У нас гранати – сезонний фрукт і хоч дістати їх можна цілий рік, але найбільш стиглі, притому вигідні за ціною — осінні (жовтень і листопад).
При цьому настоянка на гранаті на самогоні, горілки або спирту зберігає всі цілющі властивості цього фрукта. До того ж, може зберігатися досить довго, служачи при цьому джерелом корисності для самопочуття, приємності для пиття, для веселощів душі.
Чим корисний гранат?
Насіння з м’якоттю та інші частини граната несуть величезну користь. Що містяться в них речовини позитивно впливають на організм:
- знижують шкідливий вплив радіації, виводять радіонукліди;
- знижують рівень холестерину;
- зміцнюють серце і судини;
- підвищують рівень гемоглобіну, тим самим усуваючи анемію;
- зміцнюють нервову систему;
- покращують опір вірусних інфекцій;
- полегшують перебіг клімаксу, позбавляючи від припливів;
- збуджують апетит;
- шкірка є лікувальним засобом при ряді захворювань;
- квіти мають кровоспинний ефект.
Завдяки цілющим властивостям алкогольну настоянку граната можна вживати як засіб профілактики різних захворювань. Крім того, вона дуже красива за кольором (жовта), так і на смак хороша. Тому приготувати її вдома і вживати невеликими дозами просто необхідно.
Вибір і підготовка фруктів
Вирушаємо на осінній ринок і розглядаємо розсипи південних фруктів.
Ось фактори, які вказують на те, що плід зірваний з дерева вже стиглим, його зерна наповнені соком:
- не кидайтеся на бордове забарвлення – це не показник. Стиглий плід може бути як світло-жовтим, так і бурим;
- шкірка на ньому повинна бути трохи підсушеної, тонкої, притиснутою до зернам. Товста і «свіжа» шкірка свідчить про те, що плід зірваний неспелым;
- при натисканні на шкірку чується хрускіт всередині – це «говорять» стиглі зерна;
- «корона», тобто – верхівка плода найкраще розповість про його стан. Вона повинна бути розкритою і сухий, тоді плід стиглий;
- не беріть фрукт з будь-якими вкрапленнями, тим більше – з гнилизною. Напевно частина зерен доведеться викинути, так і зберігати його в жодному разі не можна;
- перед покупкою обов’язково візьміть плід в руку – стиглий, але не переспевший фрукт — важкий для свого розміру. Значить – всередині багато соку, а не спалених кісточок.
Рада. Якщо купили багато гранатів, можна вибрати з них зерна і заморозити в целофановому пакеті. Після розморожування їх використовують хоч в їжу, хоч для настоянки.
Відокремити зерна можна кількома способами:
Настоянка на горілці
Підійде добра горілка, куплена в перевіреної «точці».
Особливості. Горілчана настоянка, приготована без додавання цукру, в точності, як «Кремлівські зірки», з цукром – це скоріше лікер.
Інгредієнти:
- 4 граната;
- 0,75 л горілки;
- 1 паличка кориці;
- цедра, отримана від одного лимона.
Потрібно добути сік із зерен граната, при цьому постаратися не розчавити кісточки, інакше напій може гірчити. Для чого зернятка кладуть в металеве сито (друшляк), підставивши під нього каструльку потрібного діаметру і протирають ложкою. Інший варіант – складають зернятка в щільний поліетиленовий пакет зав’язують і легко проходяться по ньому качалкою.
Потім сік разом з кісточками, кладуть в скляну банку, додають корицю і цедру, заливають горілкою і закривають кришкою. Настоюють в затінку і прохолоді 3-4 тижні, періодично збовтуючи.
Обережно. Не використовуйте для настоювання пластиковий посуд. Під впливом кислоти і спирту пластик виділяє в напій шкідливі сполуки.
По закінченні настоювання напій фільтрують. Можете залишити як є, а можете зварити сироп з 180 мл води і 350 г цукру і додати до напою. Це дещо знизить його фортеця, але пити такий охолоджений лікер дуже приємно. Особливо гарний він після місяця настоювання.
Рада. Додавши в келих шампанського 30 мл солодкої настоянки, ви зможете скуштувати справжній коктейль «Белліні».
Спиртова гранатова
До спиртової настоянки прийнято додавати ще і червоне вино, що допомагає розкрити смак граната, поліпшити органолептику напою, оскільки приготовлена тільки на спирту, вона трохи жорстка.
Радимо почитати: Як зробити смачне домашнє вино?
Необхідно:
- 0,5 літра медичного спирту;
- 0,5 літра мінеральної води (на Кавказі додають Нарзан);
- сік 2 гранатів;
- 50 мл солодкого червоного вина (десертного).
Приготування дещо схоже на рецепт з використанням горілки, але є відмінності.
Особливості. Деякі рецепти рекомендують кісточки викинути, інші – додати разом з соком.
Вирішуйте самі. Якщо любите легку терпкість – залишайте. Хочете м’який напій – не використовуйте.
Як наполягти на самогоні?
Правильний самогон – головна умова якісної настоянки на гранаті. Самогон беріть без запаху (краще вигнаний з допомогою ректифікаційної колони). Аромат граната не перекриє неприємний запах сивухи, тому самогон необхідно ретельно очистити від домішок.
Радимо почитати: Як гнати самогон правильно в домашніх умовах?
Візьміть:
- зерна одного граната;
- 400 мл самогону міцністю 50°;
- 100 г декстрози;
- цедра 0,5 лимона;
- 100 мл води.
Зерна обдайте окропом, потім відокремте сік. Змішайте сік з водою, додайте декстрозу, проваріть 4 хвилини. Вимкніть вогонь, киньте в гарячий сироп лимонну кірку. Накрийте кришкою, нехай постоїть до охолодження. Сироп перелийте в банку, скоринки викиньте, долийте самогоном і місяць наполягайте, потім зніміть з осаду.
Міцна, але м’яка настоянка під назвою «Рубінове серце» готова до вживання. Особливо хороша в якості аперитиву.
Приготування ліки
Гранатом лікував ще Гіппократ, але – тільки водним настоєм гранатових кірок. Тому не викидайте кірки, а висушіть їх на повітрі – вони ще можуть придатися.
Рецепт простий: 1 чайну ложку стовчених або мелених кірок граната помістити в склянку окропу і настоювати 15 хвилин на водяній бані. Потім ще 30-40 хвилин настояти.
Увагу. В екстрених випадках можна використовувати і свіжу скоринку. Її потрібно залити окропом, укутати і настояти.
- готують водний настій, як описано. Не проціджують;
- за день випивають за 4 рази приблизно половину настою. Пити тільки натщесерце, тобто, перший раз – після нічного сну, потім – не раніше, ніж через 2 години після їжі, останній раз – перед сном;
- день – перерва. Залишився настій разом з корочками ставлять у холодильник;
- третій день – п’ють, як перший;
- і так чергують дні: 1, 3, 5, 7-й – п’ють, 2, 4, 6 – не п’ють;
- стверджують, що за тиждень від проблеми вдається позбутися. При виразковій хворобі можливо повторення курсу через тиждень.
Обережно. Спиртовмісні настоянки на гранаті – засіб скоріше профілактичний, ніж лікувальний.
А під час лікування водним настоєм граната категорично заборонені будь-які алкогольні напої.
Корисні відео рецепти
Простий рецепт приготування настоянки на самогоні з граната, пропорції, склад, технологія:
Ще рецепт створення гранатової настоянки на міцному алкоголі:
Швидка настоянка з гранатовим соком, рецепт для ледачих, дивимося:
Подивіться ще, як приготувати гранатовий лікер на горілці в домашніх умовах з додаванням грейпфрута:
Лайкайте, якщо стаття корисна вам і не забувайте поділитися інформацією з друзями через соцмережі.