Новорічне меню 2020, ідеї і рецепти простих і смачних страв з фото покроково

Новорічне блюдо: свинина гармошкою

У передноворічній суєті господиням часто не вистачає часу для приготування чогось смачного, адже так хочеться побалувати близьких людей смачним, корисним десертом. Таким десертом, на швидку руку і є новорічний пиріг. Назву він отримав не просто так, під час його приготування будинок наповнюється приємним запахом меду, кориці і вівсяного печива. Саме ці інгредієнти і асоціюються у людей з чимось святковим і таким знайомим з дитинства.

Вже складаєте меню для новорічного столу 2020 року? Швидше записуйте покроковий рецепт чудового соковитого м’яса. Це блюдо гідно стати родзинкою святкової вечері!

Інгредієнти Порцій: – +

• Великий шматок шийки або окосту 1-1,5 кг.
• Помідори (свіжі) 2 шт.
• Печериці (середні) 5 шт.
• Сир 300 гр.
• Зубчик часнику (великий) 1 шт.
• Зелень для посипання.
• Інгредієнти для соусу:
• лимонний сік
• рослинна олія
• проста, не зернова гірчиця
• соєвий соус

Кроки 50 хв.

• 

  Крок 1. Моєму м’ясо і ріжемо його гармошкою, не доходячи до кістки або краю. Солимо зсередини і зовні. Робимо соус, змішуючи всі інгредієнти.

• 

  Крок 2. Рясно промазуємо м’ясо зовні і зсередини, залишаємо в холодильнику на ніч.

• 

  Крок 3. Ріжемо вздовж сир, гриби, помідори і часник.

• 

  Крок 4. Починаємо найцікавіше – заповнювати нашу гармошку. Закладаємо в кожен надріз шматок сиру, помідора, два гриба і два шматочки часнику.
• 

  Крок 5. Заповнюємо всю гармошку. Намагаємося покласти начинку якомога глибше, щоб не повилазило.

• 

  Крок 6. Потім загортаємо м’ясо у фольгу і ставимо в духовку на півтори години.

• 

  Крок 7. М’ясо готове.

Новорічна закуска: сніговики

Напередодні Новорічних свят кожна господиня замислюється про те, як здивувати своїх гостей. Страви, які включені у святкове меню, повинні бути не тільки смачними, але і привабливими, вселяющими святковий і веселий настрій. А оскільки напередодні свята і так величезна кількість справ, то у пріоритеті стоять швидкі страви, які можна приготувати «між справою», але які нітрохи не будуть поступатися в смаку вишуканим, «багатогодинним шедеврів». Одним з таких новорічних рецептів є рецепт приготування незвичайної закуски «Сніговики».

Інгредієнти:

• Сир бринза (можна замінити сиром Фета) – 150 р.
• Сир адигейський – 150 р.
• Яйце – 1 шт.
• Майонез – близько 100 р. (за смаком).
• Морква – 1 шт (для прикраси).
• Зелень (петрушка або кріп, або цибуля) – 1-2 гілочки (для прикраси).
• Гвоздика сушена – 15 шт (для прикраси).

Процес приготування:

Зварити яйце круто (близько 7 хвилин в киплячій воді). Бринзу натерти на крупній (або дрібної) тертці. Щоб сир менше прилипав до тертці можна намочити її лезо холодною водою.

Адигейський сир також натерти на тертці (краще на дрібній – так сніговик буде мати більш ніжну і м’яку консистенцію) і додати до бринзі.

Перемішати інгредієнти. Краще перемішувати після додавання кожного нового продукту – так можна буде побачити співвідношення інгредієнтів.

Варене яйце натерти на крупній тертці і додати до двох сирів. Перемішати.

Додати майонез (за бажанням). Перемішати. Маса повинна вийти в’язкою і тягучою.

Зліпити з отриманої маси кульки для «тіла» сніговика. Щоб дотримати пропорції можна в якості міри об’єму використовувати звичайні кухонні ложки. (Наприклад, для нижньої кульки можна взяти 2 столові ложки маси, для середнього – одна столова ложка, для верхнього – 1,5 чайних ложки). Отримані кульки слід з’єднати між собою зубочисткою, щоб вони не скочувалися один з одного, і сніговики краще тримали форму.

Прикрасити сніговиків: зробити очі і гудзички з сушеної гвоздики, ручки – з гілочок зелені, капелюшок – з двох кружечків моркви (різних за розміром), усмішку – з півкола моркви. В якості загального прикраси композиції можна обкласти сніговиків зеленню.

Таким чином, це просте, але дуже незвичайне і смачне блюдо прикрасить новорічний стіл будь-якої господині, і приємно здивує гостей. А смак порадує кожного своєю ніжністю і вишуканістю. Приємного апетиту!

Новорічний пиріг

Інгредієнти:

• Вівсяного борошна – 250 гр.
• Будь висівок (можна з ароматичними добавками) – 125 гр.
• Борошна з пшениці вищого сорту – 400 гр.
• Яєць – 2 – 3 шт. в залежності від розміру
• Молока 2 % жирності або сироватки – приблизно 250 мл
• Сода – 0,5 ч. ложки
• Олії соняшникової – 2 – 3 ст. ложки
• Меду (бажано рідкого) – 2 – 3 ст. ложки
• Кориці меленої – 1 ч. ложка
• Густого джему (будь-якого)
• Коричневого або білого цукру – 125 гр.

Процес приготування:

• Для початку слід з’єднати інгредієнти рідкої консистенції. Вбити 2 яйця молоко і перемішати до розчинення яєць.
• Далі в отриману масу додати цукор, поступово збиваючи ручним або механічним способом. Не обов’язково збивати до пишної піни, достатньо добитися однорідності.
• Поступово потрібно ввести вівсяне борошно, потім додати пшеничне борошно і трохи висівок.
• Суміш ретельно перемішати до отримання однорідної консистенції без грудок.
• Додати мед, корицю, соду. Соду при цьому гасити не слід.
• Перемішати тісто.
• Викласти приблизно 1/3 частину маси в чашу мультиварки або глибокої каструлі, попередньо змастивши дно і краї рослинним маслом.
• Викласти джем або густе варення або додати те, що найбільше любите, горіхи або сухофрукти.
• Викласти другу частину тіста рівним шаром.
• Пиріг готувати близько 45 хв в мультиварці, в режимі “Випічка”, потім дістати пиріг, перевернути і допекти ще 15 хвилин. У разі приготування пирога в духовці, час буде складати близько 40 хвилин при температурі готування – 200 градусів.

Даний рецепт легкий у виконанні, особливо якщо у вас є мультиварка. Відмінно підходить в якості частування до чаювання, а якщо розрізати пиріг і змастити кремом, то цілком може замінити святковий торт. Приємного вам апетиту!

Пряні імбирні прянички

Новий рік – особливе свято. Діти з особливим трепетом очікують це подія, передчуваючи веселощі, подарунки та ласощі на новорічному столі. Відмінний спосіб проявити оригінальність і здивувати своїх приготувати пряні новорічні прянички, імбирний аромат яких буде нагадувати про наближення свята. Даний рецепт – один з найпростіших по приготуванню імбирних пряників, який займає зовсім небагато часу.

Інгредієнти:

• Борошно – 260-300 гр.
• Яйце куряче – 1 шт.
• Рідкий мед – 2 столові ложки.
• Масло вершкове – 95-100 гр.
• Сода – 1/2 чайної ложки.
• Спеції (кориця, імбир, мускатний горіх, какао, кардамон). -по 1-2 ч. л.

Процес приготування:

Крок 1. У глибоку чашу просіяти все борошно. Краще використовувати відразу 300 грам, але можливо, при вимішування буде достатньо трохи менше. Додати в борошно соду і спеції. Спеції можуть бути підібрані за смаком, головна умова – вони повинні бути меленими. Обов’язковими інгредієнтами є – кориця – від 1 до 2 чайних ложок, імбир мелений – від 1 до 1,5 чайні ложки, мускатний горіх – приблизно 1 чайна ложка. Також за смаком можуть використовуватися такі спеції, як кардамон, білий перець, гвоздика, какао та інші. Все добре розмішати за допомогою віночка.

Крок 2. У глибоку чашу помістити досить розм’якшене вершкове масло, додати до нього цукровий пісок і все добре збити на середній швидкості за допомогою міксера або блендера. Повинна вийти пишна маса. До отриманої маси додати одне куряче яйце і знову всю масу добре збити. Як тільки маса стала однорідною, додати злегка підігрітий мед і розмішати з допомогою лопатки, а також можна використовувати віночок.

Крок 3. В отриману рідку масу додати суху суміш з борошна та спецій. Додавати суху суміш необхідно в 2-3 етапи, можливо стане в нагоді не вся мука. Вимішувати тісто варто спочатку за допомогою лопатки, а потім вже руками. Як тільки тісто перестало бути липким і стало набувати м’яку еластичну консистенцію, яка впевнено збирається в кулю, можна вважати тісто готовим.

Крок 4. Готове тісто скачати в кулю. Його можна обернути в харчову плівку, герметичний контейнер або в звичайний целофановий пакет. Тісто прибрати відпочити в холодильник, не менш ніж 4 години, а бажано на всю ніч.

Крок 5. Розкачувати тісто частинами, невикористовувану частину – прибирати в холодильник. Товщина розкочування може бути обрана за бажанням, але не бажано розгортати тонше 3 див. Розгортати краще відразу на пергаменті, злегка подпыленным борошном. Вирізати прянички за допомогою формочок або ножем за трафаретом.

Крок 6. Випікати в попередньо розігрітій духовці при 180 градусах. Час випікання – 5-7 хвилин. Як тільки пряники придбають золотистий відтінок, можна виймати.

Крок 7. Готові вироби можна відразу подати до столу, а можна прикрасити за допомогою глазурі. Поки пряники гарячі, вони досить крихкі, але по закінченню 3-5 хвилин, вони візьмуть більш стійку консистенцію. Саме в цей момент, поки печиво не охололи, можна проробити в них дірочки за допомогою звичайної трубочки для напоїв, а також можна вставити дерев’яні палички для того, щоб вийшов топпер. Приємного апетиту!

Новорічні частування – скандинавські пряні кільця

Кожній господині на новий рік хочеться порадувати своїх гостей кулінарними чудесами, смачними і красиво оформленими стравами. Щоб урізноманітнити стіл, варто звернути свою увагу на страви скандинавської кухні. Вони прості у приготуванні, і при цьому оригінальні і дуже смачні. Приклад тому – гаряча закуска з цибулевих кілець в незвичайному сметанному клярі. Основні продукти кухні Скандинавії – це молочні, овочеві і борошняні продукти. У цьому рецепті розповідається, як приготувати традиційну скандинавське страва з сметани, борошна і цибулі.

Необхідні інгредієнти

Для приготування великої порції цього «північного» частування потрібно:

• 3 великі цибулини;
• 300 грам 20% сметани;
• 250 грам борошна;
• чайна ложка солі;
• чайна ложка перцю;
• стакан рослинного масла;
• кардамон на кінчику ножа.

Процес приготування:

• Замішуємо тісто для кляру
• У глибокій мисці змішайте борошно, кардамон, перець, сметану і сіль до однорідної маси. Це тісто повинне вийти трохи рідким, тягучим. Перед смаженням цибулевих кілець воно має трохи настоятися. Перець і кардамон додадуть тесту пряність, завдяки цій кулінарній прийому страва буде ароматним і не гострим. Самі цибульні кільця солити і перчити необхідності немає.
• Основний етап приготування
• Поки тісто буде настоюватися, потрібно очистити підготовлені цибулини від лушпиння і нарізати їх обручками. Потім доведеться розділити цибулю на окремі кільця. У сковороді з високим бортом треба розігріти масло рослинне (в ідеалі соняшникова без запаху для смаження). Потім, вмочаючи з допомогою виделки цибульні кільця в тісто, їх необхідно смажити в киплячому маслі до золотистого кольору і просушувати на паперовому рушнику або серветці. Цей прийом допоможе позбавити цибульні кільця від зайвого масла, і вони будуть хрусткими.
• Завершення приготування та сервірування страви
• Як тільки всі колечка просохнуть на серветці, їх варто перекласти на велике блюдо і переступити до приготування соусу. Для цього знадобиться журавлина 300 грам, лавровий лист і чорний перець мелений. У каструлі необхідно закип’ятити 200 грам води, додати перець і лавровий лист (через 10 хвилин кипіння його витягнути) потім висипати в киплячу воду журавлину, варити 20 хвилин. Після чого в гарячий соус потрібно додати сіль, ретельно перемішати в чаші блендера і подавати окремо в соуснику.

Рецепт медового-журавлинного пирога для новорічного столу

На Новорічний стіл рекомендується поставити чудовий медово-журавлинний пиріг, який відразу ж сподобається всім гостям. Такий святковий пиріг виходить дуже оригінальним смаком, так як в ньому поєднується дуже гармонійно журавлинна кислинка, ванільний приємний аромат. Всю цю комбінацію доповнює смак запашного меду.

Інгредієнти

Отже, для приготування тіста для медово-журавлинного новорічного пирога знадобляться такі компоненти як:

• рослинна неароматизована масло (54 мл);
• розпушувач (півтори ч. ложки);
• сметана середньої жирності (160 р.);
• пшенична мелкомолотая борошно (190 р.);
• пісок цукровий звичайний (170.г);
• пісок цукровий ванільний (9 р.);
• яєчний жовток сирої (три штуки).

Крім того, знадобляться компоненти для приготування журавлиною прошарку для пирога, а для цього потрібні такі інгредієнти як:

• мед квітковий запашний (120 р.);
• пюре зі свіжої журавлини (120 р.).

Необхідно буде приготувати журавлино-білковий крем для новорічного пирога, а для цього знадобляться такі компоненти як:

• журавлинно пюре (56 р.);
• мед квітковий найкращої якості (120 р.);
• яєчний сирий білок (дві штуки).

Процес приготування:

• Сметану викласти в саму велику і досить глибоку ємність, додати неароматизована масло, цукор і сирі курячі жовтки, збити віночком все.
• Насипати в сметано-жовткову суміш додатково ванільний цукор-пісок, просіяне борошно разом з розпушувачем, до однорідного стану перемішати все дуже ретельно.
• Приготоване тісто необхідно викласти у форму для запікання середнього розміру, попередньо змащену яким-небудь кулінарним жиром.
• Поставити форму з заготівлею для медово-журавлинного новорічного пирога в духову шафу, заздалегідь прогрітий до 185 градусів, запікати до готовності хвилин сорок, повністю остудити корж, лише після цього його можна вийняти з посудини, в якій він готувався.
• Поки корж остигає, можна зайнятися приготуванням білково-журавлинного крему і прошарку, а для цього промити необхідну кількість журавлинних ягід, попередньо їх перебравши.
• Після цього перетерти всі ягоди в пюре, відокремити 120 р. тертої журавлини, додати в ємність з нею необхідну кількість квіткового меду в тій же кількості.
• Тепер до м’яких піків збити попередньо охолоджені сирі білки, у маленькій каструльці практично до кипіння прогріти квітковий мед, потім в три прийоми ввести його в білкову суміш.
• Хвилин п’ятнадцять електричним міксером збивати білково-медову суміш, в результаті зобов’язана вийти маса з досить тугий консистенцією.
• У цю масу з дуже щільною консистенцією додати терту журавлину, продовжити процес збивання ще протягом п’яти хвилин.
• На дві рівні частини розрізати медовий раніше приготовлений бісквіт, потім поверхню кожного коржа змастити прошарком з журавлини.
• З’єднати обидва коржа в одну конструкцію, зверху прикрасити білково-журавлинним густим кремом, зверху можна посипати шоколадною стружкою і до повного охолодження прибрати в холодильну камеру приготований новорічний пиріг.

Салат «Святвечір»

Новий рік – це незвичайне свято і салати теж повинні бути зовсім незвичайними. Яскравий красивий салат в мексиканському стилі не залишиться непоміченим на Вашому новорічному столі.

Інгредієнти:

• 2 мандарина
• 1 гранат
• 1 червоне яблуко
• 1 зелене яблуко
• 1 джикама («мексиканський картопля»)
• 1 варена буряк
• Апельсиновий сік свіжовичавлений – близько склянки (для збереження кольору яблук і додання терпкості)
• Салат «ромен»
• Стакан очищених кедрових горішок або очищених насіння соняшника (насіння).

Для крем-соусу:

• 0,5 склянки дуже густої жирної сметани
• 3 столові ложки соку сирої буряків (або соку граната)
• 2 чайні ложки з верхом цукрової пудри
• 14 склянки свіжого яблучного соку.

Процес приготування:

Підготуйте фрукти і овочі. Джикаму наріжте тонкими скибочками. У граната відокремте зернятка. Буряк очистіть і наріжте теж тонкими кружечками. Яблука (все) наріжте кружечками і занурте в апельсиновий сік. Перед укладанням яблук в салатник їх слід вийняти з соку і дати обсохнути. Салат ромен наріжте кубиками. Мандарини звільніть від шкіри і наріжте кружечками.

В салатник на дно слід покласти нарізаний салат ромен. В цент салатника укладаються кружечки яблук на ребро, чергуючи червоне і зелене яблука в 3 ряди, трохи на діагональ. По краях яблук з 2 сторін укладається буряк. А по краях буряків укладаються мандарини і джикама, по черзі. Зверху на фрукти покладіть зернятка граната і кедрові горішки (або насіння).

Крем-соус подають в окремій піалі. Для його приготування потрібно збити всі складові вищеперелічені продукти для крем-соусу.

Можна святкувати новорічне свято, адже салат Святвечір готовий!

Приємного апетиту і з новим роком!

Напій «Оранчелло»: кращий новорічний напій, який здивує кожного!

Новий Рік завжди святкується з шиком. Кожна господиня намагається приготувати щось особливе для святкового столу. Частування до столу на 2018 рік не стали винятком. У цій статті розглянемо рецепт приготування такого оригінального напою як Оранчелло. Смачний і ароматний напій сподобається всім без винятку!

Інгредієнти:

• Горілку 0,7 літрів;
• Цукор 5 кілограмів;
• Великі, стиглі апельсини-5 штук;
• Літрова ємність з кришкою;
• Пляшка з об’ємом 1,5 літра

Процес приготування:

Для початку слід ретельно вимити апельсини. Краще замочити їх у соді на 10 хвилин і всі шкідливі мікроорганізми загинуть. Природно після замочування, слід апельсини промити під проточною водою;

Далі зрізаємо цедру, але дуже акуратно, щоб не зачепити білу плівку на апельсині;

Очищену цедру поміщаємо в ємність і заливаємо горілкою;

Закриваємо цедру з горілкою, і ставимо в холодне місце, краще в холодильник не більше ніж на п’ять днів;

Апельсини поміщаємо в пакет або мішечок і ставимо в холодильник не більше ніж на шість днів;

Через п’ять днів дістаємо цедру і проціджуємо. Після цього цедру можна викидати;

Дістаємо апельсини і вичавлюємо з нього сік. Соку повинно вийти 1,5 літра. Якщо не вистачає, то модно долити води для одержання потрібного обсягу;

До отриманого апельсиновому соку потрібно додати цукор;

Далі поставити на сильний вогонь і підозрювати, злегка помішуючи;

Отриманий сироп остудити і додати проціджений лимонний лікер, отриманий з цедри з горілкою;

Ретельно перемішати і перебити в заздалегідь підготовлену пляшку;

Готовий напій поставити в холодильник не менше ніж на два дні.

Новорічний напій готовий!

Салат Вкусняшка з ананасами

На святковому столі обов’язково має бути смачний салат. Який саме приготувати, кожен вирішує сам. Спробуйте приготувати салат з ананасами і свининою, яку цілком можна замінити куркою. Виходить дуже смачно і святково. Салат розрахований на 6 порції час приготування 1 год.

Інгредієнти:

• 300 грам консервованих ананасів,
• 250 грам консервованої кукурудзи,
• 250 грам свинини (карбонат),
• 100 грам майонезу,
• 3 середніх яйця.
• дрібна морська сіль за смаком,
• гілочки свіжої петрушки за смаком (для прикраси),
• кілька салатних листків (для прикраси).

Процес приготування:

Кукурудзу перекладіть в друшляк, щоб стекла рідина. Потім перекладіть кукурудзу в миску.

Злийте з ананасів рідина, наріжте кубиками за смаком. При бажанні ананаси можна трохи віджати.

Яйця покладіть в каструлю з водою, відваріть до готовності.. Потім перекладіть яйця в холодну воду, охолодіть, очистіть від шкаралупи, наріжте маленькими кубиками. При бажанні яйця можна натерти на тертці.

Карбонат (можна замінити копченою куркою або шинкою) наріжте невеликими кубиками. Салатні листя промийте і обсушіть.

Формування салату. На плоску тарілку покладіть кілька салатних листків, на які встановіть кулінарне кільце. Першим шаром покладіть кукурудзу, утрамбуйте, змастіть майонезом. Замість майонезу можна використовувати сметану (за смаком).

Наступним шаром покладіть шматочки карбонаду або курки, змастіть невеликою кількістю майонезу.

Присипте подрібненими яйцями, змастіть майонезом.

На майонезний шар укладіть шматочки консервованого ананаса. Приберіть салат в прохолодне місце на півгодини. Потім зніміть з салату кільце, прикрасьте за свіжими гілочками петрушки і подавайте на святковий стіл.