Все більшим попитом користуються кулінарні рецепти, забирають мінімум часу. Додатковий плюс – невеликий інгредіентний список, з того, що під рукою або в холодильнику на поличці завалялося. Одним з таких десертів сміливо можна назвати лимонний кекс без яєць. З ним впорається будь-яка господиня, а смак підкорить навіть самих вибагливих їдців.
Рекомендації по вибору продуктів
Кожна господиня хоч раз в житті опиняється в ситуації, коли хто-небудь із друзів або родичів вирішив зайти на чашечку чаю, а пригощати гостя нічим. Саме в такій ситуації і врятує лимонний кекс.
Рецепт його простий, смак – чудовий, а рівень складності – для початківців. І все-таки, перш ніж пригощати когось, поекспериментуйте самостійно, спробуйте, і цілком можливо, що ця випічка стане вашим сімейним фірмовим блюдом.
Нижче ви знайдете список продуктів і рекомендації по їх вибору.
Лимон
За назвою кексу зрозуміло, що потрібно лимон. Якщо фрукт досить великого розміру (з кулак дорослого чоловіка), то можна обійтися половинкою.
Щоб кекс вийшов ароматним і смачним, вибирайте лимони з тонкою шкіркою і натуральним запахом. Це тільки здається, що всі лимони однаково пахнуть!
Оскільки в хід піде і цедра, лимон потрібно грунтовно вимити гарячою водою, можна використовувати губку і засіб для митися посуду.
Маленька хитрість: якщо лимон покласти на 10-15 секунд в мікрохвильову піч, то соку з нього можна вичавити більше.
Вершкове масло
Зверніть увагу: жирність масла може коливатися в межах від 62, 5 до 82,5%. Продукт, жирність якого нижче 72% містить різні добавки і для випічки не годиться. Чим вище жирність масла, тим легшим і більш розсипчасті буде тісто.
Крім того, до складу повинні входити вершки і нічого більше. Масло потрібно потримати поза холодильника, щоб воно стало м’яким, і порізати невеликими кубиками. Для кексу знадобиться пачка масла.
1 склянка цукру
Можна зустріти альтернативні цукру продукти для тих, хто худне, в рецептах і на кулінарних сайтах, тільки навряд чи раптом, просто так, в будинку знайдеться кленовий сироп, нектар агави або стевія. Хіба що мед, але оригінальний рецепт припускає додавання цукру.
100 мл сметани
Основний принцип вибору сметани такий же, як у олії: чим вище жирність, тим краще пропечеться тісто і підніметься кекс. Справа в тому, що у продукту з низькою жирністю нижче в’язкість і більше вміст рідини (молочної сироватки або просто води, в залежності від виробника).
Вона-то і заважає тесту перетворитися на високий розсипчастий кекс. Якщо по волі випадку у вашому холодильнику виявилася сметана з невисоким показником жирності, а кекс піч треба, додайте ½ ч. л. соди.
1 склянка борошна
Мука повинна бути вищого гатунку, деякі виробники додають розпушувач для тіста – це не принципово.
Перед приготуванням кексу борошно потрібно просіяти, щоб розбити грудочки. Ця процедура піде йому на користь.
Додатково буде потрібно
2 ч. л. розпушувача для тіста і 1 ч. л. ванільного цукру.
Як приготувати кекс з лимоном
Для замішування тіста знадобиться глибока миска, емальований або скляний з товстими стінками.
Якщо форма для випікання металева, то її попередньо змащуємо вершковим або рослинним маслом і посипаємо тонким шаром борошна, щоб кекс не прилип і легко виймався.
Силіконові форми таких заходів безпеки не вимагають. Гарний кекс виходить круглої форми з ребристою поверхнею і отвором посередині.
Тісто рівномірно викладаємо у форму і ставимо в розігріту духовку при температурі 1800 приблизно 40-45 хвилин. Якщо потримати трохи довше, 50 хвилин, то тісто буде більш сухим.
Дивіться за зовнішнім виглядом, пробуйте проткнути кекс зубочисткою – скоринка повинна бути рум’яною, а на зубочистці не повинно залишатися тісто. Важливо не дати кексу підгоріти, тому що при вийманні з формочки він стане «з ніг на голову» — буде перевернуто.
Готовий кекс виймають з духовки, виймають з форми і дають трохи охолонути. Щоб випічка легше виймалася з форми, її можна помістити в холодну воду на кілька хвилин. Але краще дати охолонути кексу природним шляхом.
Готовий кекс посипаємо цукровою пудрою (через сито), наливаємо ароматний чай в красиві гуртки і насолоджуємося.