Хороша новина для любителів смачних лікерів, ціна на які кусається все сильніше – деякі з них ви можете приготувати самі, використовуючи продукти, доступні в будь-якому магазині!
Сьогодні ми розповімо, як приготувати лимончелло в домашніх умовах. Цей лікер, міцність якого може становити від 16 до 40 градусів, прибув до нас з півдня сонячної Італії, де нарівні з «Кампарі» вважається практично народним надбанням. Ми з вами повторимо те, що створили італійці, а то і зовсім зробимо напій ще більш цікавим. Отже, пропонуємо вашій увазі прості рецепти приготування цього чудового напою.
Лімончелло на спирту
Для приготування лимончелло етилового спирту по цьому рецепту нам будуть потрібні наступні інгредієнти.
Перед тим, як приступити безпосередньо до приготування лимончелло в домашніх умовах, необхідно ретельно вимити лимони і обшпарити їх гарячою водою для видалення залишків воску, якими їх покривають для транспортування на великі відстані. Питання очищення рекомендуємо приділити особливу увагу, оскільки нас цікавить саме та частина, яка найбільше контактувала з навколишнім середовищем – цедра.
Після того, як лимони ретельно вимиті, просушіть їх ганчіркою або серветками, потім зніміть цедру спеціальним ножем. Ми не рекомендуємо використовувати для цієї мети тертку, оскільки при її застосуванні крім цедри ми знімемо частина білого шару, навколишнього м’якоть плоду. Ця м’якоть може зіпсувати напій, зробивши смак дуже гірким. Невеликий рада – використання щільних плодів трохи спростить процес зняття цедри.
Далі необхідно засипати зняту цедру (її повинно вийти близько 150 грамів) в чисту літрову ємність і залити спиртом. Ретельно закрийте банку, щоб уникнути контакту з повітрям, поставте в темне місце на 1-2 тижні.
Для того, щоб цедра віддала максимум свого смаку, рекомендуємо щодня збовтувати банку.
Через пару тижнів необхідно відокремити цедру від напою, найзручніше для цієї мети скористатися марлею. Не забудьте віджати цедру – саме в ній буде міститися, як кажуть, «самий сік».
В принципі, напій готовий до вживання. Але мало кому доводиться по смаку чистий спирт, хоч і сильно прикрашений кислотою лимонної цедри, так і міцність цього напою не кожному доведеться по плечу, тому лікеру лимончелло «прикрашають» сиропами. Сироп гранично проста в приготуванні – налийте воду в каструлю, додайте цукор, поваріть на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Можете для посилення смаку при приготуванні сиропу використовувати сік лимонів. Після приготування сироп необхідно остудити і змішати з алкогольною частиною напою.
Знову ж таки, приступати до дегустації зробленого своїми руками напою можна і після цього етапу, але краще дати лікеру «дозріти», для чого достатньо помістити його в холодильник або льох на кілька днів. Повірте, кілька днів терпіння окупляться сторицею. Для того, щоб переконатися в цьому, можете «знімати пробу» після кожного ключового етапу приготування лимончелло своїми руками в домашніх умовах. Головне – не захоплюйтеся, інакше ризикуєте не дочекатися того самого, дозрілого напою.
Ще по темі: Лимончелло на самогоні
Рецепт на горілці
Спирт, хоч і є нашим народним надбанням, буває не так просто знайти, ще складніше знайти спирт високої якості, вживання якого не викличе тяжких наслідків для організму. Саме тому багато любителі домашніх лікерів воліють готувати лимончелло на горілці, яку можна знайти в кожному дворі. Давайте розберемо, як зробити лимончелло, використовуючи замість спирту горілку.
Для приготування напою з горілки нам потрібно 9 середнього розміру лимонів, літрова пляшка горілки, літр чистої води і половина кілограма цукрового піску.
Сам процес приготування практично нічим не відрізняється від рецепту на спирту – знімаємо цедру, закладаємо в банку, заливаємо горілкою, відстоюємо тиждень-два в теплому місці, періодично збовтуючи, проціджуємо через фільтр (або використовуємо звичну нам марлю). Аналогічним чином готуємо цукровий сироп, даємо йому охолонути, після чого змішуємо з основним напоєм. Розливаємо по пляшках, ставимо на кілька днів у холодильник. Запрошуємо гостей і насолоджуємося дивно легким смаком цілком собі міцного лікеру.
«Кремовий»
Кремовий лимончелло володіє м’яким ніжним смаком, позбавленим яскраво вираженою «кислинки», завдяки чому особливо подобається представницям прекрасної половини людства.
Для приготування нам знадобляться:
- півлітра спирту;
- 7 лимонів;
- пів-літри молока;
- півлітра вершків;
- кілограм цукрового піску;
- щіпка ваніліну.
Початок процесу нічим не відрізняється від озвученого вище. На всяк випадок ще раз пройдемо по всіх пунктах.
Цей лікер чудово підходить в якості аперитиву, так і у вигляді «основної страви». Але якщо ви вирішуєте культурно продегустувати пляшечку-другу цього дивного зілля – настійно рекомендуємо супроводжувати узливання якою-небудь їжею уникнути казусів – напій досить підступний. Кажуть, самі італійці люблять пити лімончелло «як є», лікер в сонячній країні закушувати не прийнято. Ми ж радимо спробувати закусити чим-небудь солодким. Відмінно підійдуть тістечка, цукерки і шоколад.
Сподіваємося, домашній лімончелло, приготований вами за наведеними вище рецептами, вдасться на славу, і в стані прихильників приготування алкоголю в домашніх умовах з’явиться ще один захоплений людина!