Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

Ліниві голубці – ідеальне блюдо на обід або вечерю для тих, хто дотримується норм здорового харчування. Тут оптимально збалансовані білки, жири і вуглеводи, а також є корисна для перистальтики кишечника клітковина. Приставку «ліниві» це блюдо отримало з-за полегшеною технології приготування: не потрібно загорнути начинку в листи капусти. При цьому голубці виходять не менш смачними і соковитими, особливо, якщо вони готуються в духовці.

Класичні ліниві голубці в духовці

Основними інгредієнтами страви по цьому рецепту є білокачанна капуста, білий рис і м’ясний фарш. Інші компоненти – спеції, цибуля, томатна паста – застосовуються за бажанням автора-кулінара. Підготовчі роботи і безпосередньо приготування в духовці займуть близько години часу.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Капуста 250 гр.
  • Фарш м’ясний (краще свино-яловичий) 500 гр.
  • Рис білий 100 гр.
  • Морква 2 шт.
  • Ріпчаста цибуля-2 шт.
  • Подрібнені томати 1 стакан
  • Томатна паста 2 ст. л.
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Борошно пшеничне 1 ст. л.
  • Вода-2 склянки
  • Часник 2 зубчики
  • Сіль, цукор і приправи – за смаком

Кроки 2 год. 0 хв.

  • Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    Капусту порубати ножем. Ступінь крупності різання залежить від персональних переваг. Великі шматки будуть готуватися довше. Залити січену капусту окропом і залишити хвилин на 20. Молодий качан з тонкими листками можна не піддавати цій процедурі. А капусту зимових сортів з потовщеними листами краще не тільки залити окропом, але і проварити кілька хвилин.

  • Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    Відварити рис до напівготовності. Дрібний круглий рис варити 10 хвилин після закипання, більший – хвилин 15.

  • Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    Цибулю і моркву подрібнити: цибуля – ножем, моркву – на крупній тертці. Відправити на сковороду з олією спочатку цибулю і смажити кілька хвилин.

  • Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    Викласти до цибулі моркву і обсмажувати ще 3-4 хвилини.

  • Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    Третю частину обсмажених овочів відібрати в окремий посуд, щоб пізніше використовувати в якості «килимка» для голубців.

  • Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    Залишилися в сковороді овочі додати ложку борошна. Потрібно відзначити, що це не обов’язковий пункт, борошно додається лише для густоти заливки.

  • Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    Додати 2 ложки томатної пасти.

  • Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    Помідори протерти через м’ясорубку або подрібнити на тертці і теж відправити в сковороду.

  • Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    Насипати в овочеву масу сіль, цукор і приправи. Постарайтеся не перестаратися, при нестачі солі і цукру їх можете додати на більш пізньому етапі.

  • Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    У сковороду влити воду і варити всі інгредієнти 3-4 хвилини. Овочі повинні бути м’якими. В цей час додається також часник і сметана – за бажанням.

  • Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    Віджати замочену раніше капусту і скласти її в окрему глибоку посуд.

  • Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    До капусти викласти фарш, частину цибулі, сире яйце. Посолити і поперчити масу.

  • Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    Вимісити до рівномірного розподілу інгредієнтів капусту, фарш, яйця і цибулю.

  • Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    Додати рис і все разом добре вимішують. Занадто суху масу можна трохи розбавити капустяним відваром.

  • Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    На деко або у форму для запікання викласти моркву і цибулю, відібрані з сковороди раніше.

  • Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    Сформувати з замішаного фаршу голубчики овальної або круглої форми.

  • Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    Розігріти духовку до 180 градусів.

  • Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    Голубці полити заливкою з овочів, яку готували в сковороді. Якщо соусу не достатньо для того, щоб покрити їм все голубці, можна додати трохи кип’яченої гарячої води.

  • Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    Випікати ліниві голубці приблизно півгодини в духовці. За бажанням можна накрити фольгою і тримати в духовій шафі довше – тоді вони стануть дуже м’якими.

Вегетаріанські ліниві голубці в духовці

Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

Особливість рецепта – у відсутності фаршу в числі інгредієнтів. Виходить чудове дієтичне блюдо, малокалорийное і дуже корисне. Це свого роду овочева запіканка, тільки по-іншому оформлена. Страву можна подавати з томатним соусом або нежирної сметаною.

Інгредієнти:

  • 1 качан капусти
  • 2 моркви.
  • 1 солодкий перець.
  • 2 цибулини.
  • 1 кг томатів.
  • 1 баклажан.
  • 1 ст. рису білого.
  • Сіль, спеції, олію соняшникову.

Процес приготування:

  • Молоду капусту нашаткувати. Якщо використовуються качани з товстими листям, попередньо потримати нарізану капусту в окропі або проварити деякий час для розм’якшення аркушів.
  • Моркву і цибулю порізати дрібно і обсмажити на сковороді з невеликою кількістю масла. Половину овочів відкладаємо в окремий посуд.
  • В іншу половину, яка залишається на сковороді, додати порізані кубиками баклажани. Їх бажано заздалегідь вимочити протягом півгодини в підсоленій воді.
  • Натерти або подрібнити в блендері помідори.
  • Порізати кубиками перець. Відправити його в сковороду з морквою і баклажанами.
  • Додати до маси 2-3 ложки подрібнених томатів. Всі разом протушкувати, додавши часник і спеції.
  • Решту обсмажених моркви і цибулі змішуємо з прокрученными помідорами. Можна замінити їх готовим томатним соком. Посолити і прокип’ятити все пару хвилин.
  • Відварити рис і змішати його з овочами в сковороді.
  • Зліпити з рисово-овочевої маси довгасті котлетки і викласти їх у форму для запікання.
  • Полити томатним соусом голубці, накрити форму фольгою і запікати в духовці 30-35 хвилин.
  • Ліниві голубці з гречкою в духовці

    Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    Гречка – гідна заміна звичного рісу ледачих голубцях. З нею імідж «дієтичного» у цієї страви тільки зміцнюється, адже відомо, що гречана крупа містить мало калорій і часто використовується в дієтах. Готові голубці мають насичений колір і приголомшливий аромат.

    Інгредієнти:

    • Гречана крупа – півсклянки
    • Білокачанна капуста – півкілограма.
    • Фарш – півкілограма.
    • Ріпчаста цибуля – 2 шт.
    • Томатна паста – 2 ст. л.
    • Сметана – 3 ст. л.
    • Яйце – 1 шт.
    • Сіль, мелений чорний перець і інші приправи – за смаком.

    Процес приготування:

  • Гречану крупу промити і зварити в підсоленій воді до повної готовності.
  • Цибулину дрібно порубати. Половину цибулі всипати в гречку, а іншу частину обсмажити в сковороді з маслом.
  • Молоду капусту дрібно нашаткувати. Капусту з потовщеними листям, зимових сортів, потрібно попередньо розм’якшити, заливши окропом на півгодини або поварив протягом 15 хвилин.
  • Викласти капусту до цибулі в сковорідку, додати води, як для гасіння і потримати на середньому вогні 10 хвилин.
  • Змішати фарш з гречкою. Якщо фарш сухуватий, можна покласти в нього шматочок вершкового масла або додати ложку сметани. Вбити в масу яйце і трохи помісити масу.
  • До капусти додати томатну пасту і сметану, сіль і спеції, перемішати вміст сковороди і згасити декілька хвилин під кришкою.
  • Перемішати гречку і фарш з овочами з сковороди і сформувати овальні крупноватые голубчики.
  • Деко або форму змастити маслом, викласти голубці і залити їх соусом із томатної пасти, сметани і води.
  • В духовці при температурі 180 градусів готувати ліниві голубці протягом 30-40 хвилин.
  • Голубці ліниві з грибами

    Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    Цей рецепт – знахідка для тих, хто дотримується посту або є адептом вегетаріанства. Він сподобається і людям, які стежать за своїм здоров’ям і фігурою. Гриби в складі страви надають йому особливий, ні з чим не порівнянний аромат. Вони добре поєднуються з іншими інгредієнтами – рисом і капустою.

    Інгредієнти:

    • Свіжі печериці або інші гриби – 600 р.
    • Капуста – 300 р.
    • Рис круглий або довгий – 1 ст.
    • Морква – 1 шт.
    • Цибуля – 2 шт.
    • Масло рослинне – 3 ст. л.
    • Приправи і сіль за смаком.
    • Кукурудзяне борошно – 2 ст. л.
    • Панірувальні сухарі.
    • Рослинна олія для смаження.
    • Томатний сік і вода – по 1 ст.
    • Борошно – 1 ст. л.
    • Соєвий соус – 3 ст. л.
    • Сіль і спеції за смаком.

    Процес приготування:

  • Рис промити в холодній воді і зварити до повної готовності. Остудити його.
  • Капусту порізати дрібною соломкою, покласти в глибоку ємність і залити крутим окропом. Під кришкою капуста повинна постояти 20 хвилин. Після воду з неї потрібно злити, капусту віджати.
  • Печериці або інші гриби на ваш смак очистити, помити і нарізати маленькими кубиками.
  • Порубати цибулю, бажано дрібно.
  • Моркву порізати короткою і тонкою соломкою.
  • Обсмажити моркву і цибулю на рослинній олії майже до готовності.
  • У сковорідку всипати гриби, посолити їх і розмішати. Смажити 5-7 хвилин.
  • Віджату капусту з’єднати з смаженими грибами і овочами. До маси додати рис. Приправити спеціями, які ви любите, за смаком додати сіль.
  • З добре вымешанной маси зробити котлетки. Розмір вибирайте самі, він впливає на тривалість запікання в духовці.
  • В суміші панірувальних сухарів та кукурудзяного борошна обваляти голубці. Борошно сухарі взяти в пропорції 2/1.
  • Обсмажити на рослинному маслі голубчики і викласти їх в глибоку форму для запікання.
  • Для заливки голубців змішати воду, соєвий соус томатний сік. Акуратно вмішати борошно, всипати цукор, сіль і приправи.
  • Разом із заливкою відправити голубці в духовку і запікати півгодини при температурі 180-190 градусів.
  • Ліниві голубці шарами в духовці

    Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

    Ліниві голубці можна приготувати не тільки у звичній формі довгастих котлет, але і у вигляді листкової запіканки. Це ще більше спрощує технологію приготування страви без впливу на його смак. Готові, запечені шарами, голубці, розрізають на квадрати і подають до столу зі сметаною.

    Інгредієнти:

    • 1 кг білокачанної капусти.
    • 600 г фаршу – свинячого або свино-яловичого.
    • 350 р. цибулі.
    • 100 р. моркви.
    • 120 р. рису.
    • 100 р. болгарського перцю.
    • 400 мл. м’якоті томатів.
    • 140 р. сметани.
    • Олія рослинна.
    • Сіль і приправи за смаком.

    Процес приготування:

  • Рис зварити до напівготовності. Можна брати будь-яку крупу, враховуючи, що пропарений буде більш розсипчастим, а цілий дрібний розвариться до густої маси.
  • Цибулю порізати кубиками, а моркву тонкими кільцями. Якщо вона велика, можна розрізати на підлозі – або чверть-кільця.
  • Капусту нашаткувати за допомогою шатківниці або ножа.
  • Перець подрібнити кубиками. Його можна і не використовувати, якщо не хочете відчувати присмак перцю в страві.
  • Моркву з цибулею обсмажити на сильному вогні пару хвилин, потім на менш сильному згасити під кришкою хвилин 5.
  • Капусту пом’яти з сіллю.
  • У сковороду з цибулею і морквою відправити капусту і перець солодкий, перемішати і обсмажувати 5 хвилин.
  • Фарш з’єднати з рисом, поперчити і посолити, перемішати.
  • У форму з високими бортами викласти половину обсмажених овочів – це перший шар.
  • Поверх викласти і розрівняти по всій площі фарш.
  • Третім шаром знову йдуть овочі.
  • Приготувати соус. Для цього перекрутити помідори або взяти готовий томатний сік з м’якоттю, додати сіль і сметани, розмішати. Соус готовий.
  • Полити шари у формі соусом, закрити форму фольгою і поставити в духовку. Температура запікання – 210 градусів, час – 30-40 хвилин.
  • Зняти фольгу з форми і трохи потримати голубці в духовці, щоб підрум’янилися.
  • Читайте також:  Що можна приготувати з мигдальним молоком і з його макухи
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь