Квас з квасного сусла: інгредієнти, приготування, відео

Квас відомий як відмінний засіб для втамування спраги. Щоб приготувати квас з сусла в домашніх умовах потрібно від 2 до 5 днів. Для його виготовлення не потрібно особливих навиків або талантів. З рецептом цього старовинного напою зможе впоратися навіть дитина. Швидше за все робиться квас саме сусла, а не з закваски. Тому нижче наведені одні з найпопулярніших рецептів квасу з сусла.

Квас з квасного сусла: інгредієнти, приготування, відео

Класичний квас із сусла

Інгредієнти:

  • цукор-пісок 150 г;
  • квасне сусло 3 ст. л.;
  • сухі дріжджі 6 г або ? ч. л.;
  • вода 3 л;
  • родзинки за смаком.

Приготування:

Попередньо потрібно прокип’ятити воду. Дати їй охолонути до 38 — 40 °С. Далі розмішати в підготовленій банку сусло з водою. Додати дріжджі, цукор і все ретельно перемішати. Банку накрити кришкою з отворами для виходу вуглекислого газу. Після закінчення 10 год напій потрібно спробувати на смак. Це обов’язково робиться для того, щоб перевірити кількість цукру. Якщо необхідно, додати цукор.

Через 24 год, коли почнеться бродіння, рідина розлити в ємності з родзинками. Досить пари штук на 1 пляшку. Залишити ємності з квасом при кімнатній температурі. А коли напій буде пінистим – перемістити в холодильник. Після того як охолоне, він готовий до вживання.

Квас звичайний

Інгредієнти:

  • квасне сусло 2 ст. л.;
  • сухі дріжджі 1,5 ч. л.;
  • житній хліб 3 шматка;
  • цукор-пісок 150 г ;
  • вода кип’ячена 2,5 л.

Приготування:

У посуді з гарячою водою розчинити цукор. Поки отриманий сироп остигає до 35 – 40 °С, житній хліб підсушити в духовці до стану сухарів. В солодку воду всипати квасне сусло і перемішати. Додати в ємність теплі сухарі і 1,5 ч. л. дріжджів. При цьому хліб повинен бути злегка теплим або холодним, інакше квас не вийде. Оптимальною буде температура 37 °С. Все добре перемішати, щоб на дні не залишилося суспензій.

Читайте також:
Кращі рецепти заготівлі квашених зелених помідорів на зиму

Прикрити зверху марлею, складеною 5 – 6 разів і зав’язати її гумкою. Каструлю залишити в теплі, але не на сонці. Заготовку потрібно спробувати на смак через 24 год. Якщо напій став досить смачним і хмільним, то його пора охолодити. Через 48 год рідину процідити і розлити по пляшках. Квас із сусла готовий.

Квас Староруський

Інгредієнти:

  • зерна пшениці 3 склянки;
  • квасне сусло ? склянки;
  • листя чорної смородини 20 шт.;
  • вода 4 л;
  • мед 1,5 склянки;
  • імбир, хміль, кардамон за смаком.

Приготування:

  • Пшеничні зерна помити і залити на 10 годин прохолодною водою. Після знову промити і залишити в теплій воді для пророщування на 48 ч. Щоб насіння не закисли потрібно періодично міняти воду. Коли з’являться паростки, зерна промити і перемолоти блендером або м’ясорубкою.
  • Прянощі покласти в марлю, складену в декілька шарів і викласти в каструлю з водою (4 л). Додати листя смородини. Кип’ятити рідину протягом 5 хвилин, вийняти марлю.
  • Остудити воду до кімнатної температури. Покласти в каструлю пшеничне масу, мед і сусло. Розмішати все добре і накрити складеним марлею.
  • Залишити в теплі на 2 діб. Якщо з’явилося багато піни, то напій проціджують. Потім розлити по пляшках і через 6 год квас готовий.

  • Але як бути, якщо під рукою не виявилося квасного сусла? Його можна зробити і в домашніх умовах.

    Квасне сусло

    Інгредієнти:

    • вода 12 л;
    • хліб житній 1 кг.

    Приготування:

    Хліб розрізати на невеликі шматочки, залити окропом (0,75 л). Залишити на пів години, після чого влити стільки води (0,75 л) і поставити в тепле місце на 2 год.

    Квас з квасного сусла: інгредієнти, приготування, відео

    Заготівлю викласти в духову шафу на 3 години. Температура повинна бути не нижче 180 °С. Приготоване тісто розламати у крихти і залити окропом. Після того, як охолоне вода її можна злити. Тепер сусло готове для приготування квасу.

    Читайте також:
    Спагетті в мультиварці - Рецепти для мультиварки

    Квас однаково підходить як для пиття в жарку погоду, так і для окрошки. З допомогою цих рецептів будь-яка господиня зможе приготувати квас з сусла в домашніх умовах. Досить кількох інгредієнтів, які знайдуться на кожній кухні.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Як Зробити...
    Залишити відповідь