Паска без дріжджів — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

Паска без дріжджів – це швидкий і зручний спосіб приготувати святкове частування до столу. Рецепти традиційних булочок на Великдень досить складні, а сам кулінарний процес досить трудомісткий, тривалий і клопіткий. Саме тому багато господинь вважають за краще купити готовий хлібобулочний продукт в магазині, ніж випікати вдома самостійно. Ми пропонуємо Вам спробувати приготувати великодні паски з нашим дуже простим рецептом і переконатися в тому, що випічка цього ласощі може бути досить цікавою і швидкою, а подужати її зможуть навіть новачки. Гарний результат не поступається класичному великоднього хліба ні за смаком, ні за зовнішнім виглядом.

Швидкий італійський паска без дріжджів

Час готування – 1 ч. 30 хв.

Порцій – 2 шт.

Відмінний рецепт для тих, у кого зовсім не вистачає часу на випічку паски, а купувати магазинний не хочеться. У великодньому булочці відсутні дріжджі, що і прискорює кулінарний процес. Досить незвичайна варіація відомого всім паски вразить Вас своїм вишуканим смаком, незабутнім ароматом і простотою приготування! Вам більше не доведеться зберігати паски кілька днів, адже цей з’їдається моментально!

Порада: за бажанням, коньяк можна не додавати.

Інгредієнти Порцій: – +

• Борошно 300 гр.
• Розпушувач 1 ст. л.
• Яйце куряче 4 шт.
• Сир вершковий 400 гр.
• Вершки 150 мл (35% жирності)
• Коричневий цукор 250 гр.
• Цукрова пудра 200 гр.
• Шоколад 75 гр. (білий)
• Коньяк 1 ст. л.
• Сік лимонний 3 ст. л.
• Лимонна цедра 1 ч. л.
• Журавлина 75 гр. (в’ялена)
• Мигдальний крихта 40 гр.
• Ваніль 1 гр.
• Маргарин – для змазування

Кроки 1 годину. 30 хв.

• 

  На початку приготування пересипаємо коричневий цукор в блендер і подрібнюємо його так, щоб у нас вийшла пудра.

• 

  В окрему ємність перекладаємо вершковий сир і додаємо до нього 100 мл. жирних вершків. Добре збиваємо ці інгредієнти з допомогою міксера.
• 

  Вершки переливаємо в вогнетривку миску і ставимо на слабкий вогонь. Додаємо до них розламаний на шматочки шоколад. Перемішуємо ці два компоненти, поки останній не розтане і у нас не вийде однорідна маса.

• 

  До збитої маси з вершків та сиру додаємо отриману вершково-шоколадну суміш. Туди ж відправляємо ваніль і коньяк.

• 

  Добре збиваємо масу до однорідності.

• 

  В окрему миску розбиваємо необхідну кількість яєць і збиваємо на великій швидкості міксера, поки маса не стане більше в кілька разів. Не вимикаючи техніку, всипаємо приготовану пудру з коричневого цукру.

• 

  Збиваємо близько 10 хвилин, поки маса не стане однорідною.

• 

  Отриману масу додаємо до сирної і перемішуємо їх на першій швидкості міксера. Слідом додаємо цедру, яку ми заздалегідь зняли з вимитого лимона, і знову заважаємо.

• 

  Заздалегідь просіваємо борошно з допомогою дрібного сита або спеціального склянки, додаємо до неї розпушувач і добре перемішуємо сухі інгредієнти. В кілька етапів вводимо борошно і ретельно перемішуємо тісто. Потім знову включаємо міксер на першу швидкість і збиваємо тісто до тих пір, поки воно не буде схоже на крем і стікати з лопатки. По консистенції воно повинно нагадувати основу для бісквіта.

• 

  В’ялену журавлину присипаємо половиною столової ложки борошна і відправляємо в тісто.

• 

  Беремо форму, в якій буде запікатися паска, і рясно змащуємо її маргарином. Потім трохи присипаємо борошном і викладаємо тісто, залишаючи трохи місця, так як воно ще підніметься.

• 

  Заздалегідь нагріваємо духовку до 180 С і випікаємо паску до повної готування 35-40 хвилин. Після закінчення часу вимикаємо вогонь і залишаємо паски ще на 10 хвилин. Обережно виймаємо з форми випічку і перекладаємо її на решітку, давши їй повністю охолонути.

• 

  Поки остигає паска, готуємо до нього глазур. Виживаємо з лимона сік, проціджуємо його і додаємо в цукрову пудру. Добре перетираємо інгредієнти до однорідної суміші. Готовою глазур’ю поливаємо паска, розмістивши його на решітці, яку, в свою чергу, потрібно поставити на папір для випічки. Завершуємо наш паска мигдальної присипкою.

Порада: за бажанням, паски можна просто присипати цукровою пудрою.

Італійський паску приготувався швидко і легко! Щасливої Вам Великодня і приємного апетиту!

Смачна паска без дріжджів на сметані

Якщо Ви не вживаєте в своєму раціоні дріжджі або просто не любите возитися з таким тестом, то цей рецепт як раз для Вас. Вважається, що найсмачніші паски виходять саме на цьому інгредієнти, проте наш спосіб приготування доведе, що ароматна, красива, корисна і неймовірно смачна випічка може вийти і без нього. Приготоване на основі сметани ласощі випікається за лічені хвилини і не змусить довго чекати частування.

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.
• Борошно – 200 р.
• Сметана – 200 мл
• Вершкове масло – 80 р.
• Цукор – 150 р.
• Розпушувач тіста – 1,5 ч. л.
• Родзинки – 50 р.
• Лимон – 1 шт.
• В’ялена вишня – 30 р.
• Сода – 1 щіпка.
• Сіль – 1 щіпка.
• Мелена кориця – ¼ ч. л.
• Мелений кардамон – ¼ ч. л.
• Мелений імбир – ¼ ч. л.
• Куркума мелена – ¼ ч. л.
• Ванільний цукор – 1 пакетик.
• Цукати – за смаком.
• Горіхи – за смаком.

Спосіб приготування:

• Добре промиваємо родзинки під проточною водою і заливаємо його кип’яченою водою. Заздалегідь дістаємо вершкове масло з холодильника, так як воно має бути кімнатної температури.
• В окрему миску перекладаємо розм’якшене масло і додаємо до нього цукор. Збиваємо міксером інгредієнти півтори хвилини на маленькій швидкості, поки у нас не вийде маса, схожа на крем.
• Розбиваємо яйця і по одному додаємо в приготовану масу, знову збиваючи її за 1-1,5 хвилини після кожної штуки. В результаті у нас повинна вийти м’яка маса.
• Слідом викладаємо необхідну кількість сметани і знову включаємо кухонну техніку, доводячи тісто до однорідного стану.
• В окрему ємність просіваємо 2/3 частини борошна з допомогою дрібного сита або спеціального склянки. Додаємо соду, разрыхлитесь, кардамон, корицю, імбир і куркуму, після чого перемішуємо всі сухі інгредієнти.
• У суху суміш додаємо цукати, в’ялену вишню і підсушений родзинки, який потрібно трохи присипати борошном. З вимитої знімаємо цедру лимона, подрібнюємо її в блендері і також додаємо в тісто, як і горіхи, які ми заздалегідь подрібнили в ступці. Знову перемішуємо тісто і дивимося на його консистенцію, додаючи трохи борошна при необхідності. Основа для паски повинна бути схожа на рідку сметану.
• Форми, в яких будуть запікатися паски, змащуємо вершковим маслом і присипаємо панірувальними сухарями, щоб випічка не пригоріла. Наповнюємо 2/3 частини ємності тестом, залишаючи трохи місця, куди буде підніматися паска.

Порада: якщо Ви використовуєте ненові силіконові або паперові форми, то їх можна не змащувати. Також не слід робити шар тіста високим, так як паски можуть погано пропектися.

• Нагріваємо духовку до 170-180 З і випікаємо паски близько 60 хвилин.

Порада: починайте перевіряти випічку на 35-45 хвилині, так як час готування залежить від потужності духовки. Щоб паски напевно не підгоріли, поставте на нижній рівень ємність з холодною водою або поставте формочки на деко.

• Після закінчення часу дістаємо паски з духовки і залишаємо їх на деякий час, щоб вони охололи. Після обережно виймаємо випічку з форми і відправляємо їх на решітку, щоб вони повністю охололи.

Великодні паски можна прикрасити по-різному: глазур’ю, цукровою пудрою, вишнями, цукатами або горіхами. М’які, повітряні і дуже смачні частування до свята готові! Їжте з насолодою і задоволенням! Христос Воскрес!

Паска без дріжджів за півтори години

Величезний плюс такої паски, безсумнівно, полягає в його швидкості приготування. Тут не потрібно готувати опару, чекати, поки тісто підніметься, а що найголовніше – такі паски завжди виходять. До складу інгредієнтів цього пасхального частування входить кукурудзяна мука. Її перевага полягає в тому, що вона робить булочку розсипчастою, пишною, неймовірно смачною і насиченого яскравого кольору. Більш того, такий паска відмінно зберігається протягом тижня, однак, повірте, надовго він у Вас не затримається!

Інгредієнти:

• Кукурудзяне борошно – 250 р.
• Пшеничне борошно – 200 р.
• Вершкове масло – 300 р.
• Яйця – 6 шт.
• Вершки – 200 р.
• Цукрова пудра – 200 р.
• Розпушувач – 20 р.
• Ванілін – 2 р.
• Апельсин – 1 шт.
• Цукати – 200 р.
• Родзинки – 100 р.
• Сіль – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Щоб швидко приготувати паску, потрібно заздалегідь дістати вершкове масло з холодильника і розм’якшити при кімнатній температурі. Також заздалегідь промиваємо апельсин, знімаємо з нього цедру і подрібнюємо в блендері.

Розбиваємо необхідну кількість яєць і акуратно поділяємо їх на білки і жовтки, акуратно розподіливши компоненти по різних ємностях.

Перекладаємо розм’якшене вершкове масло в чашу міксера і збиваємо, поки воно не посвітлішає в кольорі і не стане повітряним.

Не вимикаючи техніку, всипаємо невеликими порціями цукрову пудру і продовжуємо збивати.

Слідом додаємо жовтки, додаючи їх по одному.

Коли взбиваемая маса стане однорідною, додати апельсинову цедру і сік. Продовжуємо заважати тісто.

В окрему миску просіваємо кукурудзяне і пшеничне борошно, використовуючи дрібне сито або спеціальний стакан. Перемішуємо сухі інгредієнти і після додаємо розпушувач з ваніліном. Ще раз просіваємо всю розсипчасту суміш, щоб наситити її кисневому.

Пересипаємо суху суміш в загальну масу і розмішуємо тісто звичайної силіконової лопаткою. За бажанням, можна включити самі низькі обороти міксера.

Продовжуючи вимішувати тісто, вливаємо в нього вершки тонкою цівкою.

У майже готове тісто викладаємо цукати і родзинки, який потрібно заздалегідь промити і просушувати. Вмішуємо сухофрукти в тісто, рівномірно розподіляючи їх по всій масі.

До решти білків додаємо трохи солі і збиваємо їх на високій швидкості міксера, поки не з’являться стійкі піки.

Акуратно додаємо збиті білки в тісто і перемішуємо масу лопаткою знизу-вгору, намагаючись не порушити пухкої консистенції.

Готуємо форми для випічки, рясно змащуємо їх вершковим маслом і наповнюємо їх тістом, залишаючи 1/3 частину, щоб паски ще змогли вирости.

Заздалегідь нагріваємо духовку до 180 С і випікаємо паски близько 60 хвилин, вибравши режим «верх-низ».

Порада: якщо Ви будете використовувати режим «конвекція», то температуру потрібно знизити на 10-15 С. Час приготування залежить від обсягу форм і потужності духовки, тому краще самостійно перевіряти їх на готовність за допомогою зубочистки або дерев’яної шпажки.

Після закінчення часу дістаємо форми і даємо куличам повністю охолонути. Потім акуратно дістаємо з ємностей.

Порада: якщо Ви використовуєте паперові форми, то краще паски з них не діставати. Так, Ви збережете їх свіжість на багато довше.

Остиглі паски прикрашаємо улюбленої глазур’ю, різними присипками або просто посипаємо цукровою пудрою. Їжте на здоров’я і з апетитом! Зі Світлим святом Великодня!

Паска на молоці і вершковому маслі без дріжджів

Виявляється, далеко не всі люблять паску, так як вважають його прісним і несмачним. Вся справа в тому, як його готувати. Приготована за цим рецептом святкове частування не може не подобатися! З-за кардамону воно виходить таким ароматним, що на його запах на кухню збігається вся сім’я. Родзинки, який заздалегідь замочується в коньяку, надає особливий шарм випічці і робить її ще смачніше і незвичніше.

Інгредієнти:

• Борошно – 350 р.
• Молоко – 200 мл
• Цукор – 150 р.
• Вершкове масло – 125 р.
• Яйця – 5 шт.
• Розпушувач – 2 ч. л.
• Ванільний цукор – 1 ч. л.
• Сіль – ½ ч. л.
• Кардамон – ½ ч. л.
• Родзинки – 80 р.
• Коньяк – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Для початку заливаємо родзинки коньяком і добре перемішуємо його з напоєм. Даємо сухофруктам трохи постояти, щоб вони просочилися рідиною. Завдяки алкоголю, паска вийде дуже пишним.

В окрему миску просіваємо борошно з допомогою дрібного сита або спеціального склянки. Додаємо до неї розпушувач, ванільний цукор, кардамон і сіль. Ретельно перемішуємо суху суміш.

Розбиваємо яйця і акуратно відокремлюємо жовтки від білків, намагаючись, щоб останні не потрапили сторонні частинки. Всипаємо в білки трохи солі і збиваємо до утворення пишної піни з допомогою міксера. Жовтки, у свою чергу, також слід збити, підсипавши до них необхідну кількість цукру.

Коли маса з жовтків стане світліше і в’язкою, додаємо до них розм’якшене вершкове масло, яке ми заздалегідь дістали з холодильника.

Коли родзинки просочиться алкоголем, просушуємо сухофрукти з допомогою паперових рушників і присипаємо їх однієї столової ложки борошна, після чого додаємо в ємність з жовтками і вершковим маслом. Обережно перемішуємо, намагаючись рівномірно розподілити ізюм по всій масі.

В цю ж ємність додаємо третину суміші з борошна і знову розмішуємо тісто з допомогою силіконової лопатки.

Далі вливаємо молоко і знову ретельно перемішуємо.

Від решти сухої суміші беремо половину і додаємо її в основну масу, добре перемішавши.

Тепер переходимо до збитим білків. Половину білосніжною маси перекладаємо в тісто, заважаємо, після всипаємо борошно з прянощами, знову розмішуємо, а потім додаємо білки, що залишилися. Перемішувати потрібно дуже акуратно, щоб не порушити повітряну консистенцію тесту. В результаті у нас повинна вийти рідка основа для паски.

Готуємо форми, в яких будуть готуватися паски, і змащуємо їх маслом, якщо вони не силіконові і не паперові. Наповнюємо їх тестом, але не до кінця, так як паски ще піднімуться при випіканні.

Заздалегідь нагріваємо духовку до 180 С і ставимо в нього великодні булочки на 40-60 хвилин. Після закінчення часу перевіряємо випічку на готовність за допомогою сухої дерев’яної палички. Якщо тісто не прилипає до її основі – можна діставати форми.

Після того, як форми виявилися зовні, даємо куличам повністю охолонути, а потім прикрашаємо їх по своєму смаку, обережно вийнявши з ємності. Ароматний і дуже смачний десерт на Великдень приготувався швидко і легко! Ситної Вам трапези і приємного апетиту!

Паски на заквасці без дріжджів

Паска, приготований на заквасці, – старовинне російське частування, яке господині готували до свята Святого Великодня. Не часто використовуваний інгредієнт надає випічці чудовий смак, роблячи її легкою і повітряної. Ласощі, до складу якого входить закваска, може залишатися такою ж свіжою і смачною, як і після духовки, навіть через довгий час.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 15 ст.
• Молоко – 3 ст.
• Яйця – 10 шт.
• Цукор – 500 р.
• Коньяк – 1 ст.
• Цукати – 4 ст. л.
• Апельсинова цедра – 150 р.
• Вершкове масло – 1 упаковка.
• Ваніль – 50 р.
• Сіль – 20 р.

Для закваски:

• Борошно – 3 ст. л.
• Вода – 0,5 ст.

Спосіб приготування:

Перш, ніж приступити до приготування паски, що потрібно зробити закваску. Для цього беремо борошно і додаємо до неї воду. Розмішуємо до тих пір, поки маса не буде нагадувати густу сметану. Потім накриваємо посуд чистим рушником і ставимо в тепле місце на одну добу. Протягом цього часу закваску потрібно буде перемішати 4 рази. Після закінчення часу всипаємо ще стільки ж борошна і наливаємо таку ж кількість води, добре розмішуємо і залишаємо ще на 1 день. Як і в перший раз, періодично розмішуємо закваску. Коли підійде час, додаємо борошно і воду ще один раз, а потім повторюємо вже знайомі нам дії.

Коли закваска буде готова, можна перейти до приготування тіста. Для цього потрібно закип’ятити молоко, а потім поставити в холодильник. Охолоджений інгредієнт додаємо у вже готову закваску, добре перемішуємо і засипаємо трохи менше кілограма борошна. Ретельно перемішуємо і відправляємо в тепле місце на 3 години. В результаті у нас повинна вийти пухка опара.

Поки підходить опара, беремо розм’якшене вершкове масло і перекладаємо його в глибоку миску. Збиваємо міксером до тих пір, поки воно не стане білого кольору.

Не вимикаючи техніку, додаємо яєчні жовтки, які заздалегідь слід відокремити від білків.

Всипаємо необхідну кількість ванілі і продовжуємо перемішувати масу міксером.

Промиваємо апельсин під проточною водою, а потім знімаємо з нього цедру з допомогою спеціального ножа. Пропускаємо її через дрібну тертку або подрібнюємо в блендері і всипаємо отриману крихту в масу з жовтками.

Після закінчення часу виливаємо у готову опару коньяк, добре перемішуємо і перекладаємо масу в ємність з жовтками і вершковим маслом. Приступаємо до замісу тіста. Місимо його руками до тих пір, поки воно не перестане прилипати до них.

Решта білки збиваємо міксером до утворення щільної маси і додаємо в основне тісто.

Додаємо в тісто цукати, розподіляємо їх, розмішуючи тісто, на основній масі, після чого накриваємо її кухонним рушником і залишаємо на півтори години.

Готуємо форми, в яких будуть готуватися паски. Змащуємо їх маслом і наповнюємо вже готовим тістом, залишаючи місце вгорі.

Нагріваємо духовку до 180 С і випікаємо паски приблизно 20 хвилин, після чого даємо їм повністю охолонути.

Прикрашаємо остиглі паски улюбленої глазур’ю та кондитерської посипкою.

Порада: глазур можна приготувати з половини склянки цукрової пудри, трохи молока і води, які потрібно вливати поетапно. Розтирати інгредієнти потрібно до тих пір, поки консистенція не стане однорідною.

Старовинний російський паску на Великдень без використання дріжджів готовий! Приємного Вам апетиту і веселого свята!