Щоб приготувати ніжну і ароматну свинячу, яловичу або курячу печінку в мультиварці не потрібно докладати багато зусиль – трохи підготовки продуктів і смачне блюдо вже на вашому столі.
Всі знають, що печінка не можна гасити занадто довго, щоб вона не стала жорсткою і несмачною. Саме тому мультиварка відмінно підходить для цього продукту – вона зробить печінка ніжним, що тане у роті.
Сама по собі печінку дуже корисний продукт – в ній багато вітамінів групи D і B, які регулюють кількість гемоглобіну і сприяють підвищенню імунітету. Печінка добре допомагає при анемії, тому часто включається в дієти дітей і вагітних жінок, часто страждають від низького гемоглобіну. Багато хто не люблять печінку з-за її специфічного присмаку і запаху, але правильне готування і підбір спецій повністю приберуть запах, а страва буде дуже смачним.
З печінки готують безліч страв – її можна смажити, тушкувати, запікати, з неї роблять найніжніші паштети. А тим, хто нехтує субпродуктами, вважаючи їх недостойними свого столу, варто подумати про те, що в старовину печінка була делікатесом, який подавали тільки знатним особам, так і сьогодні фуа-гра (а це ні що інше як гусяча печінка) – символ престижу і дорогих кулінарних задоволень.
Печінка в сметані в мультиварці
Інгредієнти :
- 500 грам печінки;
- 1 цибулина;
- 1 томат;
- 1 зубчик часнику;
- 1 склянку сметани.
Як приготувати:
1Обработать печінка, як і в попередньому рецепті, нарізати овочі;
2На режимі «Смаження» в олії обсмажити печінку, потім додати до неї цибулю і смажити близько 20 хвилин.
3Сметану, подрібнений помідор і часник змішати і вилити в чашу.
4Посолить, поперчити печінку і готувати 40 хвилин на режимі «Гасіння».
Куряча печінка, тушкована в вершках в мультиварці
Куряча печінка набагато ніжніше, ніж яловича або свиняча, за що її цінують. Але вона досить примхлива в приготуванні і вимагає особливого підходу.
Є кілька секретів:
• Краще готувати охолоджену печінку, а не заморожувати її, так як розморожена не засмажитися до тонкої хрусткої скоринки, зберігши всередині всі соки і аромат, а буде тушкуватися, утворюючи кашу.
• З цієї ж причини перед приготуванням печінка не солять – сіль провокує виділення рідини.
• Смажити печінку краще невеликими порціями.
Вдалим поєднанням є смак курячої печінки і ніжних вершків.
Інгредієнти:
- Кілограм охолодженої курячої печінки;
- 200 мілілітрів вершків;
- Столова ложка борошна;
- 1 цибулина;
- Зелень за смаком;
- Трохи вершкового масла.
Як приготувати:
1Печень потрібно добре промити, видалити великі плівки, якщо вона велика, розрізати на шматки дрібніші. Почистити і подрібнити цибулю.
2На режимі «Випічка» розпустити в чаші мультиварці шматочок вершкового масла і обсмажити в ньому цибулю і печінку протягом 25 хвилин, не закриваючи кришку.
3Порубить зелень і додати в миску, туди ж вмішати ложку борошна і влити охолоджені вершки.
4Перемешать вміст чаші, включити режим «Гасіння» і готувати печінку 1 годину.
Через годину ви отримаєте ароматну найніжнішу печінка з соковитою підливою, яку можна подавати з гречкою, рисом, картоплею та іншим гарніром. За таким же принципом можна приготувати і печінка в сметані.
Яловича печінка в мультиварці
Яловича печінка користується любов’ю кулінарів всього світу – вона менш ніжна, ніж куряча, але має абсолютно інший, яскраво вираженим смаком.
Інгредієнти:
- Кілограм печінки;
- 1 морквина;
- 3 головки цибулі;
- Склянка сметани;
- Столова ложка борошна;
- Трохи цукру, солі та перцю
Як приготувати:
1Для початку печінку потрібно підготувати – залити прохолодною водою на 1 годину, щоб пішла вся гіркота, потім злити воду, печінка промити, видалити плівки і порізати невеликими шматками. Також можна трохи відбити шматочки, щоб вони були більш м’якими і швидше потушились.
2Овощи очистити і подрібнити, обсмажити в чашу мультиварки на режимі «Смаження» в невеликій кількості рослинного масла.
3Смешать для соусу сметану, борошно, спеції, цукор і склянку води. Вилити суміш до печінки, вибрати режим «Гасіння» і готувати печінку 1 годину.
Такий підхід до приготування печінки однаковий і для мультиварки і для звичайної плити – спочатку печінку обсмажується і тільки потім гаситься в соусі. Подавати таку печінку краще всього з картопляним пюре або відвареною гречкою.
Свиняча печінка в мультиварці
Свиняча печінка куди менш популярна, ніж яловича, але при цьому дешевше. Вся справа в тому, що вона більш жорстка і з нею доведеться повозитися трохи більше, ніж з яловичої. Однак у підсумку вийде смачне і корисне блюдо. Свиняча печінка також багата вітамінами і амінокислотами, в ній багато ферментів, сприяють нормалізації роботи нашого організму. Її часто прописують тим, хто страждає недокрів’ям або діабет.
Інгредієнти:
- Кілограм печінки;
- 3 цибулини;
- Сіль і перець.
Як приготувати:
1Прежде ніж готувати свинячу печінку, з неї потрібно зняти плівку, щоб вона була менш жорсткою, промити шматок і нарізати.
2На режимі «Смаження» в рослинній олії обсмажити печінку разом з нарізаною цибулею, а потім переключити прилад на режим «Гасіння» і тушкувати мінімум 1,5 години в процесі помішуючи печінку.
Гуляш з печінки в мультиварці
Традиційно готують гуляш з м’яса, але з печінки він виходить дуже смачним.
Інгредієнти:
- 700 грам будь печінки;
- Пара цибулин;
- 2 столових ложки сметани;
- 3 столові ложки томат. пасти;
- Столова ложка борошна;
- Спеції, сіль-за смаком;
- Трохи рослинного масла.
Як приготувати:
1Обжарить на олії порізану шматочками печінку і нашатковану цибулю на режимі «Смаження» або «Випічка» 20 хвилин.
2Добавить до печінки інші інгредієнти, вибрати режим «Гасіння» і готувати півтори години, періодично помішуючи.
Подавати готову страву краще за все з тими ж гарнірами, що і традиційний гуляш.
Печінка з гречкою в мультиварці
В мультиварці можна приготувати печінку відразу разом з крупою, щоб отримати повноцінне друге страву
Інгредієнти:
- 2 склянки гречаної крупи;
- Пів кіло будь печінки;
- 2 цибулини;
- 1 моркву.
Як приготувати:
1Печень обробити, нарізати, також нарізати овочі.
2В чашу викласти овочі і обсмажити на рослинному маслі, потім додати печінку і продовжити обсмажування близько 10 хвилин.
3Гречку промити, засипати до печінки, додати 4 склянки води, додати сіль і перець і встановити режим «Гречка» на 30 хвилин.
4Заправить готову гречку вершковим маслом.
Для цієї страви підходить абсолютно будь-яка печінка – вся вона чудово поєднується з томленої гречаною кашею.
Однак не тільки гречка прекрасний компаньйон для печінки, до неї відмінно підходить рис або картоплю.
Печінку з рисом в мультиварці
Рис відмінний гарнір до печінки, хоча і не зовсім класичний. Мультиварка з режимом для приготування рису або плову відмінно підійде для цієї страви.
Інгредієнти:
- 500 грамів печінки;
- Склянку рису;
- Цибулю і моркву – по одній штуці;
- Пара зубчиків часнику;
- Сіль, перець, лавровий лист;
- Рослинна олія для смаження.
Як приготувати:
1Измельчить овочі і печінку порізати.
2На режимі «Випічка» протягом 15 хвилин обсмажувати печінку з овочами.
3Добавить промитий рис, 2 склянки води, спеції і подрібнений часник.
4Тушить на режимі «Рис» або «Плов до готовності.
Печінка індички в мультиварці
Крім уже перерахованих видів печінки іноді в магазині чи на ринку можна купити і печінка індички. За смаком вона схожа на курячу, але щільніше. Її тушкують, смажать, як і інші види печінки, але особливо смачний з неї печінковий паштет, так як він виходить ніжним і однорідним.
Але і в тушкованому вигляді вона дуже смачна, наприклад, з майонезом і томатом.
Інгредієнти:
- 700 грамів печінки;
- Цибулю і моркву – по 2 штуки;
- Столова ложка томатної пасти;
- 100 грам якісного майонезу;
- Зубчик часнику.
Приготування:
1Печень опрацювати, при необхідності порізати невеликими шматочками.
2Нашинковать цибулю і моркву.
3В режимі «Смаження» обсмажити печінку і овочі 20 хвилин з невеликою кількістю масла.
4Смешать соус – майонез, томатну пасту і пропущений через прес часник злегка розбавити водою і перемішати, влити соус в чашу мультиварки до печінки і овочів.
5Готовить печінка на режимі «Гасіння» 40 хвилин.
Суфле з печінки
Печінка просто створена для того, щоб готувати з неї паштети і суфле. Вони виходять ніжними, соковитими, дивовижно смачними. Крім того, суфле можна приготувати з великим запасом і зберігати в холодильнику тривалий час, подаючи в якості закуски або до сніданку. Готове суфле можна їсти відразу, ще теплим, а можна охолодити.
Щоб приготувати суфле в мультиварці візьміть:
- 400 грам печінки;
- 80 мл молока;
- Пару яєць;
- 4 головки цибулі;
- 5 великих ложок борошна;
- Підлогу пакетика розпушувача;
- Сіль, перець.
Приготування суфле:
1Для початку печінку потрібно промити, почистити від плівок і подрібнити разом з цибулею в м’ясорубці або блендері до однорідної маси.
2Разбить в масу яйця, додати борошно і розпушувач, посолити і поперчити. Добре все перемішати, щоб вийшла однорідна маса по густоті нагадує сметану.
3В змащену маслом чашу мультиварки вилити масу з печінки, включити режим «Випічка» і готувати суфле 40 хвилин.
4По закінчення цього часу залишити суфле остигати прямо в мультиварці хвилин на 10, потім дістати готове суфле і нарізати акуратними шматочками.
Подавати таку суфле можна з хрусткими грінками або свіжим хлібом.
Безумовно, варіантів приготування печінки ще дуже багато, адже кожна господиня може поекспериментувати з таким смачним і корисним продуктом, як печінка.
Печінка з картоплею
інгредієнти
- 500 грамів печінки;
- Цибуля – 1 штука;
- Морква – 1 штука;
- Картопля – 6 штук.
Приготування:
1Печень помити, почистити, нарізати шматочками, цибулю і моркву подрібнити, пластиками порізати очищений картопля.
25 хвилин обсмажувати печінка в олії на режимі «Випічка» або «Смаження», потім додати цибулю і моркву і смажити ще 10 хвилин.
3Добавить спеції, сіль, картопля, поміняти режим «Гасіння» і готувати 45 хвилин, поки картопля не стане м’яким.
Цей спосіб приготування аналогічний тому, як можна зробити це на сковороді, однак мультиварка забезпечить більш рівномірне приготування, як печінки, так і картоплі.
Рекомендуємо подивитися ще один відео рецепт по темі:
Увага! На відео зовсім інший рецепт!