Настоянки, приготовані самостійно, особливо цінуються: вони не містять «сюрпризів» у вигляді консервантів і штучних ароматичних добавок. Умілі винороби роблять домашні алкогольні напої, використовуючи різне сировину:
- ялівець;
- горобину;
- листя чаю;
- бодян;
- сухофрукти;
- свіжі груші та яблука.
А як хороша вишнева настоянка! Якщо вам доводилося пробувати настоянку з вишні на горілку, виготовлену в домашніх умовах, ви не відмовитеся провести такий досвід будинку на власній кухні і забезпечити себе напоєм, приємним і корисним одночасно.
Властивості вишневої настоянки
Вишня популярна у садівників. Вона не вимагає ретельного догляду, добре росте як на півдні, так і в середній смузі Росії. Зібраний урожай можна використовувати по-різному:
- пригощатися свіжими ягодами;
- варити варення на зиму;
- заготовлювати джеми;
- зробити вишневу настоянку і прибрати в холодильник до настання свят.
У всіх видах ягода зберігає свої корисні властивості. Їх чимало. Вишня містить:
- мікроелементи (калій, мідь, хром, рубідій, залізо);
- вітаміни (А, С, Р, В);
- пектин;
- глюкозу;
- сахарозу;
- органічні кислоти.
І варення з вишні, й вишнева настоянка здатні підвищувати імунітет, налагоджувати обмін речовин, нормалізувати рівень гемоглобіну, прискорювати одужання при застудних та інших захворюваннях. Отже, спробуємо зробити настоянку з вишні в домашніх умовах. Існує кілька перевірених рецептів. Почнемо з самого простого.
Рецепти
Можна готувати настоянку з вишні на горілці або на спирту. Перший варіант більш доступний, тому в рецептах ми будемо в якості спиртного згадувати горілку, але пам’ятайте: якщо у вас є спирт, ви можете додавати його.
На горілці
Перший рецепт вишневої наливки включає всього 3 інгредієнта. Це:
Вмієте гнати самогон? Можете замість горілки використовувати його. Настоянка на спирту вийде більш міцною, тому спирт доведеться розбавляти. Ми будемо вести мову про горілку.
Ягоди промиваємо, трохи підсушуємо на сонці. Якщо стоїть зима, сонце замінюємо на духовку: висипаємо ягоди на деко і підсушуємо годину. Якщо ви взяли вишню, піддану процедурі заморожування, попередньо її потрібно витримати при кімнатній температурі, поки вона не розморозиться, потім підсушити і повялить в духовці.
Засипаємо підготовлені ягоди в банку і покриваємо шаром цукру. Туди ж виливаємо алкоголь. Стежте, щоб горілка покривала вишню на 1-2 див. Тепер закриваємо банку кришкою і ставимо в темне місце на місяць. Періодично струшуємо. Через 30 діб фільтруємо. Розливаємо по скляних банках або пляшках і ставимо в холодильник. Настоянка з вишні на спирту (вірніше, на горілці) готова.
Радимо почитати: Як приготувати домашню вишневу наливку
Інший рецепт вишневої наливки включає, крім ягід, листя вишні. Робимо все так само, як у попередньому випадку, тільки вишневі листя попередньо проварюємо 15 хвилин разом з ягодами.
Спеції
Є більш складний рецепт: з додаванням спецій. Можна робити таку наливку з замороженої вишні або свіжої – за вашим вибором. Беремо:
- вишню (2 кг);
- цукор (300 г);
- коріандр, мускатний горіх, корицю (по половині чайної ложки);
- горілку (літр).
В банку з широким горлом засипаємо все і заливаємо спиртним. Наполягаємо 2 місяці, фільтруємо. Для того, щоб напій вийшов більш ароматним і терпким, перед процедурою настоювання проколюємо кожну ягоду тонкою голкою. Це втомлює, але зате ви самі переконаєтеся: смакові якості напою будуть на висоті.
Деякі люблять додавати до настою ванілін, так смак вийде більш м’яким.
Ви хочете спробувати один із запропонованих рецептів в домашніх умовах, але вас долають сумніви з приводу вишневих кісточок: ви напевно чули, що вони отруйні? Поспішаємо заспокоїти вас: кісточки стають джерелом отрути далеко не відразу. 2-3 місяці настоювання абсолютно не небезпечні.
Отрута починає виділятися приблизно через рік після того, як ягоди були поміщені в спирт або горілку. Але до цього часу напій вже відфільтрований і звільнений від ягідної маси, так що боятися нічого. При цьому напій встиг придбати характерний легкий мигдальний присмак.
З кісточками
Якщо все ж вас бентежить наявність у кісточках синильної кислоти, приготуйте наливку без кісточок. Візьміть:
- вишню (1 кг);
- цукровий пісок (3 кг);
- горілку (1 літр).
М’якоть ягід поміщаємо в банку, засипаємо цукром і на пару годин залишаємо. Коли ягоди дадуть сік, заливаємо все алкоголем. 15 діб нехай наша майбутня наливка постоїть в темному теплому місці. Далі фільтруємо (процедуру проводимо кілька разів, поки не доб’ємося прозорості) і розливаємо по пляшках.
Вийшла настоянка будемо мати ніжний фруктовий смак. Фортеця її порівнянна з міцністю столових вин, так що вона має всі шанси сподобатися жінкам, що цінують все солодке і легке.
Радимо почитати: Як приготувати вино з вишні
Наведені вище рецепти прості й підходять для початківців виноробів. Ви ще не пробували виготовляти домашнє вино? Почніть з вишневої настоянки: шанси на успіх рівні 100%. Тільки беріть стиглі соковиті ягоди, без жалю викидаючи м’яті або трохи підгнилі.
Получившимся результатом поділіться з нами і нашими читачами. Погодьтеся, краще готувати своє вино, ніж купувати в магазині дуже дорогу продукцію або напої сумнівної якості. До речі, настоянку з вишні можна не тільки ставити на стіл під час свят, але і використовувати як ліки: якщо пити її в дозі до 50 мл на день (не більше 3 тижнів), вона зміцнює імунітет. Приємних вам свят та гарного здоров’я!