Ця смачна закуска самим оригінальним способом впливає на різноманітність зимового меню. Прекрасно поєднуючись з м’ясопродуктами та овочами, вона дозволяє створювати смачні композиції. Завдяки тому, що огіркова нарізка в салаті залишається хрусткою, він завжди затребуваний на столі як самостійне блюдо.
Готуємо салат з огірків на зиму з цибулею та олією – «пальчики оближеш»
Вашій увазі надається дуже хороший рецепт приготування цього салату. Для нього годяться огірки, різні за формою і станом зрілості. Часник не застосовується. Порадуйте своїх близьких цією смачною закускою.
Час готування – 5 ч.
Порції – 4 л.
Інгредієнти Порцій: – +
- Огірок 4 кг
- Цибуля ріпчаста ½ кг
- Кріп 50 гр.
- Сіль 3 ст. л.
- Цукор-пісок 6 ст. л.
- Олія рослинна 250 мл
- Оцет столовий 9% 200 мл
Кроки 5 год. 0 хв.
-
Будь-яким способом заздалегідь стерилізуйте банки і кришки для консервування. Огірки ретельно промийте під проточною водою.
-
Наріжте огірки кружечками, великі плоди – напівкружечками. Огірки обов’язково зважте, так як нам треба рівно 4 кг.
-
Нарізані огірки помістіть в ємність для гасіння.
-
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями і додати до огірків.
-
Промийте свіжий кріп і дрібно поріжте його.
-
Додайте кріп до огірків і цибулі і все добре перемішайте.
-
Насипте до овочів вказане в рецепті кількість солі та цукру.
-
Налийте до них 250 мл олії та повторно салат перемішайте.
-
Закрийте ємність кришкою і залиште на 4 години для настоювання.
-
Протягом цього часу огірки добре дадуть свій сік.
-
Ємність з овочами поставте на плиту, підключивши невеликий вогонь. Після закипання відразу налийте до овочів необхідну кількість оцту.
-
Поваріть салат протягом 3-4 хвилин, не більше. Треба, щоб огірки тільки поміняли свій колір оливковий, а не переварилися.
-
Гарячий салат расфасуйте в приготовані банки.
-
Баночки відразу загорніть кришками.
-
Салат переверніть догори дном, але не вкутуйте, інакше огірки стануть дуже м’якими, і залиште до повного охолодження.
-
Готовий охолоджений салат помістіть на зберігання в прохолодне місце. Його можна зберігати і в звичайних домашніх умовах.
Приємного апетиту!
Овочевий салат з цибулею і маслом на зиму
У даному рецепті вам пропонується приготувати салат з корнішонів. Плоди треба взяти одного розміру і не перестиглі. Інгредієнти в рецепті вказані на одну півлітрову баночку.
Інгредієнти:
- Свіжі огірки – 400 р.
- Цибуля – 2 шт.
- Столовий оцет – 20 мл
- Цукор – ½ ч. л.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Рослинна олія – 25 мл
- Свіжий кріп – ½ пучка.
Процес приготування:
Огірки добре промиваємо, видаляємо кінчики з обох сторін і на 2 години замочуємо в холодній воді, що необхідно для отримання хрусткої смаку салату.
Потім огірки шаткуємо на середні кружечки. Великі плоди можна ще розрізати наполовину.
Ріпчасту цибулю чистимо від луски і нарізаємо на тонкі полуколечки.
Нарізані овочі покласти в спеціальну ємність для гасіння (емальовані таз або каструлю).
Додаємо до овочів вказане в рецепті кількість солі, цукру і рослинної олії.
Ємність накриваємо кришкою і залишаємо овочі на 5 годин, щоб вони дали свій сік.
Потім ставимо огірки на великий вогонь і доводимо до стану кипіння.
Додаємо до них столовий оцет і робимо вогонь під ємністю дуже маленьким.
Варимо салат протягом 4 хвилин. За цей час він повинен змінити свій колір.
Гарячий салат розфасовуємо в стерильні баночки, притискаючи овочі ложкою, щоб не було вільного повітря, і доливаємо маринад до самого верху баночки.
Закатуємо салат стерильними кришками і перевертаємо баночки дном вгору. Салат не закутуємо.
Зберігаємо такий салат в темному місці.
Приємного апетиту!
Салат з огірків на зиму з цибулею
За пропонованим рецепту ви зможете швидко приготувати такий смачний салат для зимового столу. Спосіб приготування простий. Салат для надійності зберігання будемо стерилізувати.
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг.
- Цибулина – 2 шт.
- Болгарський перець (за смаком) – 1-2 шт.
- Рослинна олія – 50 мл
- Кріп – 1 пучок.
- Оцет 9% – 30 мл
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Чорний перець за смаком.
Процес приготування:
Огірки добре промийте проточною водою і наріжте їх тонкими кільцями, розмістивши відразу у велику ємність.
Почистіть від лушпиння цибулю і наріжте його на полуколечки.
У перцю видалити плодоніжки і насіння і також наріжте полуколечками.
Нашатковані цибулю і перець додати до огірків.
В отриману овочеву суміш додайте вказане в рецепті кількість солі, цукру, оцту та олії. Посипте овочі дрібно нарізаною зеленню кропу.
Овочі перемішайте і залиште на 2 години, щоб вони дали свій сік.
Потім овочі щільно укладіть в чисті банки і налийте зверху огірковий розсіл.
Баночки накрийте кришками і стерилізуйте за загальноприйнятими правилами. Час стерилізації: 20 хвилин – 0,5-літрові і 30 хвилин – літрові банки.
Приготований салат загорніть і залиште до повного охолодження.
Приємного апетиту!
Огірки по-корейськи на зиму
Для любителів гострого і пряного смаку надається сучасний і популярний рецепт салату з огірків з додаванням корейської приправи. Склад спецій можете відкоригувати по своєму смаку. Готуємо закуску зі стерилізацією в баночках.
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг
- Морква – 2 шт.
- Часник – 6 зубчиків.
- Цукор – 50 р.
- Сіль – 25 р.
- Насіння гірчиці – 1 ч. л.
- Суміш перців мелена – 0.5 ч. л.
- Оцет 9% – 50 мл
- Рослинна олія – 50 мл
- Приправа для моркви по-корейськи – 1 ст. л.
- Цибуля ріпчаста – 250 р.
Процес приготування:
Огірки ретельно промити проточною водою і нашаткувати кружечками. Можна нарізати на чотири частини або подрібнити на спеціальній тертці, але нарізані кружечками найкращим чином укладаються в баночку.
Моркву почистити, промити і натерти на корейській тертці. Якщо такої немає, то морква нашаткувати дуже тоненькою соломкою.
Нашатковані овочі помістити в глибоку ємність для маринування.
Додати до овочів зазначені в рецепті приправи, сіль і цукор і все перемішати.
Потім налити до овочів необхідну кількість оцту і олії, ще раз перешкодити і, накривши кришкою, залишити на 4 години для маринування. В цей час салат треба спробувати на смак і додати те чого не вистачає.
Помити і просушити баночки для консервування. Простерилізувати кришки.
Після закінчення 4-х годин овочі розкласти в підготовлені баночки, ложкою щільно притискаючи овочеву масу (це важливо). Залишився маринад долити в баночки.
Для стерилізації помістити баночки з салатом у велику каструлю з теплою водою, помістивши під баночки рушник або іншу підставку. Вода в каструлі повинна бути до рівня плічок банки, інакше вона потрапить в салат. Банки прикрити кришками.
Стерилізувати такий салат протягом 10 хвилин півлітрові банки 15 хвилин, літрові, рахуючи від початку закипання.
Потім банки закатати і охолодити в перевернутому стані.
Ваша хрустка і пряна зимова закуска готова. Приємного апетиту!
Салат з огірків з цибулею і гострим перцем
Вам пропонується приготувати зимовий салат з огірків з незвичним пікантним смаком. Додамо до нього гострий перець і цибулю.
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг.
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.
- Часник – 6 зубчиків.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 6 ст. л.
- Перець чилі – 5 кілець.
- Рослинне масло – 5 ст. л.
Процес приготування:
Ретельно під проточною водою моєму огірки і шаткуємо їх на кружальця в 3 мм завтовшки.
Чистимо часник і подрібнюємо його часникодавку.
Ріпчасту цибулю чистимо від луски і шаткуємо на четвертинки.
Всі підготовлені овочі покласти в глибоку миску, додаємо сіль, цукор і оцет в необхідних кількостях, перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин, щоб овочі дали свій сік.
Салат пробуємо і додаємо сіль або цукор за смаком.
Готуємо баночки і кришки для консервування салату.
Перець чилі шаткуємо кільцями і по два колечка кладемо на дно кожної баночки.
Додаємо прямо в баночки по дві столові ложки рослинної олії.
Якщо використовуєте півлітрові баночки, то достатньо покласти в кожну по колечку перцю і одній ложці олії.
Мариновані огірки щільно укладаємо в підготовлені баночки, притискаючи ложкою овочеву масу. Наливаємо в баночки залишився огірковий розсіл.
Баночки з салатом стерилізуємо за загальними правилами і закатуємо кришками.
Охолоджуємо баночки в перевернутому стані.
Салат готовий. Чекаємо зими. Приємного апетиту!
