Хочете спекти гарний і апетитний паску до Великодня? У цій статті ви знайдете кілька секретів того, як його правильно готувати в мультиварці. Я не один раз пекла паски за нижче поданою рецептом і завжди залишалася задоволена результатом – тісто відмінно росте, іноді навіть стосується отвори для виходу парів, добре пропікається і ніколи не пригорає. Верхня скоринка випічки, яку готують в мультиварці, залишається практично білої, подрумяниваясь лише злегка, але це зовсім не біда, так як вона все одно після завершення процесу випічки покривається білкової глазур’ю. Бока паски навпаки набувають вельми привабливий вигляд – золотистий колір і пористу структуру.
Зазначу, що цей рецепт є базовим і неймовірно простим.Саме тому він ідеально підходить навіть для тих домогосподарок, які раніше ще ніколи не пробували самостійно випікати традиційні паски до свята Великодня. Процес випічки вже випробувано тисячу разів багатьма жінками ( і не тільки!), так що вам не доведеться бути першопрохідцями в испробывании даного рецепту.
До речі, в рецепті ви також дізнаєтеся про те, як правильно готувати глазур, яка б не розтікалася по верхівці, а лягала рівними красивими хвилями.
Паску в мультиварці
Інгредієнти :
для тіста паски:
- 500 г пшеничного борошна вищого сорту;
- 200 мл кип’яченої води;
- 150 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- 1 склянка( 250 мл) цукру;
- 11 г сухих або ж 20 г свіжих дріжджів;
- 1 ст. ложка сухого молока( якщо немає, то замініть 200 мл натурального молока);
- 1 упаковку ванільного цукру;
- сіль;
- наповнювачі( горіхи, родзинки або щось інше за смаком).
для глазурі:
- 230 г цукрової пудри;
- 1 білок сирого яйця;
- 2,5 ст. ложки лимонного соку.
Якщо у вас мультиварка невеликого розміру( десь в районі трьох літрів), то зазначена кількість інгредієнтів можна зменшити вдвічі, так як виріб виготовлений за пропорції у нижче поданому рецепті вийде досить великого розміру.
Як приготувати:
1 В ківш налийте кип’ячену воду і всипте сухого молока. Все перемішайте і нагрійте до 40°C. Перевищити допустиму температуру в конем разі не можна, так як в противному випадку дріжджі загинуть. Визначити ступінь нагретости можна просто пальцем, відчуття повинні бути приємно-теплими, а не занадто гарячими. Всю рідину виливаємо в ємність великого розміру.
2 У підігріте молоко покладіть дріжджі і перемішайте.
3 В іншій ємності збийте яйця за допомогою вилки, веничка, міксера або блендера до легкої білої піни. Після цього, змішайте з молоком, додайте цукор, щіпку солі і ванільний цукор.
4 За допомогою віника або будь-яким іншим способом збийте тісто до зникнення будь-яких грудок.
5 Тепер додайте розтоплене і вже остигле масло і просіяне пшеничне борошно. Замішуйте тісто приблизно 3 хвилини використовуючи міксер зі спіральними насадками або ж за допомогою силіконової лопатки протягом 5 хвилин. Не лякайтеся того, що тісто по консистенції вийде рідкий як сметана.
6 У завершенні до тесту додайте ретельно промитий під проточною водою родзинки, цукати, волоські або іншого виду горіхи. Багато господинь засмучуються через те, що і горіхи і родзинки падають на дно паски, а не розподіляються рівномірно по всьому куличу. Як же виправити таку ситуацію? Ось маленький секрет – рівномірно обваляйте їх у борошні і лише після цього додайте в ємність з тістом.
7 Коли тісто замішане, поставте його на расстойку в мультиварочную чашу. Виберіть підходящий для випікання режим у моделі мультиварки — відмінно підійде режим “Тісто” і “Мультиповар” ( температуру встановіть на 30°C). Якщо ж таких режимів у вас немає, тоді увімкніть на 10 хвилин режим “Підігрів”( в мультиварці Polaris достатньо всього лише 2 хвилин). Пам’ятайте, що залишати на ній довго тісто ні в якому разі не можна, інакше воно перетвориться на жорсткий грудку схожий на камінь.
8 Після закінчення встановленого часу для випікання тіста, попередній режим вимкніть і не відкриваючи кришку залиште наявний усередині паска ще на 60-90 хвилин. Ви побачите, як за цей час він істотно він виросте і, можливо, навіть досягне верхньої позначки мультиварочной чаші. У теж час, стежте за тим, щоб паска не перетримати на расстойке, так як з-за цього він може впасти в процесі випікання.
9 Тепер увімкніть режим приготування “Випічка”, встановивши час на 65 хвилин, а температуру-130°C. Необхідності перевертати паска для того, щоб зверху утворилася скоринка немає особливої потреби, адже верхівку ми все одно рясно крої білою глазур’ю. Однак якщо ви все одно дуже хочете це зробити, то переверніть паска і увімкніть на 20 хвилин знову режим “Випічка”.
10 Останній штрих в приготуванні паски є звичайно ж глазур. Варто зазначити, що для неї збити яєчний білок міксером або навіть виделкою не потрібно. Візьміть цукрову пудру в зазначеній кількості і всипте в неї білок. Розтирайте все це до утворення суміші, яка за консистенцією нагадує в’язкий клей. Домігшись такого ефекту, починайте з чайно ложці додавати лимонний сік. Як перевірити її готовність? Викладіть на круглу опуклість столової ложки і якщо глазур лягає на поверхню рівно не розтікаючись, то нею можна прикрашати ваш свіжоспечений паску.
Впевнена, що зробивши все точно як описано в цьому рецепті, у вас з першого разу вийде красивий, смачний і святкову паску. Навчившись правильно його випікати, необхідність купувати магазинний паска відпадає назавжди. До того ж навчившись випікати навіть такі вироби, ви ще раз зможете оцінити те, наскільки прекрасної і відповідальної помічницею є ваша мультиварка, яка допомагає вам підтримувати багатовікові традиції і забезпечує святковий настрій дітям і всій родині!
Приємного всім апетиту!