Морквяні котлети рецепт з фото покроково

Зміст

Морквяні котлети – хороший варіант страви для дієтичного, вегетаріанського і навіть дитячого меню. Морква, крім вітамінів, містить багато клітковини, яка очищає організм від токсинів. Морквяні котлети легко готуються, не вимагають придбання рідкісних і дорогих інгредієнтів, що легко засвоюються і мають приємний смак. Їх можна готувати на пару, в мультиварці, на сковороді і в духовці, додавати різні інгредієнти для збагачення смаку.

Класичні морквяні котлети

Ці котлети з моркви смажаться в панірувальних сухарях на рослинному маслі. Вони мають солодкуватий смак і подаються зі сметаною як самостійне блюдо або як гарнір до страв з м’яса, курки, риби або круп. Інгредієнти Порцій: – +

Морква 500 гр.
Цибуля ріпчаста 2 головки
Часник 2 зубчики
Манна крупа 3 ст. л.
Рослинна рафінована олія 50 мл
Вода 3 ст. л.
Панірувальні сухарі
Мелена паприка, чорний мелений перець, сіль – за смаком

Кроки 45 хв.

Цибулю очистити і нарізати кубиками дрібно. Обсмажити на розігрітому рослинному маслі, щоб колір змінився на коричневий.
У сковороду відправити паприку, перець і сіль, все перемішати.
Очищену моркву подрібнити з допомогою терки або блендера.
Додати моркву до цибулі в сковороду і, перемішавши овочі, просмажити кілька хвилин.
Після в сковороду всипати манну крупу. Її кількість можна варіювати, залежно від того, який щільності ви хочете отримати котлети. Слідом за крупою в сковороду додати воду, розмішати.
Гасити овочі з манкою 7 хвилин, періодично помішуючи разбухающую масу.
Додати в сковороду роздавлений часник і з’єднати з іншими компонентами.
Остудити готовий фарш до комфортного для ліплення котлет стану. Сформувати овальні або круглі заготовки. Насипати в окрему ємність або на обробну дошку панірувальні сухарі і обваляти в них напівфабрикати.
У розігріту сковороду налити рослинне масло і обсмажити морквяні котлетки на середньому вогні з обох сторін по 2-3 хвилини. Якщо після обжарювання не будете їх подтушивать, час знаходження в сковороді збільшіть.

Морквяні котлети на пару

Морквяні котлети, приготовлені на пару, – ідеальне блюдо для тих, хто має захворювання шлунково-кишкового тракту або проходить реабілітацію після операції. Також такі котлетки урізноманітнюють дитяче меню і сподобаються всім, хто дотримується принципів правильного харчування.

Інгредієнти:

Морква – 4-5 шт.
Вершкове масло – 50 р.
Вівсяні пластівці – 60 р.
Борошно – 100-130 р.
Цукор і сіль за смаком.
Яйце сире – 1 шт.

Процес приготування:

Моркву почистити, помити і подрібнити на тертці з дрібними отворами або пропустити через блендер. Якщо коренеплід дуже соковитий, трохи віджати сік.

Відміряти вівсяні пластівці, змішати з тертою морквою.

Масло вершкове підтопити на плиті або в мікрохвильовій печі, додати в суміш моркви і пластівців.

Всипати борошно. Її можна замінити на манну крупу або змішати манку і борошно в рівних пропорціях.

Розбити в суміш сире яйце. Можна обійтися і без яйця, якщо фарш вийде досить клейким, щоб котлети не розвалювалися.

Фарш посолити. Цукор додавати не обов’язково, оскільки його використання робить страву схожим швидше на морквяні оладки і обмежує спосіб його подачі. Без цукру морквяні котлети можна подавати як самостійну страву або гарнір.

Їх добре перемішаного фаршу зліпити невеликі котлетки і викласти їх у кошик пароварки. Готувати морквяні парові котлетки слід 20-25 хвилин.

Ніжні котлетки з моркви добре поєднуються з різними соусами, в тому числі солодкими.

Морквяні котлети з родзинками і яблуками в духовці

Цей солодкий варіант морквяних котлеток дуже подобається дітям, хоча і дорослі можуть урізноманітнити меню таким блюдом. Поєднання моркви, родзинок і яблук вважається класичним і використовується при приготуванні запіканок, салатів і т. д. Натуральна солодкість морквяних котлеток дозволяє уникнути додати в блюдо цукру, а вітамінний склад дає всі підстави віднести його до переліку корисних для організму страв.

Інгредієнти:

700 г моркви.
3 солодких яблука.
40 р родзинок.
1 яйце куряче.
Ваніль і кориця за смаком.
120 мл молока.
1,5 ст. л. вершкового масла.
Півсклянки манної крупи.

Процес приготування:

Очистити ізюм від сміття і хвостиків добре промити і залити окропом на 20 хвилин, щоб розпарився.

Яблуко очистити і дрібно нарізати на кубики.

Відправити родзинки з яблуком на сковороду, додати трохи води і тушкувати протягом 5 хвилин. За бажанням на цьому етапі можна додати цукор за смаком. Яблуко швидко перетвориться в пюре, а родзинки збереже форму, але стане м’якше.

Очищену моркву натерти на дрібній тертці, викласти в сковороду і додати півсклянки молока й півсклянки манки (можна менше). Загасити цю суміш на середньому вогні під кришкою близько 15 хвилин. В кінці гасіння можна додати трохи цукру, хоча і без цукру котлетки будуть досить солодкими.

Остудити моркву, додати ванілін, корицю і вбити яйце. Фарш для морквяних котлет готовий.

Формувати з овочевого фаршу коржика, а на середину викласти трохи начинки з яблук і родзинок. Далі коржикам надати форму котлет.

Помістити деко з котлетками в духовку і готувати 20 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Подавати солодкі морквяні котлетки можна зі сметаною, йогуртом або медом.

Морквяні котлети з сиром

Турботливі мами дуже люблять готувати морквяно-сирні котлетки своїм малюкам, тому що вони легко засвоюються, містять вітаміни, білок і кальцій і відрізняються приємним ніжним смаком. За бажанням можна додати в склад яблуко або протерту гарбуз.

Інгредієнти:

300 г моркви.
150 г сиру.
1 яйце.
70 г вершкового масла.
80 мл молока.
2 ст. л. манної крупи.
4 ст. л. цукру.
Борошно або сухарі для панірування.
Рослинна олія для смаження.

Процес приготування:

Моркву очистити і подрібнити на дрібній тертці або овощерезке. Якщо використовуєте блендер, майте на увазі, що маса вийде дуже соковитою і сік потрібно буде трохи віджати або додати в котлети більше манки.

У сковороду покласти вершкове масло і моркву, трохи обсмажити її, а після підлити молоко і тушкувати під кришкою 5-7 хвилин.

Всипати цукор, розмішати і тушкувати на слабкому вогні до розм’якшення моркви.

У сковороду акуратно, щоб не утворилися грудки, всипати манку, добре розмішати масу і тушкувати пару хвилин. Манка швидко розростається, вбираючи в себе морквяний сік і молоко. Виходить досить щільна маса.

Остудити моркву і змішати її з яйцем.

Сир протерти, щоб не залишалося твердих вкраплень, і змішати його з морквяної масою. У цей момент додаються необхідні спеції і ароматизатори – ваніль, кориця, мускатний горіх і т. д.

Формувати з фаршу кульки і трохи сплющивать їх, щоб виходили котлетки завтовшки 1,5 див.

Обваляти котлети в борошні або панірувальних сухарях і обсмажити на рослинному маслі по 2 хвилини з кожного боку. Вогонь повинен бути досить потужним.

Котлети морквяні з насінням в мультиварці

Приготовані в мультиварці морквяні котлети відрізняються високим ступенем корисності, оскільки весь сік моркви зберігається у страві. Неординарність рецепта полягає в присутності серед інгредієнтів насіння і часнику, завдяки яким страва набуває пікантний смак.

Інгредієнти:

3 середніх моркви.
1 сире куряче яйце.
6 ст. л. борошна нутовой або кукурудзяного (можна використовувати вівсяну).
50 г насіння соняшника.
1 зубчик часнику.
Сіль і спеції за смаком.

Процес приготування:

Налити в чашу мультиварки близько літра води і поставити решітку.

Ретельно морква вимити, обрізати хвости. Чистити овочі не потрібно, ця операція буде виконана пізніше. Викласти моркву на решітку і включити режим «На пару».

Очищені насіння злегка обсмажити на сковороді, щоб більше розкрився їх смак.

Морква остудити і очистити від шкірки. Натерти на тертці або потовкти товкачем.

Додати в морквяну масу яйце і подрібнений зубчик часнику. Посолити овочевий фарш. Можна додати чорного меленого перцю або інших спецій. Все перемішати.

Насіння і нутовую вмішати борошно у моркв’яний фарш. Вівсяна і кукурудзяна мука також підійдуть для цього рецепта, а ось пшеничне використовувати небажано, вона додасть фаршу зайву в’язкість.

Перевірити наявність води в чашу мультиварки. Її обсяг повинен залишатися на рівні літра.

Сформувати з морквяного фаршу котлетки. Руки попередньо змочити водою, щоб маса не прилипала. Викласти заготовки на решітку і готувати, включивши режим «На пару».

Котлети запам’ятаються вам і вашим гостям незвично гармонійним смаком, особливо, якщо ви подасте їх до столу з пікантним томатним соусом.

Читайте також:

Сирні хачапурі: готуємо з душею і любов'ю