Чорна смородина володіє високими желирующими властивостями, здатними перетворити рідке варення в желе, і при цьому абсолютно не потрібно додавати желатин або будь-які інші згущувачі. Желе з цієї ягоди взимку зберігає близько 80 % корисних властивостей, тому його справедливо вважають справжнім джерелом вітамінів. Під час зимового та весняного дефіциту вітамінів воно чудово підтримує організм.
Вважається, що корисне – не завжди смачне. Ось тут це правило не працює. З таким ягідним десертом будь чаювання перетворюється в справжнє свято.
Як приготувати желе з чорної смородини на зиму
Згідно з цим рецептом у вас вийде смородинове желе високої якості. Воно буде мати натуральний колір ягоди і збереже всі свої корисні властивості. Для надійності зберігання будемо готувати з термічною обробкою.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 1 л.
Інгредієнти Порцій: – +
- Смородина чорна 1 кг
- Цукор-пісок 1 кг
- Сік лимонний 2 ст. л.
Кроки 30 хв.
-
Для даного желе точно відміряйте кількість ягід і цукру. Вони повинні бути в співвідношенні 1:1. За допомогою блендера смородину подрібніть.
-
В отриману однорідну ягідну масу насипте необхідну кількість цукру і все добре розмішайте.
-
До ягід налийте свіжовичавлений сік лимона. Він завжди додається до розрахунку 2 ст. л. на 1 кг смородини.
-
Ягідну масу покладіть в каструлю або таз для варіння варення.
-
Варення доведіть до кипіння на великому вогні, потім варіть на маленькому протягом 15 хвилин. Масу регулярно помішуйте дерев’яною ложкою, інакше може підгоріти.
-
Зварене варення залиште на деякий час для охолодження.
-
Готове желе розкладіть в стерильні баночки.
-
Баночки загорніть стерильними металевими кришками і можете винести в прохолодне місце на тривале зберігання.
Залишився варення накладіть в красиву вазу і відразу подавайте на стіл. Приємного чаювання!
Желе з чорної смородини без кісточок і без стерилізації
Вашій увазі надається рецепт приготування дуже ніжного смородинового желе. Його будемо готувати з смородинового соку і практично без термічної обробки.
Інгредієнти:
- Чорна смородина – 2 кг.
- Цукор – 600 р.
Процес приготування:
Відміряйте вказане в рецепті кількість ягід і цукру. При такому співвідношенні ваше желе буде з приємною кислинкою. Якщо любите солодке ласощі – цукру додайте більше.
За допомогою м’ясорубки або блендера подрібніть всю смородину.
Зараз треба отримати смородиновий сік. Працюйте в гумових рукавичках, інакше не відмиєте руки. Відіжміть сік через складену в кілька шарів марлю або шматочок капронової фіранки.
Віджатий сік помістіть в ємність для варіння варення, додайте необхідну кількість цукру і добре розмішайте.
Ємність з соком поставте на невеликий вогонь і, помішуючи вміст до повного розчинення цукру, нагрівайте. До закипання не доводити.
Вогонь вимкніть і ягідну масу трохи охолодіть.
Розкладіть приготоване желе в чисті сухі банки і закрийте кришками.
Таке желе зберігайте тільки в холодильнику, де воно з часом стане густої консистенції.
Приємного чаювання!
Желе з чорної смородини
Пропонований рецепт вам є кращим способом заготівлі на зиму смородини – цього багатющого джерела вітамінів. Рецепт простий.
Інгредієнти:
- Чорна смородина – 1 кг
- Цукор – 300 р.
- Чиста вода – 2 ст.
Процес приготування:
Смородину для цього желе ретельно переберіть, відокремивши ягоди від гілочок і видаливши всі хвостики і листочки.
Покладіть ягоди в друшляк і промийте проточною водою. Залиште смородину на деякий час для стікання зайвої рідини.
Підготовлені ягоди подрібніть за допомогою блендера, м’ясорубки або картопляної товкучки, адже нам потрібно мати максимальну кількість смородинового соку.
Подрібнені ягоди помістіть в ємність для варення, додайте до них вказану кількість чистої води і на середньому вогні доведіть до кипіння.
Варіть ягідну масу на маленькому вогні протягом 10 хвилин, постійно помішуючи дерев’яною ложкою.
Зварену смородину відкиньте на друшляк і вінчиком добре перетріть, щоб видалити всю шкірку і отримати чистий сік смородини.
Отриманий сік перелийте в каструлю для варіння варення і поставте на маленький вогонь. Невеликими порціями насипайте в киплячу ягідну масу цукор і, безперервно помішуючи і знімаючи пінку, варіть протягом 20 хвилин. У процесі варіння рідина буде випаровуватися, і варення придбає густу консистенцію.
Готове желе в гарячому вигляді розлийте в заздалегідь підготовлені стерильні баночки і загорніть кришками.
Зберігайте це ласощі в темному прохолодному місці.
Приємного чаювання!
Класичний рецепт желе з чорної смородини на зиму
Вашій увазі надається класичний рецепт смородинового желе. Ви приготуєте не тільки смачні ласощі, але й ліки для зміцнення імунітету і лікування простудних захворювань. Желе, приготована за цим рецептом, може довго зберігатися і не втратить своїх корисних властивостей. Це досягається застосуванням більшої кількості цукру при приготуванні.
Інгредієнти:
- Чорна смородина – 11 ст.
- Цукор – 14 ст.
- Вода – 2 ст.
Процес приготування:
Зазначене у складі інгредієнтів кількість ягід і цукру в склянках відповідає 1 400 г смородини і 2 200 г цукру. Це є обов’язковою умовою даного рецепту.
Смородину почистіть від усіх гілочок хвостиків і листя. Ягоди добре промийте холодною водою і обов’язково просушіть.
Зараз необхідно зварити цукровий сироп для смородинового желе. Для цього в ємність для варіння варення налийте необхідну кількість чистої води і додайте до неї половину кількості цукру (7 склянок). Ємність поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, заважаючи вміст до повного розчинення цукру.
До киплячого сиропу насипте підготовлені ягоди чорної смородини і на маленькому вогні поваріть протягом 10 хвилин.
Потім досипте інший цукор і поваріть варення ще протягом 10 хвилин, постійно його помішуючи.
Готове желе в гарячому вигляді розлийте в заздалегідь підготовлені баночки і загорніть кришками.
Банки переверніть кришками вниз, прикрийте теплим пледом і залиште на добу для повного охолодження.
Зберігайте це дуже смачне желе в темному прохолодному місці.
Приємного чаювання!
Рецепт желе з чорної смородини з желатином на зиму
Цей рецепт призначений тим, хто любить смородинове желе щільної консистенції. Будемо готувати його з желатином. Таке желе прекрасно зберігається. Ягоди смородини для нього повністю не подрібнюються, і желе залишається з цілими ягідками. Це дуже смачно. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Смородина – 500 р.
- Цукор – 150 р.
- Желатин – 12 р.
Процес приготування:
Попередньо підготуємо ягоди смородини для приготування желе.
У глибокій мисці подрібнюємо смородину картопляної толкучка. Щоб желе містило частина цілих ягідок, можете частина смородини відняти, а решту подрібнити блендером.
Від подрібнених ягід віднімемо 100-150 мл соку. Він буде потрібен трохи пізніше.
Ягідну масу кладемо в ємність для варіння варення, додаємо вказану кількість цукру, перемішуємо і залишаємо на 1 годину. За цей час цукор повинен повністю розчинитися.
Желатин покласти в маленьку каструльку і заливаємо смородиновим соком. На маленькому вогні, безперервно помішуючи, розчиняємо желатин повністю.
Ємність зі смородиною перешкодимо на маленький вогонь і доводимо до кипіння.
У закипевшее варення наливаємо розчинений желатин і варимо желе протягом 5-7 хвилин.
Приготоване желе охолоджуємо і розкладаємо в чисті сухі банки. Баночки закриваємо пластиковими кришками.
Зберігається таке желе тільки в холодильнику. Приємного чаювання!
