Багато хто помилково вважають, що пишні товсті оладки можна отримати тільки при використанні дріжджів в рецепті, однак ця думка помилкова. Мало того, що оладки і так не назвати дієтичним блюдом, так з дріжджами в рецепті приготування стає дуже довгим, а страва ще менш корисним. Ми хочемо запропонувати п’ять дивовижних рецептів пишних оладок на кефірі, а ви можете вибрати найбільш підходящий для вас.
Пишні оладки на кефірі
Кількість порцій — 10 шт.
Час приготування — 30 хвилин
Апетитні оладки на кефірі, які не опадають після охолодження. Весь секрет полягає в правильному змішуванні і співвідношення інгредієнтів. Спробуйте ці оладки і точно не залишитеся задоволені!
Інгредієнти Порцій: – +
Борошно пшеничне 600 гр. (вищого сорту)
Кефір 625 мл
Яйце куряче 3 шт (невеликі)
Цукор-пісок 5 ст. л.
Сода харчова 1.5 ч. л.
Олія соняшникова 150 мл.
Сіль – щіпка
Кроки 30 хв.
Для того щоб приготувати пишні оладки на кефірі необхідно заздалегідь дістати з холодильника кефір та яйця, щоб вони встигли нагрітися до кімнатної температури. Інші інгредієнти також необхідно дістати і відміряти, а обов’язково просіяти борошно.
Розбийте в глибоку миску яйця, всипте цукор і сіль, ретельно перемішайте до розчинення сипучих елементів. Збивати суміш немає необхідності.
Кефір потрібно трохи підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі до стану, коли починає відділятися сироватка. Ні в якому разі не кип’ятіть кефір, потрібно лише трохи його нагріти.
В суміш яєць з сіллю і цукром потрібно поступово вливати теплий кефір, постійно перемішуючи суміш віночком.
Борошно просійте в окрему миску або, якщо ви це вже зробили заздалегідь, запасіться столовою ложкою і присуньте миску з борошном ближче до мисочці з рідкою сумішшю.
Поступово замішуйте тісто додаючи приблизно по дві столові ложки борошна з гіркою, розмішуючи її за допомогою віночка в одному напрямку. Повинно вийти досить густе тісто.
Тісто має бути такої консистенції, щоб воно не стікало з ложки, але і не прилипало до неї намертво. Якщо тісто виходить дуже густе або рідке, додати трохи кефіру або борошна відповідно, але не переборщіть.
Вмішайте в тісто соду або розпушувач (згідно інструкції на упаковці), тоді тісто стане більш пишним і з ним буде легше працювати.
Після додавання в тісто соди або розпушувача, можна додати ванілін або какао або родзинки – якщо хочете. Головне – робити це після додавання соди.
Дайте тісту настоятися протягом 10-15 хвилин, для того щоб з’явилися бульбашки на поверхні. Так тісто насититься киснем, стане пишним і придатним для приготування пишних оладок. Перемішувати його більше не потрібно, а набирати тісто в ложку потрібно акуратно набираючи його з краю.
Розігрійте в сковороді з товстим дном приблизно три столові ложки рослинної олії і зменшіть вогонь до середнього. Зануривши столову ложку в рослинне масло зачерпніть тісто з миски і покладіть перший оладок на сковороду. Повторіть процедуру, поки не заповните сковороду оладками. Обсмажуйте їх до тих пір, поки зверху не з’являться бульбашки.
Переверніть оладки і обсмажте до рум’яної скориночки з іншого боку. Повторюйте процедуру до тих пір, поки не прожарите все тісто. Масло в сковороді необхідно оновлювати через раз.
Гарячі оладки викладайте на паперовий рушник, який вбере в себе надлишки олії. Подавайте з джемом, медом, варенням або сметаною. Приємного апетиту!
Пишні оладки з яблуком на кефірі
Апетитні соковиті оладки з яблуком, які можна не поливати варенням або сметаною – вони дуже смачні і без додаткових прикрас”. Чудовий сніданок або десерт до чаю, киселю або компоту.
Інгредієнти:
Кефір – 2 ст.
Борошно – 2 ст.
Розпушувач для тіста – 2 ч. л.
Яйце куряче – 6 шт.
Сіль – щіпка
Яблука солодкі – 3-4 шт.
Кориця мелена – 1,5 ч. л.
Цукор – 4 ст. л.
Масло рослинне – 100-150 мл.
Процес приготування:
Заздалегідь дістаньте з холодильника яйця та кефір. Кефір потрібно трохи підігріти і відразу ж всипати в нього розпушувач, залишивши хвилин для вистоювання на 15-20.
Поки настоюється кефір, підготуйте яблука. Їх можна дрібно порізати або потерти на крупній тертці. Намагайтеся вибрати не дуже соковитий сорт, щоб не виділялося занадто багато зайвої рідини. Пересипте яблука корицею і займіться тестом.
В окрему глибоку миску розбийте яйця, додайте сіль і цукор, добре перемішайте до повного розчинення солі та цукру. Можна злегка збити суміш за допомогою міксера.
До яєчної суміші додайте кефір, перемішайте. Просійте борошно за допомогою сита, можна просіяти невеликими порціями прямо в тісто, паралельно перемішуючи тісто за допомогою віночка для збивання. Консистенція тіста повинна бути гладкою і однорідною, а по густоті тісто має бути як рідкуватий мед або дуже густа сметана.
В тісто, поступово додайте нарізані яблука, ретельно перемішуючи. Яблук не повинно бути занадто багато, тому додайте їх поступово.
В гарну толстодонную сковороду влийте помірна кількість рослинної олії і розігрійте на досить великому вогні, після чого зменшіть вогонь до помірного середнього і приступайте до обсмажуванню оладок.
Тісто з миски зачерпывайте за допомогою столової ложки, яку потрібно занурювати в рослинне масло або холодну воду. Оладки необхідно обсмажувати з двох боків до утворення рум’яної піджареної скоринки. Не забувайте своєчасно підливати масло і прогрівати, щоб всі оладки були однаково просмажені.
Готові оладки з яблуком можна подавати як самостійне блюдо або додати до них повидло або джем.
Пишні оладки на кефірі і дріжджах
Цей рецепт спеціально для тих, хто хоче отримати ну дуже вже пишні ситні оладки, пористі і рум’яні. Доведеться трохи повозитися з тестом, але результат однозначно варто того.
Інгредієнти:
Кефір – 2 ст.
Яйце куряче – 2 шт.
Дріжджі сухі – 2 ч. л.
Сіль – 2/3 ч. л.
Цукор пісок – 1 ч. л.
Борошно пшеничне в/с – 3 ст.
Процес приготування:
Просійте борошно через сито, а кефір трохи підігрійте на плиті або в мікрохвильовій печі. Заздалегідь дістаньте з холодильника яйця, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
Кефір влийте в глибоку миску, всипте дріжджі і трохи розмішайте. Слідом додайте цукор з сіллю, акуратно вмішайте в тісто борошно. Ретельно розмішайте тісто за допомогою віночка. Накрийте миску плівкою або рушником і поставте в тепле місце, наприклад, в таз з теплою водою.
Приблизно через 30-40 хвилин тісто підніметься. Якщо цього не відбулося, значить ви використовували неякісні дріжджі або місце расстойки було недостатньо теплим. Ці моменти мають ключове значення в приготуванні оладок.
В піднялося тісто акуратно вмішайте курячі яйця, після чого знову накрийте і залиште хвилин на двадцять постояти.
В кінцевому рахунку повинно вийти пишне гарне тісто, яке не стікає з ложки. Розігрійте в сковороді олію і, зануривши столову ложку в холодну воду, зачерпніть тісто з миски. Викладіть стільки оладок, скільки вміщує ваша сковорода і обсмажуйте на середньому вогні без кришки з двох сторін.
Оновлюйте і підігрівайте масло приблизно через раз і продовжуйте обсмажувати оладки до тих пір, поки тісто в мисці не закінчиться. Готові оладки добре тримають форму, навіть в охолодженому вигляді.
Подавайте оладки з яблучним джемом або медом – дуже смачно!
Пишні оладки на кефірі з сиром
Це блюдо – шось середнє між оладками і сирниками. Оладки виходять дуже ситними і ніжними. Таке блюдо може бути ситним полуднем, так і апетитним сніданком для всієї родини.
Інгредієнти:
Яйце куряче – 4 шт.
Цукор – 160 гр.
Борошно – 16-20 ст. л.
Кефір – 2 ст.
Сир – 400 гр.
Сода – 10 гр.
Сіль – пара пучок
Масло рослинне для обсмажування
Процес приготування:
Всі продукти потрібні для приготування оладок необхідно підготувати заздалегідь, особливо кефір, яйця і сир – вони повинні мати кімнатну температуру. Кефір можна навіть трохи підігріти в мікрохвильовій печі або на плиті.
Сіль з цукром і яйця необхідно змішати в мисці за допомогою міксера або віночка. Сіль і цукор повинні повністю розчинитися.
До яєчної суміші додайте сир і гарненько збийте в однорідну масу без грудочок. Додайте в миску кефір і ще раз гарненько збийте суміш.
Борошно змішайте з необхідною кількістю соди і просійте в миску з сиром і кефіром. Робіть це поступово, перемішуючи інгредієнти за допомогою віночка для збивання.
Коли у вас вийде досить густе тісто, яке не стікає з ложки, але при цьому не схоже на ком – накрийте миску тарілкою або кришкою і залиште на півгодини. За цей час тісто має трохи піднятися за рахунок реакції кефіру з содою.
Більше не перемішуйте тісто, це дуже важливо, так як воно опаде і пишних оладок не вийде. На плиту поставте хорошу непригораемую сковороду, налийте трохи олії і розігрійте.
У розігріту сковороду викладіть тісто за допомогою столової ложки змоченою в рослинному маслі або холодній воді. Оладки обсмажуйте з двох сторін, доки обидві сторони не зарум’яняться. Обов’язково робіть це накривши сковороду кришкою, а також зменшивши вогонь до помірно середнього.
Коли всі оладки будуть готові, їх можна подавати з будь-якими прикрасами – з ягодами, солодкими соусами, сметаною або навіть зі згущеним молоком. Приємного апетиту!
Оладки заварні на кефірі
Ще один унікальний рецепт, який допоможе вам досягти успіху в приготуванні ідеальних оладок. Заварні оладки виходять пористими, але при цьому ніжними і щільними.
Інгредієнти:
Кефір – 500 мл
Вода питна – 80 мл
Яйця курячі – 2 шт.
Борошно пшеничне – 460 гр.
Цукор – 8 ст. л.
Кухонна сіль – 1 ч. л.
Сода – 1 ч. л.
Олія – для смаження
Процес приготування:
Візьміть миску, яку можна нагрівати на плиті і змішайте в ній кефір з водою. Після цього поставте мисочку з водою на плиту і включіть вогонь. Прогрівати суміш потрібно досить сильно, до того моменту, коли на поверхні стануть з’являтися пластівці.
Яйце з цукром і сіллю збийте до повного розчинення цукру, поки гріється кефір з водою. Можна скористатися міксером, а можна зробити це вручну – збивати яйця в піну нам не потрібно.
Коли кефір придбає пористу структуру з пластівцями, але ні в якому разі не закипить, можна зайнятися безпосередньо приготуванням тіста для заварних оладок. Дуже повільно і акуратно вливайте гарячий кефір в суміш яйця з цукром, безперервно перемішуючи віночком для збивання.
Суміш інгредієнтів збийте вінчиком, поки не з’явиться піна на поверхні рідини. У цей момент можна починати повільно просіяти в тісто борошно, також перемішуючи суміш віночком. Тісто має вийти густим і не стікати з ложки.
Коли тісто буде готове, вмішайте в нього необхідну кількість непогашеної соди. На плиту поставте сковороду з товстим дном, налийте в неї рослинне масло (приблизно 2-3 столові ложки) і хорошенечко розігрійте.
У прогріте масло викладайте тісто за допомогою столової ложки, яку потрібно регулярно змочувати у холодній воді (так тісто буде легше зісковзувати з ложки в сковорідку).
Періодично підливайте масло і розігрівайте його. Оладки необхідно обсмажувати з двох боків до утворення золотистої рум’яної скоринки, а вогонь необхідно підтримувати на середньому рівні або трохи нижче.
Готові заварні оладки на кефірі можете змастити вершковим маслом, медом, джемом або згущеним молоком. Дуже смачно!
