З допомогою маринадів м’яса, приготованих на мангалі, можна додати різні відтінки смаку. Крім цього, заправка нейтралізує жирність свинини.
Маринад для свинячих реберець на мангалі може містити рослинне масло, гірчицю, соєвий соус, лимонний сік, часник, цибуля, томатний сік, а також різні приправи: суміш перців, гвоздику, кмин, хмелі-сунелі. Солити шашлик з свинячих реберець рекомендується перед закінченням смаження, щоб сіль не забрала з м’яса вологу.
Медово-гірчичний
Цей популярний маринад для свинячих реберець дуже простий, а шашлик виходить смачним і ніжним.
Знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- 0,8 кг свинячих ребер;
- по дві столові ложки гірчиці і меду;
- суміш перців;
- половина чайної ложки солі.
Приготування:
З гірчицею і медом страва виходить дуже м’яким і ніжним
З соєвим соусом
В рецепт цього маринаду теж входить мед.
Що потрібно:
- 0,7 кг свинячих ребер;
- по три ложки соєвого соусу та рідкого меду;
- три зубчики часнику;
- столова ложка оливкової олії;
- столова ложка яблучного оцту.
Мед і соєвий соус роблять м’ясо більш м’яким і надають йому пікантний смак
Приготування:
З імбиром
Що потрібно:
- 0,8 кг грудинки;
- 3 зубчики часнику;
- ложка тертого свіжого імбиру;
- столова ложка соєвого соусу;
- столова ложка меду натурального;
- чайна ложка піску;
- суміш перців.
Приготування:
У маринад покласти ребра, перемішати і прибрати в холодне місце на 6 годин
З овочами і зеленню
Що потрібно:
- 0,8 кг грудинки;
- 3 томата;
- столова ложка коньяку;
- один болгарський перець;
- 100 мл пива;
- дві цибулини;
- свіжа зелень;
- сіль.
Приготування:
Пікантний, з часником
Що потрібно:
- 300 г сметани 10-15 %;
- головка часнику;
- пучок зелені;
- дві цибулини;
- спеції.
Приготування:
Маринадом залити м’ясо і тримати в холодильнику дві години
Потім обсмажувати на мангалі або барбекю.
З мінеральною водою
Що потрібно:
- склянка мінеральної води;
- 80 мл соєвого соусу;
- дві цибулини;
- столова ложка цукру.
Приготування:
Вранці смажити свинячі реберця на мангалі або запекти на деку в духовці.
З кефіру
Що потрібно:
- 500 г свинячих ребер;
- півсклянки кефіру;
- зубчик часнику;
- одна цибулина;
- дві гілочки кропу і кінзи;
- сіль;
- перець.
Приготування:
Важливо не перекласти кефіру, щоб м’ясо не змінило свій смак
З томатним соком
Що потрібно:
- 1, 5 кг грудинки;
- 4 цибулини;
- чверть склянки рослинного масла;
- дві столові ложки соєвого соусу;
- півсклянки коньяку;
- столова ложка гірчиці;
- 150 мл томатного соку;
- суміш перців;
- кмин;
- 30 г цукру.
Приготування:
Реберця барбекю
Що потрібно:
- 1 кг реберець;
- дві цибулини;
- чайна ложка суміші перців;
- половина чайної ложки сушеної паприки;
- свіжа зелень;
- сушені помідори;
- зерна кінзи мелені;
- сіль.
Приготування:
На наступний день викласти на решітку і запікати до утворення скоринки.
Маринування – важливий етап приготування шашлику з свинячих реберець. Крім цього, на решітку під час смаження можна викласти кислі ягоди, такі як смородина, журавлина, брусниця.