Печеня зі свинини з картоплею

Зміст

Печеня зі свинини з картоплею – по-справжньому домашню страву, запах якого нагадує затишок і тепло сімейного вогнища. Цей представник російської кухні є дуже ситний гарніром, яким ще в XVII столітті обідали царі. Печеня зі свинини з картоплею готується досить просто і підійде як для щоденного обіду, так і для святкового столу. Запропоновані рецепти допоможуть Вам приготувати смачний насичений обід або вечерю, від якого вся родина буде в захваті!

Для приготування ситного печені зі свинини краще всього вибирати ошийок, так як таке м’ясо дуже ніжне і жирне. Таке блюдо можна готувати в різному посуді, але запропонований класичний рецепт радить використовувати інвентар з товстими стінками і дном, щоб інгредієнти не пригоріли. Також можна готувати в казані. Щоб блюдо вийшло більш насиченим, замість води можна використовувати будь бульйон.

Інгредієнти Порції: –+2

Свинина 500 гр.
Картопля 1 кг
Морква 2 шт.
Ріпчаста цибуля-2 шт.
Томатний сік ½ склянки
Вода – по потребі
Рослинна олія 2 ст. л.
Кріп (сушений або свіжий) – за смаком
Чорний мелений перець – за смаком
Лавровий лист 2 шт.
Петрушка (сушена або свіжа) – за смаком
Паприка – за смаком
Сіль – за смаком

Кроки 1 годину. 10 хв.

Добре промиваємо м’ясо під холодною водою, після чого висушуємо за допомогою паперових рушників або серветок. Підсушену м’ясо переносимо на обробну дошку і прибираємо з нього кістки, якщо є, прожилки і тоненьку плівочку. Нарізаємо шматочками свинину, щоб їх розмір був близько 2-2,5 см. Перекладаємо все в чисту миску.
Моєму картоплю, цибулю та моркву, очищаємо їх і приступаємо до нарізки. Цибулю можна нарізати як соломкою, так і півкільцями або кубиками. Морква також нарізаємо факультативно: пропускаємо через крупну тертку або нарізаємо брусками. Головне, щоб шматочки овочів були не більше 1 див.
Розігріваємо на вогні казан або сковороду з товстими стінками і дном. Наливаємо трохи олії і, коли воно підігріється, додаємо шматочки свинини. Тушкуємо м’ясо до тих пір, поки з нього не вийде сік, після чого смажимо до появи золотистого кольору. Шматочки постійно заважаємо дерев’яною лопаткою. На тушкування і смаження йде приблизно 20 хвилин.
Коли свинина знайде трохи золотистого кольору, додаємо до неї цибулю. Тушкуємо, поки останній не стане м’яким і напівпрозорим. Потім додаємо моркву і смажимо все інгредієнти до напівготовності овочів, іноді помішуючи.
У ємність з м’ясом і овочами виливаємо томатний сік і висипаємо довільно порізану картоплю. Всю масу заливаємо водою, щоб вона закривала половину всієї маси продуктів. Насичуємо смак печені спеціями – відправляємо петрушку, мелений перець, кріп, паприку, лаврові листи і сіль. Все добре перемішуємо і пробуємо на смак. Додаємо ще трохи спецій по потребі.
Доводимо масу до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до самого маленького. Прикриваємо посуд кришкою і тушкуємо від 30 до 40 хвилин, поки вода повністю не вийде і вміст не приготується. Час від часу помішуємо м’ясо з овочами, щоб вони не пригоріли. По закінченню гасіння прибираємо печеня зі свинини з картоплею з вогню і даємо постояти 15-20 хвилин.
Розкладаємо готову страву ополоником по тарілках. Печеня зі свинини з картоплею готово! Страва подається в гарячому вигляді з зеленню, вершками або сметаною. Їжте з апетитом!

Читайте також:

Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Печеня зі свинини та картоплі в духовці

Печеня зі свинини з картоплею можна готувати не тільки на плиті, але і в духовці. Страва, приготовлена таким способом, робиться трохи швидше і виходить більш ароматним, а красива рум’яна кірочка надає йому привабливий вигляд. Інгредієнти можна нарізати будь-яким способом, а щоб вони добре і рівномірно приготувалися – зробіть їх невеликими.

Інгредієнти:

Свинина – 400 р.
Молода картопля – 900 р.
Болгарський перець – 1 шт.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Перець горошком – за смаком.
Сіль – за смаком.
Сметана – 200 р.
Зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

Моєму зелень і очищаємо моркву, картоплю, перець і цибулю. Овочі нарізаємо довільними шматочками невеликого розміру. Траву шаткуємо.

М’ясо промиваємо під холодною водою і обсушуємо його з допомогою паперових серветок або рушників. Знімаємо зі свинини тонку шкірку і нарізаємо середніми шматочками.

Розігріваємо сковороду і змащуємо її маслом. Починаємо обсмажувати овочі. Спочатку обсмажуємо моркву, через кілька хвилин додаємо до неї цибулю. Поки останній буде набувати золотистий колір, подрібнюємо горошки перцю в ступці, а потім додаємо на сковороду разом з сіллю.

Порада: якщо Ви віддаєте перевагу більш гострі страви, можна також додати пікантні приправи або перець чилі.

Коли овочі приготуються, перекладаємо їх в окрему чистий посуд, а на звільнену сковороду поміщаємо м’ясні шматочки. Ті, що побільше, кладемо вниз, а решта наверх, щоб все рівномірно просмажене до золотистої скоринки.

Порада: якщо Ви вирішили зробити печеня з кількох видів м’яса, то обсмажуйте спочатку ті, які швидше готуються (наприклад, курка).

Коли вміст сковороди добре просочиться маслом, додаємо нарізану картоплю. Обсмажуємо до золотавої скоринки, як і попередні інгредієнти.

Викладаємо м’ясо і овочі в духовку. На змащене маслом деко поміщаємо великі м’ясні шматки і солимо за смаком. Другим шаром йде морква і цибуля. Після нього знову йде свинина, яка посипається перцем, сіллю і будь-якими іншими приправами. Знову повторюємо шар з цибулею і морквою, а на нього викладаємо картоплю. Його також перчимо, солимо і посипаємо приправами. Всі інгредієнти заливаємо 100 мл води, додаємо болгарський перець і накриваємо кришкою.

В заздалегідь розігріту духовку до 180 С поміщаємо посуд з жарким і залишаємо запікатися на 1 годину.

Коли підійде час, виймаємо блюдо і заправляємо його сметаною. Все ретельно перемішуємо і знову відправляємо в духовку на 15 хвилин, але вже без кришки.

Ароматне печеня зі свинини та картоплі можна діставати з духовки і подавати на стіл! Ніхто не зможе встояти перед таким ситним блюдом! Приємного апетиту!

Печеня зі свинини з картоплею в горщиках

Здивуйте своїх близьких і гостей дивно ситним спекотним, яке подається в горщиках. Такий гарнір не потребує багато часу і складних інгредієнтів. Щоб м’ясо вийшло дуже ніжним і соковитим, замаринуйте його перед процесом приготування. Всі овочі пропускають етап смаження і запікаються у власному соку, що допомагає зберегти страви дивовижний смак кожного інгредієнта окремо. А хрустка скоринка з сиру порадує любителів цього молочного продукту.

Читайте також:

Листкові коржі на сковороді з маслом топленным

Інгредієнти:

Свинина – 700 р.
Картопля – 5 шт.
Морква – 1 шт.
Солодкий перець – 1-2 шт.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Помідор – 2-3 шт.
Твердий сир – 200 р.
Сметана – 200 р.
Чорний мелений перець – за смаком.
Прованські трави – за смаком.
Сіль – за смаком.
Свіжа зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

Добре промиваємо шматок м’яса, висушуємо за допомогою паперових серветок і нарізаємо маленькими кубиками. Перекладаємо м’ясо в чисту глибоку тарілку і заправляємо спеціями: меленим перцем, прованськими травами і сіллю. Все перемішуємо і даємо свинині постояти при кімнатній температурі 30 хвилин.

Готуємо овочі. Моєму помідори і нарізаємо їх товстими півкільцями. Очищену картоплю ріжемо середніми кубиками. Прибираємо лушпиння цибулі та нарізаємо його четвертинками. Промиваємо і чистимо моркву, пропускаємо її через крупну тертку або нарізаємо ножем так, щоб вийшла тонка соломка. З перцю видаляємо насіння і плодоніжку, а сам овоч нарізаємо дрібним кубиком.

В чисті горщики викладаємо шарами вже підготовлені інгредієнти. Перший шар – картопля, посипаний сіллю. Щоб овоч був м’якше, можна змастити його парою чайних ложок сметани. Другий шар – подрібнені моркву. Третій шар – перець. Четвертий шар – помідори. Намагаємося їх викладати рівно і акуратно. П’ятий шар – цибуля. Шостий шар – мариноване м’ясо. Останній шар гарненько промазуємо сметаною.

Заливаємо в кожен горщик воду, поки вона не з’явиться на рівні зі сметаною.

В заздалегідь розігріту до 220 ° С духовку ставимо горщики, закриті кришками. Залишаємо їх пропікається на 30 хвилин.

Поки готується вміст горщиків, твердий сир пропускаємо через тертку.

Після закінчення часу додаємо в горщики сир і знову відправляємо в духовку на пів години у відкритому вигляді.

Печеня зі свинини та картоплі в горщиках готово! Дайте йому трохи охолонути після духовки і можете сміливо подавати до столу, посипавши свіжою зеленню. Їжте на здоров’я!

Печеня зі свинини з картоплею і баклажанами

Ситне, дуже смачне і апетитне печеня з свинини завжди займало почесне місце в українській кухні. Щоб урізноманітнити цю страву з м’яса, господині додають до класичним рецептом різні інгредієнти, які допомагають прикрасити смак гарніру. У цьому рецепті використовуються баклажани, які відмінно йдуть разом з помідорами, часником, картоплею.

Інгредієнти:

Свинина – 250-300 р.
Молода картопля – 500-600 р.
Помідори – 300 р.
Зубчики часнику – 1 шт.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Петрушка – 1-2 гілочки.
Гострий перець – 1 шт.
Чорний мелений перець – за смаком.
Цукор – за смаком.
Сіль – за смаком.
Рослинне масло – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

Готується до процесу приготування. Промиваємо, висушуємо і очищаємо всі овочі.

М’ясо промиваємо в холодній воді, висушуємо і прибираємо жилки і дрібні кістки. Нарізаємо його не сильно великими шматочками. Казан або сковороду з товстими стінами і дном розігріваємо, попередньо наливши туди трохи олії. Викладаємо в масло шматочки м’яса і обсмажуємо їх близько 10 хвилин.

Нарізаємо цибулю півкільцями і також відправляємо його в казан. Готуємо під кришкою м’ясо з цибулею на слабкому вогні ще 5 хвилин.

Крупно нарізаємо моркву і додаємо її до попередніх інгредієнтів. Засікаємо ще 5 хвилин.

Нарізаємо картоплю кубиками великого розміру і також відправляємо в казан.

Наливаємо трохи води в казан, закриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні 15-20 хвилин.

Читайте також:

М'ясо по-французьки в духовці з помідором і сиром і грибами

Порада: якщо Ви віддаєте перевагу більше підливи у страві, то додайте побільше води.

На окремій сковороді обсмажуємо баклажани разом з помідорами.

Порада: якщо у Вас баклажани гірчать, то попередньо їх потрібно посолити і дати гіркоти вийти, а потім просто промити водою.

Коли помідори з баклажанами трохи підсмажаться і пустять сік, додаємо їх в казан, акуратно все перемішуємо і засипаємо сіль, заздалегідь подрібнений часник, перець. Накриваємо ємність кришкою і готуємо м’ясо з овочами ще хвилин 10.

Порада: коли додаєте спеції, пробуйте печеня на смак. Якщо Вам смак страви здасться кислуватим, то всипте трохи цукру.

Як підійде час, вимикаємо вогонь, додаємо в жарку нашатковану зелень і даємо настоятися кілька хвилин.

Печеня зі свинини з картоплею і баклажаном готово! Спробуйте подати зі сметаною і свіжим хлібом – Ви не зможете відірватися! Їжте із задоволенням!

Печеня зі свинини з картоплею і грибами

Запропонований рецепт дуже сподобається тим, хто просто без розуму від грибів. А якщо додати їх у спекотне зі свининою, картоплею, то страва наповнюється приголомшливим ароматом і стає ще корисніші. Додатковий інгредієнт не ускладнює процес приготування печені, тому готувати його все так само просто.

Інгредієнти:

Свинина – 500 р.
Картопля – 500 р.
Варені гриби – 300 р.
Майонез – 20 р.
Вершки – 200 р.
Гірчиця – 10 р.
Рослинна олія – 2 ст. л.
Зелень – за смаком.
Сіль – за смаком.
Спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Перед початком приготування ставимо м’ясо маринуватися, щоб воно було більш ніжним і соковитим у страві. Для цього добре промиваємо його, висушуємо, видаляємо непотрібні частини і нарізаємо маленькими шматочками. Залишаємо їх в маринаді, зробленому з прянощів, майонезу і гірчиці в глибокій мисці, на 1-1,5 години.

Поки маринується м’ясо, займемося іншими інгредієнтами. Очищаємо цибулю, дрібно нарізаємо його і ставимо в заздалегідь розігріту сковороду, змащену рослинним маслом. Смажимо овоч до тих пір, поки він не придбає золотавий колір.

Крупно нарізаємо вже зварені гриби і додаємо їх до цибулі. До них засипаємо перець і сіль за смаком.

Коли свинина промаринується потрібну кількість часу, розміщуємо її на сковороду і обсмажуємо до золотавої скоринки.

Очищаємо картоплю й нарізаємо його скибочками, перчимо і солимо за смаком.

Беремо ємність, у якій буде готуватися спекотне, трохи змащуємо її маслом і потім викладаємо шарами підготовлені інгредієнти. В першу чергу йде картоплю, потім обсмажене м’ясо, слідом гриби і в самому кінці ще один шар картоплі. Всі шари поливаємо вершками і накриваємо фольгою.

Розігріваємо духовку до 180 С і ставимо туди ємність з жарким. Готуємо печеня близько 60 хвилин.

Печеня зі свинини з картоплею і грибами подається в гарячому вигляді. Для краси страву можна посипати свіжою зеленню. Ситний гарнір готовий! Приємного апетиту!