Мариновані маслюки простий рецепт на зиму

Мариновані маслюки простий рецепт на зиму

Гриби — це улюблені багатьма дари лісу, існує маса рецептів грибних страв. Ми ж хочемо поділитися з вами рецептами маринування маслюків — ці грибочки якраз відмінно підходять для закачування на зиму.

Маслюки мариновані на зиму

Кількість порцій — 2 літри

Час приготування: 1 годину

Простий, але апетитний і роками перевірений рецепт грибочків. Повинно вийде дуже смачно навіть з першого разу, якщо ви ніколи не влаштовували гриби!

Інгредієнти Порцій: – +

  • Маслюки свіжі 1 кг
  • Лавровий Лист 4 шт.
  • Гвоздика сушена 4 шт.
  • Перець горошок 8 шт.
  • Цукор пісок 2 ст. л.
  • 2 ч. л. сіль
  • Олія соняшникова 4 ст. л.
  • Вода чиста 1 л
  • Кріп парасольки 6 шт.
  • 1 дес.л. на 0,5 л. маринаду

Кроки 60 хв.

  • Мариновані маслюки простий рецепт на зиму

    Свіжі грибочки на годину-півтора залийте водою в тазу або відрі. Так буде легше їх відмити і звільнити від сміття. Ретельно промийте маслюки в проточній воді, можете скористатися щіточкою, а чисті гриби наріжте на шматочки – якщо маслюки великі.

  • Мариновані маслюки простий рецепт на зиму

    Маслюки покладіть в каструлю і залийте їх чистою водою, після чого визначите каструлю з грибами на вогонь і доведіть гриби до кипіння. Варіть маслюки на помірному вогні хвилин 20-25.

  • Мариновані маслюки простий рецепт на зиму

    Злийте воду від маслюків через друшляк і промийте гриби в друшляку холодною проточною водою, ретельно, інакше гриби будуть дуже слизькими.

  • Мариновані маслюки простий рецепт на зиму

    Після промивання гриби необхідно залишити для охолодження. Можна залишити в друшляку над мискою або розкласти на страві – так швидше охолонуть.

  • Мариновані маслюки простий рецепт на зиму

    Поки гриби остигають, потрібно зайнятися приготуванням маринаду. Для цього візьміть лавровий лист, вимиті парасольки кропу, сіль і цукор, гвоздику і помістіть в каструлю. Залийте ці інгредієнти літром чистої води і доведіть до кипіння. Коли вода зі спеціями закипить, додайте 2 десертні ложки оцту і акуратно покладіть в каструлю остиглі маслюки.

  • Мариновані маслюки простий рецепт на зиму

    Збільште вогонь на плиті до максимуму і кип’ятіть маслюки близько 10-15 хвилин. В цей же час стерилізують півлітрові баночки в духовці при 150 градусах.

  • Мариновані маслюки простий рецепт на зиму

    Гриби шумівкою розкладіть по банках, залийте їх маринадом разом зі спеціями і долийте в кожну баночку соняшникову олію – по 1 ст. л. в кожну банку.

  • Мариновані маслюки простий рецепт на зиму

    Банки закрутіть стерильними кришками, можна також закрити банки щільними капроновими кришками. Після того як баночки з грибами охолонуть, їх необхідно прибрати в прохолодне місце для зберігання.

Маслюки мариновані без оцту

Мариновані маслюки простий рецепт на зиму

Маринувати гриби можна не тільки з оцтом, але і з лимонною кислотою. Гриби будуть пікантними і дуже ніжними, спробуйте!

Інгредієнти:

  • Маслюки сирі – 1 кг.
  • Вода чиста – 1,5 л.
  • Сіль поварена – 4 ст. л.
  • Цукор – 6 ст. л.
  • Перець запашний – 6-7 шт.
  • Часник – 5-6 зубчиків
  • Лавровий Лист – 6 шт.
  • Лимонна кислота – 2 ч. л.

Процес приготування:

  • Маслюки переберіть, замочіть на годину в холодній воді. Сміття і голки з листочками відстануть і маслюки буде простіше мити. Гарненько промийте грибочки від піску і бруду, в друшляку.
  • Якщо ваші маслюки невеликі, їх можна нарізати на шматочки. Великі маслюки треба розрізати на 3-4 часточки, в залежності від розміру грибочків. Гриби покладіть в каструлю і залийте холодною водою.
  • Маслюки доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь і відварюйте грибочки протягом півгодини. Гриби злийте, перекладіть в друшляк і гарненько промийте в проточній холодній воді.
  • Баночки, які ви підберете для закачування, ретельно вимийте содою за допомогою щітки, а також додатково стерилізують їх окропом.
  • Паралельно зі стерилізацією баночок поставте готуватися маринад: цукор і сіль, лимонну кислоту покладіть в каструлю, наберіть туди 1,5 літра холодної чистої води і доведіть рідину до кипіння, проваріть 5-7 хвилин.
  • На дно банок покласти зелень і спеції, часникові часточки розрізати на половинки і покладіть на зелень. Зверху покладіть відварені маслюки, після чого в кожну банку залийте маринад.
  • Баночки з грибами прикрийте стерильними кришечками, поставте банки в широку каструлю і стерилізують у воді близько 20-ти хвилин. Банки Закупорьте і укутайте чим-небудь теплим, до повного охолодження.
  • Заготівлю краще зберігати в холодильнику або холодному погребі.
  • Маслюки в олії на зиму

    Мариновані маслюки простий рецепт на зиму

    Цікавий і нескладний рецепт маслюків на зиму, який вигідно прикрасить вашу колекцію зимових закаток і заготовок.

    Інгредієнти:

    • Маслюки свіжі – 1 кг
    • Олія соняшникова – 150 мл
    • Вода – 1/4 ст.
    • Цукор – 1 ст. л.
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Оцет 9% – 5 ст. л.
    • Зелень – за смаком
    • Часник – 5-7 зубчиків

    Процес приготування:

  • Маслюки переберіть і очистіть від сміття, після чого гарненько промийте в проточній воді. Можна замочити грибочки на годину-півтора перед очищенням, щоб процес був більш простим. Очищені гриби наріжте довільними шматочками.
  • Розігрійте в сковороді з товстим дном рослинне масло, коли воно розжариться, відправте туди обсмажуватися гриби на середньому вогні. Можна злегка прикрити сковорідку кришкою, щоб гриби добре обработались.
  • Поки смажаться маслюки, необхідно часник очистити, промити і просушити кріп і петрушку. Зелень і часник дрібно порубаєте гострим ножем і гарненько перемішайте продукти між собою.
  • Баночки, в яких ви плануєте закрити на зиму маслюки, промийте в гарячій воді з содою. Стерилізуйте баночки в мікрохвильовій печі або духовій шафі, також можна стерилізувати банки пором.
  • Коли підготовчий процес закінчено, розкладіть гриби по банках шарами, перекладаючи шар грибів шаром зелені з часником. У сковороді, де обсмажувалися маслюки, потрібно приготувати маринад.
  • Для приготування маринаду в час, що залишився від смаження грибів масло додають цукор з сіллю і воду. Суміш необхідно закип’ятити, додати туди оцет і простежити, щоб цукор і сіль повністю розчинилися. Гарячий маринад потрібно розлити по банках утрамбованим грибочками.
  • Після цього банки з грибами необхідно ще раз простерилізувати, що робиться в широкій каструлі або тазу, який вміщується на плиті. Банки до плічок заливають водою і кип’ятять не менше півгодини. Після цього банки необхідно щільно закупорити або закатати прокип’яченими гарячими кришечками.
  • Банки з грибами повинні остигати укутаними в ковдру або плед, після чого їх можна прибрати в підвал або комору до найближчого застілля.
  • Маслюки в томатному маринаді

    Мариновані маслюки простий рецепт на зиму

    Оригінальний рецепт, який анітрохи не поступається за простотою і смаком класичним маринованою маслятам. Аромат у цих грибочків буде просто незрівнянним, неординарною – знахідка для будь-якого кулінара!

    Інгредієнти:

    • Маслюки – 1 кг.
    • Вода – 0,5 л.
    • Томатна паста – 0,5 л.
    • Рослинна олія – 200 мл
    • Оцет 9% – 80 мл
    • Лист лавровий – 6-8 шт.
    • Часник – 1/2 головки
    • Цукор – 100 гр.
    • Сіль – за смаком

    Процес приготування:

  • Свіжі сирі маслюки промийте у воді, кілька разів міняючи воду в тазику або відрі. Прослідкуйте, щоб листочків і піску не було на грибах, щоб закачування не зіпсувалася.
  • Чисті маслятки варто нарізати на довільні шматочки, після чого опустити в каструлю і залити холодною чистою водою. Каструлю з грибами поставте на великий вогонь, доведіть грибочки до кипіння і відварюйте протягом півгодини.
  • У той час як відварюються маслюки, необхідно зайнятися приготуванням маринаду для грибочків. Для цього потрібно очистити і дрібно нарізати часник, покласти в каструльку з лавровим листом, додати сіль і цукор, а також розвести з водою томатну пасту і влити в каструльку. Суміш спецій необхідно довести до кипіння і влити оцет.
  • Маринад для маслюків варіть близько п’яти хвилин. Відварені гриби в цей час гарненько вимийте в друшляку під проточною водою, щоб не було слизу.
  • Вимиті гриби потрібно викласти в ємність з повільно киплячою соусом і протушкувати під кришкою 5-7 хвилин. У цей час потрібно підготувати банки, в яких ви збираєтеся закатати гриби. Поставте банки в духовку і нагрівайте до 150 градусів. Хвилин 10-15 стерилізуйте банки в духовій шафі.
  • Гриби разом з томатним маринадом викладіть в баночки, які тільки дістали з духовки, після чого швидко закрутіть стерильними кришками заготовку.
  • Баночки з закритими там маслятками потрібно поставити догори дном ковдри або ковдри, поки вони повністю не охолонуть. Остиглі баночки з грибами зберігайте в льосі або коморі, але не більше одного року.
  • Маслюки мариновані з овочами

    Мариновані маслюки простий рецепт на зиму

    Гриби з овочами – це дуже вдале поєднання, а якщо закатати їх на зиму в банках, то це і зовсім готове смачне блюдо. Чудовий гарнір до м’яса або курки, прикраса обіднього столу.

    Інгредієнти:

    • Маслюки – 1 кг.
    • Перець болгарський – 4 шт.
    • Томат стиглий – 3 шт.
    • Цибуля – 2-3 шт.
    • Морква – 2-3 шт.
    • Оцет 9% – 3 ст. л.
    • Лавровий лист – 4-5 шт.
    • Перець горошок – 5-6 шт.
    • Гвоздика – 5-6 шт.

    Процес приготування:

  • Маслюки замочіть у воді, щоб лісовий сміття і пісок отлипли від грибів. Шкірку з маслюків знімати не потрібно, просто гарненько вимийте гриби. Перемістіть грибочки в друшляк і дайте їм стекти і обсохнути.
  • Візьміть баночки по 0,5 л. і вимити їх гарячою водою з содою або гірчичним порошком, після чого опустіть у широку каструлю або таз з чистою (краще бутильованої водою, туди ж опустіть гвинтові кришечки і насипте сіль. Доведіть баночки до кипіння і кип’ятіть протягом півгодини.
  • Поки стерилізують баночки, займіться овочами. Перчики, морква та томати вимити в теплій воді, перці очистіть від насіння і наріжте кубиками. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями або кубиками, якщо вам подобається. Моркву очистіть від шкірки і наріжте кубиками або натріть на крупну тертку.
  • Дістаньте дві сковороди, додайте туди рослинне масло і включіть вогонь. В одну сковороду покладіть цибулю з морквою і обсмажте до прозорості, а в іншу покладіть нарізані гриби і обсмажте їх на великому вогні.
  • Маслятки обсмажте на великому вогні, після чого зменшіть вогонь і тушкуйте грибочки під кришкою. У сковороду з цибулею і морквою покладіть нарізану кубиками перчик і тушкуйте 15-20 хвилин, після чого наріжте кубиками помідор і покладіть в сковороду до овочів. Посоліть овочі, прикрийте кришкою.
  • Поки гриби і овочі готуються, потрібно зайнятися маринадом. У каструлю наберіть 2 літра холодної чистої води, покладіть туди лавровий лист, перець горошок, гвоздику, кріп. Також додайте 2 чайні ложечки цукру і доведіть суміш до кипіння. Протягом півгодини варіть маринад, після чого дозвольте йому охолонути. В охолоджений маринад додайте оцет.
  • Гриби змішайте з овочами, якщо необхідно – досоліть небагато. Залийте в овочі з грибами маринад. Дістаньте з окропу банки з кришками і швидко розкладіть заготовку по банкам, пості чого прикрийте банки кришками.
  • Банки з заготівлею поставте в каструлю або таз, наберіть води по плечики банок і стерилізують протягом 40-45 хвилин, після чого загорніть банки. Остигати вони повинні догори ногами під теплою ковдрою.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь