморожений) і додайте до нього 2/3 обсмажених овочів. Замочений рис відкиньте на друшляк і покладіть його до фаршу. Фарш посипте сіллю і чорним меленим перцем за смаком і добре перемішайте.
Підготовленим фаршем з допомогою ложки начиняємо перчики, тільки не дуже щільно, так як рис буде розварюватися.
На дно каструлі для гасіння перцю поміщаємо залишилися обсмажені овочі. Фаршировані перчики вертикально укладаємо в каструлю.
Зараз готуємо заливку для гасіння. У склянку кладемо сметану (майонез) і томатну пасту в зазначених кількостях і перемішуємо їх. Соус солимо і посипаємо перцем за смаком. Доливаємо до верху склянки чисту воду і ще раз перемішуємо.
Отриманим соусом залийте перець і зверху ще долийте води, щоб перець був повністю покритий.
Каструлю поставте на невеликий вогонь і тушкуйте перець під прикритою кришкою протягом 45 хвилин. До кінця готування додайте в каструлю лаврушки і горошини перцю.
У вас вийшли симпатичні і дуже смачні фаршировані перчики.
Можна подавати до столу. Їжте на здоров’я!
Перець фарширований м’ясом та рисом — класичний рецепт
За даним рецептом готуємо класичний варіант – фаршируємо перець м’ясним фаршем з рисовою крупою. Рецепт простий і швидкий, адже на підготовку перцю до фарширування потрібно всього лише кілька хвилин, на відміну від популярних голубців.
Інгредієнти:
- Солодкі перці – 5-7 шт.
- М’ясний фарш – 400 р.
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Помідори свіжі – 2 шт.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Рис – 30 р.
- Часник – 2 зубки.
- Петрушка або кріп – маленький пучок.
- Сіль, перець за смаком.
- Рослинне масло – 50-80 мл
- Сметана – 200 р.
- Томатна паста – 3 ст. л.
- Вода – 500 мл
Процес приготування:
Спочатку відваріть в окремій каструльці рис до напівготовності.
У перців видалити плодоніжки з насінням і перегородками. Потім перець добре промийте проточною водою і обсушіть паперовим рушником.
У сковорідці розігрійте рослинне масло і трохи обсмажте в ньому перці до легкого золотистого кольору. Обсмажений перець складіть в окрему тарілку.
Почистіть цибулю і дрібно його нашаткуйте. Одну частину цибулі обсмажте на сковорідці до рум’яного кольору.
Почистіть моркву і подрібніть на крупній тертці. Одну частину моркви додайте в сковорідку до цибулі і потушкуйте суміш протягом декількох хвилин.
Фарш покласти в глибоку миску і додайте до нього обсмажені цибулю і моркву.
Також покладіть фарш подрібнений часникодавку часник і зварений рис.
Свіжу зелень промийте холодною водою, дрібно наріжте і додайте до фаршу.
Помідори очистіть від шкірки, обдавши їх окропом, подрібніть будь-яким способом і також додайте у фарш. Можете посилити смак фаршу ложкою томатної пасти.
Фарш посипте сіллю, чорним меленим перцем і добре вимішайте.
На дно каструлі для гасіння помістіть залишилися подрібнені цибулю і моркву.
Перці акуратно почніть фаршем і рівним вертикальним шаром укладіть в каструлю.
Для соусу змішайте в окремій ємності вказане в рецепті кількість томатної пасти зі сметаною, потім розведіть соус водою, посоліть за смаком і залийте цим соусом перець в сковороду.
Каструлю поставте на невеликий вогонь і, прикривши кришкою, тушкуйте протягом 50 хвилин при слабкому кипінні соусу.
Готову страву посипте свіжою зеленню і подавайте до столу. Приємного апетиту!
Фаршировані перці з фаршем з індички з густою підливою в каструлі
Вам пропонується нескладний і економний рецепт приготування цієї страви, тому його можна включати в повсякденне меню. Але чудовий смак такого перцю порадує і гостей за святковим столом.
Інгредієнти:
- Солодкий перець – 1.5 кг.
- Філе індички – 0.5 кг.
- Рис – 0.2 кг
- Морква – 0.5 кг.
- Ріпчаста цибуля – 0.5 кг.
- Вершкове масло – 50 р.
- Рослинна олія – 50 мл
- Борошно – 50 р.
- Вершки – 50 мл
- Томатна паста – 100 р.
- Бульйон – 1 л.
- Сіль, приправи – за смаком.
Процес приготування:
Відварюємо у воді з сіллю і спеціями промите філе індички. Варити не більше 20 хвилин. Потім його трохи охолоджуємо і шаткуємо дрібними кубиками. Бульйон залишаємо для соусу.
Необхідну кількість рису промиваємо холодною водою і варимо до стану напівготовності, трохи посоливши воду.
Чистимо та миємо моркву і подрібнюємо на дрібній тертці.
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і шаткуємо на маленькі кубики.
Розігріваємо сковорідку з вершковим маслом і трохи обсмажуємо на ньому ½ частину подрібненого цибулі і моркви.
В окремій мисці з’єднуємо шматочки філе, варений рис і обсмажені цибулю з морквою. Фарш посипаємо сіллю, спеціями і добре перемішуємо.
Перці промиваємо проточною водою і гострим ножем видаляємо плодоніжки з насінням і внутрішніми перегородками.
Акуратно начиняємо перці підготовленим фаршем, злегка притискаючи його ложкою.
Розігріваємо на вогні суху сковороду без масла й обсмажуємо в ній до легкого золотистого кольору борошно. Наливаємо в сковороду вершки і добре перемішуємо з борошном до густого однорідного стану.
Потім наливаємо в цей соус м’ясний бульйон і додаємо решту обсмажені цибулю і моркву. Підливу ще раз перемішуємо.
Фаршировані перці укладаємо в каструлю для гасіння м заливаємо їх приготовленою підливою.
Тушкуємо перець на маленькому вогні 40 хвилин, не більше, так як м’ясо у нас зварене.
Готові перці викладаємо на красиве блюдо, поливаємо смачною і густий підливою і подаємо до столу.
Приємного апетиту і готуйте із задоволенням!
Перець фарширований м’ясом, рисом і овочами в каструлі
Згідно пропонованого рецептом можна приготувати фарширований перець в більшій кількості і частина помістити в морозильну камеру. Така заготівля вас дуже виручить в будь-який час. Кількість соусу в цьому рецепті ви можете регулювати за своїм смаком.
Інгредієнти:
- Солодкий перець різного кольору – 15 шт.
- Рис – 1.5 ст.
- М’ясний фарш – 400 р.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 3 шт.
- Свіжі томати – 6-8 шт.
- Петрушка – 1 пучок.
- Чорний мелений перець – 1 ч. л.
- Вода – 2 ст.
- Сіль за смаком.
Процес приготування:
Промийте холодною водою потрібну кількість рису, помістіть його в каструльку або невеликий казан, поваріть 5 хвилин і залиште під закритою кришкою для пропарювання.
Перці добре промийте, видаліть плодоніжки з насінням і перегородками і обов’язково пробланшируйте в окропі протягом 1-2 хвилин. Потім перці охолодіть холодною водою.
Почистіть від шкірки ріпчасту цибулю та моркву.
Цибулю наріжте невеликими кубиками, а моркву подрібніть на крупну тертку.
Ці овочі трохи обсмажте на рослинному маслі.
Один перець наріжте на маленькі квадратики і додайте його в сковорідку.
Два промиті помідори також натріть на крупній тертці прямо на сковорідку.
Вміст сковорідки перемішайте і тушкуйте кілька хвилин.
У глибоку мисочку помістіть м’ясний фарш. Насипте в нього зварений рис, перекладіть з сковорідки обсмажені овочі.
Фарш посоліть, посипте чорним перцем і добре перемішайте.
Отриманим фаршем не щільно начиніть всі перці. З помідор зробіть «кришечки» і накрийте ними фаршировані перці.
Перці у вертикальному положенні викладіть рівним шаром у каструлі для гасіння.
Для підливи змішайте з водою подрібнені блендером інші томати. Підливу посоліть і перелийте її в каструлю до перцям. Кількість підливи визначте по своєму смаку.
Тушкуйте перці на невеликому вогні під закритою кришкою протягом 40 хвилин.
Частина приготованих перців перекладіть в контейнер і заморозьте.
Інші перці перелижите на блюдо, полийте сметаною і подавайте до столу.
Їжте на здоров’я!
Фаршировані перці з курячим фаршем і рисом в каструлі
У даному рецепті вам пропонується приготувати перець з начинкою з курячого фаршу з рисовою крупою, свіжою зеленню і обсмаженими овочами. Секрет особливої смаколики страви укладено в щіпці ароматних «хмелі-сунелі», доданих в начинку.
Інгредієнти:
- Курячий фарш – 500 р.
- Перець – 1 кг.
- Відварений рис – 100 р.
- Морква – 1 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Свіжий кріп – 1 пучок.
- «Хмелі-сунелі» – 2 ч. л.
- Сіль і чорний перець за смаком.
- Томатний сік – 500 мл
- Сметана – 100 мл
- Вода – 1 ст.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
Процес приготування:
Перець для фарширування виберіть однакового розміру. Добре промийте їх проточною водою.
Гострим ножем видаліть плодоніжки і насіння з перегородками.
Почистіть від шкірки ріпчасту цибулю та моркву і промийте їх.
Цибулю наріжте на невеликі кубики, а моркву натріть на середній терці.
Ці овочі трохи обсмажте на сковорідці з розігрітим рослинним маслом.
Курячий фарш помістіть в глибоку мисочку і покладіть до нього 3 ст. ложки заздалегідь відвареного рису.
Свіжу зелень промиваємо водою, дрібно шаткуємо і додаємо до фаршу.
Потім кладемо у фарш смажені моркву з цибулею.
Фарш солимо, посипаємо чорним меленим перцем і додаємо нашу родзинку: «хмелі-сунелі». Фарш добре вимішуємо.
Отриманою начинкою фаршируємо підготовлені перці і вкладаємо їх у спеціальну каструлю для тушкування. Розміщувати перці бажано вертикально.
В окремій мисочці з допомогою віночка змішуємо необхідну кількість томатного соусу зі сметаною. Соус солимо, перчимо і додаємо трохи чистої води.
Отриманий соус переливаємо на розігріту з олією сковорідку і доводимо його до стану кипіння.
Гарячим соусом заливаємо перці в каструлі.
Тушкуємо фаршировані перці на маленькому вогні під закритою кришкою протягом 30 хвилин.
У вас вийшло соковите, ситне і дуже смачне блюдо. Подавайте до столу і годуйте своїх близьких.
Приємного апетиту!
