Незвичайна закуска – це не тільки плавник акули під соусом з китайських ягід годжі. Є страви, які у нас готуються рідко, а де-то їх дуже люблять і шанують. Не завжди вони складаються з оригінальних інгредієнтів, частіше дивує поєднання або спосіб використання простих продуктів.
Нут, квасоля, горох та інші бобові культури дуже корисні для людини, і з них можна приготувати досить незвичні, але дуже смачні закуски.
Особливості приготування бобових культур
- Квасоля і нут у нас не люблять за часу варіння.
Їх потрібно неодмінно замочувати на 10-12 годин.
- Якщо про це не забути і зробити, то на приготування піде не більше години. Як раз буде час підготувати інші інгредієнти.
Квасолю треба вимочувати завжди
- у воду підуть шкідливі речовини. Якщо нут і квасоля використовуються в закусці цілком, то важливо регулярно
перевіряти їх готовність
- не переварити. Якщо квасоля або нут будуть подрібнюватися, то
краще трохи переварити
- . Закуска порадує м’якістю і «гладкій» консистенцією без крупинок.
Закуска з нуту або квасолі
Рецепт приголомшливою і універсальної закуски, яку можна готувати з нутом або квасолею. Вона заслуговує місце навіть на святковому столі. Боби вимочуємо, зазначено кількість в сухому вигляді.
Інгредієнти
- 1 ст. квасолі або нуту; 1 головка цибулі; 2 зубчики часнику; 0,5 ст. горіха волоського; 0,5 ст. арахісу; 3 ложки масла; сіль, зелень.
Як приготувати
Вимочену квасоля або зварити нут до гарної м’якості. Воду злити, але поки не викидати, вона може стати в нагоді. Залишаємо боби до повного охолодження. Горіхи смажимо, висипаємо в блендер, додаємо часник і подрібнюємо до кашки або пюре. Цибулину очистити, порізати, обсмажити в олії. Його можна залишити так або теж подрібнити до однорідності. Остиглу квасоля (нут) теж подрібнюємо. Потім з’єднуємо всі інгредієнти, розмішуємо. Масу солимо за смаком, можна поперчити, перевіряємо консистенцію. З неї будемо ліпити кульки. Якщо маса сухувата, то вливаємо кілька ложок відвару. Робимо дрібні кульки, викладаємо на тарілку з зеленню. Подавати до столу можна відразу або спочатку охолодити.
Можна таку закуску розвести великою кількістю відвару, вийде чудовий паштет або начинка для тарталеток. Також за бажанням кожен кульку обвалюємо в горішках або смаженому кунжуті, це красиво і дуже ароматно.
Закуска з квасолі або нуту з авокадо
596071086
Рецептура дуже цікавою пасти-салату з нуту або квасолі з авокадо. Готується все дуже просто, виходить цікаво і ситно. Якщо буде використовуватися квасоля, то краще вибирати світлі сорти.
Інгредієнти
- 80 г нуту; 1 авокадо; 1 ст. л. соку лимона; сіль, перець; трохи зелені.
Як приготувати
Нут вимочити і зварити до абсолютної готовності. Або все це робимо з квасолею. Зливаємо воду, пару ложок нуту залишаємо, все інше подрібнюємо блендером, воду не додаємо. Розрізаємо по периметру авокадо, прокручуємо в різні боки, виймаємо кісточки. Вибираємо м’якоть, нарізаємо шматочками або просто витягуємо, все залежить від ступеня зрілості авокадо. Перекладаємо авокадо до нуту, додаємо до них сіль і перець, лимонний сік, збиваємо до отримання пасти. Ріжемо зелень, засипаємо. Її краще не перемелювати, інакше зіпсується колір закуски. В кінці вводимо цілий варений нут або квасоля, яку залишили. Закуску розмішуємо, подаємо до столу. Або відразу відправляємо на хліб, крекер, використовуємо в якості начинки.
Таку закуску можна легко і швидко приготувати з консервованим нутом або квасолею. Але вибираємо продукт у своєму соку без яких-небудь заправок і соусів. Допускається додавання варених або смажених креветок, вони ідеально сюди впишуться.
Закуска з квасолі та горіхів з цибулею
Проста, але дуже смачна закуска з вареної квасолі. Її не потрібно подрібнювати, що додатково заощадить час. Є рецептура схожого салату, але в нього додатково вводять свіжі або мариновані огірки, можна спробувати і такий варіант.
Інгредієнти
- 1 червона цибулина; 1 жовта цибулина; 1 ст. квасолі; 8 г часнику; 1 пучок зелені; 0,5 ст. горіхів; 1 ст. л. олії оливи; 0,5 ч. л. хмелі-сунелі; 2 ч. л. соку лимона.
Як приготувати
Вимочуємо склянку сухої квасолі, міняємо воду, ставимо на плиту, додаємо жовту цибулину і варимо до готовності. Воду зливаємо, цибулю викидаємо, квасоля остуджуємо. Горіхи висипаємо на сковорідку і підсушуємо. Потім рубаємо ножем. Можна скористатися блендером, але не подрібнюємо, нехай залишаються шматочки. В масло видавлюємо часник, додаємо хмелі-сунелі, сік лимона і всі разом розтираємо. Рубаємо дрібно зелень. Це може бути кріп, кінза, петрушка, вибираємо на свій смак. Висипаємо в квасолю. Додаємо горіхи і часникове масло. Ретельно розмішуємо, солимо за смаком. Перекладаємо закуску в миску. Очищаємо червону цибулину. Розрізаємо спочатку навпіл, а потім дуже тонкими півкільцями. Викладаємо зверху, подаємо закуску з квасолі до столу.
Якщо салатного лука немає, то можна використовувати звичайну жовту голівку, але ошпарюємо півкільця окропом, даємо воді стекти, після чого відправляємо на закуску.
Єврейська закуска з нуту або квасолі
Ще один варіант паштету з бобів. Якщо готувати з нуту, то виходить хумус. Але і з квасолі виходить відмінна закуска на всі випадки життя. Обов’язковий інгредієнт – кунжут.
Інгредієнти
- 300 г нуту або квасолі; 50 г білого кунжуту; 3 зубчики часнику; масло оливи; 0,5 ч. л. зіри; сіль і перець.
Як приготувати
Зварити заздалегідь розмочений нут (квасоля) до м’якості. Остудити, злити воду відразу. Прогріти кунжут з зірою на сковороді, відправити в блендер, додати часник і три ложки оливкової олії. Збити до однорідності. Подрібнити варений нут, додати приготовлену пасту з кунжутом, влити лимонний сік і посолити. Ретельно розмішати закуску. Якщо консистенція не влаштовує, підлити ще трохи оливкової олії. Закуску викласти в загальну тарілку або в тарталетки, змастити тости, крекер. Вона відмінно зберігається кілька днів в холодильнику.
Як видно, боби можна поєднувати з різними продуктами. І з квасолі, нуту можна приготувати незвичайну, але смачну закуску. Нехай вона радує і дивує!