Влітку в спеку особливою популярністю користується така страва, як окрошка. Квас для окрошки бажано брати білий і робити його самостійно, але для економії часу можна купити звичайний квас з магазину. М’ясо можна використовувати будь-яке, але нежирних сортів.
Час приготування: 2 години.
Порцій: 6.
Інгредієнти Порції: –+6
- Яловичина 230 гр.
- Картопля 3 шт.
- Квас 1.2 л.
- Яйце куряче 3 шт.
- Огірок 2 шт.
- Редис 7 шт.
- Цибуля зелена за смаком
- Кріп 1 гілочка
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Сметана для заправки
Кроки 2 год. 0 хв.
-
Відправити промите і розділене м’ясо варитися на плиті на 1,5 години. В цей же час відварити яйця і картоплю (не очищаючи). Інші продукти вимити і покришити. Зелень дрібно порізати, редис і огірки потерти крупно на тертці (у огірка не знімати шкірку). -
Коли яйця будуть готові, очистити їх від шкаралупи, розділити білки і жовтки. Білки нарізати великими кубиками, жовтки просто пом’яти з допомогою виделки. -
Зварену картоплю очистити від шкірки, покришити кубиками. -
Коли м’ясо буде готове, його потрібно остудити, слив воду, і порізати на невеликі кубики. -
Тепер можна зробити заготовку для майбутньої окрошки, змішавши у великій каструлі всі інгредієнти, за винятком сметани, зелені та квасу. Ця заготовка може зберігатися в холодильнику якийсь час у заправленому вигляді. -
За 20 хв. до обіду посолити зелень. -
Гарненько розім’яти її, щоб виділився сік. -
Додати сметану і дати постояти близько 10 хвилин При бажанні можна додати 1 ч. л. хрону. -
При подачі розкласти в тарілки заготівлю, додати соус зі сметани і зелені, поперчити і додати дуже холодний квас.
Приємного апетиту!