Багато хто думає, що манти, це пельмені великого розміру, але це зовсім не так. Перш за все, відмінність полягає в способі готування. Манти, на відміну від пельменів, готуються на пару. Існує безліч варіацій начинок для їх приготування. За традицією, манти готують з дрібно нарубаним м’ясом, але його цілком можна замінити фаршем крупного помелу. Для приготування менш жирного блюда в них варто додати трохи картоплі. В східних країнах можна зустріти навіть манти з гарбузом. Манти прийнято робити з прісного тіста, але при бажанні, можна додати яйце або замінити воду молоком. Існує також безліч способів ліплення.
Манти: рецепт приготування від нашої читачки
Інгредієнти Порцій: – +
- М’ясний фарш з яловичини або баранини кг.
- Картопля 4 шт.
- Ріпчаста цибуля 4 шт.
- Борошно пшеничне 3 склянки
- Вода 1 стакан
- Спеції (чорний мелений перець, зіра)
- Йодована сіль 1 ч. ложка
- Пароварка
- Масло вершкове для змащування листів
Кроки 1 годину. 20 хв.
-
Для початку слід зробити заготовки, а саме, порізати в дрібний кубик картоплю і цибулю.
-
Далі у фарш потрібно додати цибулю, спеції і сіль. Перемішати отриманий фарш до однорідності, потім ввести картоплю, і знову все перемішати.
-
Наступним етапом буде приготування тіста. У глибоку миску всипати близько трьох склянок пшеничного борошна.
-
Зробити поглиблення в гірці з борошном і додати сіль.
-
Влити склянку води і добре перемішати
-
Замісити тісто
-
Накрити плівкою або рушником і дати тісту трохи відстоятися (близько 20 хв).
-
Розділити тісто на кілька частин, і з кожної скачати ковбаски невеликого діаметру.
-
Розрізати ковбаску з тіста на рівні частини. Вмочити кожну заготовку обома сторонами в борошно.
-
Розкачати тісто в тонкий коржик діаметром 8-9 див.
-
Тепер необхідно приступити до наповнення тесту начинкою. На один виріб потрібно покласти близько половини столової ложки начинки.
-
Щоб зліпити акуратні манти необхідно защипнути два протилежних краю.
-
Потім защипнути інші протилежні краї
-
Загорнути куточки в напрямку один одного і ущільнити середину (якщо необхідно)
-
Викласти готові манти на лист і відправити варитися на пару 40-45 хв.
Класичні манти з еластичного тіста
При приготуванні мантів, потрібно враховувати, що смак страви, багато в чому залежить від якості тіста. Якщо тісто приготоване правильно, можна зберегти соковитість начинки. Універсального способу приготування борошняного становить страви немає, тому кожна господиня використовує свої секрети. Тісто, що описаний в цьому рецепті підходить не тільки для мантів, але і для пельменів і вареників. Допустивши деякі відхилення, його можна використовувати для приготування чебуреків в домашніх умовах.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно вищої проби ─ 700 р.
- Вода ─ 1 склянку.
- Яйце куряче ─ 1 шт.
- Сіль ─ 0,5 ч. л.
Для начинки:
- М’ясний фарш ─ 500 гр.
- Цибуля ─ 300 гр.
- Сіль ─ за смаком.
- Перець ─ за смаком.
- Оливкова олія 3 ст. л.
Процес приготування:
Страву подають до столу в гарячому вигляді з будь-якими спеціями за смаком, приємного апетиту.
Смажені манти
Спеціальний каскана, для приготування мантів на пару, є не у всіх. При приготуванні на сковороді, вийде невеликий чебурек, відрізняється соковитою і ніжною начинкою і м’яким, хрустким тестом.
Інгредієнти:
- Борошно ─ 600 р.
- Молоко ─ 150 мл.
- Сіль ─ 0,5 ч. л.
- Куряче яйце ─ 1 шт.
- Яловичий фарш ─ 300 гр.
- Ріпчасту цибулю ─ 200 гр.
- Суміш перців ─ за смаком.
- Сіль ─ за смаком.
Процес приготування:
Смажені манти падають з будь-яким соусом. Приємного апетиту.
Ледачі манти
Процес приготування мантів можна назвати копіткою, тому не кожна господиня може приділити час їх приготування. Якщо вільного часу небагато, а порадувати сім’ю смачною стравою хочеться, можна приготувати манти, які представлені у формі рулету. Незважаючи на швидкість і простоту приготування, страва виходить не менш смачним.
Інгредієнти:
На тісто:
- борошно ─ 500 р.
- яйце ─ 2 шт.
- вода ─ 1 ст.
- рафінована соняшникова олія ─ 3 ст. л.
- сіль ─ щіпка.
Для начинки:
- Готовий свино-яловичий фарш ─ 700 р.
- Ріпчасту цибулю ─ 1 шт.
- Гарбуз ─ 300 р.
- Мускатний горіх ─ 0,5 ч. л.
- Вершкове масло ─ 40 гр.
- Сіль і перець ─ за смаком.
Процес приготування:
Страву подають до столу зі сметаною, йогуртом або гострим соусом. Приємного апетиту.
Манти з капустою і картоплею
Цей варіант приготування вимагає деяких відхилень від класичного виконання. Приготовані за цим рецептом манти, можуть довго зберігатися в морозилці, тому їх можна готувати у великих обсягах, після розморожування та приготування вони не будуть відрізнятися від свіжоприготовлених за смаком.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно ─ 600 гр.
- Рослинна олія ─ 2 ст. л.
- Сіль ─ 0,5 ч. л.
- Вода ─ 250 мл
Для начинки:
- Білокачанна капуста ─ 300 р.
- Картопля ─ 2 шт.
- Морква ─ 1 штука.
- Рослинна олія ─ 2 ст. л.
- Ріпчасту цибулю ─ 1 шт.
- Хмелі-сунелі ─ за смаком.
- Мелений перець ─ за смаком.
Процес приготування:
Подавати страви до столу зі сметанним соусом. Приємного апетиту