Деяким подобаються смажені страви, зроблені на вершковому маслі, оливковій чи соняшниковій олії. Але такі продукти, як правило, містять у собі канцерогени — речовини, які легко формують ракову пухлину з-за того, що відбувається порушення обміну всередині клітин організму. З цієї та інших причин виникає питання – чи можна смажити без масла?
Виділяють кілька способів, скориставшись якими можна допомогти собі, без шкоди для здоров’я, а також фігури. Розглянемо їх усі.
Секрети смаження без масла
Виділяється велика кількість різноманітних варіантів приготування їжі без застосування олії.
Однак при цьому обов’язково потрібно дотримуватися деяких нюансів:
- Придбати спеціальну сковорідку з антипригарним покриттям або звичайну, але тільки з товстим дном і стінками, де можна буде запросто все смажити без масла. Прожарити, а після покласти на неї овочі приблизно на 2 хвилини. Таким чином, страва не почне підгоряти, а навпаки набуває незвичайний витончений смак.
- Завжди варто пам’ятати, що перед початком смаження всі продукти треба просушувати з допомогою паперового рушника, щоб прибрати зайву воду після ополіскування.
- Смажити і тушити продукти тільки при невеликій температурі, щоб вони могли дійти до повної готовності поступово, встигаючи за цей час толком приготуватися і не высушится. Адже в цей час починає активно випаровуватися вода.
- Гасити будь-які інгредієнти до повної готовності і випаровування рідини.
- Використовувати фольгу або пергамент, які ріжуться у вигляді кружечка і кладуть на дно сковорідки. Після цього нічого не буде пригоряти. Підходить для людей, що сидять на дієті або дотримуються посту.
- Застосування будь-якого рідкого маринаду або гірчичного соусу. В процесі маринування буде виділятися сік, який в якійсь мірі замінює собою масло протягом всієї смаження.
- Поєднання соковитих продуктів з такими, які не виділяють сік. Наприклад, перець з капустою, помідор з картоплею.
- Рекомендується смажити в кілька прийомів. Тобто продукти розкладати на поверхні так, щоб вони не торкалися один до одного. У такому разі ніщо не буде заважати його виділяє соку, вільно випаровуватися.
- Овочі мають таку залежність, ніж вони твердіше, тим не охоче вони віддають воду, а значить, посмажити їх набагато простіше.
- Перед тим як почати смажити овочі, їх для початку необхідно трохи пригасити, щоб вони в підсумку вийшли соковиті і смачні.
Користь смаження без масла
З приводу пп можна розмовляти дуже довго. З давніх часів висить питання про те, що можна виключити або додати в свій раціон, щоб бути здоровим. Однак не ніякої необхідності дотримуватися суворе табу. Потрібно лише трохи скорегувати харчування і тоді результат не змусить себе чекати.
Важливо пам’ятати, що перебуваючи на правильному харчуванні можна прожити довге і щасливе життя.
До того ж не можна змусити себе харчуватися тільки вівсянкою і буряком. Можна спробувати відмовитися від жирної і смаженої їжі: м’яса, яєчні, риби. Адже варена, набагато корисніше. Однак немає сенсу цього робити. Просто потрібно почати готувати свої улюблені страви без олії або жиру. Звичайно, на перший погляд це здається нереальним, проте, все не так. Необхідно лише скористатися деякими важливими порадами, які дають фахівці.
На сьогодні виробники приладів для приготування повноцінної, здорової їжі чудово подбали про те, щоб люди не відмовлялися від звичних страв. Та й під час готування не витрачали дуже багато часу, що важливо в наш завантажений годину.
Тому в магазині можна легко придбати посуд таких фірм, як Тефаль, Поларіс, Юлмарт і багато що інше.
Топ 5 перевірених сковорідок для смаження без масла
Багато господині часто думають про придбання сковороди з антипригарним прикриттям. Де дозволено смажити все що завгодно і без додавання олії, і не боятися, що воно пригорить, а після буде важко відшкрібати від днища. Так які ж види є?
Тефлонова
Сковорода ідеально підходить для тих, хто мріє про здорове харчування. Причому на ній не повинно бути яких-небудь пошкоджень, інакше ніякого ефекту не буде, а овочі обов’язково пригорять.
Тому металевими лопатками можна користуватися, щоб не пошкодити дно.
Бажано брати тільки дерев’яні або силіконові.
Позитивні сторони:
- в основі тефлонового покриття лежить вода;
- немає перфтороктанової кислоти, яка провокує різні хвороби;
- їжа готується легко і швидко;
- зручна ручка;
- співвідношення якості і вартості.
Негативні сторони:
- велику вагу;
- з часом ручка може відпасти.
Гриль
Має ребристу поверхню, виготовляється тільки з чавуну, тефлону і кераміки, що дає можливість смажити овочі без масла. На сковороді гриль їжа нагрівається рівномірно, так як волога випаровується поступово, допомагаючи отримати інгредієнти з хрусткою скоринкою.
Позитивні сторони:
- безпечна в застосуванні, навіть при сильному нагріванні не стане виділяти ніяких шкідливих токсинів;
- має високі інертні властивості, завдяки верхньому керамічному покриттю, а значить, продукт під час приготування ніколи не придбає неприємний запах або смак;
- на чавунній сковороді гриль готується тільки вищої якості;
- до тефлоновому покриттю нічого не прилипає.
Негативні сторони — вимагає дбайливого до себе ставлення, отже, треба розігрівати тільки на повільному вогні.
Та й мерзлі продукти не бажано класти на розігріте дно.
Керамічна
На керамічному посуді обсмажують тільки ті продукти, в яких міститься жир. Звичайно, це не означає, що все інше стане липнути до боків і дна. Природно рум’яної скоринки чекати не варто.
Позитивні сторони:
- матеріал корпусу – литий алюміній;
- керамічне покриття – двошарове, витримує температуру до 450 градусів;
- нагрівається швидко і рівномірно;
- має зручну ручку.
Негативні сторони:
- боїться різких температурних перепадів;
- дорого коштує.
Титанова
Володіє самим міцним, а також зносостійким покриттям, що не боїться ніяких подряпин або пошкоджень. Навіть при щоденному використанні, основа залишається цілою і неушкодженою. Більш того, це екологічно чистий матеріал, абсолютно безпечне для здоров’я людини.
Плюс того відрізняється теплопровідністю, рівномірно розігріваючи продукти і зберігаючи їх на довгий час в теплому вигляді.
До того ж виключаючи масло і воду, можна легко отримати засмажену кірку, або тушковані овочі у власному соку.
Позитивні сторони:
- якісне антипригарне покриття на основі оксиду титану;
- дозволяє готувати без додавання олії або жиру;
- шкідливі речовини ніколи не виділяються;
- екологічно чиста;
- швидко нагрівається і надовго стримує тепло;
- легко відмивається;
- тривала експлуатація.
Негативні сторони:
- можливо окислення деяких домішок під час використання посуду;
- висока ціна.
Мармурова
До складу покриття додається мармурова крихта, що підвищує якість. На антипригарній сковороді рівномірно розподіляється тепло, таким чином, створюється об’ємний прогрівання продуктів. Після приготування страву повільно остигає, в ньому надовго зберігаються вітаміни і поживні елементи.
До того ж дана посуд найменше піддається деформації і яким-небудь пошкоджень, ще екологічно небезпечна й шкідлива.
Також має благородним зовнішнім виглядом, в підсумку виглядає неймовірно дорого і красиво в будь-якому інтер’єрі.
Позитивні сторони:
- рівномірне нагрівання, забезпечуючи якісне приготування їжі;
- антипригарне покриття;
- довговічність і надійність;
- простота у догляді, досить теплої води і м’якої губки;
- комфортна ручка.
Негативні сторони:
- ні кришки;
- товар коштує дорого;
- боїться пошкоджень
Висновок
Якщо враховувати зазначені поради, то можна легко самому собі відповісти на питання: чи можна смажити без масла? Та й навіть потрібно. Така їжа покращує здоров’я, зменшує калорійність продуктів, додає різноманітність в раціон харчування.