Як Зробити…

Дорогі мої, вітаю вас на своєму блозі! Всі встигли замаринувати на зиму дуже смачні помідори? Молодці! Значить тепер у вас є смачна і корисна закуска до картопельки і будь-якого іншого гарніру.

Напевно у багатьох з вас ще залишилися на грядці зелені томати, які викидаються частіше з-за боязні соланіну. Ні в якому разі не варто цього робити! Сьогодні пропоную вам зробити смачну і безпечну заготівлю на зиму – зелені мариновані томати.

Вони невибагливі і прості в приготуванні. При цьому після певної обробки шкідливий для нашого організму соланін нейтралізується. Так що не бійтеся насолоджуватися зеленими помідорками і ні в якому разі не викидайте їх! Приємних заготовок вам!

Зелені помідори мариновані в банках на зиму – ну дуже смачні!

Відмінні томати можна замаринувати за цим рецептом. Їх ще називають грузинськими, але суть не в цьому. Вони виходять настільки смачними, що можуть використовуватись як окрема страва на святковому столі.

Інгредієнти:

• зелені помідори – 4 кг
• перець солодкий – 2-3 шт.
• гострий перець – 100-200 гр.
• часник – 150 гр.
• пучок петрушки
• пучок селери
• розсіл (на 1 літр води 2 столові ложки солі з гіркою)

Спосіб приготування по етапах:

Часник ріжемо соломкою.

Подрібнюємо петрушку і селеру.

Солодкий перець дрібно ріжемо кубиком і змішуємо з часником і зеленню.

Ставимо розсіл. Через 2-3 хвилини після закипання знімаємо його з плити.

Робимо надрізи на помідорах.

Дрібно нарізаємо гострий перчик і також відправляємо його до зелені.

Ретельно все перемішуємо.

Начиняємо помідори зеленим «фаршем».

Укладаємо помідори в банку і заливаємо їх киплячим розсолом.

Закриваємо банку спеціальною пластмасовою кришкою, а зверху щільно накриваємо марлею. Через тиждень забираємо заготовку в холодильник, а до цього зберігаємо її в теплому місці.

Зверніть увагу: якщо на поверхні банки утворюється цвіль, не лякайтеся! Просто акуратно зніміть і викиньте. А щоб цвіль не утворювалася, коли розсіл охолоне, рясно посипте зверху гірчичним порошком.

Зелені томати в маринаді – простий рецепт без стерилізації

Ці помідори відмінно зберігаються навіть при кімнатній температурі. Вони схожі на бочкові і підходять до будь-якої страви.

Візьміть:

• Зелені помідори
• Кріп
• Селера
• Хрін
• Тархун
• Листя вишні
• Часник
• Насіння коріандру
• Насіння гірчиці
• Сіль крупного помелу
• Перець
• Лавровий лист

Спосіб приготування по етапах:

На дно відра кладемо кілька гілочок селери і кропу, листя хрону, пучок тархуну, 5-6 лаврових листів, 10 вишневих листів, кілька зубчиків часнику.

Додаємо по одній столовій ложці насіння коріандру і гірчиці.

Кладемо в ємність суміш перців.

Щільно укладаємо помідори.

Додаємо гілочку кропу, селери, перець, тархун, лавровий та вишневий листя, часник.

Знову укладаємо шар зелених помідорів.

 

Готуємо розсіл: беремо 3,5 столові ложки солі на кожен літр холодної води і гарненько її розмішуємо до розчинення.

Отриманим розсолом заливаємо помідори.

Ставимо гніт і залишаємо при кімнатній температурі на 2 тижні. Потім прибираємо нашу смачну закуску в холодильник.

Готуємо зелені мариновані помідори, як у магазині в радянський час (СРСР)

Найпростіший рецепт зелених томатів на зиму! Подавати можна у вигляді салату з зеленню, гострим перчиком і гірчичним маслом.

Нам знадобиться:

• щільні зелені помідори
• лист хрону
• часник
• чорний перець горошком
• кріп (парасольки або насіння)
• оцтова кислота 70%
• розсіл (на літр води по столовій ложці крупної солі і цукру)

Спосіб приготування по етапах:

Готуємо розсіл: у киплячу воду додаємо сіль і цукор і тримаємо на вогні 3-5 хвилин.

На дно банки викладаємо лист хрону, 4-5 зубчиків часнику.

 

Щільно укладаємо зелені помідори.

Додаємо кілька горошин чорного перцю.

Кладемо насіння кропу.

Зверху додаємо листя хріну і зріз ріпчастої цибулі.

Заливаємо томати в банку киплячим розсолом.

Накриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин, після чого зливаємо розсіл в окрему каструльку, ставимо її на вогонь і кип’ятимо 5 хвилин.

Заливаємо помідори розсолом.

У кожну півторалітрову банку додаємо одну чайну ложку 70% оцтової есенції. Потім зафарбовуємо наші томати, перевертаємо банки і закутуємо заготовки ковдрою. Залишаємо на добу остигати, потім прибираємо в прохолодне місце.

Маринуємо зелені томати на зиму (пальчики оближеш!)

Виходить дуже смачна і ароматна заготовка. Цей рецепт для тих, кому ніколи довго возитися з маринадами.

Підготуйте:

• Зелені помідори
• Лавровий лист
• Листя вишні або смородини
• Гіркий перець
• Часник
• Кілька штук кореня хрону
• Розсіл: на 1 літр води 2 столові ложки солі, 1 столова ложка цукру, 50 мл яблучного оцту 6%

Спосіб приготування по етапах:

Сіль з цукром висипаємо в холодну воду, добре розмішуємо і додаємо яблучний оцет.

На дно відра кладемо спеції за смаком (лавровий та вишневий (смородиновий) лист, гіркий перець, часник, корінь хрону). Потім щільно укладаємо зелені томати.

В кінці знову викладаємо в ємність суміш спецій.

Заливаємо холодним розсолом.

Ставимо гніт і тримаємо заготовку в теплому місці протягом двох тижнів. Зелені помідори за цей час стануть готові до вживання, і їх можна буде забрати в льох або холодильник.

Солодкі зелені помідори в маринаді

З цими томатами доведеться повозитися. Оскільки готувати їх необхідно методом потрійної заливки. Проте старання не пройдуть дарма, оскільки помідори виходять дуже смачними.

Інгредієнти на літрову банку:

• 2 парасольки кропу
• 2 листки чорної смородини або малини (або 2 лаврових аркуша)
• 2 столові ложки (з гіркою) цукру
• 1 столова ложка (без гірки) солі
• 1 неповна чайна ложка сухої гірчиці
• 1 чайна ложка тертого часнику (3 чуприни)
• 5-8 шт. горошин будь-якого перцю
• 1 чайна ложка оцтової есенції 70%

Спосіб приготування по етапах:

Помідори розкладаємо по банках.

У кожну заготовку насипаємо сіль в необхідній пропорції і заливаємо томати киплячою водою.

Через 10 хвилин зливаємо воду в раковину. За цей час просочиться шкірка овочів і вийде з них весь отрута і гіркота.

Часник натираємо на середній тертці.

Другий раз заливаємо зелені помідори окропом без солі. Так само витримуємо 10 хвилин і зливаємо воду.

 

Розкладаємо по банках перець горошком.

Насипати гірчичний порошок, сіль і цукор.

У кожну банку додаємо тертий часник.

Заливаємо заготовки окропом.

Додаємо оцтову есенцію. Щільно закриваємо банки, катаємо їх по столу, щоб інгредієнти добре перемішалися. Тепер ставимо заготовки догори дном, закутуємо їх і залишаємо до повного охолодження.

Маринуємо зелені томати в банках гарячим способом

Хто не довіряє холодної засолюванні, можете скористатися цим рецептом. Знаю, що багато хто любить маринувати помідори в гарячому розсолі. До того ж, цей рецепт дуже простий і швидкий у приготуванні.

Візьміть:

• Зелені помідори
• Часник
• Лавровий лист
• Перець горошком
• Оцет 9%
• Цукор
• Сіль

Спосіб приготування по етапах:

Готуємо маринад: на літр води додаємо по одній столовій ложки солі і цукру.

Пропарюють зелені помідори протягом однієї хвилини.

Укладаємо в банку перець горошком, лавровий лист, часник.

Пропарені томати щільно укладаємо в банку.

На кожну літрову банку додаємо дві столові ложки 9% оцту.

Заливаємо киплячим розсолом.

Закриваємо банки і закутуємо їх в ковдру до повного охолодження. Тиждень тримаємо в теплі, потім ставимо в холодильник і пригощаємо домочадців!

Мариновані зелені помідори з часником на зиму

Технологія приготування цих томатів схожа на рецепт по-грузинськи. Однак тут ми будемо начиняти овочі тільки тонкими скибочками часнику. Виходить класна закуска, перевірте самі!

Підготуйте:

• Зелені помідори
• Часник
• Цукор
• Сіль
• Оцет 9%
• Лавровий лист
• Горілка

Спосіб приготування по етапах:

На зелених томатах робимо надрізи.

Начиняємо помідори тонкими часточками часнику.

Укладаємо овочі в банку.

Заливаємо окропом і залишаємо на 5 хвилин.

Тим часом готуємо маринад: на літр води беремо 2 столові ложки цукру і 1 столову ложку солі, а також 100 мл оцту 9%. Кип’ятимо 2-3 хвилини.

Зливаємо воду в раковину.

Кладемо зверху лавровий лист.

Заливаємо банки киплячим маринадом.

У кожну таку банку додаємо 1 чайну ложку горілки.

Закатуємо заготівлю і перевертаємо її, обгорнувши в ковдру.

А ви, дорогі мої, любіть зелені мариновані помідори? Який рецепт вам найбільше сподобався? Діліться своєю думкою в коментарях. До нових зустрічей на блозі!