Для того щоб приготувати в духовці курку гриль, не потрібно мати великих кулінарних навичок, основна запорука гарного смаку цього виробу — правильно приготований маринад. Розглянемо далі основні, найбільш виграшні варіанти створення маринаду для курки гриль, запеченої в духовці, якими можна скористатися в домашніх умовах.
Класичний маринад
Напевно багато домогосподарки мріють повторити смак тієї курки гриль, яка продається в магазині, проте на ділі стикаються з тим, що просто не можуть повторити цей, здавалося б, простий маринад. Насправді зробити його досить легко. Для цього треба взяти 100 г солі і розвести її в 2 літрах води, яку попередньо треба закип’ятити, а потім остудити до кімнатної температури. Потім рідину треба опустити попередньо підготовлену тушку курки і залишити її на ніч для маринування. Слід зазначити, що для нормального просола тушки над стежити за тим, щоб вода повністю покрила її.
Ранок треба змішати в окремій тарі наступні компоненти:
- ложку поточеного сушеного часнику;
- 1 ч. л. меленого перцю;
- 2 ч. л. паприки (краще вибрати солодку).
Суміш з перерахованих спецій потрібно з’єднати з соняшниковою олією (4 ложки).
Мариновану курку слід вилучити з солоної води і добре обсушити її. Далі з усіх боків тушку необхідно рівномірно натерти приготовленою сумішшю, після чого дати їй настоятися протягом пари годин. Після закінчення відведеного часу курку слід відправити в духовку і запекти її при температурі 200 градусів. Що стосується часу запікання, то воно визначається індивідуально, залежно від маси курки.
Маринад з майонезом
Багато домогосподарки зізнаються, що найсмачнішим маринадом для курки гриль є майонезний. Практика показує, що саме з його допомогою готова курочка виходить неймовірно соковитою і ароматною, а також на ній утворюється хрустка і рум’яна кірочка.
Щоб зробити смачний маринад для курки гриль, на рожні приготовленої, треба взяти 4 зубки часнику і подрібнити їх за допомогою давилки. Після цього його треба з’єднати зі склянкою майонезу, а також невеликою кількістю суміші мелених перців, сіль і асорті приправ для курки гриль. Отриману масу треба довести до однорідності і рясно обмазати сумішшю тушку з усіх сторін. Далі її слід відправити в холодильник на 10-12 годин для просочення. Після закінчення відведеного часу курку можна дістати і запекти.
Маринад з соєвим соусом
Практика показує, що найбільш вдалий маринад для курки гриль — соєвий. Його основна перевага полягає в тому, що він готується з мінімуму простих інгредієнтів.
Для створення суміші треба з’єднати в одній посуді 6 ложок соусу, пару ложок натурального рідкого меду, а також суміш спецій (сухий часник, паприка, чорний перець, сіль, коріандр, порошок сухого імбиру) — їх кількість повинна бути підібрано за смаком. Змішавши всі інгредієнти, отриманою масою треба обмазати тушку птиці, після чого її слід помістити в поліетиленовий пакет і, випустивши повітря, відправити в холодильник на 4 години для маринування. Після закінчення зазначеного часу потрібно запекти курку до стану готовності.
Цей маринад для курки гриль в духовці приготовленої, дозволяє приготувати м’яку і соковиту тушку з неймовірно смачною хрусткою скоринкою.
Найпростіший маринад
У тому випадку, якщо є необхідність приготувати курку гриль швидко можна скористатися простим рецептом маринаду для неї. Він передбачає використання мінімальної кількості складових компонентів, але це анітрохи не погіршить смакових якостей готового страви.
Для створення маринаду слід з’єднати в посуді 100 г соняшникової олії, а також ложку солі і 1 ч. л. суміші мелених перців. Ретельно перемішавши складові, треба обмазати сумішшю тушку, після чого її слід помістити в щільний паркет з застібкою і, промариновав в холодильнику протягом трьох годин, запекти при температурі 200 градусів.
Маринад з оцтом
Для того щоб курка гриль вийшла не тільки смачною, але також мала приголомшливий аромат, можна використовувати для її приготування маринад з оцтом. Однак практика показує, що такого ефекту можна досягти тільки при повному виконанні всієї технології, запропонованої в рецептурі.
Для створення маринаду треба змішати в одній ємності 4 ложки оцту, трохи солі і червоного перцю, а також 10 ложок соняшникової олії. Всі перераховані компоненти треба перемішати і дати їм настоятися протягом пари годин. Після закінчення цього часу в маринад необхідно додати 4 роздавлений зубки часнику і тільки після цього рясно натерти масою тушку, рівномірно розподіляючи її. Далі курці потрібно дати настоятися близько години, а потім запекти до готовності.
Курка з часником
Для маринаду курки гриль соус, зроблений на основі часнику, може стати просто незамінним. Він робиться досить просто, завдяки чому посильний для будь-якої господині. Практика показує, що цей варіант маринаду для філе курки на грилі надає готовому страві чудовий аромат і пікантність. Готова курка буде мати гострий присмак, який сподобається справжнім гурманам.
Для приготування курки таким способом рекомендується брати тільки свіжий часник, а не сушений — в даному випадку смак готового блюда виходить більш яскравим і насиченим.
Для того щоб вдало замаринувати курку, треба подрібнити в блендері зубки, взяті з головки часнику, після чого в отриману кашку необхідно додати 100 г вершкового масла, а потім ретельно розтерти все до стану однорідності.
Підготовленою масою з невеликої кількості перцю і солі слід натерти курячу тушку, обробляючи нею не тільки її поверхню, але ще й філе, розташована під шкіркою. Далі поверхню тушки потрібно рясно натерти часниково-масляною сумішшю і відправити її в холодильник на 10-12 годин.
Безпосередньо перед запіканням курку потрібно рівномірно обмазати невеликою кількістю рослинної олії, а потім відправити її в духовку.
Пряний маринад
Для того щоб приготувати пряний розсіл, треба поставити на плиту пару літрів очищеної води і дати їй закипіти. Як тільки це відбудеться, необхідно всипати в рідину 100 г солі, 3 ложки цукру, ложку сухого меленого часнику, а також 4 лаврових листа і 10 горошин перцю. Для додання більшої прянощі в маринад слід додати невелику кількість сушеного шавлії і чебрецю. В такому складі масу треба поварити протягом 2-3 хвилин, а потім вимкнути вогонь і дати вмісту каструлі охолонути.
В охолоджений маринад слід опустити тушку курки так, щоб рідина повністю покрила її, а потім залишити маринуватися на ніч.
Після закінчення відведеного часу тушку треба дістати з розсолу, гарненько промокнути її паперовою серветкою і, обмазавши невеликою кількістю рослинної олії, відправити в духовку для запікання.
Приготований за таким рецептом, маринад для курки гриль в домашніх умовах зробить м’ясо птиці дуже ніжним, а також в процесі запікання воно придбає золотистий і хрустку скоринку.
Маринад з соєвим соусом і лимоном
Для того щоб приготувати дуже смачний пряний маринад для курки гриль, треба взяти 100 мл соєвого соусу, а також 3 ложки лимонного соку. Інгредієнти слід з’єднати і, додавши до них 2 ложки коричневого цукру, 2 ч. л. кунжутної олії, ретельно перемішати. Після закінчення 30 хвилин до утвореної маси необхідно додати 4 роздавлений зубки часнику, 2 ложки дрібно шинкованої кореня імбиру, а також 1 ч. л. суміші мелених перців. Перемішавши, масою треба рівномірно обтерти підготовлену тушку курки, а потім дати птахові настоятися протягом 4 годин.
Після закінчення відведеного часу птицю потрібно запекти в готовому вигляді вона вийде дуже м’якою, соковитою і хрусткою.
Італійський маринад
Як приготувати маринад для курки гриль на італійський манер? Для цього слід взяти чверть склянки оливкової олії і з’єднати його з 1 ч. л. меленого сухого часнику, ложкою суміші італійських трав, а також 1 ч. л. орегано. Після перемішування в масу слід включити 2 ч. л. оцту, а також 1 ч. л. солі і ще раз ретельно все розмішати.
Зробленим слід обмазати маринадом курочку, після чого відправити його в холодильник на ніч. Після закінчення 10-12 годин тушку слід вилучити з холодильника і відправити в розігріту духовку.
Гірчичний маринад
Дуже смачним маринадом для курки гриль в духовці приготовленої, є той, який готується на основі гірчиці. Для його приготування слід поєднати в одному посуді чайну ложку солі і склянку оливкової олії. Компоненти треба гарненько розтерти, після чого додати до них половину склянки соку лимона і 2 ложки гірчиці із зернами. Ретельно все розтерши, треба рівномірно обмазати отриманою масою підготовлену тушку курки і, витримавши її в холодильнику протягом 6-7 годин, відправити в духовку для запікання.
Особливості приготування маринадів
Для того щоб маринована курка вийшла особливо смачною після приготування, треба правильно приготувати розсіл для її вимочування. Для того щоб суміш краще вбереться в м’ясо, а в процесі обжарювання на його поверхні утворилася золотава і хрустка скоринка, в будь маринад для курки гриль, запеченої в духовці, слід включати соняшникова олія — цей компонент забезпечує не тільки особливо яскравий смак, але ще і рівномірний розподіл всіх компонентів по площі.
В процесі обмазування птиці важливо наносити маринад не тільки на верхню частину тушки, але ще й на внутрішню, під шкірку. До речі, перед нанесенням суміші дуже важливо добре обсушити тушку і тільки після цього наносити приправи — так вони краще вберуться.
Для того щоб птиця добре засвоїла прянощами, необхідно дати їй настоятися. Для маринування необхідно виділити близько 4 годин — за цей час м’ясо встигне насититися смаком і ароматом прянощів, а також соком приготовленого соусу. Для маринування бажано вибирати герметичний пакет, а також скляну або керамічну ємність (головне — не металеву). Фахівці в області кулінарії зазначають, що для отримання особливо соковитою курки бажано вимочувати впродовж ночі.
Що стосується оптимального періоду для запікання, то, як правило, розрахунок ведеться виходячи із однієї години на приготування 1 кг м’яса. Практика показує, що для маринування найкраще віддавати перевагу невеликим курячим тушкам — вони досить швидко і рівномірно просочується, а також набагато швидше прожариваются. Готовність курки варто визначити по надрізу: якщо з нього закінчується світлий бульйон — це говорить про те, що птах готова і її пора діставати.