На початку осені спіють сливи. Це найкраща пора готувати наливку сливову, яка по праву прикрасить будь-яке застілля приємним смаком і духмяним ароматом. Можна застосовувати плоди будь-яких сортів сливи, які досягли стиглості. Якщо не видалити кісточку, приготовлена сливова наливка в домашніх умовах набуває оригінальний терпкий присмак, який багатьом подобається. Готовий продукт має тягучу консистенцію, червонуватий прозорий колір.
Як підготувати сливу
Щоб приготувати солодку настоянку із слив, використовують стиглі плоди без вад (гниль, тріщини, червоточина). Від якості сировини залежить смак майбутнього напою.
Наливка з сливи в домашніх умовах готується кількома способами:
Поліпшити смак настойки можна додаванням додаткових інгредієнтів, які не перебивають, а доповнюють сливовий фруктовий аромат (цедра цитрусових, чорний і запашний перець, гвоздика, аніс, ваніль, липовий цвіт, імбир та інші).
Спотикач з сливи
Досить простий рецепт виділення соку з плодів:
- 2 кг слив (кісточки можна не виймати) залити літром води, додати 800 г цукру;
- довести склад до кипіння, тушкувати при самому малому нагріванні 30 хвилин, поки шкірка на плодах лопне і згорнеться рулончик;
- влити міцний самогон в ємність з сливової масою, не знімаючи посудину з вогню;
- нагріти до перших бульбашок, зняти з плити, накрити кришкою ємність;
- остиглу масу настоювати 2 тижні без надходження світла;
- процідити склад, сливи ретельно віджати, дати напою дозріти протягом 15 днів.
Готовий напій із слив можна зберігати в погребі чи холодильнику.
Рецепт наливки із чорносливу
У трилітрову банку треба покласти півкіло копченого чорносливу з кісточками, 200 г цукру і 2 літри самогону подвійної перегонки. Настоюється наливка з чорносливу без надходження світла 2-3 тижні, потім продукт слід процідити і розлити по пляшках. Якщо необхідно-розбавити міцний напій, то використовують для цієї мети пастеризований яблучний сік.
Швидкий спосіб приготування сливового спиртного з прянощами
Стиглі сливи необхідно очистити від кісточок і дрібно нарізати. Сливи і цукор рекомендується класти в банку шарами, додаючи спеції. Для 1 кг плодів слід взяти 2 склянки цукру, 2 літри міцного домашнього алкоголю.З пряностей, рекомендується додавати запашний перець, гвоздику, бадьян, кориця, ваніль, взяті по 1-2 штучки.
Суміш під пластиковою кришкою, помістити в приміщення без освітлення, настоювати там 7-8 днів, щодня збовтуючи вміст. Потім напій проціджується, його можна дегустувати.
Настоянки і наливки з сливових плодів надзвичайно смачні та ароматні. Кожен винороб може придумати свій оригінальний рецепт, знаючи основні норми внесення цукру і алкоголю.