Майонез в домашніх умовах блендером покроковий рецепт

Майонез в домашніх умовах блендером покроковий рецепт

Майонез – самий часто використовуваний соус, без якого не можуть обійтися багато страви, закуски і салати. Найчастіше для заправки своїх кулінарних шедеврів господині використовують магазинний продукт. Наші рецепти пропонують Вам спробувати приготувати майонез в домашніх умовах і переконатися, що соус, зроблений самостійно з натуральних продуктів, набагато відрізняється від магазинного своїм смаком, ароматом і консистенцією. Завдяки блендеру процес приготування домашнього майонезу стане набагато легше і швидше.

Майонез в домашніх умовах в блендері

Безперечно, домашній майонез набагато корисніше магазинного. По-перше, Ви завжди знаєте які інгредієнти увійшли до його складу. По-друге, в ньому повністю відсутні шкідливі елементи, які є в пачці магазинного соусу. А по-третє, що найголовніше, приготовлена заправка виходить набагато смачніше і цікавіше. Домашній майонез готується з найпростіших інгредієнтів, які є в будь-якому холодильнику.

Порада: майонез, приготований за цим рецептом, виходить дуже густим. Якщо Ви хочете зробити його трохи рідким, додайте більше лимонного соку. А якщо побажаєте більше густоти – влийте більше рослинної олії.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Яйця 1 шт.
  • Гірчиця ½ ч. л.
  • Лимонний сік 1 ст. л.
  • Рослинна олія 200 гр.
  • Цукор – ½ ч. л.
  • Сіль ½ ч. л.

Кроки 8 хв.

  • Майонез в домашніх умовах блендером покроковий рецепт

    Перед початком приготування слід заздалегідь дістати всі продукти їх холодильника і довести їх до кімнатної температури. Також дуже важливо брати тільки свіжі інгредієнти, щоб збільшити термін зберігання майонезу. Готуємо нешироку чашу для блендера, в якій будемо готувати соус. Акуратно розбиваємо в неї яйце, намагаючись не пошкодити жовток. Солимо і додаємо до нього цукор. Потім потроху вливаємо в чашу рослинне масло. Занурюємо в ємність блендер, щоб він накривав жовток ножем. Включаємо техніку і, намагаючись тримати його на одному місці, збиваємо інгредієнти, поки не вийде білосніжна маса.

  • Майонез в домашніх умовах блендером покроковий рецепт

    Продовжуємо збивати масу і обережно піднімаємо блендер вгору, не вимикаючи його і не виймаючи його з чаші.

  • Майонез в домашніх умовах блендером покроковий рецепт

    В отриману масу додаємо гірчицю і лимонний сік, продовжуючи збивати майонез до тих пір, поки маса не стане кремового, гладкою і однорідною.

  • Майонез в домашніх умовах блендером покроковий рецепт

    Коли майонез приготується, ставимо його в холодильник, щоб він добре охолодився.

Домашній майонез стане відмінною заправкою для салатів та інших страв. Щоб урізноманітнити смак, можна додати до нього сир або часник, а замість лимонного соку влити яблучний оцет. Щоб приготований соус не втратив свій смак, не запікайте його в духовці. Приємного апетиту!

Майонез без яєць на молоці

Майонез в домашніх умовах блендером покроковий рецепт

Майонез, який виходить, якщо слідувати цим рецептом, дуже схожий на магазинний своїм смаком і консистенцією. Молоко легко замінюється на сметану або йогурт, а якщо захочеться урізноманітнити смак соусу, то можна сміливо додати цибулю, помідори, часник, перець, корнішони, оливки або, наприклад, каперси. При приготуванні майонезу використовується занурювальний блендер, який, як вважають багато кухаря, не можна замінювати на міксер.

Інгредієнти:

  • Молоко – 150 мл
  • Лимонний сік або оцет – 1 ст. л.
  • Рослинне масло – 300 мл
  • Гірчиця – 1 ч. л.
  • Цукор – 2 ч. л.
  • Сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  • Наливаємо молоко в чисту і суху чашу блендера, додаємо до нього рослинне масло, гірчицю. Солимо отриману суміш і додаємо цукор.
  • Занурюємо в чашу блендера і збиваємо масу на самій високій швидкості, притискаючи блендер до дна. Не вимикаємо техніку, поки не доб’ємося однорідної і білої емульсії.
  • Вливаємо сік лимона або оцет і знову збиваємо масу.
  • Приготований майонез перекладаємо в окрему ємність з допомогою силіконової лопатки і відправляємо в холодильник.
  • Зберігати соус слід у закритому посуді в холодильнику не більше 3 днів, тому не варто робити майонез відразу у великій кількості. Їжте із задоволенням!

    Пісний майонез

    Майонез в домашніх умовах блендером покроковий рецепт

    Цей рецепт для тих, хто завжди дотримується посту, веде здоровий спосіб життя, стежить за фігурою або дотримується дієтичного харчування. Для приготування пісного майонезу знадобиться трохи більше продуктів, ніж зазвичай. Але ні молоко, ні яйця не входять до складу інгредієнтів цього соусу.

    Інгредієнти:

    • Борошно – 0,5 ст.
    • Суха гірчиця – 2 ст. л.
    • Цукор – 1 ст. л.
    • Сіль – 1-1,5 ч. л.
    • Свіжовичавлений лимонний сік або оцет – 1-1,5 ст. л.
    • Оливкова олія – 4 ст. л.
    • Чиста вода – 1,5 склянки

    Спосіб приготування:

  • Заздалегідь просіваємо борошно з допомогою сита або спеціального склянки. Якщо буде використовуватися оцет, то відміряємо потрібну кількість з допомогою мірної склянки. Якщо береться лимонний сік, то вичавлюємо сік його в чисту ємність.
  • Наливаємо трохи бутильованої або відфільтрованої води в борошно і інтенсивно розмішуємо, поки не зникнуть всі грудочки. Потім виливаємо в суміш воду, що залишилася, і знову розмішуємо. Отриману масу перелити в каструлю і ставимо на середній вогонь, доводять до кипіння і завжди помішуючи. Після того, як маса закипить, знімаємо з вогню і даємо повністю охолонути.
  • В окремій ємності перемішуємо гірчицю, лимонний сік або оцет, масло і солимо. Збиваємо блендером отриману суміш, і, не вимикаючи техніку, потроху вливаємо борошняну рідина. Не вимикаємо блендер до тих пір, поки маса не стане гладкою і однорідною.
  • Перекладаємо майонез в окремий посуд і даємо йому охолонути в холодильнику.
  • Зберігаємо майонез в холодному місці не більше 3 днів. Їжте на здоров’я!

    Майонез з йогурту

    Майонез в домашніх умовах блендером покроковий рецепт

    Дуже смачний і незвичайний майонез. Запропонований рецепт сильно відрізняється своїми інгредієнтами, так як у нього входить мед, сир, перепелині яйця і натуральний йогурт. Смак такого соусу також приємно Вас здивує, тому що він не схожий ні на один інший, який Ви пробували до цього.

    Інгредієнти:

    • Перепелині яйця – 5 шт.
    • Нежирний сир – 190 р.
    • Мед – 12 р.
    • Лимонний сік – 25 мл
    • Натуральний йогурт – 230 р.
    • Гірчичний порошок – 14 р.

    Спосіб приготування:

  • Заздалегідь варимо перепелині яйця. Наливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо рідину до кипіння. Після цього акуратно опускаємо яйця у воду з допомогою ложки. Варимо 5 хвилин після повторного закипання води. Потім ставимо каструлю під холодну воду і даємо яйцям охолонути, після чого їх очищаємо. Відокремлюємо жовтки від білків, які більше нам не знадобляться. Жовту частину яйця пропускаємо через дрібну тертку.
  • В окремій глибокої посуді змішуємо йогурт, сир і мед з допомогою блендера. Збиваємо до тих пір, поки у нас не вийде однорідна маса.
  • В іншому посуді з’єднуємо подрібнені жовтки з лимонним соком і додаємо їх попередньої масі.
  • Беремо ще одну чисту ємність і розводимо в ній трохи води разом з гірчицею. Відправляємо рідина в основну масу і збиваємо інгредієнти за допомогою блендера.
  • Коли соус стане однорідним, гладеньким і густим, перекладаємо його в темну ємність, щільно накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 2 години.
  • Дивно смачний і незвичайний майонез різноманітить Ваші страви і стане улюбленим соусом! Їжте із задоволенням!

    Домашній майонез з яєчних жовтків без гірчиці

    Майонез в домашніх умовах блендером покроковий рецепт

    Приготований майонез з яєчних жовтків дуже добре поєднується з овочами, тому такий білий соус стане відмінною заправкою до овочевого салату. Майонез виходить з легкою ноткою кислинки, так як до складу входить лимонний сік. Якщо вдома такого інгредієнта не знайшлося, то можна легко замінити на оцет (1 ч. л. на одне яйце).

    Інгредієнти:

    • Яйця – 4 шт. (2 відварених і 2 сирих жовтки).
    • Свіжовичавлений сік лимона – ½ ч. л.
    • Рослинне масло – 1 ст.
    • Цукор – ½ ч. л.
    • Сіль – 1 щіпка.
    • Охолоджена кип’ячена вода – 25-30 мл

    Спосіб приготування:

  • В першу чергу відварюємо два курячих яйця, щоб витягти з них жовтки. Для цього набираємо воду в каструлю з яйцями, відправляємо на вогонь і після закипання варимо 15 хвилин. Потім охолоджуємо інгредієнти в холодній воді і очищаємо. Відокремлюємо жовтки і відправляємо їх у чисту і суху чашу блендера. Розминаємо їх.
  • Порада: не охолоджуйте сильно яйця, так як при приготуванні потрібні теплі жовтки.

  • В окремий посуд розбиваємо решта 2 яйця і акуратно забираємо жовтки, які додаємо до відварним в чашу блендера. Добре змішуємо їх між собою, а потім солимо і сахарим. Ретельно збиваємо інгредієнти блендером.
  • Вибираємо максимальну швидкість блендера і потихеньку додаємо рослинне масло. Найкраще вливати його по кілька крапель, не вимикаючи техніку.
  • Після того, як весь стакан олії буде доданий, зменшуємо швидкість техніки до мінімальної і вливаємо в масу лимонний сік.
  • Відразу після нього додаємо воду і продовжуємо збивати майонез ще 1 хвилину.
  • Готовий соус перекладаємо в чисту ємність і даємо йому охолонути.
  • Майонез, приготований на яєчних жовтках і без гірчиці, може подаватися до столу! Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь