Лечо – одне з улюблених заготовок на зиму. Цю яскраву овочеву суміш смачно вживати як холодну закуску, як гарячий гарнір до основних страв. Традиційно, лечо готується з болгарського перцю і помідорів. Не важко зрозуміти, що перець краще взяти різнобарвний, це значно прикрасить закуску. Є ще кілька секретів приготування такої консервації, які ми розкриємо в добірці нижче.
Класичне лечо на зиму
Баночка класичного лечо – це те, що повинно бути у кожної господині в заготовках. Частування з болгарського перцю виходить яскравим, красивим і неймовірно смачним. А скільки користі в цих сезонних овочах! Не забудьте обов’язково приготувати.
Порада: Заздалегідь стерилізуйте ваші банки. Для цього гарненько промийте їх і відправте в холодну духовку. Включіть її та потримайте банки 5-7 хвилин при температурі 140 градусів. Кришки можна на пару хвилин опустити в киплячу воду або обдати окропом.
Інгредієнти Порцій: – +
- Болгарський перець різного кольору-3 кг
- Помідори бурі і червоні 3 кг
- Олія рослинна 250 гр.
- Цибуля ріпчаста 1 кг.
- Оцет 9 % 100 мл
- Цукор 1 стакан
- Сіль крупна 2 ст. л.
Кроки 55 хв.
-
Помідори очищаємо від плодоніжок і подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки.
-
Перець різного кольору також чистимо від нутрощів і нарізаємо соломкою завтовшки 1 див
-
Чистимо цибулю і подрібнюємо кубиками.
-
Томатний соус виливаємо в ємність для варіння. Додаємо ахар, рослинне масло і сіль. Перемішуємо до однорідності. Відправляємо туди кубики цибулі і після закипання варимо пару хвилин.
-
Відразу після цього додаємо болгарський перець і добре перемішуємо. Даємо закипіти. Продовжуємо варити півгодини, помішуючи. Важливо, щоб перець став м’яким, при цьому зберігши свою форму і колір.
-
За 2 хвилини до закінчення вводимо девятипроцентный оцет. На цьому етапі можна скоригувати кількість солі і улюблених спецій. Не даючи суміші охолонути, розливаємо по банках. Закриваємо кришками, перевернутими ставимо на теплу ковдру, поки повністю не охолонуть.
Смачне доповнення до будь-якого гарніру і м’яса готово!
Лечо з болгарським перцем з морквою
Інгредієнти для цього рецепта доступні в сезон закаток і приготування досить простий. Лечо виходить одночасно солодко-гострий з багатим смаковим післясмаком. Взимку таке блюдо буде тільки встигати зникати з полиць зберігання.
Інгредієнти:
- Перець солодкий – 1 кг.
- Помідори – 1 кг
- Морква – 0,5 кг
- Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
- Масло рослинне – 100 мл
- Цукор – 100 гр.
- Оцет 9% – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Чорний, запашний перець
- Лавровий лист
Процес приготування:
Лечо «Десяточка»
Рецепт такого лечо легко запам’ятати завдяки його назві. Забули скільки потрібно інгредієнтів – тоді згадуйте, як називається заготовка. І сміливо кладіть по 10 штук кожного овочу. А їх тут неабияка кількість – усі барви літа і осені зберуться в одній баночці. Так що обіцяємо, що пальчики облизуватимете і добавки захочете. Приступимо.
Інгредієнти:
- Болгарський перець – 10 шт.
- Баклажани – 10 шт.
- Цибуля ріпчаста – 10 шт.
- Часник – 10 штук.
- Помідори – 10 шт.
- Перець чорний горошок – 10 шт.
- Лавровий Лист – 3 шт.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – ½ склянки.
- Рослинне масло – 1 склянку.
- Оцет 9 % – ½ склянки.
Процес приготування:
Лечо бюджетне з кабачком
Цей рецепт хоч і не витратний, але вимагає часу. Але якщо ви не полінуєтеся і зробите все правильно, взимку не раз почуєте слова визнання. Для такого лечо нам знадобляться різного розміру кабачки, можна також перезрілі.
Інгредієнти:
- Болгарський перець – 6 шт.
- Помідори – 3 кг
- Кабачки – 2 кг.
- Часник – 1-2 головки.
- Цукор – 1 стакан.
- Сіль – 2 ст. л.
- Оцет – 9% – 2 ст. л.
- Олія соняшникова 50 мл
- Перець гострий – ½ стручка за бажанням.
Підготовка до приготування:
Процес приготування:
Порада: При бажанні можна додати дрібно посічену свіжу зелень. Її потрібно відправляти в каструлю хвилин за 10 до кінця приготування. Тоді ж можна додати томатну пасту. Вона посилить смак помідорів.
Лечо з болгарським перцем і томатною пастою на зиму
За основу такого лечо візьмемо різнобарвний перець і томатну пасту. Ідеально, якщо у вас є домашня заготовка з томатів. Ну а якщо немає, в магазині знайдеться точно. Таку консервацію сміливо додайте в борщ, рагу або підливу – страва заграє новими фарбами, а за смаком – пальчики оближеш!
Інгредієнти:
- Томатна паста – 100 гр.
- Вода – 0,5 л.
- Болгарський перець – 1 кг.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Цукор – 4 ст. л.
- Сіль – 0,5 ст. л.
- Масло рослинне – 50 мл
- Оцет – 30 мл
- Гострий перець і часник – за смаком.
Процес приготування: