Млинці – це універсальне блюдо. Їх можна приготувати і в якості закуски, і в якості самостійного блюда, можна зробити солодкими або з начинкою, вони навіть можуть стати основою для торта. Млинці – це безпрограшний варіант сніданку для дітей, а якщо загорнути в них м’ясну або сирну начинку, то й для тата. Швидкі, смачні, легкі у приготуванні – існує величезна кількість рецептів млинців. Пропонуємо вашій увазі невелику підбірку рецептів приготування тонких млинчиків з дірочками. Спробуйте і знайдіть свій ідеальний рецепт.
Млинці «Дірочки»
Час приготування: 25 хвилин
Кількість порцій: 8
Інгредієнти Порцій: – +
- Коров’яче молоко 600 мл
- Яйце куряче 3 шт.
- Пісок цукровий 2 ст. л.
- Сіль ½ ч. л.
- Борошно 1.5 склянки
- Олія соняшникова без запаху – за смаком
Кроки 25 хв.
-
У глибоку чашу розбийте три яйця. Додайте трохи солі, 2 столові ложки цукру і збийте все за допомогою віночка протягом 30 секунд. Кількість солі і цукру ви можете регулювати за вашим смаком.
-
Поступово додайте яйця, збиті з цукром половину від потрібної кількості молока. Знову гарненько перемішайте все віночком.
-
Борошно попередньо просіяти в окрему тарілочку, а потім поступово додайте яйця з молоком. Просіювання борошна корисно тим, що вона збагачується киснем і млинці виходять дуже ніжними і повітряними.
-
Не забувайте при додаванні борошна постійно помішувати тісто, щоб не було грудочок. Млинцеве тісто має бути однорідної консистенції, схожою на нежирний кефір.
-
Додайте в тісто молоко, що залишилося, і трохи (1-2 ст. л.) рослинного масла. Перемішайте. Масло в тісто потрібно додати для того, щоб млинці не прилипали до сковороді.
-
Добре розігрійте сковорідку і трохи промажте її рослинним маслом без запаху. Налийте невелику частину тесту на сковороду. Поверхню млинця відразу ж покриється десятками дрібних бульбашок.
-
Обсмажте кожен млинець з двох сторін близько 1,5-2 хвилин. Подавати млинці на молоці можна як відразу з пилу, з жару, так і в охолодженому вигляді. Приємного апетиту!
Ажурні млинці
Інгредієнти:
- Молоко (1,5-2%) – 1 літр
- Борошно вищого сорту (пшеничне) – 320 грам
- Яйця курячі (великі) – 2 штуки
- Пісне масло – 4 столові ложки
- Сіль і сода – по ½ чайної ложки
- Цукровий пісок – 3-4 столові ложки
Процес приготування:
Налийте молоко в невелику каструлю і нагрійте до температури приблизно 40-50ºС.
У глибоку миску розбийте яйця, всипте сіль і цукор. Добре збийте вінчиком. Додайте рослинне масло і ретельно розмішайте.
Додайте в яєчну масу 300 мілілітрів молока і добре перемішайте.
Борошно просіяти через сито, щоб збагатити його киснем. Завдяки цьому вони будуть ніжними і повітряними.
Всипте в яйця з молоком борошно і замісіть тісто. Намагайтеся максимально ретельно розмішувати, щоб не залишилося грудочок.
Залишилося молоко влийте в тісто двома різними частинами і добре перемішайте.
Потім додайте соду і дуже швидко, буквально протягом 2-3 секунд, перемішайте млинцеве тісто, а потім залиште його «відпочивати» на півгодини.
Добре прогрійте сковорідку. Налийте на неї 1 чайну ложку рослинної олії, вогонь зменшите до половини. Наливайте млинці ополоником, наповнюючи його приблизно на половину. Смажте кожен млинець з обох сторін по 2 хвилини (кількість хвилин може змінюватись в залежності від вашої плити). Млинці готові, коли вони набудуть золотий колір. Приємного апетиту!
Млинці з дірочками
Інгредієнти:
- Молоко – півлітра
- Куряче яйце – 2 штуки
- Борошно пшеничне вищого сорту – 1 стакан з гіркою
- Олія рослинна -11 столових ложок
- Цукровий пісок – 2 столові ложки
- Харчова сода – 1 чайна ложка без гірки
- Лимонний сік – 1 чайна ложка
Процес приготування:
У досить містку миску розбийте два яйця і додайте половину цукру (1 ст. л.). Збийте яйця з цукром за допомогою віночка (замість віночка можна використовувати вилку) близько однієї хвилини.
Поступово влийте яйця молоко і добре перемішайте. Потім додати 5 столових ложок рослинного масла і перемішайте до однорідного стану.
Борошно просійте через сито, а потім поступово, при постійному помішуванні, всипте її в тісто. Тісто необхідно дуже ретельно перемішати, щоб не було грудочок.
Соду потрібно погасити лимонним соком або оцтом. Додати гашену соду в млинцеве тісто і добре перемішайте.
Сковороду поставте на вогонь і добре нагрійте. Додайте трохи рослинного масла і розподіліть його по всій поверхні сковороди. Зменшіть вогонь до середнього.
Наберіть трохи тіста в ополоник і вилийте його на сковороду так, щоб воно покрило всю поверхню сковорідки. Смажте кожен млинець з обох боків до золотистого кольору (приблизно 1,5-2 хвилини). Не забувайте промащувати сковороду невеликою кількістю масла перед тим, як наливати новий блін.
Прості тонкі млинці
Немає нічого приємніше і затишніше, ніж прокинутися вранці вихідного дня від аромату свіжоспечених млинців. Такий сніданок припаде до смаку всім, особливо маленьким непосидам. В якості гарніру до млинців можна подати сметану, варення, згущене молоко, кленовий сироп, свіжі або заморожені ягоди з цукром…
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 300 гр.
- Куряче яйце – 2 шт.
- Масло рослинне – 50 мл
- Пісок цукровий – 2 ст. л.
- Молоко – 700 мл
- Сіль – 1 щіпка
Процес приготування:
Візьміть досить глибоку миску, в якій було б зручно замішувати тісто. Розбийте в неї яйця, додайте щіпку солі і 2 столові ложки цукру. Добре збийте яйця з цукром за допомогою віночка.
Поступово влийте в майбутнє тісто молоко і знову збийте яєчно-молочну масу до однорідності.
Борошно бажано заздалегідь просіяти через сито в окрему тарілку. Всипте просіяне борошно невеликими порціями і замісіть тісто. Розмішайте борошно як можна ретельніше, щоб не залишилося ніяких грудочок. За консистенцією тісто має бути схоже на густий кефір.
Додайте в тісто 50 мл рослинного масла і знову перемішайте.
Добре розігрійте сковороду на сильному вогні, додайте трохи рослинного масла, налийте невелику кількість тіста і рівномірно розподіліть по сковороді. Смажте млинці на середньому вогні з кожного боку по 1-2 хвилини.
Млинці на окропі
Інгредієнти:
- Куряче яйце – 2 штуки
- Борошно пшеничне (вищого ґатунку) – 300 грам
- Молоко (1,5-2%) – пів-літра
- Сіль, цукор – за смаком
- Окріп – 200 мілілітрів
- Соняшникову олію – 5 їдалень ложок
Процес приготування:
Візьміть велику миску і збийте в ній яйця з невеликою дрібкою солі з допомогою віночка або виделки.
Влийте до яйця тонкою цівкою молоко, а потім рослинне масло. Ще раз збийте яєчну масу віночком.
Борошно просійте в окрему миску, щоб борошно змогла насититися киснем, завдяки чому млинці придбають ніжну структуру.
Поступово всипте борошно, не забуваючи постійно помішувати, щоб не утворилися грудочки.
Воду закип’ятіть і додайте в тісто 200 мл окропу. Добре все перемішайте.
Змастіть поверхню добре нагрітій сковороди невеликою кількістю рослинного масла.
Вилийте на сковороду половину ополоника тіста і потрясіть сковорідку, щоб воно заповнило всю її поверхню.
Обсмажуйте млинці з кожного боку приблизно по 2 хвилини (важливо не перепечеться блін, в ідеалі він повинен вийти приємного золотистого кольору).
Подавати готові млинці потрібно гарячими з різними видами варення, сметаною, згущеним молоком або ягодами, перетертими з цукром. Приємного апетиту!
