Ця особлива італійське блюдо завоювало весь світ. Традиційна лазанья – це пластини макаронів, подрібнене м’ясо, томатний соус, соус бешамель і жовтий сир. Всі продукти укладаються шарами в жароміцної посуді і запікаються в духовці.
Лазанья болоньезе
Лазанья болоньєзе – це і є класична лазанья. В середині м’яка і ніжна, а всередині соковитий. Її просто не можна не спробувати! Відчуйте себе як в італійському ресторані і створіть незвичайне блюдо.
Інгредієнти Порцій: – +
- Соус болоньєзе:
- Свинячий фарш м’ясний 500 гр.
- Часник 3 зубчики
- Цибуля 3 шт.
- чебрець, базилік, орегано по 1 ст. л.
- Банку помідорів у власному соку 1 шт.
- Сіль і перець – за смаком
- Оливкова олія
- Соус бешамель:
- Вершкове масло ½ пачки
- Борошно 3 ст. л.
- Молоко 2 стакаан
- Мускатний горіх
- Сіль – за смаком
- Інше:
- Сир пармезан 100 гр.
- Сир гауда 100 гр.
Кроки 6 год. 0 хв.
-
Готуємо соус Болоньєзе. Пасеруємо На оливковій олії нарізану кубиками цибулю. Додаємо подрібнений часник.
-
Всі смажимо близько 30 секунд і додаємо м’ясний фарш, подрібнені трави: чебрець, базилік і орегано.
-
Добре перемішуємо і тушкуємо близько 7 хвилин. До підсмаженої м’яса додаємо нарізані помідори й тушкуємо близько 4 хвилин. Всі приправляємо сіллю і перцем.
-
Готуємо соус Бешамель:
-
У маленькій каструлі розтоплюємо масло.
-
Додаємо борошно, весь час помішуючи, краще віночком.
-
Через близько 40 секунд до борошна з маслом доливаємо половину молока, швидко і ретельно розмішуємо, щоб не було згустків. Доливаємо залишок молока, весь час помішуючи.
-
Варимо до моменту появи поверхневих пухирців, не припиняючи заважати. В кінці приправляємо сіллю і мускатним горіхом.
-
На дрібній тертці натираємо обидва види сиру. Після цього з’єднуємо їх між собою.
-
На дно жароміцної посуду (у мене прямокутна форма) викладаємо 2-3 ложки соусу болоньєзе.
-
На нього укладаємо листи макаронів.
-
На аркуші макаронів виливаємо 1/3 соусу бешамель, добре покриваючи макарони. На соус накладаємо 1/3 соусу болоньєзе.
-
Все посипаємо 1/3 тертого сиру. На сир укладаємо шар макаронів, на макарони – чергову порцію (половину залишку), соусу бешамель, на бешамель – чергову порцію соусу болоньезе, а на болоньєзе – чергову порцію сиру.
-
На сир – листи макаронів. На макаронів – залишок соусу бешамель. На нього – залишок соусу больньезе.
-
А на верх – залишок сиру. Лазанью відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікаємо близько 30-40 хвилин.
-
Коли дістанемо, краще відставити хвилин на 15, щоб страва «дійшло», тоді її буде легше різати.
Приємного апетиту!
Лазанья з м’ясним фаршем і мускатної гарбуза
Сьогодні ми пропонуємо рецепт з «отсебятиной»: без макаронів(!) Виходить смачно, легко і ароматно!
Інгредієнти:
- 500г мускатного гарбуза, поздовжня частина без насіння
- 800г м’ясного фаршу, краще з різних видів м’яса: наприклад, свинина, яловичина і індичка
- 200г сушених абрикосів
- 3-4 цибулини шалот
- 2-3 стебла селери
- 500 г протертих помідорів, можна з своїх закаток
- 2 ст. л. вершкового масла
- 1 зубчик часнику
- Шматочок імбиру
- Приправи: сіль, перець чилі в пелюстках, мелений запашний перець, дрібка кориці, 50 мл соусу порто
- Цибуля-порей
- 3 великих кульки або близько 60 міні моцарели
- Для прикраси: коктейльні помідори чері, базилік або петрушка
Процес приготування:
Лазанью можна укласти на день раніше, а перед подачею – тільки її запекти. Замість однієї великої запіканки можна приготувати міні-лазаньї в маленьких ємностях для запікання.
Вегетаріанська лазанья з овочевим фаршем
Традиційну лазанью можна з успіхом приготувати також в вегетаріанської версії. Така різновид цього популярного і улюбленого страви може виявитися абсолютним хітом банкету.
Інгредієнти:
- 300 г макаронів для лазаньї
- 400 г печериць
- 1 капуста броколі
- 1 шт. цибулі
- 2 зубчики часнику
- 200 г цукіні
- 40 г кукурудзи (з баночки)
- 200 г тертого жовтого сиру
- 1 шт. солодкого перцю
- 2 баночки томатної пасти
- 50 мл рослинного масла для смаження
- Перець, сіль, орегано, базилік (за смаком)
Для соусу бешамель:
- 30 р пшеничного борошна
- 30 г вершкового масла
- 1,5 (375мл) склянки молока
- ¼ Ч. л. меленого перцю
- ¼ Ч. л. мускатного горіха
- ¼ Ч. л. солі
Процес приготування:
Насолоджуйтеся і обмінюйтеся насолодою зі своїми гостями та близькими!
Лазанья з білої ковбасою і соусом з хрону
Саме цей рецепт лазаньї дозволить вам поєднати в одному блюді італійські і наші рідні мотиви. В рецепті я використовую білі ковбаски – такі завжди є у мене в наявності в морозильнику – на всякий випадок. Як би натякаючи вам, що можна використовувати все, що є у вас під рукою…
Інгредієнти:
- Неповна упаковка макаронів лазанья
- 2 ложки оливкової олії
- Сир з цвіллю
- Любисток
Для фаршу:
- 2 ложки вершкового масла
- 4 сирі білі ковбаски (мій склад: телятина+свиняче сало+приправи – натуральне оболонці. Ці ковбаски )
- Квашене яблуко
- Цибуля-порей
- 2 щіпки солі
- Лимон
Для соусу:
- 3 ложки вершкового масла
- 0,5 склянки тертого хрону
- Лимон
- 1 склянка тертої петрушки (корінь)
- 1 стакан тертого пастернака (корінь)
- ½ Склянки тертої моркви
- ½ Склянки білого сухого вина
- 2 щіпки солі
- 1 склянка сметани
- Жменю подрібненого любистка (можна замінити кропом)
Процес приготування:
Насправді автор цього рецепту – моя сільська родичка. Одного разу, перебуваючи у неї в гостях, я з подивом виявила на столі лазанью. І з не меншим подивом насолодилася її смаком. Чого і вам бажаю!
Лазанья з сумішшю лосося і брокколі
Якщо вам набридла традиційна лазанья, зверніться до своєї кулінарної фантазії, щоб змінити її, і, хто знає, може навіть поліпшити. Насправді існує багато комбінацій, адже лазанья створює велике поле для уяви в питанні підбору компонентів.
Інгредієнти:
- Макарони лазанья
- Близько 0,5 кг лосося – філе
- Броколі
- 300г жовтого сиру
- Свіжий кріп, зелена цибуля
- Сіль, перець
- Соус бешамель (1/2 склянки борошна + 60г вершкового масла + 500 мл молока, велике яйце, сіль, перець)
Процес приготування:
Сподіваюся, ваше задоволення буде таким же величезним, як моє!