Голодні часи, коли на прилавках не було толком ніяких продуктів, пройшли. Але з нинішнім співвідношенням середньої зарплати і цін, часто доводиться винаходити велосипед, щоб заощадити і смачно поїсти. Ми пропонуємо вам п’ять різноманітних недорогих рецептів, яких вистачить на тиждень «до зарплати».
Час приготування — 40 хвилин
Кількість порцій — 6 шт.
Субпродукти коштують недорого, але з них можна приготувати безліч відмінних страв. У нашому випадку — це печінка, яку можна і в млинці і з картоплею.
Інгредієнти Порцій: – +
- Печінка (яловича) 1 кг
- Цибуля ріпчаста 4 шт.
- Борошно пшеничне 4 ст. л.
- Сметана (не менше 20%) 300 мл
- Олія рослинна 50 мл
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Кроки 40 хв.
-
Промийте яловичу печінку, зніміть з неї плівочку за допомогою гострого ножа і рук. Можна брати печінку курячу, однак різниця в ціні невелика, а яловича печінка смачніше.
-
Печінка необхідно акуратно нарізати великими скибочками або смужками.
-
Отримані шматки вже можна подрібнювати на більш дрібні шматочки, наприклад, на кубики або смужки. Покладіть нарізану печінку в мисочку або глибоку тарілку.
-
Очистіть цибулини від лушпиння, обріжте верхівки. Кожну цибулину наріжте півкільцями. У глибокій сковороді розігрійте олію, після чого опустіть туди нашатковану цибулю і обсмажте на середньому вогні.
-
У той час як цибуля нудиться на сковорідці, печінка необхідно посолити, поперчити, присипати борошном і перемішати, щоб кожен шматочок був обвалян в борошні.
-
Лук, який повинен бути злегка золотавий, перекладіть печінка, перемішайте і обсмажуйте на середньому вогні 10-12 хвилин, не більше.
-
У сковороду з злегка обсмаженої печінкою вилийте або викладіть сметану, добре перемішайте дерев’яною лопаткою. Тушкуйте печінку протягом 20-25 хвилин. Парну печінку можна стушкувати швидше, вистачить і 5-7 хвилин.
Коли страва готова, можете прикрасити його свіжою зеленню і подавати з відвареною картоплею або розсипчастою гречей. Приємного апетиту!
Борщ український червоний
Борщ – улюблене гаряче перше блюдо, собівартість якого вкрай мала. Варити борщ можна на кістках, що суттєво зменшує вартість страви. Густий наваристий борщ зійде за перше і друге блюда.
Інгредієнти:
- Свинячі кістки м’ясисті – 400 гр.
- Картопля – 3-4 бульби
- Бурак – 1 великий або 2 середніх
- Морква – 1-2 шт. середні
- Капуста білокачанна – 1/4 середнього качана
- Томатна паста – 3 ст. л.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Часник (сушений мелений) – за смаком
- Сіль – за смаком
- Зелень сушена – за смаком
- Гвоздика – 4-5 шт.
- Перець горошком – 4-5 шт.
- Масло рослинне – 50-70 мл
Процес приготування:
Гарненько вимийте кістки і помістіть їх в глибоку каструлю. Додайте 3 літра чистої води, поставте на вогонь. Доведіть кістки до кипіння, злити воду, промийте кістки і каструлю і повторіть процес. Коли кістки закиплять, зменшіть вогонь і прикрийте каструлю кришкою. Бульйон повинен повільно кипіти на невеликому вогні.
Поки вариться бульйон для борщу, необхідно зайнятися овочами. Бульйон повинен варитися не менше півтора годин, щоб був наваристим і ситним. Вимийте овочі, очистіть картоплю і опустіть в миску з холодною водою. Очищені бурак і моркву потріть на середню терку.
У глибоку сковороду додайте рослинне масло, покладіть туди потертий бурак і моркву. Увімкніть невеликий вогонь і, часто перемішуючи, тушкуйте моркву з бураком. Можна додати буквально крапельку води, щоб овочі не пригоріли.
Очищену картоплю потрібно порізати довільними шматочками, а капусту дрібно пошинкувати. Дістаньте з бульйону кістки, щоб вони трохи охололи, а на їх місце опустіть картоплю з капустою. Додайте лавровий лист, перець-горошок і гвоздику.
У сковороду з бураком покладіть томатну пасту і продовжуйте тушкувати, перемішуючи заправку. Коли картопля з капустою в бульйоні будуть готові або майже готові, заправку викладіть в каструлю з бульйоном.
Борщ повинен вийти досить густим, тому нічого страшного в тому, що заправки на перший погляд забагато, немає. Якщо ви не любитель густого супу, то викладайте заправку частинами. То що залишиться, можна дотушить з яблуком і спеціями, після чого з’їсти як окрему страву.
Зелень і інші спеції додайте в каструлю з борщем, перемішайте і посоліть за смаком. З кісток акуратно зріжте м’ясо, дрібно наріжте і відправте в каструлю. Варіть борщ ще хвилин 15-20, після чого вимкніть вогонь і дайте супу настоятися.
Подавайте борщ зі сметанкою і чорним хлібом. Можна обсмажити хліб і натерти свіжим часником – буде дуже смачно!
Вареники домашні з картоплею
Вареники і пельмені готувати досить довго, зате це дуже смачно і економно. Вареники можна їсти всією сім’єю на обід або вечерю, зі сметанкою або вершковим маслом. Просто смакота!
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 250 гр.
- Яйце куряче – 2 шт.
- Молоко – 100 мл
- Масло рослинне – 50 мл
- Масло вершкове – 50 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець мелений – за смаком
- Спеції – за смаком
Процес приготування:
Очистіть і вимийте бульби картоплі. Наріжте картоплю на кілька частин, опустіть в каструлю з холодною водою і відваріть до повної готовності, посоливши за 5-7 хвилин до готовності.
Пшеничне борошно просіяти через сито в глибоку мисочку, розбийте туди яйця. Молоко влийте до борошна, трохи посоліть, додайте рослинне масло і ретельно выместите щільне, гладке, еластичне тісто. Прикрийте тісто серветкою і дайте постояти хвилин 30.
Очистіть цибулини, дрібно наріжте. На сковороді розігрійте рослинне масло і пасеруйте цибулю. Коли він придбає золотавий відтінок, вимкніть вогонь і викладіть цибулю в окремий посуд.
Відварену картоплю злийте, покладіть вершкове масло, мелений перець і інші спеції за смаком. Розімніть картоплю, щоб вийшло щільне пюре. Додайте обсмажену цибулю і гарненько перемішайте. Залиште картопельку остигати і займіться тестом.
Відпочиле тісто треба розкачати в тонкий однорідний пласт. Для цього присипте стіл борошном і акуратно розкачати за допомогою качалки. Візьміть кавову чашку і виріжте з тіста кружечки, обрізки розкачайте і виріжте ще кружечків.
На кожен кружечок тіста викладіть однакову кількість остигнула начинку, приблизно по чайній ложці з гіркою – це буде залежати від розміру кружечків тесту.
Складіть кожен кружечок навпіл, після чого защипайте краю вареників вологими руками. Закип’ятіть воду в каструлі, додайте сіль або сухий бульйон, опустіть варенички в киплячу воду і відваріть після закипання впродовж трьох хвилин.
Подавайте вареники зі сметаною або розтопленим вершковим маслом. Можете присипати приправами і свіжою зеленню.
Чаклуни з грибами
Чаклуни – традиційне блюдо білоруської кухні, ситне, гаряче і смачне. Можна робити начинку з фаршу, але дешевше вийде, якщо робити з замороженими грибами і цибулею.
Інгредієнти:
- Картопля – 700 гр.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Борошно пшеничне – 4-5 ст. л.
- Гриби (будь-які) – 500 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- Перець мелений – за смаком
Процес приготування:
Картопля очистіть і промийте в проточній воді. Натріть картоплю на дрібній тертці або пропустити через спеціальну насадку кухонного комбайна. Дайте картоплі трохи відстоятися, щоб відійшла зайва рідина.
Грибочки розморозьте або, якщо вони свіжі, наріжте на маленькі шматочки. Очистіть цибулину і дрібно наріжте її. Розігрійте в сковороді олію, опустіть туди цибулька і гриби. На середньому вогні обсмажуйте грибочки з цибулькою, посоліть і додайте спеції. Прикрийте цибулю з грибами кришкою і готуйте близько 20 хвилин.
Приберіть зайву рідину з картоплі, розбийте в миску яйце, додайте сіль і добре розмішайте. Акуратно додайте борошно і перемішайте до однорідної консистенції тісто. Воно повинно бути не занадто рідкий, але і не щільне, щоб чаклуни не розвалилися і, навпаки, не стали жорсткими.
Гриби з цибулею, коли вони будуть готові, викладіть в миску. На ту ж сковороду, де смажилися грибочки, додайте трохи олії і гарненько розігрійте. За допомогою столової ложки покладіть на розпечену сковорідку картопляне тісто, зверху ложку грибів і ложку картоплі.
На середньому вогні під кришкою обсмажуйте чаклуни з двох сторін, додаючи по трохи рослинне масло, щоб вийшла золотава скоринка і чаклуни добре пропеклися.
Обсмажте таким чином всі чаклуни. Складайте їх у глибоку миску. Подавайте готову страву з молоком або кефіром, можна також їсти зі сметаною.
Курячий суп і тушкована картопля: 2 в 1
Супчик на бульйоні – це добре і смачно, але для більшої економії з м’ясом від бульйону цілком добре стушкувати картоплю. Вийде два відмінних страви, а витрати будуть мінімальні. Чудовий варіант для зайнятої господині, у якої дитина на руках.
Інгредієнти:
- Курка (стегна або філе) – 500 гр.
- Локшина – 100 гр.
- Морква – 2-3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 велика шт.
- Картопля – 700 гр.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Зелень – за смаком
- Яйце куряче – 2 шт.
- Лавровий лист – 4-5 шт.
- Перець мелений чорний – за смаком
- Сіль – за смаком
- Масло рослинне – 50 мл
Процес приготування:
Вимийте курку і опустіть в каструлю з холодною чистою водою. Поставте каструлю на вогонь, покладіть лавровий лист і доведіть бульйон на великому вогні до кипіння. Зменшіть вогонь і відварюйте курку до готовності, знімаючи пінку ложкою.
Очистіть бульби картоплі і моркву. Вимийте овочі під проточною водою. Видаліть верхівки моркви, картоплі видаліть оченята і підозрілі місця. Цибулину очистіть від лушпиння і дрібно наріжте.
З бульйону дістаньте курку і дайте м’ясу трохи охолонути в тарілці, в цей час довільними шматочками наріжте картоплю. Моркву потріть на середній тертці.
У бульйон покладіть трохи нарізаної картоплі і моркви, відварюйте на невеликому вогні. В другу каструлю, обов’язково толстодонную, покладіть цибулю з рештою картоплею, моркву, додайте приблизно 100 мл води, лавровий лист і включіть вогонь.
Коли курка злегка охолоне, вийняти курку від шкіри і наріжте м’ясо на дрібні шматочки. М’ясо відправте в каструлю з картоплею.
Посоліть бульйон, додати мелений перець і зелень. Коли картопля буде майже готовий, покладіть туди локшину або будь-які макарони бульйон і проваріть ще хвилини 3-4. Додайте ложку томатної пасти, а через пару хвилин можете вимикати суп.
Картопля, який ви тримаєте в другій каструльці, потрібно часто добре перемішувати. Додайте сіль і перець, томатну пасту. Якщо потрібно, долийте трохи води і тушкуйте, поки картопля не розвариться.
Відваріть яйця, після закипання води варіть протягом 7-10 хвилин, залежно від розміру яєць. Очистіть яйця, розрізати на половинки і покладіть у бульйон. Все, два страви готові! Швидко, просто і смачно.
