Правильно приготовлена наливка з чорноплідної горобини на горілці володіє приємним, трохи терпкуватим, смаком, красивим темно-бордовим кольором, чудовим ароматом. Алкоголь по праву вважається окрасою столу при посиденьках з друзями або близькими. Головне, знайти відповідний рецепт, щоб приготована наливка мала перерахованими достоїнствами.
Як підготувати ягоду
Стиглість чорноплідної горобини настає в кінці вересня, але зібрані після перших заморозків ягоди наполовину втрачають природну терпкість, що значно покращує смак домашнього алкоголю. Якщо збір доводиться робити в жарку погоду, плоди слід піддати штучної обробки холодом, залишивши їх у морозилці на 2-3 дні.
Збирати та зберігати черноплодку слід кистями, обриваючи ягоди тільки перед використанням. Можна готувати спиртне на сухих, свіжих, заморожених плодах. Краще вибирати великі, без псування, повністю дозрілі ягідки, горобинова наливка з яких вийде високої якості.
Не рекомендується довго тримати горобинові ягоди у воді, мити їх слід в ситі або друшляку під проточною струменем.
Слабоалкогольна рябиновка
Класичний простий рецепт приготування горобинової наливки:
Добірні ягоди (1 кг) необхідно засипати 300 г цукрового піску. Для більш швидкого настоювання ягоди можна придушити дерев’яним товкачем. Додати до інгредієнтів 1 літр горілки або самогону, щоб хмільна рідина повністю покрила шар ягід. Наполягати рекомендується при кімнатній температурі без доступу сонячного світла. Процес затягується на 2-3 місяці, після чого наливку слід відцідити від ягідної сировини і розлити по пляшках.
Термін зберігання практично не обмежений, а смак алкоголю з плином часу тільки поліпшується.
Пряна наливка
Смак черноплодки відмінно поєднується з ароматом прянощів: гвоздики, запашного перчика, кардамоном, бадьяном, ваніллю. При використанні всіх разом або окремо спецій, при наполяганні чорноплідної горобини на алкогольній основі виходить благородний напій відмінної якості.
Рецепт приготування пряної наливки з чорноплідної горобини:
- 2 кг ягід чорної горобини придушити дерев’яним товкачем;
- залити сировину 2 літрами якісного самогону без специфічного аромату;
- додати склянку рідкого меду;
- покласти 3-8 бутончиків гвоздики, 5 горошин запашного перцю, стручок ванілі в марлевому мішечку;
- наполягати при кімнатній температурі 10 днів, після чого видалити спеції з ємності;
- продовжити наполягання у погребі 2-3 місяці;
- злити рідину і віджати сік з макухи;
- через тиждень напій можна пробувати.
Легкі способи приготування
Легкий рецепт міцною наливки з горобини:
- літрову банку промитих і перебраних ягід всипати в трьох літрову скляну банку;
- насипати зверху гіркою 800 г цукру;
- залити очищеним самогоном (45-50°) по плечики тари;
- герметично закатати залізною кришкою.
Готовність алкогольного продукту настає через 4 місяці. Наполягання слід проводити в погребі.
Рецепт, як швидко готується наливка з чорноплідної горобини в домашніх умовах:
- у трьох літрову банку засипати ягоди чорної горобини і накрити тару кришкою;
- поставити ємність у велику каструлю, наповнену водою, щоб рівень рідини покривав плоди в банку;
- нагрівати 2 години на повільному вогні водяну баню;
- коли вміст охолоне, отриманий сік злити, віджати ягоди;
- на кожен літр горобинового соку додати 1-2 літра міцного самогону (55-70°), самостійно регулюючи бажану фортеця напою;
- до отриманого обсягу додати 1/4-1/3 частина цукрового піску. Розмішати солодкість до повного розчинення;
- наполягати в погребі 10-14 днів.
Рецепт приготування домашнього алкоголю з підв’яленої горобини:
Горобинові плоди необхідно перебрати, помити і просушити на чистому рушнику. Нагріти духовку до 70°С і просушити підготовлену сировину при відкритих дверцятах до м’якого стану. Потім залити ягоду рівним за обсягом кількістю горілки або самогону, додати цукор співвідношенням 1:4 до ваги ягідного складу. Поліпшити смакові якості можна додавши до напою паличку кориці.
Наполягати спиртне слід у погребі на протяжении2-4 місяців.
Наливка з чорноплідної горобини володіє багатьма цілющими властивостями, якщо разова доза при вживанні її не перевищує 10 мл.
Дружнє застілля зі стаканчиком смачного наливки в руках – це просто задоволення, не претендує на лікувальний ефект.