Пастила з яблук в домашніх умовах простий рецепт

Пастила з яблук в домашніх умовах простий рецепт

Яблучна пастила, приготовлена в домашніх умовах, — корисне і улюблене багатьма ласощі. Яблука містять в своєму складі безліч вітамінів і мікроелементів, а ще вони багаті пектином – природним сорбентом, який допомагає очищати організм від токсинів і шлаків. Для приготування пастили потрібен мінімальний набір продуктів: яблука, цукор і яєчний білок, при бажанні можна приготувати пастилу, використовуючи виключно яблука.

Пастила в цукровій пудрі

Для приготування пастили по цьому рецепту знадобиться багато часу. Якщо частування планується зробити до певної дати, краще готувати його на день раніше. Особливість рецептури в тому, що пастила укладається тонкими шарами і з вигляду нагадує тістечко.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Кислі або кисло-солодкі яблука-5 шт.
  • Цукор 170 гр.
  • Яєчний білок 1 шт.
  • Цукрова пудра – за смаком

Кроки 55 хв.

  • Пастила з яблук в домашніх умовах простий рецепт

    Яблука вимити і цілими запекти в духовці при температурі близько 200 градусів. Час запікання – 30 хвилин. Готовність яблук визначається за тріснутою шкірці і м’якості самого плоду. Дістати яблука з духовки, остудити їх, зняти шкірку, вийняти серцевину.

  • Пастила з яблук в домашніх умовах простий рецепт

    Очищені печені яблука протерти через сито або скористатися блендером для перетворення яблук в кашку.

  • Пастила з яблук в домашніх умовах простий рецепт

    У пюре з яблук всипати цукор і перемішати. Після вбити в масу білок яйця. Збивати віночком або міксером до того моменту, поки пюре не стане повітряним і збільшиться в об’ємі хоча б удвічі.

  • Пастила з яблук в домашніх умовах простий рецепт

    Відібрати приблизно склянку збитого пюре для подальшої обробки готової пастили. Решту суміш вилити у форму, краще прямокутну. Можна скористатися і круглої, але при нарізуванні готового продукту це створить невеликі труднощі. Поставити форму в духовку з температурою близько 70 градусів і випікати пастилу протягом 8 годин.

  • Пастила з яблук в домашніх умовах простий рецепт

    Дістати форму з духовки. Дати пастиле охолонути і порізати її прямокутниками. Важливо, щоб ніж був гострим і сухим.

  • Пастила з яблук в домашніх умовах простий рецепт

    Прямокутні пластинки пастили укласти один на одного, промазуючи залишеної в склянці масою. Підсушити листкову пастилу в духовці при тій же температурі. Час витримки в духовці – 2 години.

  • Пастила з яблук в домашніх умовах простий рецепт

    Готової пастиле надати красиву форму, підрівняти краю. Обваляти її в цукровій пудрі і подавати до столу.

Домашня пастила з медом і корицею

Пастила з яблук в домашніх умовах простий рецепт

Цукор в цьому рецепті замінений медом, що робить пастилу більш корисною. Мед надає насолоду і характерний патоковий присмак, а кориця ні з чим не порівнянний аромат. Завдяки добавкам, пастила набуває яскравого золотисто-коричневий відтінок.

Інгредієнти:

  • Яблука, бажано кислі – 1 кг.
  • 2 ст. л. меду.
  • Ваніль і кориця за смаком.

Процес приготування:

  • З вимитих яблук зняти шкірку, серцевину з насінням вичистити. Нарізати яблука невеликими тонкими скибочками. Для цього можна використовувати ніж або овочерізку.
  • Викласти яблука у форму й додати близько 100 мл. води. Поставити в духовку на 40 хвилин. Температура в духовці повинна бути на рівні 160-170 градусів.
  • Спечені яблука перетворити в пюре за допомогою блендера або сита. Поставити ємність з пюре на слабкий вогонь і поварити хвилин 10.
  • Остудити яблучну масу і збивати її міксером хоча б 3 хвилини, щоб вийшло повітряне пюре. Добре збита заготівля буде більш еластичною.
  • У пюре додати мед, корицю, ванільний цукор, розмішати.
  • Знову збити пюре міксером до отримання однорідної суміші.
  • На деко викласти папір для випікання змастити її олією.
  • Тонким шаром намазати на папір яблучне пюре. На цьому етапі важливо добитися рівного розподілу маси, щоб готова пастила виглядала естетично.
  • Духовку включити на 100 градусів, поставити пастилу і при відкритих дверцятах готувати протягом 2-3 годин. Час залежить від товщини шару, нанесеного на папір. Готовність пастили перевірити по тому, як легко вона відстає від паперу.
  • Відокремити від пергаментного листа пластину пастили, нарізати квадратами і згорнути в рулетики.
  • Яблучна Пастила в мультиварці

    Пастила з яблук в домашніх умовах простий рецепт

    Мультиварка в процесі приготування яблучної пастили використовується частково, однак спрощує кулінарну технологію. І все ж без духовки або спеціальної сушки для овочів і фруктів тут не обійтися.

    Інгредієнти:

    • Яблука солодкі – 1 кг.
    • Вода – 1 ст.

    Процес приготування:

  • Яблука очистити від шкірки, видалити пошкоджені ділянки, серцевину з насінням. Можна брати перезрілі, зі слідами загнивання яблука, тільки вирізати місця з дефектами.
  • Порізати яблука на невеликі шматочки і викласти в каструлю.
  • Додати до яблук воду. Якщо ви вирішили приготувати пастилу в більшому або, навпаки, меншому обсязі, ніж в рецепті, беріть яблука і воду в наступному співвідношенні: на 1 кг. яблук – 1 ст. води.
  • Готувати яблука в режимі «Гасіння» десь півгодини. На великі шматочки і тверді яблука піде часу трохи більше.
  • Прямо в чашу мультиварки розім’яти яблука в пюре. Можна перетворити в пюре і в іншій ємності.
  • Пропустити масу з яблук через сито, щоб пюре було однорідним.
  • Для випікання пастили можна брати пергамент або фольгу. Будь-який вибраний вами покриття слід трохи змастити маслом. Розкласти поверх тонкий сой пюре з яблук.
  • Випікати пастилу протягом 3-4 годин при температурі 100-140 градусів. Дверцята духовки при цьому слід відкрити.
  • Готову охолоджену пастилу відокремити від паперу або фольги. Її можна скрутити в трубочку або нарізати пластинками. Така пастила зберігається при кімнатній температурі досить довго.
  • Яблучна пастила з гарбузом

    Пастила з яблук в домашніх умовах простий рецепт

    Яблука з гарбузом добре поєднуються в різних стравах, в тому числі в пастиле. Гарбуз надає ніжності й еластичності готового десерту, а також насичує її корисними речовинами. З цукром краще не перестаратися, так як він робить пастилу ламкої, краще взагалі замінити його медом.

    Інгредієнти:

    • Яблука – 2 кг.
    • Гарбуз – 700 р.
    • Цукор або мед – 100 р.

    Процес приготування:

  • Гарбуз помити, зняти шкірку, видалити насіння. Порізати очищений овоч кубиками і подрібнити у блендері до утворення кашки.
  • Аналогічно вчинити з яблуками: очистити їх від насіння і шкірки, порізати частинами і в блендері перетворити в пюре.
  • У глибокій ємності з’єднати обидва пюре – яблучне і гарбузове і те, що ви будете використовувати в якості підсолоджувача – цукор або мед. Масу добре вимішати.
  • У цьому рецепті фруктово-овочеве пюре запікається без попереднього гасіння. Тому відразу після змішування слід викласти масу на змащений маслом пергамент. Шар пюре – 5-7 мм
  • В духовку з температурою 100 градусів поставити деко. Дверцята не закривати повністю, щоб зайва волога з яблук і гарбуза.
  • Сушити пастилу потрібно досить довго. На сушку тонкого шару йде близько 6 годин. Необхідно перевіряти ступінь висушування, торкаючись до масі і стежачи за зміною його кольору. Коли вона перестане бути липкою і значно потемніє, значить, пастила готова. Можна, через час, перевернути пласт пастили і підсушити з іншого боку.
  • Готову пластину нарізати бажаним способом.
  • Пастила з яблук і слив в сушарці

    Пастила з яблук в домашніх умовах простий рецепт

    Ця пастила за складом корисних речовин порівнянна з полівітамінним комплексом. В яблуках і сливах міститься значну кількість мікроелементів, вітамінів, а ще грубі волокна і пектин. Така пастила – ідеальний десерт для тих, хто дотримується правил здорового способу життя.

    Інгредієнти:

    • 2,5 кг. яблук.
    • 2 кг слив.

    Процес приготування:

  • Вимиті яблука піддати стандартної очищення: розрізати, видалити шкірку, серцевину і насіння. Нарізати на скибки.
  • Сливи вимити і видалити з них кісточки. Якщо є спеціальний віддільник кісточки, процес набагато спроститься. Якщо видалити кісточки вручну, подбайте про те, щоб були стиглі сливи, щоб полегшити цю операцію.
  • У блендері подрібнити яблука і сливи в пюре. Змішати подрібнені плоди в загальну масу.
  • Лотки сушарки промазати рослинним маслом.
  • На кожен лоток рівномірно розкласти яблучно-сливове пюре. Товщина шарів залежить від вашого бажання і від кількості лотків, передбаченого конструкцією сушильного агрегату.
  • Сушити пастилу при температурі 60 градусів протягом 14 годин.
  • Перевернути пастилу на іншу сторону і ще протягом 4 годин просушити при тій же температурі.
  • Готову пастилу порізати на частини і згорнути трубочками. Зберігати таку пастилу можна довго – близько року, якщо помістити в скляну банку, закриту кришкою або щільно загорнути в пергамент.
  • Читайте також:  Класичний торт медовик — смачний і простий рецепт приготування з фото покроково
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь