Яловича печінка – простий і доступний субпродукт, але далеко не всі люблять його, адже часто в готовому блюді відчувається специфічний смак і аромат. Печінкові оладки з яловичої печінки – смачне і ситне блюдо, яке оцінять всі любителі цього субпродукту. Готуються вони досить просто з найбільш доступних інгредієнтів.
Печінкові оладки ніжні
Вашій увазі пропонується дуже простий рецепт приготування печінкових оладок. Гурмани високо оцінять їх соковитий і ніжний смак. Та й часу для приготування потрібно зовсім небагато.
Час приготування – 40 хвилин.
Порції – 4-5 шт.
Інгредієнти Порцій: – +
- Печінка (будь-яка: яловича, свиняча, куряча) 500 гр.
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Яйце куряче 3 шт.
- Молоко коров’яче 75 мл
- Борошно 2 ст. л.
- Крохмаль картопляний 2 ст. л.
- Майонез столовий молочний 1 ст. л.
- Сіль ½ ч. л.
- Перець чорний мелений 1 щіпка
- Олія 75 мл
Кроки 40 хв.
-
Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте маленькими кубиками. Обсмажте на сковорідці з розігрітим маслом до легкого зарум’янювання.
-
Почистіть моркву. Подрібніть її на тертці з середніми або великими отворами. Покладіть моркву на сковорідку до цибулі і смажте протягом 4-5 хвилин до розм’якшення.
-
Добре промийте під проточною водою печінка, попередньо видаливши плівку і все жовчні протоки.
-
В чашу кухонного комбайна або блендера покладіть порізану на невеликі шматочки печінка, смажені моркву з цибулею. Додайте в чашу яйце, вказане в рецепті кількість крохмалю і борошна. Налийте в миску молоко, покладіть майонез, посипте сіллю і перцем.
-
Вміст чаші подрібніть до однорідного стану. Грудочок бути не повинно. Тісто ваше вийшло консистенції сметани.
-
Розігрійте в сковороді олію. Тісто викладайте на сковорідку з допомогою столової ложки. Вогонь під сковорідкою зробіть невеликим.
-
Оладки обсмажуйте з двох сторін до рум’яної скоринки.
Ваше блюдо готове. Можна подавати на стіл. Їжте на здоров’я!
Печінкові оладки з яловичої печінки в духовці
Цей рецепт призначений для тих, хто хоче порадувати своїх близьких ситної і незвичною їжею.
Інгредієнти:
- Печінка яловича – 500 р.
- Яйця – 1 шт.
- Молоко – 100 мл
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Пшеничне борошно – 75 р.
- Рис відварний – 1 ст.
- Сіль, перець за смаком.
Процес приготування:
Спочатку необхідно підготувати яловичу печінку для випічки оладок. Печінку очистити від плівки і жовчних проток і ретельно промиваємо під проточною водою. Кладемо її в окрему миску і заливаємо молоком.
Вимочуємо печінка в молоці протягом двох годин. При цьому віддалиться гіркоту і специфічний присмак, печінка стане більш м’якою, що додасть велику ніжність оладок.
Очищаємо від лушпиння ріпчасту цибулю й ріжемо його на великі шматочки. На м’ясорубку перекручуємо вимочену і нарізану на шматочки печінку разом з нашаткованим цибулею.
Рис відварюємо до готовності, охолоджуємо його, додаємо до печінковому фаршу і все добре перемішуємо.
Яйце поділяємо на жовток і білок. Додаємо у фарш тільки жовток.
Потім фарш, посипаємо сіллю і додаємо спеції на свій смак і розсуд.
Насипаємо в печінковий фарш необхідну кількість пшеничного борошна і вимішуємо до однорідності.
В окремій ємності збиваємо міксером білки і невеликими порціями додаємо до фаршу, продовжуючи акуратно перемішувати фарш.
Деко застеляємо пергаментним папером. Столовою ложкою викладаємо на нього тісто у вигляді невеликих оладок, залишаючи між ними проміжки. Розігріваємо до 250 градусів духовку і поміщаємо в неї деко з оладками на 10 хвилин. Готові оладки трохи охолоджуємо.
Ваше блюдо готове. Накладайте в тарілку і подавайте на стіл. Приємного апетиту!
Смачні печіночники з морквою та цибулею
Цей рецепт призначений для тих, хто любить страви з печінки. Вашій увазі пропонується дуже смачне поєднання печінкових оладок з морквою. Спробуйте обов’язково!
Інгредієнти:
- Печінка яловича – 600 р.
- Яйця – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Часник – 3 шт.
- Кріп за смаком.
- Борошно – 5 ст. л.
- Сіль за смаком.
- Чорний перець за смаком.
- Рослинне масло за смаком.
Процес приготування:
Яловичу печінку помийте, видаліть плівки і жовчні протоки і розрізати на середні шматочки.
Ріпчасту цибулю і моркву почистіть від шкірки, промийте і також розріжте на невеликі шматочки. Помийте і дрібно наріжте зелень кропу.
Нарізані продукти подрібніть в чаші блендера або кухонного комбайна.
В отриманий фарш вбийте яйця. Для додання пікантних ноток страви додайте подрібнений часник. Насипте необхідну кількість борошна. Фарш посоліть і додайте нашатковану зелень. Фарш добре перемішайте.
Отримане тісто має бути густим і мати зернисту текстуру.
Розігрійте сковороду, налийте в неї рослинне масло.
За допомогою столової ложки на гарячу сковорідку накладайте тісто у формі невеликих оладок.
Смажте печіночники на невеликому вогні протягом 4-6 хвилин з обох боків до золотистого кольору. На стіл подавайте в гарячому вигляді, поливши їх сметаною.
Приємного апетиту!
Печінкові оладки з яловичої печінки
З усіх існуючих способів готування печінкових оладок вашій увазі надається рецепт, перевірений часом. До того ж він завжди виручить вас, коли треба швидко нагодувати своїх близьких.
Інгредієнти:
- Яловича печінка – 400 р.
- Яйце – 1 шт.
- Пшеничне борошно – 4 ст. л.
- Сметана – 30 р.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Чорний мелений перець за смаком.
- Соняшникова олія для смаження.
Процес приготування:
Печінка для нашого страви беремо свіжу або охолоджену. З замороженої печінки так смачно не вийде. З шматка печінки видаляємо плівку і жовчні протоки. Щоб легше було знімати плівку, руки обмакнем в сіль. Поріжемо печінка на середні шматочки.
Печінку подрібнюємо за допомогою блендера, м’ясорубки або кухонного комбайна, як вам краще подобається. Помістимо отриманий фарш в окрему миску.
У склянку або чашку розбиваємо одне яйце і збиваємо його віночком. Збите яйце виливаємо в миску до фаршу і добре перемішуємо.
Додаємо до фаршу сметану з будь-яким відсотком жирності і ще раз перемішуємо.
Також насипаємо в фарш вказану кількість просіяної на сито борошна, сиплемо сіль і чорний перець. По своєму смаку можете всипати та інші свіжі або сухі приправи. Все розмішуємо тісто до однорідного стану.
Добре розігріваємо на плиті сковорідку, наливши в неї досить соняшникової олії. За допомогою столової ложки викладаємо тісто на гарячу сковорідку. На невеликому вогні смажимо оладки до рум’яного кольору.
Потім перевертайте на інший бік і також смажте до зарум’янювання. Якщо під час обсмажування оладки втрачають форму, додайте в тісто ще одне яйце і трохи борошна.
Готові оладки викладаємо на плоске блюдо, застеливши його паперовими серветками, щоб видалити зайве масло. Перекладаємо оладки в іншу чисту тарілку і подаємо на стіл.
Їсти оладки можна і теплими і холодними. Годуйте своїх близьких.
Печінкові оладки з яловичої печінки з манкою і салом
За цим рецептом ви можете приготувати смачні оладки з печінки для дітей і підлітків, які зазвичай не визнають це корисне блюдо. Їм сподобається. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Яловича печінка – 300 р.
- Манна крупа – 50 р.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Свіже сало – 150 р.
- Яйце куряче – 2 шт.
- Сіль і чорний перець за смаком.
- Свіжа зелень за смаком.
Процес приготування:
Печінка добре промити холодною водою і ретельно видалити плівки і жовчні протоки.
Ріпчасту цибулю почистити і нашаткувати на великі шматочки.
Печінку і цибулю подрібнити в чаші блендера або кухонного комбайна до однорідного стану.
Свіже свиняче сало порізати на маленькі шматочки, додати в чашу блендера і ще раз подрібнити.
В отриманий печінковий фарш вбити курячі яйця, посолити його і додати чорний мелений перець. Фарш перемішати і спробувати на смак, скоригувавши його на свій розсуд.
Додати у фарш вказану кількість манної крупи, яка є загусником тесту. Отримане тісто повинно 30 хвилин постояти.
За бажанням можна додати в тісто подрібнену зелень кропу, петрушки та зеленої цибулі.
Розігріти на вогні сковорідку з додаванням рослинної олії і столовою ложкою викладати на неї оладки.
Оладки смажити з обох боків до золотистого кольору. Подавати оладки на стіл, полив їх сметаною.
Приємного апетиту!
