Напевно, «Наполеон» є королем всіх тортів. Він дуже популярний у багатьох країнах. Сам рецепт прийшов до нас із Франції. Тепер ним користуються багато господинь по всьому світу, прикрашаючи свої столи. На жаль, в наш час покупної магазинний аналог мало чим схожий на класичний торт Наполеон, тому єдиним варіантом спробувати справжній, смачний листковий торт з ніжним заварним кремом буде самостійне приготування його в домашніх умовах. Клопітно, але воно того варте!
Торт «Наполеон» з заварним кремом
Цей рецепт призначений для тих, хто хоче прикрасити свій святковий стіл смачним десертом – тортом «Наполеон». Можете побалувати своїх гостей і близьких. Вони, безсумнівно, дадуть високу оцінку вашим вибором і старанності. Процес приготування нескладний.
Час готування – 19 годин.
Порції – 12 шт.
Інгредієнти Порцій: – +
- Листкове тісто-500 гр.
- Масло вершкове 200 гр.
- Цукор-пісок 1 стакан
- Яйце куряче 1 шт.
- Молоко коров’яче ½ склянки
- Ванілін 1 пакетик
Кроки 19 хв.
-
У даному рецепті будемо використовувати готове заморожене листкове тісто. Тісто витримуємо при кімнатній температурі для повного розморожування. Можна замісити тісто своїми руками, але це займає багато часу і вимагає чималих зусиль.
-
Торт по даному рецепту готується з заварним кремом. Для його приготування беремо невелику каструльку, кладемо в неї одну пачку вершкового масла і залишаємо в звичайних кімнатних умовах для розм’якшення.
-
В іншу невелику ємність вбиваємо одне яйце, сиплемо вказане в рецепті кількість цукру і розтираємо до білого кольору маси. Насипаємо туди ж ванілін.
-
В отриману яєчну масу наливаємо молоко, добре все змішуємо. Ємність поміщаємо на найменший вогонь для розігрівання. Суміш безперервно заважаємо до густого стану, але не кип’ятимо. Отриманий крем охолоджуємо.
-
Розморожене тісто ділимо на рівні шматочки. Із зазначеної кількості у вас вийде шість штук. Розкочуємо качалкою шматочки тіста у вигляді тонких круглих коржів. На плиті нагріваємо сковорідку, кладемо на неї корж і на двох сторонах випікаємо. Час випікання коржа становить в середньому 15 хвилин.
-
Таким же способом випікаємо всі шість шматочків. Ножем акуратно обрізаємо краю коржів для додання їм рівної форми. Обрізки тіста складаємо в окрему мисочку. Ними ви зможете прикрасити свій торт.
-
З допомогою віночка збиваємо до пишного стану 150 мл рослинного масла. Додаємо до нього приготований охолоджений крем. Все добре змішуємо.
-
Беремо красиве плоске блюдо для збирання торта. Кладемо на нього один спечений корж. Поверхня коржа добре намазуємо заварним кремом і кладемо наступний корж. Таким способом укладаємо, чергуючи з кремом, всі шість коржів. Змащуємо Кремом і верх торта.
-
Залишився заварний крем намазуємо на боки торта. Качалкою подрібнюємо спечені обрізки тіста і красиво посипаємо ними весь торт. Готовий торт поміщаємо в холодильник на ніч, щоб добре просочився кремом.
Можете подавати свій «Наполеон» на святковий стіл. Приємного чаювання!
Торт «Наполеон»: не шукайте кращого рецепту – цей ідеальний
По даному рецепту ви зможете приготувати справжній «Наполеон». Він на порядок вище всіх тортів, приготованих із замороженого тіста. Праці необхідно затратити чимало, але ви по достоїнству оціните його смак.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно пшеничне (вищий гатунок) 6 ст.
- Вершкове масло – 2 пачки (по 200 г).
- Яйця курячі – 2 шт.
- Сіль -1 ч. л.
- Вода – 450 мл
Для заварного крему:
- Яйця курячі – 4 шт.
- Цукор – 0.5 кг.
- Вершкове масло – 5 кг.
- Борошно пшеничне – 4 ст. л.
- Молоко – 1 л.
Процес приготування:
У цьому рецепті тісто замішується тільки кухонним ножем. Цей принцип замісу застосовується для того, щоб масло не тануло від ваших теплих рук, інакше тісто може стати жорстким і коржі не будуть хрусткими і ніжними.
Вершкове масло необхідно трохи підморозити для зручності роботи з ним. На робочий стіл просіяти вказану кількість борошна і покласти туди масло. Ножем дрібно рубати тісто, підсипаючи борошно з країв, до одержання сухої крихти.
Взяти чисту 0,5-літрову банку і вбити в неї яйця. Долити до горлечка банки воду, посолити і з допомогою виделки все добре розмішати.
Олійно-борошняну крихту зібрати у вигляді гірки, в середині зробити ямку і потроху вливати вміст банки.
Продовжувати «рубати» цю суміш за допомогою великого ножа до утворення однорідного тіста. У вас вийшов гарний грудку тіста.
Отримане тісто розрізати на 16 однакових шматочків, помістити їх на обробну дошку, накрити шматочком харчової плівки і на 20-30 хвилин поставити в холодильник. Можна потримати тісто деякий час в морозилці.
Після закінчення цього часу тісто дістати з холодильника і качалкою розкотити у вигляді тонких, майже просвечивающихся круглих коржів. При розкачування тіста не забуваємо трохи підсипати мукою поверхню столу. Можна розкачати тісто прямокутником, але тоді важче буде вирізати кружки.
Розкачані коржі переносити на деко з допомогою качалки. Тісто вийшло досить еластичним і тому порватися при перенесенні не повинно.
Зробити виделкою кілька нарубав на тесті, щоб не роздулося при випічці.
Розігріти до 180-200 градусів духовку і спекти по черзі всі коржі. Випікати коржі до появи красивого рум’яного кольору.
Заварний крем для торта по цьому рецепту є ідеальним варіантом, іншого можете не шукати. Готувати крем можна в той час, поки тісто знаходиться в холодильнику.
Для приготування крему взяти глибоку мисочку, вбити в неї яйця, додати борошно і збити блендером в однорідну масу.
Взяти каструлю з товстими стінками і дном, нагріти в ній молоко і розчинити необхідну кількість цукру.
В це тепле молоко тоненьким струменем вливати яєчну суміш. Варити крем на дуже маленькому вогні до консистенції пюре, постійно помішуючи масу. Залишити отриманий крем для охолодження, періодично помішуючи, щоб не утворилася на поверхні скоринка.
Розігріти в умовах кімнатної температури вершкове масло і добре збити блендером.
Невеликими частинами вливати охолоджений крем у збите масло. Тільки не навпаки, це важливо.
Міксером ще раз збити крем до однорідності.
Зараз можна складати торт.
Для цього взяти гарне плоске блюдо або піднос і застелити дно шматочком паперу для випічки, щоб все вийшло акуратно.
Всі спечені коржі укласти на блюдо по черзі, змащуючи кожен заварним кремом. Коржі рукою трохи притискати в цей час, так як торт повинен бути щільним. Аркуш паперу акуратно видалити.
Подрібнити в крихту спечені обрізки тіста і посипати ними верх торта і боки. На свій розсуд можете додати до крихті рубані горіхи або потертий шоколад.
Готовий торт помістити в холодильник мінімум на три години, щоб коржі добре просочилися і крем застиг.
Ваш смачний «Наполеон» готовий. Приємного чаювання!
Класичний торт «Наполеон»
Вашій увазі надається класичний рецепт випічки цього надзвичайно смачного торта. Пробуйте, і ваші труди будуть високо оцінені.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 450 р.
- Масло вершкове 82,5% – 250 р.
- Яйця -1 шт.
- Крижана вода – 150 мл
- Оцет 6 % – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Для крему:
- Молоко – 1 л.
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 250 р.
- Крохмаль – 60 р.
- Вершкове масло – 100 р.
- Ванільний цукор – 10 р.
Процес приготування:
Візьміть глибоку миску і просійте через сито в неї вказану кількість пшеничного борошна. Натріть на крупну тертку туди ж заморожене вершкове масло. Швидко, за 2-3 хвилини, руками розітріть борошно з маслом.
В окрему миску налийте необхідну кількість крижаної води, додайте яйце, посоліть і влийте оцет. Все добре перемішайте.
Цю суміш влийте в борошно з маслом, замісіть тісто і розкатати його в колобок. Тісто вимішувати до однорідного стану не потрібно. У ньому можуть залишатися маленькі шматочки замороженого масла.
Отриманий колобок тесту розріжте на 12-15 однакових шматочків, залежно від діаметра вашого торта. Додайте шматочки на обробній дошці, посипаною борошном, і помістіть їх на 3-4 години в холодильник або на одну годину в морозильну камеру.
За цей час вам треба приготувати заварний крем.
Налийте молоко в окрему каструльку і на невеликому вогні доведіть його до кипіння.
У мисочці добре змішайте яйця, крохмаль, цукор і ванільний цукор.
У цю суміш тонким струменем вливайте гаряче молоко, одночасно перемішуючи до однорідності.
Отриману суміш вилийте в каструлю, поставте на невеликий вогонь і закип’ятити до появи бульбашок на поверхні.
Зніміть каструлю з вогню, покладіть в неї необхідну кількість вершкового масла і все добре перемішайте.
Ємність з кремом закрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 2-3 години для охолодження.
Зараз розкачайте шматочки тіста в круглі коржі. Щоб коржі вийшли рівними, розгортайте їх на пергаментним папері, намалювавши на ній коло потрібного діаметру. Коржі зробіть трохи більше намальованого кола. Не забувайте качалку при розкочування тіста присипати борошном.
На розкатаних коржиках зробіть виделкою наколки в декількох місцях, щоб тісто не піднялося при випічці.
Розігрійте до 200 градусів духовку і по черзі випікайте всі коржі по 5-7 хвилин кожну. Випікайте на деку, застеленому пергаментним папером.
Спечені гарячі коржі рівно по краях обріжте, залишивши обрізки тіста для присипки. Коржі охолодіть.
Візьміть велике блюдо для складання торта, змастіть його кремом, щоб торт був зафіксований, і укладіть на нього перший корж. Добре змастіть його заварним кремом.
Таким же чином укладіть всі спечені коржі, змащені кремом.
Зібраний торт необхідно притиснути рукою або придавити невеликим вантажем для додання йому щільності і помістити в холодильник на 30 хвилин.
Заварним кремом змастіть весь торт і ще раз на 30 хвилин помістіть в холодильник для застигання крему.
Подрібніть будь-яким способом обрізані шматочки спеченого тіста. Насипте їх на верх і боки торта.
Поставте торт в холодне місце на кілька годин для просочення.
Готовий торт красиво прикрасьте по своєму смаку.
У вас вийшов чудовий «Наполеон». Домочадці в захваті!
Простий торт «Наполеон»
Вашій увазі пропонується приготувати це чудове ласощі по самому простому рецептом, яким давно користуються багато господині.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 300 р.
- Охолоджене Масло вершкове – 250 р.
- Холодна вода – 100 мл
Для крему:
- Молоко – 1 л.
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 1 ст.
- Борошно – 2 ст. л.
- Ванілін – 1 пакетик.
Процес приготування:
В окрему каструлю налийте молоко в кількості 0,5 літра і поставте на невеликий вогонь для нагрівання.
У молоко, що залишилося, вбийте яйця, додайте цукор, ванілін і борошно, помістіть це в чашу блендера і добре збийте до однорідного стану.
Молоко в каструлі починає закипати. У цей момент вливайте в нього тоненьким струменем яєчну суміш, безперервно заважаючи її. Вогонь під каструлею зробіть середнім.
Варіть крем протягом 2-3 хвилин від моменту закипання.
Зварений крем зніміть з плити і залишити для охолодження.
Зараз можна готувати коржі для торта. На тертці з малими отворами потріть вершкове масло і змішайте з борошном до стану крихти. Додайте до нього вказану кількість води і замісіть тісто. Тісто накрийте харчової плівкою і покладіть на 20-30 хвилин у холодильник.
З охолодженого тіста зробіть ковбаску і наріжте її на вісім однакових шматочків.
Розігрійте до 200 градусів духовку.
Шматочки тіста качалкою розкачайте в тонкі коржі. Випікайте коржі по черзі протягом 5-6 хвилин кожен. Коржі перед випічкою трохи присипайте борошном.
Гарячі спечені коржі рівненько обріжте, використовуючи для додання форми тарілку.
Складіть готові коржі на блюдо, добре змастивши кожен заварним кремом. Змастіть кремом і боки торта. Посипте торт подрібненими залишками коржів. Залиште торт на деякий час в холодному місці для просочування.
Можна подавати «Наполеон» на стіл, заваривши ароматний чай або каву. Приємного апетиту!
Торт Наполеон з заварним кремом «Пломбір» з покроковими фото
Вам пропонується приготувати «Наполеон» з використанням незвичайного ніжного крему «Пломбір». У вас вийде дуже гарний торт з дивовижним смаком. Тісто по даному рецепту застосовується листкове.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Яйце – 1 шт.
- Крижана вода – 250 мл
- Сіль – 1 щіпка.
- Борошно – 4 ст.
- Вершкове масло – 400 р.
- Оцет 9% – 1 ст. л.
Для заварного крему «Пломбір»:
- Яйце – 1шт.
- Цукор – 200 р.
- Вершкове масло – 100 р.
- Молоко – 400 мл
- Вершки 33% жирності – 200 р.
Процес приготування:
Вершкове масло для торта витримайте 2 години в морозилці і натріть його на крупній тертці. У глибоку миску насипте борошно, додайте туди натерте масло і всі порубаєте з допомогою ножа.
Ваше тісто має бути у вигляді дрібної крихти. Залишилися великі шматочки масла перетріть руками. У центрі отриманого тіста зробіть поглиблення.
В окремому склянці змішайте яйце з сіллю і оцтом зазначених у рецепті кількостях. Вміст склянки добре збийте вінчиком або виделкою.
Влийте склянку до самого верху крижану воду і все перемішайте. Отриману суміш налийте в поглиблення в муці з маслом і замісіть тісто до однорідного стану.
Розділіть тісто на 8-12 частин. Кількість шматочків можна змінити в залежності від розміру випікаються коржів, так як діаметр коржа зменшується при випічці на 2 див.
Шматочки тіста скачайте у вигляді колобків і помістіть на посипану борошном тарілку. Накрийте тісто шматком харчової плівки і на 2 години поставте в холодильник. Тісто може бути в холодильнику і всю ніч, якщо випічку плануєте на завтра.
Для приготування крему «Пломбір» візьміть окрему миску, всипте в неї цукор і будь крохмаль і вбийте одне яйце. За допомогою міксера або віночком добре збийте суміш.
В будь-якої ємності закип’ятіть вказану кількість молока.
Кип’ячене молоко тоненькою цівкою влийте в яєчну суміш і перемішайте до однорідності. Цукор повинен повністю розчинитися.
Помістіть цю ємність на невеликий вогонь і варіть, поки крем не загусне.
Ваш заварний крем повинен вийти досить густим і мати однорідну і гладку текстуру.
Покладіть в крем масло і розмішайте, щоб масло повністю розчинилося.
Отриманий крем обов’язково охолодіть в холодильнику, накривши кришкою або плівкою. Цю заварную основу також можна підготувати за 2-3 дні до передбачуваного терміну випічки, зберігши її в холодильнику.
Продовжіть процес готування далі. Охолоджений крем трохи збийте будь-яким способом.
Вершки, обов’язково жирні, збийте до щільного стану.
Змішайте заварний крем зі збитими вершками і лопаткою добре перемішайте. У вас вийшов повітряний і ніжний крем «Пломбір».
Охолоджене тісто виймайте по одному колобку з холодильника і розкачати в коржі товщиною 2-3 мм. Не забувайте посипати борошном робочу поверхню при розкочування тіста.
Виріжте з тіста з допомогою тарілки і ножа коржі необхідного діаметра. Залишки тесту після обрізки приберіть в холодильник. Коржі наколіть виделкою, щоб вони при випіканні не змінили вигляд і форму. Розкачати коржі можна відразу на папері для випічки на деку.
Розігрійте до 200 градусів духовку і випікайте всі коржі по черзі до золотистого кольору.
У вас повинно вийти 12 штук по19 см в діаметрі. З обрізків тесту спечіть один корж для подальшого подрібнення і посипання торта.
Для складання торта візьміть більше плоске блюдо і намажте його кремом. Складайте коржі один на одного, добре перекладаючи їх кремом.
На зібраний торт помістіть на одну годину невеликий вантаж для його ущільнення і надання потрібної форми.
Вантаж видаліть і намажте торт з усіх боків вашим заварним кремом.
Подрібніть окремо спечений корж в дрібну крихту і посипте їм торт.
Помістіть «Наполеон» на 6 годин у холодильник для просочення.
Готовий торт можете прикрасити по своєму смаку.
Приємного чаювання!
