Оладки на кефірі як пух секретна фішка

Оладки на кефірі як пух секретна фішка

Багато хто помилково вважають, що пишні товсті оладки можна отримати тільки при використанні дріжджів в рецепті, однак ця думка помилкова. Мало того, що оладки і так не назвати дієтичним блюдом, так з дріжджами в рецепті приготування стає дуже довгим, а страва ще менш корисним. Ми хочемо запропонувати п’ять дивовижних рецептів пишних оладок на кефірі, а ви можете вибрати найбільш підходящий для вас.

Пишні оладки на кефірі

Кількість порцій — 10 шт.

Час приготування — 30 хвилин

Апетитні оладки на кефірі, які не опадають після охолодження. Весь секрет полягає в правильному змішуванні і співвідношення інгредієнтів. Спробуйте ці оладки і точно не залишитеся задоволені!

Інгредієнти Порцій: – +

  • Борошно пшеничне 600 гр. (вищого сорту)
  • Кефір 625 мл
  • Яйце куряче 3 шт (невеликі)
  • Цукор-пісок 5 ст. л.
  • Сода харчова 1.5 ч. л.
  • Олія соняшникова 150 мл.
  • Сіль – щіпка

Кроки 30 хв.

  • Оладки на кефірі як пух секретна фішка

    Для того щоб приготувати пишні оладки на кефірі необхідно заздалегідь дістати з холодильника кефір та яйця, щоб вони встигли нагрітися до кімнатної температури. Інші інгредієнти також необхідно дістати і відміряти, а обов’язково просіяти борошно.

  • Оладки на кефірі як пух секретна фішка

    Розбийте в глибоку миску яйця, всипте цукор і сіль, ретельно перемішайте до розчинення сипучих елементів. Збивати суміш немає необхідності.

  • Оладки на кефірі як пух секретна фішка

    Кефір потрібно трохи підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі до стану, коли починає відділятися сироватка. Ні в якому разі не кип’ятіть кефір, потрібно лише трохи його нагріти.

  • Оладки на кефірі як пух секретна фішка

    В суміш яєць з сіллю і цукром потрібно поступово вливати теплий кефір, постійно перемішуючи суміш віночком.

  • Оладки на кефірі як пух секретна фішка

    Борошно просійте в окрему миску або, якщо ви це вже зробили заздалегідь, запасіться столовою ложкою і присуньте миску з борошном ближче до мисочці з рідкою сумішшю.

  • Оладки на кефірі як пух секретна фішка

    Поступово замішуйте тісто додаючи приблизно по дві столові ложки борошна з гіркою, розмішуючи її за допомогою віночка в одному напрямку. Повинно вийти досить густе тісто.

  • Оладки на кефірі як пух секретна фішка

    Тісто має бути такої консистенції, щоб воно не стікало з ложки, але і не прилипало до неї намертво. Якщо тісто виходить дуже густе або рідке, додати трохи кефіру або борошна відповідно, але не переборщіть.

  • Оладки на кефірі як пух секретна фішка

    Вмішайте в тісто соду або розпушувач (згідно інструкції на упаковці), тоді тісто стане більш пишним і з ним буде легше працювати.

  • Оладки на кефірі як пух секретна фішка

    Після додавання в тісто соди або розпушувача, можна додати ванілін або какао або родзинки – якщо хочете. Головне – робити це після додавання соди.

  • Оладки на кефірі як пух секретна фішка

    Дайте тісту настоятися протягом 10-15 хвилин, для того щоб з’явилися бульбашки на поверхні. Так тісто насититься киснем, стане пишним і придатним для приготування пишних оладок. Перемішувати його більше не потрібно, а набирати тісто в ложку потрібно акуратно набираючи його з краю.

  • Оладки на кефірі як пух секретна фішка

    Розігрійте в сковороді з товстим дном приблизно три столові ложки рослинної олії і зменшіть вогонь до середнього. Зануривши столову ложку в рослинне масло зачерпніть тісто з миски і покладіть перший оладок на сковороду. Повторіть процедуру, поки не заповните сковороду оладками. Обсмажуйте їх до тих пір, поки зверху не з’являться бульбашки.

  • Оладки на кефірі як пух секретна фішка

    Переверніть оладки і обсмажте до рум’яної скориночки з іншого боку. Повторюйте процедуру до тих пір, поки не прожарите все тісто. Масло в сковороді необхідно оновлювати через раз.

  • Оладки на кефірі як пух секретна фішка

    Гарячі оладки викладайте на паперовий рушник, який вбере в себе надлишки олії. Подавайте з джемом, медом, варенням або сметаною. Приємного апетиту!

Пишні оладки з яблуком на кефірі

Оладки на кефірі як пух секретна фішка

Апетитні соковиті оладки з яблуком, які можна не поливати варенням або сметаною – вони дуже смачні і без додаткових прикрас”. Чудовий сніданок або десерт до чаю, киселю або компоту.

Інгредієнти:

  • Кефір – 2 ст.
  • Борошно – 2 ст.
  • Розпушувач для тіста – 2 ч. л.
  • Яйце куряче – 6 шт.
  • Сіль – щіпка
  • Яблука солодкі – 3-4 шт.
  • Кориця мелена – 1,5 ч. л.
  • Цукор – 4 ст. л.
  • Масло рослинне – 100-150 мл.

Процес приготування:

  • Заздалегідь дістаньте з холодильника яйця та кефір. Кефір потрібно трохи підігріти і відразу ж всипати в нього розпушувач, залишивши хвилин для вистоювання на 15-20.
  • Поки настоюється кефір, підготуйте яблука. Їх можна дрібно порізати або потерти на крупній тертці. Намагайтеся вибрати не дуже соковитий сорт, щоб не виділялося занадто багато зайвої рідини. Пересипте яблука корицею і займіться тестом.
  • В окрему глибоку миску розбийте яйця, додайте сіль і цукор, добре перемішайте до повного розчинення солі та цукру. Можна злегка збити суміш за допомогою міксера.
  • До яєчної суміші додайте кефір, перемішайте. Просійте борошно за допомогою сита, можна просіяти невеликими порціями прямо в тісто, паралельно перемішуючи тісто за допомогою віночка для збивання. Консистенція тіста повинна бути гладкою і однорідною, а по густоті тісто має бути як рідкуватий мед або дуже густа сметана.
  • В тісто, поступово додайте нарізані яблука, ретельно перемішуючи. Яблук не повинно бути занадто багато, тому додайте їх поступово.
  • В гарну толстодонную сковороду влийте помірна кількість рослинної олії і розігрійте на досить великому вогні, після чого зменшіть вогонь до помірного середнього і приступайте до обсмажуванню оладок.
  • Тісто з миски зачерпывайте за допомогою столової ложки, яку потрібно занурювати в рослинне масло або холодну воду. Оладки необхідно обсмажувати з двох боків до утворення рум’яної піджареної скоринки. Не забувайте своєчасно підливати масло і прогрівати, щоб всі оладки були однаково просмажені.
  • Готові оладки з яблуком можна подавати як самостійне блюдо або додати до них повидло або джем.
  • Пишні оладки на кефірі і дріжджах

    Оладки на кефірі як пух секретна фішка

    Цей рецепт спеціально для тих, хто хоче отримати ну дуже вже пишні ситні оладки, пористі і рум’яні. Доведеться трохи повозитися з тестом, але результат однозначно варто того.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 2 ст.
    • Яйце куряче – 2 шт.
    • Дріжджі сухі – 2 ч. л.
    • Сіль – 2/3 ч. л.
    • Цукор пісок – 1 ч. л.
    • Борошно пшеничне в/с – 3 ст.

    Процес приготування:

  • Просійте борошно через сито, а кефір трохи підігрійте на плиті або в мікрохвильовій печі. Заздалегідь дістаньте з холодильника яйця, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
  • Кефір влийте в глибоку миску, всипте дріжджі і трохи розмішайте. Слідом додайте цукор з сіллю, акуратно вмішайте в тісто борошно. Ретельно розмішайте тісто за допомогою віночка. Накрийте миску плівкою або рушником і поставте в тепле місце, наприклад, в таз з теплою водою.
  • Приблизно через 30-40 хвилин тісто підніметься. Якщо цього не відбулося, значить ви використовували неякісні дріжджі або місце расстойки було недостатньо теплим. Ці моменти мають ключове значення в приготуванні оладок.
  • В піднялося тісто акуратно вмішайте курячі яйця, після чого знову накрийте і залиште хвилин на двадцять постояти.
  • В кінцевому рахунку повинно вийти пишне гарне тісто, яке не стікає з ложки. Розігрійте в сковороді олію і, зануривши столову ложку в холодну воду, зачерпніть тісто з миски. Викладіть стільки оладок, скільки вміщує ваша сковорода і обсмажуйте на середньому вогні без кришки з двох сторін.
  • Оновлюйте і підігрівайте масло приблизно через раз і продовжуйте обсмажувати оладки до тих пір, поки тісто в мисці не закінчиться. Готові оладки добре тримають форму, навіть в охолодженому вигляді.
  • Подавайте оладки з яблучним джемом або медом – дуже смачно!
  • Пишні оладки на кефірі з сиром

    Оладки на кефірі як пух секретна фішка

    Це блюдо – шось середнє між оладками і сирниками. Оладки виходять дуже ситними і ніжними. Таке блюдо може бути ситним полуднем, так і апетитним сніданком для всієї родини.

    Інгредієнти:

    • Яйце куряче – 4 шт.
    • Цукор – 160 гр.
    • Борошно – 16-20 ст. л.
    • Кефір – 2 ст.
    • Сир – 400 гр.
    • Сода – 10 гр.
    • Сіль – пара пучок
    • Масло рослинне для обсмажування

    Процес приготування:

  • Всі продукти потрібні для приготування оладок необхідно підготувати заздалегідь, особливо кефір, яйця і сир – вони повинні мати кімнатну температуру. Кефір можна навіть трохи підігріти в мікрохвильовій печі або на плиті.
  • Сіль з цукром і яйця необхідно змішати в мисці за допомогою міксера або віночка. Сіль і цукор повинні повністю розчинитися.
  • До яєчної суміші додайте сир і гарненько збийте в однорідну масу без грудочок. Додайте в миску кефір і ще раз гарненько збийте суміш.
  • Борошно змішайте з необхідною кількістю соди і просійте в миску з сиром і кефіром. Робіть це поступово, перемішуючи інгредієнти за допомогою віночка для збивання.
  • Коли у вас вийде досить густе тісто, яке не стікає з ложки, але при цьому не схоже на ком – накрийте миску тарілкою або кришкою і залиште на півгодини. За цей час тісто має трохи піднятися за рахунок реакції кефіру з содою.
  • Більше не перемішуйте тісто, це дуже важливо, так як воно опаде і пишних оладок не вийде. На плиту поставте хорошу непригораемую сковороду, налийте трохи олії і розігрійте.
  • У розігріту сковороду викладіть тісто за допомогою столової ложки змоченою в рослинному маслі або холодній воді. Оладки обсмажуйте з двох сторін, доки обидві сторони не зарум’яняться. Обов’язково робіть це накривши сковороду кришкою, а також зменшивши вогонь до помірно середнього.
  • Коли всі оладки будуть готові, їх можна подавати з будь-якими прикрасами – з ягодами, солодкими соусами, сметаною або навіть зі згущеним молоком. Приємного апетиту!
  • Оладки заварні на кефірі

    Оладки на кефірі як пух секретна фішка

    Ще один унікальний рецепт, який допоможе вам досягти успіху в приготуванні ідеальних оладок. Заварні оладки виходять пористими, але при цьому ніжними і щільними.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 500 мл
    • Вода питна – 80 мл
    • Яйця курячі – 2 шт.
    • Борошно пшеничне – 460 гр.
    • Цукор – 8 ст. л.
    • Кухонна сіль – 1 ч. л.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Олія – для смаження

    Процес приготування:

  • Візьміть миску, яку можна нагрівати на плиті і змішайте в ній кефір з водою. Після цього поставте мисочку з водою на плиту і включіть вогонь. Прогрівати суміш потрібно досить сильно, до того моменту, коли на поверхні стануть з’являтися пластівці.
  • Яйце з цукром і сіллю збийте до повного розчинення цукру, поки гріється кефір з водою. Можна скористатися міксером, а можна зробити це вручну – збивати яйця в піну нам не потрібно.
  • Коли кефір придбає пористу структуру з пластівцями, але ні в якому разі не закипить, можна зайнятися безпосередньо приготуванням тіста для заварних оладок. Дуже повільно і акуратно вливайте гарячий кефір в суміш яйця з цукром, безперервно перемішуючи віночком для збивання.
  • Суміш інгредієнтів збийте вінчиком, поки не з’явиться піна на поверхні рідини. У цей момент можна починати повільно просіяти в тісто борошно, також перемішуючи суміш віночком. Тісто має вийти густим і не стікати з ложки.
  • Коли тісто буде готове, вмішайте в нього необхідну кількість непогашеної соди. На плиту поставте сковороду з товстим дном, налийте в неї рослинне масло (приблизно 2-3 столові ложки) і хорошенечко розігрійте.
  • У прогріте масло викладайте тісто за допомогою столової ложки, яку потрібно регулярно змочувати у холодній воді (так тісто буде легше зісковзувати з ложки в сковорідку).
  • Періодично підливайте масло і розігрівайте його. Оладки необхідно обсмажувати з двох боків до утворення золотистої рум’яної скоринки, а вогонь необхідно підтримувати на середньому рівні або трохи нижче.
  • Готові заварні оладки на кефірі можете змастити вершковим маслом, медом, джемом або згущеним молоком. Дуже смачно!
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь