Лазанья класичний рецепт з соусом бешамель покроковий рецепт з фото

Лазанья класичний рецепт з соусом бешамель покроковий рецепт з фото

Лазанья – одне з найпопулярніших страв італійської кухні. По суті, це та ж паста, тільки виготовлена у вигляді широких пластин і прослоенная начинкою. Тісто для листів лазаньї можна приготувати самостійно або використовувати готову основу, куплену в магазині. Невід’ємний союзник традиційної лазаньї – соус бешамель, а в якості прошарку можуть виступати різні види фаршу, овочі, гриби і, неодмінно, сир. Лазанью зручно випікати в глибокій формі з бортиками, а подавати її краще зі свіжим овочевим салатом.

Лазанья з соусом бешамель з фаршем

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 6.

Це рецепт лазаньї на основі готових листів тіста, придбаних в магазині. Їх наявність значно спрощує процес готування. Вам залишається тільки обсмажити фарш і правильно зварити соус бешамель. При дотриманні технології приготування вийде апетитне, ситне блюдо, яке стане фаворитом і частим гостем на вашій кухні.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Листи лазаньї готові
  • Фарш м’ясний ½ кг
  • Сир 200 гр.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Томатна паста 50 гр.
  • Мускатний горіх 15 гр.
  • Масло вершкове 50 гр.
  • Молоко коров’яче 1 л.
  • Борошно 2 ст. л.
  • Сіль – за смаком

Кроки 60 хв.

  • Лазанья класичний рецепт з соусом бешамель покроковий рецепт з фото

    Приготувати соус бешамель. Для цього 40 грам масла розігріти в сковороді і дрібними порціями всипати борошно, розмішуючи її лопаткою. Обсмажити борошно протягом 1-2 хвилин, розтираючи її по сковороді.

  • Лазанья класичний рецепт з соусом бешамель покроковий рецепт з фото

    Три склянки молока підігріти до температури приблизно 40 градусів, а склянку молока залишити, він знадобиться пізніше.

  • Лазанья класичний рецепт з соусом бешамель покроковий рецепт з фото

    Тепле молоко вилити в сковороду, збиваючи вміст виделкою.

  • Лазанья класичний рецепт з соусом бешамель покроковий рецепт з фото

    Додати в соус мускатний горіх. Це необов’язковий інгредієнт, але він додасть особливий аромат. За смаком додати сіль і варити соус на повільному вогні 10 хвилин. Його потрібно періодично помішувати, щоб не пригорав і не утворювалися грудки.

  • Лазанья класичний рецепт з соусом бешамель покроковий рецепт з фото

    В окремій сковороді обсмажити нарізані цибулю і моркву.

  • Лазанья класичний рецепт з соусом бешамель покроковий рецепт з фото

    Відправити в сковороду фарш, все розмішати і посмажити кілька хвилин.

  • Лазанья класичний рецепт з соусом бешамель покроковий рецепт з фото

    Додати томатну пасту. Можна також збагатити смак лазаньї, вливши в сковороду 50 мл вина.

  • Лазанья класичний рецепт з соусом бешамель покроковий рецепт з фото

    До фаршу і овочів влити близько 100 мл води, посолити його і поперчити, згасити хвилин 10, після влити склянку молока і ще стільки ж загасити масу.

  • Лазанья класичний рецепт з соусом бешамель покроковий рецепт з фото

    Сир (краще пармезан, але можна і інший) натерти на крупній тертці.

  • Лазанья класичний рецепт з соусом бешамель покроковий рецепт з фото

    Скласти шари лазаньї. Першим ділом змастити форму олією і укласти шар листів лазаньї.

  • Лазанья класичний рецепт з соусом бешамель покроковий рецепт з фото

    На них укласти шар з частини фаршу з овочами.

  • Лазанья класичний рецепт з соусом бешамель покроковий рецепт з фото

    Полити фарш частиною соусу бешамель.

  • Лазанья класичний рецепт з соусом бешамель покроковий рецепт з фото

    Посипати тертим сиром попередній шар.

  • Лазанья класичний рецепт з соусом бешамель покроковий рецепт з фото

    Після знову викласти листи лазаньї і кілька разів повторити укладання шарів.

  • Лазанья класичний рецепт з соусом бешамель покроковий рецепт з фото

    Останнім повинен бути сирний шар. Посипану сиром лазанью поставити в духовку на 25-30 хвилин. Випікати при температурі 180 градусів.

Лазанья з лаваша з соусом бешамель

Лазанья класичний рецепт з соусом бешамель покроковий рецепт з фото

Лазанья, в якій основою служить лаваш, – дуже просте в приготуванні, бюджетне і разом з тим приголомшливо смачне блюдо. Технологія готування не відрізняється від традиційної: основи з тіста прослаиваются фаршем і соусом бешамель, а верхній шар обов’язково посипається сиром.

Інгредієнти:

  • 3 листа лаваша.
  • 500 г м’ясного фаршу.
  • 1 головка цибулі.
  • 3 помідора.
  • 100 г сиру.
  • Сіль, приправи за смаком.
  • Рослинне масло.
  • 600 мл молока.
  • 1,5 ст. л. борошна.
  • 40 г вершкового масла.

Процес приготування:

  • Приготувати начинку для лазаньї. Почати потрібно з овочів. Цибулю порізати кубиками, обсмажити на сковороді.
  • З томатів видалити шкірку, нарізати на шматочки і відправити до цибулі, все разом тушкувати хвилин 10.
  • До овочів викласти фарш. Він може бути будь-яким: свинячим, свино-яловичий або курячим. Перемішати вміст сковороди і тушкувати під кришкою до готовності фаршу (близько 15 хвилин).
  • Для приготування соусу бешамель вершкове масло покласти в сковороду, розтопити і всипати до нього борошно, перемішати, трохи обсмажити. Після влити тепле молоко і ретельно перемішати борошно з молоком, ліквідуючи всі грудки. Варити соус, поки він не придбає потрібну консистенцію. Послить його і додати вибрані вами приправи.
  • Потерти на тертці сир. Можна використовувати будь-який твердий сир або навіть суміш декількох сортів.
  • У форму укласти лист лаваша. Краще, якщо є зайві, вниз покласти одразу два аркуша. Потім по черзі викладати шари: фарш, соус, сир, знову лаваш. Сирний шар повинен фінішувати у викладенні всіх шарів. Якщо залишився соус, його можна вилити поверх сиру.
  • Випікати лазанью з лавашем потрібно в духовці при температурі 180 градусів близько півгодини.
  • Лазанья овочева з соусом бешамель

    Лазанья класичний рецепт з соусом бешамель покроковий рецепт з фото

    Це рецепт малокалорійної, але ситною лазаньї, в якій не використовується м’ясної компонент. Тушковане овочеве асорті, закладеним між листами лазаньї і присмачене соусом бешамель, – ось що являє собою це блюдо. Чим багатше асортимент овочів, тим соковитіше і яскравіше смак лазаньї.

    Інгредієнти:

    • Листи лазаньї – 15 шт.
    • По 250 г кабачків і баклажанів.
    • За 11 стручку червоного і жовтого солодкого перцю.
    • 1 помідор.
    • 2 моркви.
    • 3 ст. молока.
    • 2 ст. л. борошна.
    • 2 ст. л. вершкового масла.
    • 200 г сиру.
    • Сіль і чорний мелений перець за смаком.

    Процес приготування:

  • Очистити від шкірки баклажани і кабачки, моркву почистити, видалити насіння з перцю. З помідор шкірка знімається за бажанням.
  • Всі овочі нарізати кубиками і відправити на сковороду гаситися під кришкою. Не забувати помішувати овочеву масу, а коли вона приготується, перекласти в окремий посуд і остудити.
  • Приготувати Соус бешамель традиційним способом: у розігріте на сковороді масло, всипати борошно, перешкодити масу і влити цівкою молоко, помішуючи соус. Варити до густоти сметани. Для вираженого смаку і аромату додати сіль і спеції за смаком.
  • Сир натерти на тертці.
  • Листи лазаньї використовувати по інструкції: деякі з них вимагають попередньої варіння, інші укладаються в шари сухими.
  • У форму або на деко викладати листи пасти-лазаньї, після – асорті з тушкованих овочів, потім – соус бешамель і, нарешті, сир. Повторювати черговість шарів, поки не закінчаться продукти. Завершувати листкову масу повинні або листи лазаньї, политі соусом, або тертий сир.
  • Випікати лазанью в духовці близько півгодини (може знадобитися трохи більше часу). Рекомендована температура в духовій шафі – 180 градусів.
  • Лазанья з куркою і грибами, з соусом бешамель

    Лазанья класичний рецепт з соусом бешамель покроковий рецепт з фото

    Куряче філе і гриби дуже добре поєднуються, а якщо запекти їх з пастою-лазаньєю, вийде приголомшливе ситне блюдо. Рекомендується використовувати для лазаньї печериці, але можна брати і інші гриби. Куряче філе можна відварити або обсмажити – за вашим бажанням.

    Інгредієнти:

    • 8 листів лазаньї.
    • 250 г томатів.
    • 500 г курячого філе.
    • 200 г грибів.
    • 200 г сиру.
    • 1 цибулина.
    • Зелень.
    • 500 мл молока.
    • 50 г борошна.
    • 50 г масла вершкового.
    • Сіль і приправи за смаком.

    Процес приготування:

  • Куряче філе помити, обсушити і нарізати на маленькі шматочки.
  • Печериці, очищені і вимиті, порубати кубиками.
  • Цибулю очистити і нарізати довільно: кубиками або тонкими півкільцями.
  • Обжарку інгредієнтів почати з лука: помістити його в сковороду з рослинним маслом, потримати до початку зміни кольору золотистий.
  • З’єднати куряче філе з цибулею і смажити, перешкодивши лопаткою, хвилин 10.
  • Гриби відправити в сковороду і разом з цибулею та курою смажити ще хвилин 10 на середньому вогні.
  • Звичайним методом приготувати бешамель: у розтоплене на сковороді або в сотейнику вершкове масло, додати борошно, перемішати її, стежачи, щоб не було грудочок. Молоко обов’язково підігріти і вливати до борошні, безперервно заважаючи. Коли рідкий вміст сковороди трансформується в сметанообразное, вимкнути плиту. Соус готовий.
  • Томати порізати на шматки і подрібнити у блендері разом з зеленню (кріп, петрушка, кінза).
  • Формувати лазанью, починаючи з укладання шару аркушів. Їх обов’язково змастити соусом. Після – шар з половини маси філе з грибами, потім – бешамель, знову листи лазаньї, за ними – друга частина кури і грибів, знову бешамель і листи.
  • Подрібнені помідори із зеленню укласти на верхній шар листів лазаньї.
  • Все посипати тертим сиром.
  • Накрити форму фольгою, поставити в духовку з температурою 180-190 градусів і випікати хвилин 20. Зняти фольгу і ще 10-15 хвилин тримати страву в духовці.
  • Лазанья блинная з соусом бешамель

    Лазанья класичний рецепт з соусом бешамель покроковий рецепт з фото

    Це слов’янський варіант лазаньї, оскільки в її основі використовуються звичайні млинці. Смак такий лазаньї не сильно відрізняється від класичної, то ж стосується і методики приготування страви.

    Інгредієнти:

    Для млинців:

    • 700 мл молока.
    • 250-300 г борошна.
    • 1,5 -2 ст. л. картопляного крохмалю.
    • 1 яйце.
    • Щіпка солі.

    Для начинки:

    • Відварне м’ясо (яловичина, свинина або кура) – 300 р.
    • Копченості (м’ясо або ковбаса) – 100 р.
    • Помідори – 2 шт.
    • Сир – 100 р.
    • Сухий базилік – щіпка.
    • Сіль і перець.

    Для соусу бешамель:

    • Вершкове масло – 100 р.
    • Вершки – 200 мл
    • Борошно – 4 ст. л.
    • Сіль.

    Процес приготування:

  • Спекти млинці, змішавши яйце, сіль, крохмаль, борошно і молоко. Краще використовувати для їх смаження блинницу, щоб виходили красивої форми заготовки.
  • Будь варене м’ясо пропустити через м’ясорубку або блендер, трохи посолити.
  • Копченості порізати маленькими кубиками.
  • Обсмажити порубаний ножем цибулю на сковороді, до нього додати помідори, нарізані шматочками, всипати базилік, приправи за смаком і сіль. Все тушкувати під кришкою 7-10 хвилин.
  • З’єднати прокручене м’ясо, копченості та помідори з цибулею.
  • Соус бешамель зварити за класичним способом. Підсмажити у вершковому маслі борошно, а потім разом з молоком варити суміш до густоти. Сіль і спеції додати за смаком.
  • Млинці – 2-3 штуки в залежності від величини форми покласти на її дно, після полити їх соусом і покрити шаром начинки. Повторювати шари, поки не закінчаться млинці.
  • Верхній шар полити соусом бешамель і посипати тертим сиром.
  • Запікати млинцеву лазанью в духовці 25-30 хвилин. Температура в духовій шафі має бути 180-190 градусів.
  • Готову лазанью можна прикрасити зеленню або фігурками з овочів.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь