Картопляна запіканка з фаршем в духовці рецепти з фото покроково

Зміст

Картопляна запіканка з м’ясним фаршем це — відмінний варіант страви для сімейного вечері. Якщо приготувати її правильно, вона вийде ніжною і смачною. Процес приготування, навіть у молодої господині, не займе багато часу. Особливість цієї страви полягає в тому що, незважаючи на візуальну простоту, воно має смак, який полюбився всім шедевра — м’яса по-французьки.

Картопляна запіканка з бараниною

Щоб всі інгредієнти картопляної запіканки добре пропеклися, краще готувати її в керамічних формах невеликого розміру. Безпосередньо в них, страву можна подавати на стіл — це дозволить дотримати естетичні правила. Блюдо після запікання має вигляд красивого пирога. Подавати на стіл його краще з легким салатом з овочів.

Час приготування: 1 година 30 хвилин.

Кількість порцій: 4.

Інгредієнти Порцій: – +

Картопля 1 кг
Баранячий фарш 500 гр.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Помідор 2 шт.
Томатна паста 6 ст. л.
Сир Пармезан 150 гр.
Біле сухе вино-100 мл
Олія рослинна 4 ст. л.
Сіль – за смаком
Спеції – за смаком
Перець – за смаком

Кроки 1 годину. 30 хв.

У першу чергу потрібно відварити до готовності картоплю. Щоб він не розсипався в процесі варіння, краще варити його в мундирах. Для того щоб спростити чистку після готовності, на поверхні шкірки, потрібно зробити кілька насічок. Після повного охолодження коренеплід очистити від шкірки і видалити всі вади.
Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати невеликими кубиками. Щоб спростити процес нарізки потрібно розрізати цибулину на дві половини і покласти їх у воду або відправити в холодильник. Охолоджений можна порізати цибулю без сліз.
У глибоку сковороду з щільним дном налити олію і прогріти його. У сковороду викласти цибулю і смажити на середньому вогні до прозорості. У процесі приготування потрібно постійно контролювати ступінь прожарювання, овоч не повинен пригоріти. В ідеалі лук повинен стати м’яким, злегка зарум’яниться. Поспішати і збільшити вогонь до максимуму не слід.
Після того як цибуля зарум’яниться, в сковороду потрібно налити близько 100 мілілітрів води і згасити його до повного випаровування вологи. Приступити до підготовки м’ясного компонента картопляної запіканки. Для створення страви краще використовувати фарш з баранини, він низькокалорійний, але в теж час дуже смачний і корисний.
Після того як з лука піде зайвий обсяг вологи, сковороду можна викладати баранячий фарш. Щоб фарш не прийняв вигляд коржі, його потрібно постійно перемішувати в процесі гасіння. Якщо м’ясо починає прилипати до дна, потрібно влити в сковороду трохи кип’яченої води і перемішати його, розбивши всі грудочки, закрити сотейник кришкою. М’ясну засмажку можна зняти з плити після повного усунення вологи.
У процесі гасіння кришку з сотейника треба періодично знімати і добре перемішувати. Процес приготування м’ясного наповнювача займе близько 15 хвилин. Час повної готовності може істотно змінюватися в залежності від фракції м’ясного фаршу.
Біле сухе вино допоможе зробити просту картопляну запіканку справжнім шедевром середземноморської кухні. Насичені ноти підкреслять і без того приємний аромат баранячого м’яса. Не потрібно турбуватися, зайвий спирт випарується і не зіпсує смак. Спиртосодержащий напій додають в сотейник і ретельно перемішують всі складові. Вогонь на цьому етапі потрібно зменшити до мінімального, тушкувати м’ясо під кришкою до тих пір, поки не випарується вся волога.
Готова м’ясна начинка повинна бути розсипчастою. Після додавання вина начинка буде тушкуватися близько 10 хвилин. За цей час потрібно приготувати томатний соус. В зажарку також можна додавати томатний сік або томатну пасту. Після додавання томату, вміст сковороди потрібно ретельно перемішати, додати сіль і перець за смаком.
Набір спецій для приготування страви за цим рецептом, кожен кулінар може визначати на свій розсуд. Ідеально використовувати всі прянощі, підходящі для м’яса і підкреслюють його смак.
Після готовності м’ясної засмажки, можна приступити до очищення картоплі в мундирі. Оскільки страви буде запікатися в окремих керамічних формах, їх також слід підготувати.
На крупній тертці натерти твердий сир, а томати нарізати невеликими тонкими кружечками. Картопля також потрібно розрізати на тонкі пластини.
Приступити до складання картопляної запіканки. Нарізану картоплю викласти на дно форми першим шаром. Якщо форма не має антипригарне покриття, її потрібно змастити рослинним маслом. Поверх картоплі укладається м’ясна начинка, її потрібно відразу візуально розділити на 2 або 4 частини, залежно від того, скільки форм для запікання використовується.
Шар м’яса посипають невеликою кількістю тертого, твердого сиру. Поверх рівномірно укладають шар порізаної картоплі, зверху розподіляють фарш.
Завершальним шаром запіканки будуть пластини помідор. Їх потрібно викласти поверх фаршу, упакувати блюдо жаростійкої фольгою.
До моменту готовності запіканки потрібно підготувати духовку. Її слід заздалегідь прогріти на 180 градусів. Фольгу потрібно добре притиснути до формі, щоб у процесі запікання страви не йшла необхідна волога. Форми відправляють в духовку на 30 хвилин. Протягом цього часу духовку відкривати забороняється, щоб не випустити з неї необхідний жар.
Після закінчення 30 хвилин страва виймають з форми і знімають фольгу. Томати зверху присипають тертим сиром і відправляють форму в духовку ще на 10-15 хвилин.

Після того як сир розплавиться, страву можна діставати з духовки. Воно повинно мати рум’яну скоринку. Готову запіканку з картоплі з м’ясним фаршем можна прикрасити свіжою зеленню. Подавати до столу в гарячому вигляді. Приємного апетиту!

Смачний і швидкий спосіб приготування запіканки з картопляного пюре

Картопля ─ ситний овоч, який відрізняється незвичайним, приємним смаком. Він присутній у повсякденному меню кожного, входить до складу як перших, так і других страв. Любителям картоплі пощастило, приготувати незвичайне блюдо обов’язково потрібно, можна спробувати зробити запіканку з фаршем.

Інгредієнти:

Картопля ─ 1 кг.
М’ясний фарш ─ 500 р.
Морква ─ 1 шт.
Цибуля ріпчаста ─ 2 шт.
Зелений кріп ─ 1 пучок.
Томатна паста ─ 3 ст. л.
Тепле молоко ─ 150 мл.
Вершкове масло ─ 70 р.
Рослинна олія ─ 3 ст. л.
Мелені перці ─ за смаком.
Часник ─ за смаком.
Сіль ─ за смаком.
Вода ─ 100 мл

Процес приготування:

Підготувати всі необхідні для приготування картопляної запіканки інгредієнти. Для початку картоплю очистити від шкірки, нарізати його на часточки. Помістити в каструлю, залити водою, додати сіль і відправити на плиту.

Коренеплід потрібно відварити до повної готовності і злити воду.

Картоплю залити теплим молоком, додати вершкове масло і передавити картофелемялкой.

У картопляне пюре додати всі потрібні спеції.

Цибуля очистити від лушпиння, нарізати невеликими кубиками і додати очищену моркву, яку варто натерти на тертці.

Часник (якщо використовується) пропустити через прес.

М’ясний фарш відправити на сковороду, обсмажити з олією. Після відносної готовності фаршу, можна додати овочі.

Моркву і цибулю викладають поверх фаршу, додають томатну пасту і заливають водою. Додають улюблені спеції, обсмажують фарш до повної готовності.

М’ясний фарш викладають на дно форми для запікання, присипають зеленим кропом.

Поверх викладають викладають картопляне пюре і розрівнюють його ложкою.

Блюдо відправляють в духовку, прогріту до 190 градусів мінімум на 25 хвилин.

Готова запіканка повинна мати рум’яну скоринку. Її можна присипати зеленню і подавати до столу.

Приємного апетиту.

Проста картопляна запіканка

Варіантів приготування простих картопляних запіканок досить багато. Таке блюдо зможе створити будь-яка господиня. Воно виглядає дуже апетитно в готовому вигляді, але при цьому готується дуже просто і швидко. Картопля не вимагає попередньої варки, що дозволяє істотно скоротити час приготування.

Інгредієнти:

Картопля ─ 8 шт.
Фарш м’ясний ─ 600 р.
Ріпчасту цибулю ─ 4 шт.
Вершки або знежирене молоко ─ 300 мл.
Яйце куряче ─ 1 шт.
Твердий сир ─ 100 гр.
Сіль ─ за смаком.
Чорний мелений перець та інші спеції ─ за смаком.

Процес приготування:

Картопля промити під проточною водою, очистити від шкірки і нарізати тонкими кружечками. Робити це зручно за допомогою спеціальної терки.

Цибуля очистити від лушпиння, нарізати півкільцями. Обсмажити ароматний овоч на рослинному маслі до золотистого кольору. Цибулю додати у фарш разом з сіллю, перцем і будь-якими використовуваними травами. Фарш обсмажити на сковороді з рослинною олією до готовності.

Яйце збити з вершками, додати трохи солі і перцю. Твердий сир натерти на крупній тертці.

На дно форми для випікання викласти шар картоплі, кожен гурток внапуск. Перший шар краще зробити товстіший, тому картоплю потрібно укласти в два заходи.

Поверх цього шару укладається фарш, а потім знову картоплю. Блюдо заливають вершками і прокидається сиром. Запіканку накривають фольгою, відправляють в духовку, прогріту до 180 градусів на 50 хвилин.

За 10 хвилин до передбачуваної готовності потрібно зняти фольгу, щоб сир встиг підрум’янитися. Приємного апетиту.

Овочева запіканка з м’ясним фаршем

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

У складі картопляної запіканки також містяться кабачки, цей овоч також добре готується в духовці. Його додавання – це відмінний варіант розбавити звичне блюдо і додати в нього родзинку. Страва припаде до смаку тим, хто стежить за своєю вагою і рахує калорії. Страва є низькокалорійним, тому його вживають жінки, що сидять на дієті.

Інгредієнти:

М’ясний фарш ─ 600 р.
Кабачки ─ 600 р.
Картопля ─ 500 р.
Морква ─ 1 шт.
Ріпчасту цибулю ─ 1 шт.
Часник ─ кілька зубців.
Яйце ─ 2 шт.
Натуральне молоко ─ 100 мл
Вершкове масло ─ 50 р.
Твердий сир ─ 50 р.
Кріп ─ за смаком.
Сіль, перець ─ за смаком.

Процес приготування:

Кабачок очистити від шкірки, картопля промити під проточною водою, очистити. Позбавити від лушпиння цибулю і часник.

Овочі потрібно ретельно нарізати. Моркву потерти на крупній тертці або нарізати ножем, соломкою. Цибулю порізати дрібними кубиками, кріп подрібнити, часник пропустити через прес. Кабачок з картоплею нарізати кубиками, з товщиною не більше 1 сантиметра.

Перераховані овочі потрібно ретельно з’єднати між собою в мисці, додати сіль і сухі приправи для овочів.

Фарш потрібно перекласти в окрему ємність, перемішати.

У форму, змащену рослинним або вершковим маслом, викласти половину овочів, а поверх них, рівним шаром викласти фарш.

Залишок овочів для запіканки добре розрівняти по поверхні.

Верх запіканки потрібно залити сумішшю яєць з молоком. Для цього яйця разом з молоком підігрівають до кімнатної температури, виливають у форму.

Запікають у духовці, прогрітій до 180 градусів, під фольгою протягом 40 хвилин.

За кілька хвилин до готовності фольгу знімають і посипають запіканку твердим сиром.

Після того як запіканка дійде до готовності, її дістають з духовки і розрізають на порційні шматочки, подають до столу.

Запіканка з картоплею томатами фаршем та сиром

Цей варіант приготування хороший тим, що страва виходить збалансованим. Приготувати його дуже просто. Рецепт цей використовується дуже давно, але популярний до цих пір. Готувати страву дуже просто і швидко, а головне не дорого.

Інгредієнти:

Картопля ─ 500 гр.
Томати ─ 5 шт.
Твердий сир ─ 300 гр.
Фарш ─ 400 гр.
Ріпчасту цибулю ─ 3 шт.
Сіль, перець ─ за смаком.
Молоко ─ 150 мл.
Вершкове масло ─ 50 р.

Процес приготування:

Процес приготування страви за цим рецептом і починають з підготовки картоплі. Коренеплід потрібно попередньо очистити від шкірки, відварити до готовності. З нього зливають частина води, розминають за допомогою картоплем’ялкою, додають вершкове масло.

В отриману суміш виливають молоко, ретельно розмішують картоплю до однорідної консистенції. Пюре охолоджують при кімнатній температурі.

З рослинною олією змішують фарш.

Цибулю обчищають, нарізують дрібними кубиками, додають до фаршу і смажать на сковороді на невеликому вогні протягом 20 хвилин.

Після готовності у фарш додають спеції і сіль.

Картопля викладають в невелике деко, вирівнюючи по поверхні. Поверх картоплі укладають м’ясо.

Томати промивають під проточною водою, видаляють плодоніжку і нарізають тонкими пластинами. Їх укладають поверх м’яса.

Поверх томатів йде щільний шар твердого сиру.

Блюдо відправляють в прогріту духовку на 30 хвилин. Форму потрібно додатково обгорнути фольгою.

Приємного апетиту.

Читайте також:

Кращі кримські вина — білі і червоні, унікальні сорти