Найчастіше виноград ми їмо в свіжому вигляді. Деякі сорти підходять для виготовлення вина, якісь різновиди підходять для того, щоб приготувати джеми або компоти. Але от про те, що можна робити квашений виноград, чули, напевно, всі.
Квашений виноград – оригінальна закуска
Виноград містить дуже багато корисних речовин, які в більшості своїй при тепловій обробці втрачають частину своїх властивостей. А такий здавна відомий метод заготівлі ягід не передбачає теплової обробки, і тому всі цінні складові практично повністю залишаються на місці.
Квашений виноград можна вживати і просто так, як незвичайне ласощі. А можна використовувати його для приготування різних салатів і оригінальних закусок. Варто зауважити, що для його приготування не потрібно будь-яких рідких інгредієнтів. Все, що потрібно, обов’язково знайдеться на кухні в кожної господині.
У Болгарії таку страву називають «гроновица» і ставлять на стіл, як самостійне блюдо, або додають його як гарнір до страв з м’яса або птиці. Воно відмінно підкреслить смак основного інгредієнта, доповнивши його незвичайними нотками. А сік, який залишиться в банку, являє собою досить приємний і смачний напій.
Рецепт №1 З гірчицею
Квашений виноград з гірчицею готуватися досить просто, головне дотримуватися зазначені пропорції і слідувати порадам:
Нам знадобиться один кілограм великого винограду, на яких немає ніяких пошкоджень. Його потрібно акуратно відокремити від гілочок. Мити не потрібно;- Готуємо маринад. Для цього в літрі теплої води розчиняємо три столові ложки солі, сім ложок цукру і винний оцет (50 мл ). Добре перемішайте маринад;
- Тепер готуємо ємність. Банку потрібно промити водою, ошпарити окропом і дати висохнути;
- На дно викладаємо пучок кропу, лавровий лист. Потім викладаємо виноградини, викладаючи їх досить щільно. Заливаємо маринадом;
- Тепер потрібно взяти 100 грам гірчичного порошку і посипати виноград зверху. Це не тільки додасть пікантний смак, але і не дасть утворитися цвілі. Зверху на глечик потрібно покласти гніт і залишити на пару днів при кімнатній температурі. А потім ємність слід зберігати в холодному місці (погребі, холодильнику).
Рецепт №2 «Болгарська гроновица»
Для приготування болгарської гроновицы потрібно ще менше інгредієнтів. Нам знадобитися кілограм винограду. Краще брати той, у якого щільна шкірочка. Переберіть ягідки, помийте їх. Можна мочити і цілими гронами, а можна обірвати, залишаючи маленьку плодоніжку. Покладіть ягоди в банку, пересипаючи їх перемеленими зернами гірчиці (60 грам), а потім залийте чистою холодною водою. Накрийте ємність кришкою і поставте в прохолодне приміщення на три тижні.
Рецепт № 3 Закуска
Якщо ви зібрали великий урожай винограду кисло-солодких сортів, то можете приготувати таку оригінальну закуску, використовуючи наступний рецепт:
Непошкоджені виноградини потрібно добре промити і перекласти в чисті ємності;- Щоб приготувати заливку, потрібно в п’яти літрах води розчинити 50 грам солі, стільки ж гірчичного порошку і 150 грам цукру;
- Цю заливку ми розливаємо по банках, прикриваємо (можна використовувати пергамент) і залишаємо на 4-5 дні. А потім переміщуємо виноград в прохолоду. По закінченні трьох тижнів квашений виноград готовий. Зберігати його краще, закривши банку пластмасовою кришкою.
Використовуючи ці прості рецепти, ви зможете приготувати оригінальне блюдо – квашений виноград, який порадує вас своїм незвичайним смаком.