Кыстыбый з картоплею рецепт з фото

Кыстыбый з картоплею рецепт з фото

Кыстыбый з картоплею це просте і смачне блюдо, традиційної татарської кухні. Вона являє собою складену вдвічі коржик або лаваш з картопляною начинкою всередині. Коржі випікаються на сковороді, а готуючи кыстыбый, його рясно поливають топленим вершковим маслом. Готується така випічка трохи простіше, ніж звичайні пиріжки. В якості начинки використовують не тільки картопляне пюре, але і будь-які овочеві мікси, а також кашу.

Кыстыбый з картоплею по простому рецептом

Кыстыбый з картопляним пюре це традиційне блюдо татарської кухні. Рецепт вважає приготування прісної коржі, яку можна використовувати з різними начинками. Приготувати його дійсно просто, особливо в класичному варіанті.

Час приготування: 40 хвилин.

Кількість порцій: 12 шт.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Для тіста:
  • Борошно пшеничне 300 гр.
  • Молоко коров’яче 100 мл
  • Масло вершкове 50 гр.
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Цукор-пісок 1 ст. л.
  • Сіль – щіпка
  • Для начинки:
  • Картопля 500 гр.
  • Молоко коров’яче 100 мл
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Вершкове Масло-1.5 ст. л.

Кроки 40 хв.

  • Кыстыбый з картоплею рецепт з фото

    Процес приготування традиційного татарського страви починається з підготовки начинки, а саме картопляного пюре. Для цього потрібно вимити, очистити і розрізати на великі шматочки картоплю. Картопля складають у каструлю з водою, додають сіль і відправляють на невеликий вогонь. Варять його до м’якості.

  • Кыстыбый з картоплею рецепт з фото

    З картоплі зливають воду, подрібнюють його в пюре за допомогою картоплем’ялкою або блендера. Додають молоко і вершкове масло. Після цього, на окремій сковороді обсмажують ріпчасту цибулю до прозорості. Різати його потрібно як можна дрібніше, щоб він не відчувався в м’якій масі. Цибулю додають картоплю, ретельно перемішують начинку до однорідності і залишають в стороні.

  • Кыстыбый з картоплею рецепт з фото

    Приступають до приготування тіста. Для цього в чисту ємність вбивають яйце і додають трохи підігрітого молока, розтоплене вершкове масло і цукор. Добре все перемішують до однорідності, додають сіль.

  • Кыстыбый з картоплею рецепт з фото

    В окрему ємність просівають борошно, обережно частинами вводять її в тісто. Наприкінці тісто замішують руками, воно повинно стати досить щільним.

  • Кыстыбый з картоплею рецепт з фото

    Тісто відкладають в сторону, накривають його рушниками і настоюють близько 30 хвилин. Після розкочують і роблять з нього коржики. Для того щоб тісто не прилипало до стола, його і качалку потрібно посипати борошном. З отриманих інгредієнтів повинно вийти близько 12 коржів.

  • Кыстыбый з картоплею рецепт з фото

    За класичним рецептом, діаметр коржі повинен бути близько 15 см, тому кожну частину треба підігнати під цей обсяг. Корж обсмажують на сухій сковороді з 2 боків до золотистої скоринки. На середньому вогні процес приготування займе близько 3 хвилин.

  • Кыстыбый з картоплею рецепт з фото

    Після можна приступати до збору кыстыбыя. Наполовину коржі щедро викладають начинку і прикривають її другою стороною. Ці коржі щільні, вони самостійно не розгортаються, тому скріплювати краю ніяк не потрібно.

Перед подачею на стіл, страву змащують розтопленим вершковим маслом для отримання апетитного вигляду.

Картопляний кыстыбый легко і швидко

Кыстыбый з картоплею рецепт з фото

У процесі приготування цієї страви головне якісно замісити тісто, на етапі приготування воно повинно вийти досить тугим, щоб з нього можна було сформувати коржик. Потім прісне тісто обсмажують на сковороді і роблять начинку з картопляного пюре або каші. Важливо зауважити, що коржі потрібно починати гарячими, інакше потім вони будуть ламатися і кришитися. Процес приготування займе близько 40 хвилин, а з заданого обсягу інгредієнтів вийде близько 6 порцій.

Інгредієнти:

  • Вода – 250 мл
  • Борошно – 700 гр.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Куряче яйце – 2 шт.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Картопля – 4 бульби.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Сіль – за смаком.

Процес приготування:

  • У глибоку ємність влити воду і додати курячі яйця. Ретельно перемішати склад або збити його міксером, додати сіль, масло і цукор. Всі складові добре перемішати, просіяти борошно і всипати в приготовлену суміш.
  • Спершу тісто треба вимішувати ложкою, а потім викласти його на посипану борошном поверхню, продовжити заміс руками. Прісного тіста повинен вийти приблизно кілограм.
  • Тісто має постояти близько 30 хвилин. Краще оберніть його харчовою плівкою, щоб воно не обвітрилося.
  • Далі тісто нарізати на порційні шматочки і розкачати його качалкою в тонкий коржик. Кожну корж обсмажити на сковороді, розпеченій з рослинним маслом до рум’яності.
  • Для начинки потрібно попередньо зварити картоплю і перетворити його в пюре. У картопляне пюре за бажанням можна додати обсмажену ріпчасту цибулю.
  • Картопляну начинку укладають на корж і накривають її. Начиняти кыстыбый потрібно гарячим.
  • Перед подачею на стіл страви промащують розтопленим вершковим маслом.
  • Коржі подаються з солоними грибами, квашеною капустою або овочевим салатом. Приємного апетиту.

    Кыстыбый з картопляним пюре на молоці

    Кыстыбый з картоплею рецепт з фото

    Це блюдо є традиційним татарським або башкирським. Воно являє собою пиріжок, у вигляді щільного млинці з начинкою з картопляного пюре. Тісто для його приготування повинно бути прісним. Обсмажену коржик в гарячому вигляді начиняють картопляним пюре. Це блюдо подають в різних закладах татарської кухні, але при приготуванні в домашніх умовах, воно виходить завжди свіжим, ароматним і апетитним, бо подобається як дітям, так і дорослим.

    Інгредієнти:

    Для начинки:

    • Картопля – 500 гр.
    • Ріпчаста цибуля – 1 шт.
    • Молоко – 100 мл
    • Вершкове масло – 1,5 ст. л.

    Для тіста:

    • Пшеничне борошно – 280 гр.
    • Молоко – 100 мл
    • Яйце – 1 шт.
    • Вершкове масло – 50 гр.
    • Цукор – 1 ст. л.
    • Сіль – 1 трісок.

    Процес приготування:

  • Приготування страви під назвою кыстыбый починається з підготовки картопляного пюре. Це важливо, тому що коржі потрібно загорнути гарячими, в іншому випадку вони можуть зламатися.
  • Для приготування картопляного пюре, бульби промивають під проточною водою, очищають від шкірки і відварюють до готовності. Після готовності їх передавлюють в пюре, вводять молоко і вершкове масло.
  • На окремій сковороді обсмажують нарізану кубиками ріпчасту цибулю, додають в начинку. Коли начинка готова, можна приступати до приготування тіста.
  • Для створення тесту в глибокій ємності змішують підігріте молоко, цукор, сіль, яйця і розтоплене вершкове масло. На цьому етапі зручно працювати за допомогою міксера.
  • В окрему ємність просівають борошно і поступово виводять яєчну суміш. Тісто місять доти, доки воно не перестане приставати до рук. Готове тісто треба накрити рушником і залишити на 30-40 хвилин.
  • Тісто викласти на присипану борошном поверхню, скачати з нього товсту ковбаску. Отриману масу розрізати на 10 частин. Кожен шматочок розкачати качалкою в коржик. Обсмажити корж на розігрітій сковороді з кожного боку по 2 хвилини.
  • В середину коржа викласти картопляну начинку, прикрити другою половиною. Перед подачею на стіл страви промазати маслом.

    Кыстыбый картоплею на кефирном тесті

    Кыстыбый з картоплею рецепт з фото

    Татарська коржик в цьому варіанті готується на кефирном тесті. У цьому випадку, тісто виходить надзвичайно м’яким і смачним. Коржі виходять тонкими, хрусткими мають апетитну, рум’яну скоринку. Для додання приємного зовнішнього вигляду, коржі прийнято промащувати розтопленим вершковим маслом, але робити цього необов’язково. Приготувати тісто на кефірі також просто, як і тісто на воді, істотних відмінностей у процесі приготування немає.

    Інгредієнти:

    • Борошно – 300 гр.
    • Кефір – 150 мл
    • Сіль – 1 ч. л.
    • Вершкове масло – 100 гр.
    • Картопля – 500 гр.
    • Молоко – 100 гр.

    Процес приготування:

  • Вершкове масло розтопити на водяній бані і перелити в каструлю для замішування тіста. Додати сіль, цукор і куряче яйце.
  • Кефір, прогрітий до теплого стану додати до інгредієнтів. Через сито просіяти борошно, всипати її в тісто порціями.
  • Тісто має бути тугим, але не жорстким. Готове тісто накрити рушником і залишити на 10 хвилин.
  • Приступити до приготування картопляної начинки. Картопля промити під проточною водою і очистити його від шкірки. Відварити в злегка підсоленій воді до готовності, додати сіль і подрібнити за допомогою картоплем’ялкою до стану пюре.
  • Додати гаряче молоко і вершкове масло за смаком.
  • Тісто розкачати на гладкій поверхні і розділити на кілька порцій.
  • Коржі для кыстыбая обсмажити на сухій сковороді до готовності. Це займе не більше 3 хвилин.
  • На одну сторону гарячого кыстыбая викласти начинку і прикрити його другою стороною. Перед подачею, страву можна змастити вершковим маслом.
  • Кыстыбый з картоплею і зеленню

    Кыстыбый з картоплею рецепт з фото

    Традиційно татарський кыстыбый готують з картоплею, з додаванням зелені. До складу начинки входить ріпчасту цибулю.

    Інгредієнти:

    Начинка:

    • Картопля – 500 гр.
    • Цибуля – 2 шт.
    • Молоко – 400 мл
    • Звичайне масло – 150 гр.
    • Сіль – за смаком.
    • Кріп – 1 пучок.

    Тісто:

    • Борошно вищого сорту – 300 гр.
    • Молоко – 200 мл
    • Куряче яйце – 1 шт.
    • Цукор – 1 ст. л.
    • Сіль – 1 ч. л.
    • Вершкове масло – 50 гр.

    Процес приготування:

  • Вершкове масло розтопити на водяній бані до поточного стану, перелити його в каструлю для замішування тіста.
  • По черзі додати сіль, цукор і яйце. Молоко довести до теплого стану і влити до інгредієнтів, ретельно просіяти борошно, тому що попереднє просіювання підвищує м’якість вироби.
  • Борошно порціями ввести в тісто. Замісити тісто і прикрити його щільною тканиною, щоб воно не пересохло.
  • Для приготування картопляної начинки, коренеплід промивають під проточною водою, очищають від шкірки. Перекладають в каструлю і заливають чистою водою, додають дрібну сіль і варять до готовності.
  • Після того як картопля звариться, воду потрібно злити. Додати молоко і подрібнити масу за допомогою картоплем’ялкою.
  • На окремій сковороді обсмажити цибулю до золотистої скоринки, додати в пюре.
  • Кріп подрібнити і додати в начинку. Начинку прибрати в сторону, перейти до роботи з тестом.
  • Тісто розділити на 10 частин, розкачати кожну. Обсмажити коржик з обох сторін на невеликому вогні до золотистої скоринки.
  • На одну сторону кыстыбыя викласти начинку і прикрити другою стороною. Готове блюдо змастити рослинним маслом, безпосередньо перед подачею. Приємного апетиту.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь