Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш рецепт

Зміст

Лечо – одне з улюблених заготовок на зиму. Цю яскраву овочеву суміш смачно вживати як холодну закуску, як гарячий гарнір до основних страв. Традиційно, лечо готується з болгарського перцю і помідорів. Не важко зрозуміти, що перець краще взяти різнобарвний, це значно прикрасить закуску. Є ще кілька секретів приготування такої консервації, які ми розкриємо в добірці нижче.

Класичне лечо на зиму

Баночка класичного лечо – це те, що повинно бути у кожної господині в заготовках. Частування з болгарського перцю виходить яскравим, красивим і неймовірно смачним. А скільки користі в цих сезонних овочах! Не забудьте обов’язково приготувати.

Порада: Заздалегідь стерилізуйте ваші банки. Для цього гарненько промийте їх і відправте в холодну духовку. Включіть її та потримайте банки 5-7 хвилин при температурі 140 градусів. Кришки можна на пару хвилин опустити в киплячу воду або обдати окропом.

Інгредієнти Порцій: – +

Болгарський перець різного кольору-3 кг
Помідори бурі і червоні 3 кг
Олія рослинна 250 гр.
Цибуля ріпчаста 1 кг.
Оцет 9 % 100 мл
Цукор 1 стакан
Сіль крупна 2 ст. л.

Кроки 55 хв.

Помідори очищаємо від плодоніжок і подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки.
Перець різного кольору також чистимо від нутрощів і нарізаємо соломкою завтовшки 1 див
Чистимо цибулю і подрібнюємо кубиками.
Томатний соус виливаємо в ємність для варіння. Додаємо ахар, рослинне масло і сіль. Перемішуємо до однорідності. Відправляємо туди кубики цибулі і після закипання варимо пару хвилин.
Відразу після цього додаємо болгарський перець і добре перемішуємо. Даємо закипіти. Продовжуємо варити півгодини, помішуючи. Важливо, щоб перець став м’яким, при цьому зберігши свою форму і колір.
За 2 хвилини до закінчення вводимо девятипроцентный оцет. На цьому етапі можна скоригувати кількість солі і улюблених спецій. Не даючи суміші охолонути, розливаємо по банках. Закриваємо кришками, перевернутими ставимо на теплу ковдру, поки повністю не охолонуть.

Смачне доповнення до будь-якого гарніру і м’яса готово!

Лечо з болгарським перцем з морквою

Інгредієнти для цього рецепта доступні в сезон закаток і приготування досить простий. Лечо виходить одночасно солодко-гострий з багатим смаковим післясмаком. Взимку таке блюдо буде тільки встигати зникати з полиць зберігання.

Інгредієнти:

Перець солодкий – 1 кг.
Помідори – 1 кг
Морква – 0,5 кг
Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
Масло рослинне – 100 мл
Цукор – 100 гр.
Оцет 9% – 2 ст. л.
Сіль – 1 ст. л.
Чорний, запашний перець
Лавровий лист

Процес приготування:

Видаляємо з помідор плодоніжки і довільно нарізаємо їх. Викладаємо в каструлю і заглибним блендером перетворюємо на пюре.

Додаємо в помідори сіль, цукор, лаврові листочки і два види перцю. Ставимо варитися. Коли соус закипить, варимо близько 20 хвилин, не забуваючи помішувати. Вже можна видалити лавровий лист.

Цибулю нарізаємо кубиками. Обсмажуємо її на рослинній олії. Саме він додасть особливу насолоду нашому лечо.

На тертці натираємо моркву і додаємо до цибулі. Перемішуємо і смажимо до готовності. Потім перекладаємо в нашу помідорну пасту.

Перець нарізаємо шматочками невеликого розміру і відправляємо до інших продуктів. Накрийте каструлю кришкою, а коли закипить, продовжуйте тушкувати 20 хвилин.

За пару хвилин до готовності вливаємо оцет, даємо закипіти, і знімаємо з вогню. Лечо готово.

Перекладаємо овочеву масу в півлітрові банки і накриваємо кришками. Занурюємо банки в каструлю з киплячою водою і стерилізуємо кожну про 10 хвилин. Після цього остуджуємо і поміщаємо в приміщення для зберігання.

Лечо «Десяточка»

Рецепт такого лечо легко запам’ятати завдяки його назві. Забули скільки потрібно інгредієнтів – тоді згадуйте, як називається заготовка. І сміливо кладіть по 10 штук кожного овочу. А їх тут неабияка кількість – усі барви літа і осені зберуться в одній баночці. Так що обіцяємо, що пальчики облизуватимете і добавки захочете. Приступимо.

Інгредієнти:

Болгарський перець – 10 шт.
Баклажани – 10 шт.
Цибуля ріпчаста – 10 шт.
Часник – 10 штук.
Помідори – 10 шт.
Перець чорний горошок – 10 шт.
Лавровий Лист – 3 шт.
Сіль – 2 ст. л.
Цукор – ½ склянки.
Рослинне масло – 1 склянку.
Оцет 9 % – ½ склянки.

Процес приготування:

Крупно нарізаємо помідори і подрібнюємо блендером.

Далі нарізаємо овочі. Баклажани – брусочками, перець – середніми кубиками, цибулю – великими кубиками, часник – навпіл.

На дно великої каструлі наливаємо олію і ставимо на вогонь. Обсмажуємо відразу цибулю, потім перець і баклажани. Заливаємо зверху томатної кашкою.

Після цього додамо цукор, сіль, спеції. Тушкуємо на невеликому вогні при закритій кришці. Іноді помішуємо, щоб неї пригоріло.

Додаємо часник за 5 хвилин до готовності і ще трохи тушкуємо. Під самий кінець вливаємо оцет.

Залишилося простерелизовать кришки з банками і розкласти лечо. А потім закрутити і чекати приємного приводу, щоб насолодитися смакотою.

Лечо бюджетне з кабачком

Цей рецепт хоч і не витратний, але вимагає часу. Але якщо ви не полінуєтеся і зробите все правильно, взимку не раз почуєте слова визнання. Для такого лечо нам знадобляться різного розміру кабачки, можна також перезрілі.

Інгредієнти:

Болгарський перець – 6 шт.
Помідори – 3 кг
Кабачки – 2 кг.
Часник – 1-2 головки.
Цукор – 1 стакан.
Сіль – 2 ст. л.
Оцет – 9% – 2 ст. л.
Олія соняшникова 50 мл
Перець гострий – ½ стручка за бажанням.

Підготовка до приготування:

Якщо кабачки вже старі, їх необхідно очистити від насіння і шкіри. Зручно для цього використовувати ложку для цього. Кабачок ріжемо навпіл і ложкою виймаємо внутрішню частину з насінням. Нарізку кабачок вправлені краще кубиком розміром в 2,5 сантиметра.

Болгарський перець також чистимо від насіння і хвостиків. Нарізаємо улюбленим способом для лечо – смужками.

Томати потрібно очистити від шкірки. Це просто зробити. Необхідно надрізати помідори хрестиком і на пару хвилин залити гарячою водою. Нарізаємо, як і кабачки.

Часник в нашому рецепті важливо саме подрібнити на пластини або шматочки ножем, але ніяк не видавлювати його через прес.

Якщо любите і їсте гостреньке, тоді разом з часником обережно додайте очищений від насіння гіркий перець. Його слід

Процес приготування:

У велику каструлю для варива викладаємо спочатку помідори. Засипаємо цукор і сіль і вливаємо олію. Варимо на середньому вогні після закипання 10 хвилин.

Додаємо кабачки і перемішуємо овочі. Варимо 15 хвилин після закипання.

Вводимо болгарський перець і часник. Знову перемішуємо і чекаємо, поки закипить. Уварюємо ще близько 20 хвилин.

Коли кабачок стане м’яким, страва готова. За 5 хвилин до зняття з вогню вливаємо оцет і знову розмішуємо.

Порада: При бажанні можна додати дрібно посічену свіжу зелень. Її потрібно відправляти в каструлю хвилин за 10 до кінця приготування. Тоді ж можна додати томатну пасту. Вона посилить смак помідорів.

Готове лечо розкладаємо по стерилізованим банкам відразу з плити, в гарячому вигляді. Закриваємо кришкою, перевіряємо герметичність і відправляємо остигати верх дном під тепле укриття. Зберігати в прохолоді далеко від світла.

Лечо з болгарським перцем і томатною пастою на зиму

За основу такого лечо візьмемо різнобарвний перець і томатну пасту. Ідеально, якщо у вас є домашня заготовка з томатів. Ну а якщо немає, в магазині знайдеться точно. Таку консервацію сміливо додайте в борщ, рагу або підливу – страва заграє новими фарбами, а за смаком – пальчики оближеш!

Інгредієнти:

Томатна паста – 100 гр.
Вода – 0,5 л.
Болгарський перець – 1 кг.
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Цукор – 4 ст. л.
Сіль – 0,5 ст. л.
Масло рослинне – 50 мл
Оцет – 30 мл
Гострий перець і часник – за смаком.

Процес приготування:

У сотейник наливаємо чисту воду, додаємо пасту і добре перемішуємо.

Болгарський перець звільняємо від насіння і перегородок. Помити і нарізати великими кубиками або смужками. Відправляємо нарізку в томатну пасту.

Цибулю і моркву чистимо і промиваємо. Моркву нарізаємо брусочками, а цибулю – півкільцями. Суміш викладаємо в сотейник.

Туди ж відправляємо сіль, масло і цукор. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варити близько години, періодично помішуючи, щоб не пригоріло.

Під кінець приготування вливаємо оцет і при бажанні – гострий перець і часник.

Банки заздалегідь стерилізуємо і разлаживаем туди наше лечо. Закручуємо кришками, перевертаємо і ставимо на добу охолоджуватися. Не забудьте укутати наші ємності. Після перенести для зберігання в льох.

Читайте також:

Часникові стрілки на зиму - Енциклопедія домашніх заготовок