Молочний лікер в домашніх умовах

Зміст

Тягучі ароматні спиртні напої — лікери, припали до душі прекрасній половині людства. Особливо приємними на смак виявилися лікери, виготовлені на молочній основі. Їх виробництво поставлено на потік, тому купити солодкий алкогольний лікер не становить праці.
У статті:

Молочні лікери
Рецепти приготування молочного лікеру в домашніх умовах
На основі горілки
Швидкого приготування
Рецепт з тижневої витримкою
На основі коньяку
Карамельний
Дамський коньяк

Молочні лікери

Найвідоміші з молочних лікерів: Бейліс, Адвокат, Малібу, Асторія, Баттерскотч, Святий Вінсент, Дублінський та інші.

Лікер з молоком володіє рядом корисних властивостей:

молочна складова нейтралізує шкідливу дію спирту і нівелює алкогольний синдром;
напій знімає втому і бадьорить;
коктейль підвищує тонус організму, поліпшує настрій.

Молочні алкогольні коктейлі володіють ніжним смаком, тягучою консистенцією, більшість — ароматом ванілі. Вони легко п’ються й рідко стають причиною сильного сп’яніння (якщо їх вживати в розумних межах) з-за низького вмісту спирту.

Рецепти приготування молочного лікеру в домашніх умовах

Лікери, виготовлені промисловим способом, безумовно, дуже смачні, але і коштують вони недешево. Приготувати молочний лікер в домашніх умовах не складе особливої праці.

На основі горілки

Найчастіше до алкогольних напоїв додають карамельну крихту, шоколад, кокосову стружку або розчинну каву. В даному випадку кожна господиня сама має право вирішувати, які додаткові компоненти вона може додати до основного рецептом.

Для молочного лікеру зазвичай береться незбиране молоко (найкраще парне високої жирності), але також допустимо замінювати його сухою сумішшю, згущеним концентратом або вершками. Від того, яке молоко буде використовуватися для приготування, залежить кінцевий смак напою. Вершковий лікер володіє ніжним смаком, а приготований на основі згущеного молока – солодкістю.

Читайте також:

Що можна приготувати з свіжого шпинату: закуска, омлет, пюре, щі

Швидкого приготування

Знадобляться:

Молоко – 500 мл
Яєчні жовтки – 6-7 штук. У даному рецепті знадобляться тільки жовтки.
Цукор – 200 р.
Якісна горілка – 250-300 мл Горілку можна замінити коньяком, віскі або розведеним до 30-40 градусів спиртом.

Процес приготування молочного лікеру з горілки:

Молоко, вершки або розведений молочний концентрат виливаємо в каструлю і ставимо на вогонь, доводимо суміш до кипіння, знімаємо з конфорки для охолодження. Температура приготування – кімнатна.

Яєчні білки відділяємо від жовтків і збиваємо з цукром і ваніліном до густої піни.

В молоко обережно вливаємо горілку або іншу спиртову настоянку. Якщо коньяк або спирт дуже міцні, то їх слід розбавити водою до 30-40 градусів фортеці.

Тоненькою цівкою рідина вливаємо в піну з яєчного білка з цукром і акуратно перемішуємо.

Готовий слабоалкогольний напій повинен настоятися протягом 30-60 хвилин;

Перед розливанням у пляшки лікеру знімаємо піну і проціджуємо через марлю, складену в 3-6 шарів. Напій готовий до вживання.

Рецепт з тижневої витримкою

Знадобляться:

200 мл молока або нежирних вершків;
200 г цукру;
6-7 жовтків;
250 мл горілки (коньяку, віскі, розведеного спирту);
ваніліну 1-2 р.

Процес приготування наступний:

Молоко доводимо до кипіння, розчиняємо в ньому цукор і остуживаем до кімнатної температури.

Міксером збиваємо яєчні жовтки, тонкою цівкою вливаємо в молоко;

Акуратно додаємо до суміші горілку і ретельно розмішуємо.

Засипаємо ванілін на кінчику ножа і збовтуємо.

Підготовлену основу для майбутнього напою перелити в скляну ємність, щільно закриваємо кришкою і ставимо в прохолодне темне місце для настоювання на 10-14 днів.

На основі коньяку

Карамельний

Можна приготувати також дуже ароматний і ніжний напій, використовуючи карамель. Для його виготовлення знадобляться:

молоко – 500 мл;
хороший коньяк або горілка – 20-30 мл;
цукор – 2 столові ложки;
вода очищена – 2-3 столові ложки.

Читайте також:

Рецепти із молодої кропиви: покрокове приготування страв

Готується напій просто: цукор змішуємо з водою в невеликій каструльці, доводимо до кипіння і проварюємо цукровий сироп до карамелізованого стану. Карамель повинна придбати приємний золотистий відтінок. Молоко доводимо до кипіння і вливаємо його в карамель. Ставимо суміш на вогонь і проварюємо до повного розчинення карамелі. У остигнула масу додаємо спиртосодержащий напій і струшуємо. Лікер готовий до вживання.

Дамський коньяк

Одним з улюблених дівчатами напоїв є «Дамський коньяк», який можна виготовити в домашніх умовах за 10-15 хвилин. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

коньяк – 500 мл;
молоко – 500 мл;
цукор – 500 г;
лимон – половинка середнього плоду;
ванільний цукор – 10 р.

Процес виготовлення досить простий:

Для початку потрібно взяти скляну банку достатнього обсягу (2 л) і влити в неї молочну суміш і коньяк, додати до них цукор і ретельно розмішати до повного розчинення цукрових кристалів.
Лимон потрібно вимити і розділити на дві частини. Половинку плода слід дрібно порізати і разом з шкіркою і кісточками додати в банку.
Трохи ванільного цукру також потрібно досипати в ємність і ретельно все перемішати.
Банку щільно накрити кришкою і поставити в темне прохолодне місце на 10-14 днів.
Щоранку і щовечора банку треба струшувати.
Готовий настій потрібно процідити через марлю, згорнуту в 4 шари.
У підготовлені заздалегідь чисті красиві пляшки переливаємо готовий лікер і залишаємо ще на 1-2 дні настоюватися.

Настоянка може зберігатися в холодильнику не більше шести місяців. Пити її можна з печивом, тортами, твердим сиром, солодкими фруктами (банан, груша, диня), цукерками, шоколадом або вершковим морозивом. Багато господинь використовують настоянку для просочення основи торта, додають її у коктейлі.

Читайте також:

Копчення сайри в домашніх умовах, досвід майстрів

Подавати чистий лікер слід в спеціальних чарках, прикрасивши його вишенькою, гілочкою смородини, шматочком банану, полуниці або листочком м’яти.

У високих келихах прийнято подавати коктейлі на основі молочного лікеру. В якості прикраси можна використовувати збиті вершки, шматочки солодких фруктів, ягідки, морозиво, шматочки льоду, шоколадну крихту або присипати какао-порошком.