Огірки в томатному соку на зиму — 5 визначних рецептів з фото покроково

Зміст

Якщо ви хочете зробити оригінальний і смачну закуску на зиму то огірки в томатному соку саме те, що вам потрібно.

Огірки в томатному соку на зиму неймовірний рецепт

Інгредієнти Порції: –+8

Свіжі огірки невеликого розміру 2.5 кг
Стиглі томати 1 кг
Часник 6 зубчиків
Рослинна олія 125 гр.
Оцет столовий 6% 3 ст. л.
Сіль 1.5 ст. л.
Цукор 4 ст. л.
Чорний перець горошком – за смаком

Кроки 50 хв.

Для приготування цього рецепту, потрібно зробити маринад з томатного соку. Тому спочатку займемося соком: знімемо з помідорів шкірку. Надрізаємо з кінців кожен помідор хрестиком і заливаємо їх окропом на 10 хвилин. Після цього виймаємо помідори і кладемо їх в холодну воду. Шкірка легко відходить і зняти її не становить великої праці.
Ріжемо помідори на часточки або четвертинки і подрібнюємо на м’ясорубці або блендері. Томатна маса повинна бути консистенції рідкого пюре.
Ставимо пюре на вогонь. Доводимо до кипіння і додаємо сіль і цукор, добре перемішуючи. Пробуємо сік і балансуємо смак.
Якщо на томатному соку утворюється пінка – її треба прибирати.
Невеликі огірки перебираємо, промиваємо та нарізаємо слайсами розміром 0,7 мм.
Підготовлені огірочки додаємо в гарячий томатний сік і варимо все це разом 10 – 12 хвилин.
Поки огірки і сік варяться, можна зайнятися часником. Чистимо і ріжемо часник невеликими кружечками.
В овочеву масу додаємо оцет і часник і варимо ще 3 хвилини. Якщо у вас 9% оцет – його треба класти трохи менше.
Готову овочеву масу розливаємо по стерилізованим банкам. Їх можна прокип’ятити у воді або поставити в розігріту до 160 градусів духовку на 10 хвилин. Перед розкладанням закуски по банкам, ємності повинні охолонути! Щільно закручуємо банки, перевертаємо верх дном і закутуємо їх в ковдру або теплу куртку. Маринованою закусок шкодять різкі перепади температур, тому до повного охолодження їх не можна переносити в холодне місце.

Огірочки в томатному соку готові! Всім приємного апетиту!

Огірки в томатному соку з хріном

Цей рецепт підкорює з першого шматочка навіть найвимогливіших їдців. А готується він порівняно швидко – максимум годину у вас займе підготовка інгредієнтів. Зберігати можна в квартирі не менше півроку – і з огірочками нічого поганого не трапиться.

Читайте також:

Рибні котлети з минтая — 5 дуже смачних рецептів

Інгредієнти:

Свіжі огірки – 2 кг.
Томатний сік – 1 літр або свіжі помідори 1,3 кг.
Сіль – 1 ст. ложка.
Цукор – 2 ст. ложки.
Оцет 9 % -1 ст. ложка.
Кріп – 1 гілочка на банку.
Листя хрону, вишні, дуба, смородини – за смаком.
Часник – по зубчику на банку.

З 2 кг. Огірків виходить близько 3,5 літрів готової закуски

Спосіб приготування:

Почнемо з приготування соку. Його потрібно в 2 рази менше, ніж огірків. Можна купити томатний сік в магазині, але це буде менш корисно, ніж домашній продукт.

Огірки наріжемо скибочками завтовшки про,5 див. Якщо огірочки невеликі, різати їх необов’язково. Але кінчики огірків треба обов’язково.

Огірки замочити в холодній воді десь на годину.

Моєму листочки і зелень. Висушуємо.

В стерилізовані банки кладемо зелень і часник. Обов’язково покласти кріп і листя хріну.

Щільно на весь обсяг банки укладаємо огірки.

Маринад на томатному соку готуватися просто. Помідори миємо, вирізаємо плодоніжку і ріжемо часточками. У сік можуть йти не зовсім гарні томати, тому ретельно вирізаємо непривабливі місця.

За допомогою блендера або м’ясорубки подрібнюємо помідори в кашку.

Томатну масу ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Кип’ятимо 5 хвилин і знімаємо з вогню.

Проціджуємо гарячу томатну масу через сито. (Обережно! Гарячу масу продавливайте ложкою, а не голими руками!)

Кип’ятимо хвилин 10 сік. Підсолюємо, сахарим за смаком. Вливаємо оцет.

Заливаємо огірки закипевшим томатним соком.

Накриваємо банки кришками і ставимо на стерилізацію на 15 хвилин у велику каструлю.

Щільно закочує банки. Ставимо на кришку і закутуємо готову закуску ковдрою.

Зберігаємо в погребі чи холодильнику. Якщо в квартирі стоять такі огірочки до півроку.

Пряні огірки в томатній пасті з часником

Цей рецепт має відходження від класичної огірково-томатною зимової закуски. Замість домашнього томатного соку ми будемо використовувати томатну пасту, це не сильно вплине на смак огірків, але заощадить час вашого часу. Вибирайте тільки високоякісну томатну пасту, з насиченим і яскравим смаком і кінцевий смак закуски вас порадує!

Інгредієнти:

Огірки невеликих розмірів – 4 кг.
Томатна паста – 160 гр.
Часник – 180 гр.
Масло рослинне – 250 гр.
Оцет столовий 9 % (підійде і винний, і яблучний) – 150 мл
Сіль кам’яна – 3 ст. ложки.
Мелений чорний перець (можна суміш) – 1 ст. ложка.
Солодка паприка (мелена) – 2 ч. ложки. Копчену паприку теж можна додати.

Читайте також:

Класичний український борщ — 5 найсмачніших рецептів покроково з фото

Спосіб приготування:

Огірки, миємо, прибираємо краю, якщо кірка дуже тверда – чистимо від шкірки. Ріжемо огірочки на довгасті шматочки і перекладаємо у велику зручну ємність.

В томатну пасту додаємо прянощі, вливаємо олію, солимо, сахарим. Перекладаємо томатну суміш до огірків.

Видавлюємо часник. Можна натерти на тертці або дрібно порубати ножем. Якщо є сушений часник його теж можна додати пікантності.

Все добре перемішуємо і ставимо варитися на середньому вогні. Коли огірки закиплять – зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо ще 40 хвилин.

Перемішуємо і вливаємо оцет. Варимо ще 5 хвилин на повільному вогні.

Розливаємо огірочки в вимиті та простерилізовані банки. Якщо ви боїтеся, що банки не будуть стояти довго, додайте ще оцту і/або стерилізуйте в каструлі.

Банки закатуємо, закутуємо і залишаємо остигати близько доби. А потім прибираємо темне, прохолодне місце.

Огірочки в томатній пасті готові!

Мариновані огірки в томатному соку з аспірином

Рецепт з аспірином хороший для тих, хто не хоче займатися стерилізацією банок в каструлі. Ацетилсаліцилова кислота не дає заграти овочів. Найважливіше – щільно загорнути кришки.

Інгредієнти:

Огірки – 0,5 кг.
Лавровий лист – 3 аркуша.
Томатний сік – о,5 л.
Цукор – 45 гр.
Сіль кам’яна велика – 15 гр.
Стручковий перець – 1 шт.
Листочки вишні – 4 шт.
Листя смородини – 4 шт.
Часник – 6 зубчиків
Гвоздика – 3 шт.
Чорний перець горошком – 0,5 ч. ложки.
Аспірин – 1 таблетка.

Спосіб приготування:

Підготуйте огірки. Вони повинні бути невеликі за розміром і в них потрібно видалити краю. Після обрізки, вимийте їх у проточній воді і залиште в ємності з водою на годину. Дістаньте огірки і добре обсушити.

Вимийте банки і стерилізуйте їх в духовці 5-10 хвилин.

Підготуйте листя вишні і смородини – промийте і обсушіть. Якщо у вас є кріп – сміливо можна класти до огірків.

Часник очистіть від шкірки. Якщо зубчики дуже великі, їх можна нарізати часточками меншого розміру.

Томатний сік розігрійте в каструлі. Розчиніть в соку сіль і цукор. Сік повинен повільно кипіти.

На дно чистої банки спочатку покладіть подушку з спецій і трав – листочки, горошини перцю, часник, шматочки гіркого перцю.

Потім щільно укладіть в банку огірки.

Залийте огірки і прянощі окропом і залиште остуджуватися під кришкою 15 хвилин. Наливати окріп потрібно порціями, щоб скло не тріснуло.

Злийте воду з огірочків і повторно налийте в банки окропу. Огірки повинні ще постояти так 10 хвилин.

В цей час подрібніть аспірин в порошок. На одну банку потрібна 1 таблетка.

Злийте воду і додайте аспірин.

Розлийте по банках киплячий томатний сік по банкам.

Щільно загорніть банки переверніть верх дном і укутайте теплою ковдрою.

Коли охолоне до кімнатної температури – можна прибирати в льох.

Читайте також:

Смажені ананаси: екзотичний десерт

Такі огірочки не тільки добре стоять в зимовий період, але і мають свій, неповторний «бочковий» присмак. Приємного апетиту!

Гострі огірки в томатному соусі

Пікантні огірочки в томатному соусі з меленої гострого паприкою. Спробуйте – неймовірний рецепт на зиму!

Інгредієнти:

Молоденькі огірочки – 5 кг.
Томатна паста – 100 гр.
Вода питна – 100 мл
Олія соняшникова – 150 мл
Сіль велика – 50 гр.
Цукор – 100 гр.
Часник – 200 гр.
Оцет столовий 9 % – 100 мл
Гостра сушена паприка – 1 ч. ложка.
Чорний перець мелений – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

Огірки помити, обрізати по краях і гарненько просушити.

Нарізати огірки брусками 1 см завширшки і 3 у висоту і відправити в каструлю.

Змішати сіль, цукор і спеції з рослинним маслом і додати томатну пасту. Долити води і гарненько перемішати. Огірки залити пряною сумішшю і відправити тушкуватися на слабкому вогні до закипання.

Варити 15 хвилин на слабкому вогні.

Часник очистити і подрібнити. Додати в овочеву суміш разом з оцтом.

Варити ще 3-4 хвилини.

Розкласти огірки за допомогою вилки з чистим стерилізованим банкам. Долити по плечики банки гострий томатний соус.

Банки виставити у велику каструлю з водою з рушником на дні і стерилізувати 30 хвилин.

Щільно загорнути банки, перевернути верх дном і накрити який-небудь теплій річчю. Коли охолонуть – можна переносити в прохолодне місце для зберігання.

Такі огірки припадуть до смаку любителям гострих закусок. Рецепт простий, а огірочки виходять смачними та оригінальними.