Паштет з яловичої печінки рецепт в домашніх умовах

Зміст

Кожна господиня стикалася з ситуацією, коли потрібно ситно нагодувати сім’ю, не витративши багато часу на готування. В такому випадку, домашній паштет завжди приходить на допомогу. Його можна намазувати на хліб і зробити дуже ситні бутерброди на швидкий перекус, а також таку заготовку можна додавати в різні страви і салати. Відомо, що будь-який продукт, приготовлений вдома, набагато смачніше і корисніше, ніж магазинний. За допомогою запропонованих рецептів Ви зможете швидко і легко приготувати паштет з яловичої печінки.

Домашній паштет з яловичої печінки

Паштет з яловичої печінки, приготований за цим простому рецептом, виходить ніжним по консистенції і дивовижно смачним. Щоб виключити можливу гіркоту, замочіть печінка заздалегідь в молоці з високою часткою жирності буквально на 30 хвилин. Приготовлена заготівля приємно порадує Вас на сніданок, обід і вечерю.

Порада: щоб паштет вийде більш ніжним, подрібніть блендером два рази, а потім додайте олію.

Інгредієнти Порцій: – +

Яловича печінка 500 гр.
Морква 2 шт.
Ріпчаста цибуля-2 шт.
Вершкове масло 120 гр.
Рослинна олія 4 ст. л.
Мелений перець – за смаком
Сіль – за смаком

Кроки 40 хв.

Очищаємо овочі і промиваємо їх під водою. Потім ріжемо цибулю на півкільця, а їх навпіл. Морква пропускаємо через крупну тертку. Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї масло і поміщаємо туди нарізані овочі. Смажимо цибулю з морквою, поки вони не набудуть золотистий колір. Як тільки інгредієнти просмажиться, пересипаємо їх у чистий посуд, залишивши масло на сковороді.
У той час, коли смажаться овочі, можна приступити до яловичині. Нарізаємо печінку на маленькі смужки розміром 1,5-2 див Коли приберемо цибулю і моркву зі сковороди, поміщаємо яловичу печінку на те ж масло, додавши ще трохи при необхідності. Додаємо перець і сіль за смаком і смажимо кожну сторону по 2 хвилини на великому вогні.
Зменшуємо вогонь до мінімального і залишаємо печінка ще на 8-10 хвилин. Щоб перевірити, що печінка готова, натискаємо на шматок і перевіряємо тече сік. Якщо ні, то яловичина готова. Перекладаємо її в інший чистий посуд і додаємо до неї вже приготовані моркву і цибулю. У цю ж миску кладемо вершкове масло.
Занурюємо у посуд з інгредієнтами блендер і доводимо все до однорідного стану. Якщо немає такого пристосування, то можна використовувати м’ясорубку.
Коли закуска буде готова, перекладаємо її в ємність, у якій вона буде зберігатися, і відправляємо в холодильник.

Ситний паштет з яловичої печінки готовий! Він відмінно підійде як на бутерброди, так і для фарширування яєць. З нього виходять дуже смачні рулети і начинка для картопляних млинців. Їжте з апетитом!

Печінковий паштет з яловичини

Яловича печінка є дуже корисним дієтичним продуктом. Саме тому найкраще готувати такий паштет будинку, так як в ньому не будуть міститися різні барвники, концентрати і ароматизатори, які є в магазинному продукті. Приготування домашнього паштету з яловичини по цьому рецепту не займе багато часу, а Ви зможете насолодитися свіжою закускою власного приготування. Запропоновані спеції можуть вільно замінюватися на інші.

Інгредієнти:

Яловича печінка – 800-950 р.
Ріпчаста цибуля – 2 шт.
Морква – 2 шт.
Вершкове масло – 100-140 р.
Зубчики часнику – 3-4 шт.
Чорний мелений перець – 8 р.
Лавровий лист – 2 шт.
Сіль – за смаком.
Корінь петрушки – 6 р.
Мелений коріандр – 5 р.
Сушений базилік – 8 р.
Рослинне масло – 20 мл

Спосіб приготування:

Готуємо продукти до виготовлення паштету. В першу чергу дістаємо вершкове масло з холодильника і даємо йому трохи зм’якнути, поки будуть готуватися інші інгредієнти. Добре промиваємо яловичу печінку під водою, видаляючи жилки і потемнілі частини. Крупно нарізаємо і складаємо шматки в чисту каструлю з водою. Додаємо туди зубчик часнику, лавровий лист і солимо за смаком. Ставимо посуд з печінкою на вогонь і чекаємо, коли вода закипить. Під час приготування на воді може з’являтися піна, яку обов’язково потрібно знімати, щоб паштет не гірчив.

Поки готується бульйон, очищаємо від лушпиння цибулю і пропускаємо його через крупну тертку. Також можна довільно нарізати овочі ножем. Морква промиваємо, чистимо і нарізаємо кубиками великого розміру.

Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї рослинне масло і висипаємо туди нарізану цибулю. Смажимо овоч 7 хвилин, поки він не стане прозорим. Потім до нього висипаємо морква, закриваємо овочі кришкою і готуємо на слабкому вогні. Через 10 хвилин солимо, додаємо зазначені в рецептурі спеції і добре перемішуємо. Через кілька хвилин додаємо подрібнений через тертку або прес часник, ретельно перемішуємо і готуємо ще 10 хвилин, закривши кришкою.

Порада: щоб овочі не пригоріли до сковороді, додайте в масу трохи бульйону або кип’яченої води.

Перекладаємо в сковороду печінку, коли вона приготується. Заливаємо інгредієнти одним ополоником готового бульйону і залишаємо гаситися під кришкою близько 10 хвилин. Періодично перевіряємо яловичу печінку на м’якість.

Як тільки вміст сковороди приготується, перекладаємо її в комбайн або занурюємо в каструлю блендер. Подрібнюємо інгредієнти до однорідної маси на слабкої або середньої швидкості (в залежності від потужності кухонної техніки). Додаємо сіль і приправи за смаком, а потім знову подрібнюємо на найбільшій швидкості.

Додаємо розм’якшене вершкове масло вже в однорідну масу. Знову включаємо найпотужнішу швидкість і збиваємо 3 хвилини.

Перекладаємо готовий паштет в металевий посуд і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

Ароматний і смачний паштет готовий! Для різноманітності смаку можна додати в нього трохи свіжої зелені при подачі. Приємного апетиту!

Паштет з яловичої печінки з салом

Такий паштет з яловичої печінки дуже ситний і калорійний, так як до складу його інгредієнтів входить сало. Воно також надає закуски гладку текстуру, що робить страву дуже ніжним. Додавши мускатний горіх, Ви надаєте паштету дивовижний аромат, який зробить його ще більш привабливим. Якщо хочеться, щоб заготовка вийшла соковитою, беріть овочі великого розміру.

Інгредієнти:

Яловича печінка – 600 р.
Сало – 200 р.
Морква – 200 р.
Ріпчаста цибуля – 200 р.
Мелений мускатний горіх – 5 р.
Сіль – за смаком.
Рослинна олія – 10 р.

Спосіб приготування:

Очищаємо і промиваємо морква, нарізаємо овоч великими брусочками або кружальцями.

Прибираємо лушпиння з цибулі і крупно нарізаємо його на частини.

У казан або будь-яку іншу глибоку посуд з товстим дном наливаємо рослинне масло, на яке викладаємо порізане на шматочки сало. До нього ж додаємо вже підготовлені цибулю і моркву. Смажимо інгредієнти 15 хвилин, періодично помішуючи. За бажанням, можна накрити посуд кришкою і трохи загасити вміст.

Поки готується сало з овочами, нарізаємо печінку шматочками, видаляючи жилки і потемнілі частини.

Коли сало, моркву і цибулю стануть м’якими, додаємо до них порізану яловичу печінку і перемішуємо все між собою. Закрити ємність кришкою і тушкуємо приблизно 10 хвилин, іноді помішуючи. Після закінчення часу солимо за смаком і додаємо мускатний горіх, знову ретельно все перемішуємо, щоб приправи добре розподілилися по всіх інгредієнтах.

Порада: перед тим, як приступити до наступного етапу, візьміть один шматок печінки і розріжте його на дві частини. Якщо всередині немає крові і сік прозорий, то вона готова.

Приготовлені продукти пропускаємо через м’ясорубку два рази, щоб паштет був м’яким і однорідним. Також можна скористатися блендером або кухонним комбайном. Якщо використовується кухонна техніка з великою потужністю, то для подрібнення інгредієнтів досить одного разу.

Ніжний паштет готовий до подачі! Така закуска годиться навіть до святкового столу. Наприклад, їм можна заповнити тарталетки. Їжте на здоров’я!

Паштет з яловичої печінки з болгарським перцем і баклажаном

Вважається, що паштет з яловичої печінки необхідно включати в свій раціон харчування. Особливо корисна така закуска на сніданок, так як є дуже поживною. Яловича печінка багата білком, залізом і фолієвою кислотою. Які страви не були приготовані, вони засвояться дуже легко, не перевантажуючи шлунок. Корисний субпродукт також допомагає очистити кров і зміцнює клітини організму. Спробуйте урізноманітнити відому закуску, додавши в неї солодкий перець і баклажан!

Інгредієнти:

Яловича печінка – 700 р.
Болгарський перець – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Вершкове масло 82,5 % – 100 р.
Мелений чорний перець – за смаком.
Сіль – за смаком.
Трави – за смаком.

Спосіб приготування:

Готуємо овочі і м’ясо до початку готування. Добре промиваємо під проточною водою і просушуємо з допомогою паперових рушників або серветок.

Перець очищаємо від шкірки, видаляємо плодоніжки і насіння. Прибираємо лушпиння з цибулі і знімаємо шкірку з баклажанів з допомогою овочечистки.

Дрібно нарізаємо всі овочі. Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї трохи води і пересипаємо туди овочеву нарізку. Тушкуємо все близько 7 хвилин, поки овочі не приготуються.

Поки тушкуються цибулю, перець і баклажани, готуємо яловичу печінку. Як і овочі, промиваємо її під водою, трохи підсушуємо і нарізаємо на невеликі частини, видаляючи жилки і плівку. Нарізаний продукт додаємо до овочів в сковороду і тушкуємо 10 хвилин, після чого знімаємо з вогню.

Додаємо вершкове масло в суміш і добре перемішуємо, поки масло повністю не розтане.

Поміщаємо в блендер миску з підготовленими інгредієнтами і доводимо все до однорідної маси. Також можна скористатися м’ясорубкою.

Солимо, перчимо до смаку, додаємо трави і спеції. Ретельно все перемішуємо.

Перекладаємо готову заготовку в ємність, у якій вона буде зберігатися. Даємо паштету повністю охолонути, накриваємо кришкою, а потім ставимо в холодильник на 6 годин.

Порада: дуже важливо, щоб ємність, у якій буде зберігатися паштет, була сухою і мала кришку. Так, закуска буде довше залишатися ароматною і не засохне.

Паштет з яловичини з болгарським перцем і баклажаном може подаватися до столу як закуску. Здивуйте своїх гостей і близьких новим смаком такої страви! Приємного апетиту!

Паштет з яловичої печінки в домашніх умовах

Приготувавши паштет з яловичої печінки з молоком і вершками, Ви зможете прибрати неприємну гіркоту з страви. Також аромат такої закуски стає більш вишуканим, а консистенція перетворюється на ніжну, м’яку і гладку масу, яку дуже зручно намазувати на хліб або тости. Запропонований рецепт допоможе швидко і легко приготувати поживну закуску прямо у себе на кухні.

Інгредієнти:

Яловича печінка – 600-700 р.
Морква – 130 р.
Ріпчаста цибуля – 130 р.
Вершкове масло – 50 р.
Молоко – 300 мл
Вершки – 250 мл
Рослинне масло – 75 р.
Чорний мелений перець – за смаком.
Сіль – 10 р. або за смаком.

Спосіб приготування:

Очищаємо від плівки і жилок необхідну кількість яловичої печінки і нарізаємо її на маленькі шматочки.

У глибоку чисту ємність наливаємо молоко, занурюємо в нього нарізані шматочки і вимочуємо близько 30 хвилин.

Поки яловича печінка позбавляється від неприємної гіркоти, очищаємо цибулю та нарізаємо його.

Розігріваємо сковороду, наливаємо масло і пересипаємо в неї подрібнену цибулю.

Коли цибуля набуде прозорість, додаємо до нього вершкове масло.

Очищаємо і промиваємо морква, пропускаємо її через крупну тертку і відправляємо на сковороду до цибулі. Перемішуємо інгредієнти і трохи обсмажуємо на невеликому вогні.

Після закінчення 30 хвилин додаємо шматочки печінки, перчимо, солимо і все ретельно перемішуємо. Чекаємо, коли продукти трохи обсмажаться.

Додаємо потрібну кількість молока і вершків. Тушкуємо, поки не приготується печінку. Щоб перевірити, що субпродукт готовий, протикаємо його ножем. Якщо крові немає, то прибираємо з плити.

Чекаємо, коли овочі і печінка охолонуть, і подрібнюємо за допомогою дрібної сітки м’ясорубки, блендера або комбайна. Маса, яка виходить на виході, повинна бути однорідною.

Перекладаємо паштет в ємність для зберігання і ставимо в холодильник на пару годин.

Подаємо готову закуску охолодженої. За бажанням, можна трохи присипати свіжою нашаткованої зеленню. Такий паштет є чудовою начинкою для млинчиків. Їжте із задоволенням і апетитом!

Читайте також:

Морквяна запіканка як у дитячому садку