Кыстыбый з картоплею це просте і смачне блюдо, традиційної татарської кухні. Вона являє собою складену вдвічі коржик або лаваш з картопляною начинкою всередині. Коржі випікаються на сковороді, а готуючи кыстыбый, його рясно поливають топленим вершковим маслом. Готується така випічка трохи простіше, ніж звичайні пиріжки. В якості начинки використовують не тільки картопляне пюре, але і будь-які овочеві мікси, а також кашу.
Кыстыбый з картоплею по простому рецептом
Кыстыбый з картопляним пюре це традиційне блюдо татарської кухні. Рецепт вважає приготування прісної коржі, яку можна використовувати з різними начинками. Приготувати його дійсно просто, особливо в класичному варіанті.
Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 12 шт.
Інгредієнти Порцій: – +
- Для тіста:
- Борошно пшеничне 300 гр.
- Молоко коров’яче 100 мл
- Масло вершкове 50 гр.
- Яйце куряче 1 шт.
- Цукор-пісок 1 ст. л.
- Сіль – щіпка
- Для начинки:
- Картопля 500 гр.
- Молоко коров’яче 100 мл
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Вершкове Масло-1.5 ст. л.
Кроки 40 хв.
-
Процес приготування традиційного татарського страви починається з підготовки начинки, а саме картопляного пюре. Для цього потрібно вимити, очистити і розрізати на великі шматочки картоплю. Картопля складають у каструлю з водою, додають сіль і відправляють на невеликий вогонь. Варять його до м’якості.
-
З картоплі зливають воду, подрібнюють його в пюре за допомогою картоплем’ялкою або блендера. Додають молоко і вершкове масло. Після цього, на окремій сковороді обсмажують ріпчасту цибулю до прозорості. Різати його потрібно як можна дрібніше, щоб він не відчувався в м’якій масі. Цибулю додають картоплю, ретельно перемішують начинку до однорідності і залишають в стороні.
-
Приступають до приготування тіста. Для цього в чисту ємність вбивають яйце і додають трохи підігрітого молока, розтоплене вершкове масло і цукор. Добре все перемішують до однорідності, додають сіль.
-
В окрему ємність просівають борошно, обережно частинами вводять її в тісто. Наприкінці тісто замішують руками, воно повинно стати досить щільним.
-
Тісто відкладають в сторону, накривають його рушниками і настоюють близько 30 хвилин. Після розкочують і роблять з нього коржики. Для того щоб тісто не прилипало до стола, його і качалку потрібно посипати борошном. З отриманих інгредієнтів повинно вийти близько 12 коржів.
-
За класичним рецептом, діаметр коржі повинен бути близько 15 см, тому кожну частину треба підігнати під цей обсяг. Корж обсмажують на сухій сковороді з 2 боків до золотистої скоринки. На середньому вогні процес приготування займе близько 3 хвилин.
-
Після можна приступати до збору кыстыбыя. Наполовину коржі щедро викладають начинку і прикривають її другою стороною. Ці коржі щільні, вони самостійно не розгортаються, тому скріплювати краю ніяк не потрібно.
Перед подачею на стіл, страву змащують розтопленим вершковим маслом для отримання апетитного вигляду.
Картопляний кыстыбый легко і швидко
У процесі приготування цієї страви головне якісно замісити тісто, на етапі приготування воно повинно вийти досить тугим, щоб з нього можна було сформувати коржик. Потім прісне тісто обсмажують на сковороді і роблять начинку з картопляного пюре або каші. Важливо зауважити, що коржі потрібно починати гарячими, інакше потім вони будуть ламатися і кришитися. Процес приготування займе близько 40 хвилин, а з заданого обсягу інгредієнтів вийде близько 6 порцій.
Інгредієнти:
- Вода – 250 мл
- Борошно – 700 гр.
- Цукор – 1 ст. л.
- Куряче яйце – 2 шт.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Картопля – 4 бульби.
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
Коржі подаються з солоними грибами, квашеною капустою або овочевим салатом. Приємного апетиту.
Кыстыбый з картопляним пюре на молоці
Це блюдо є традиційним татарським або башкирським. Воно являє собою пиріжок, у вигляді щільного млинці з начинкою з картопляного пюре. Тісто для його приготування повинно бути прісним. Обсмажену коржик в гарячому вигляді начиняють картопляним пюре. Це блюдо подають в різних закладах татарської кухні, але при приготуванні в домашніх умовах, воно виходить завжди свіжим, ароматним і апетитним, бо подобається як дітям, так і дорослим.
Інгредієнти:
Для начинки:
- Картопля – 500 гр.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Молоко – 100 мл
- Вершкове масло – 1,5 ст. л.
Для тіста:
- Пшеничне борошно – 280 гр.
- Молоко – 100 мл
- Яйце – 1 шт.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 трісок.
Процес приготування:
В середину коржа викласти картопляну начинку, прикрити другою половиною. Перед подачею на стіл страви промазати маслом.
Кыстыбый картоплею на кефирном тесті
Татарська коржик в цьому варіанті готується на кефирном тесті. У цьому випадку, тісто виходить надзвичайно м’яким і смачним. Коржі виходять тонкими, хрусткими мають апетитну, рум’яну скоринку. Для додання приємного зовнішнього вигляду, коржі прийнято промащувати розтопленим вершковим маслом, але робити цього необов’язково. Приготувати тісто на кефірі також просто, як і тісто на воді, істотних відмінностей у процесі приготування немає.
Інгредієнти:
- Борошно – 300 гр.
- Кефір – 150 мл
- Сіль – 1 ч. л.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Картопля – 500 гр.
- Молоко – 100 гр.
Процес приготування:
Кыстыбый з картоплею і зеленню
Традиційно татарський кыстыбый готують з картоплею, з додаванням зелені. До складу начинки входить ріпчасту цибулю.
Інгредієнти:
Начинка:
- Картопля – 500 гр.
- Цибуля – 2 шт.
- Молоко – 400 мл
- Звичайне масло – 150 гр.
- Сіль – за смаком.
- Кріп – 1 пучок.
Тісто:
- Борошно вищого сорту – 300 гр.
- Молоко – 200 мл
- Куряче яйце – 1 шт.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Вершкове масло – 50 гр.
Процес приготування: