Квас з буряка в домашніх умовах – прості рецепти, відео

Зміст

Буряк – коренеплід, який не всім до смаку. На щастя, при приготуванні бурякового квасу цей продукт практично не втрачає своїх корисних якостей. Користь вживання квасу з буряка зумовлена високим вмістом у ньому антиоксидантів, що сповільнюють процеси старіння, вітамінів та макро – і мікроелементів, найбільш рідкісними і цінними з яких є рубідій і цезій.

З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати буряковий квас в домашніх умовах – як найпростішим способом, так і за більш цікавим рецептами. Вперед, за здоров’ям і задоволенням!

Простий рецепт квасу

Приготування смачного бурякового квасу в домашніх умовах за цим рецептом не зажадає від вас походу в магазин для закупівлі по довгому списку інгредієнтів, список гранично короткий:

2 літри води

3 коренеплоду буряка, приблизно 700-800 грам

1 велика ложка цукру.

Відсутність у списку інгредієнтів дріжджів говорить про те, що ми не будемо прискорювати процес бродіння. Вся справа в тому, що буряк сама по собі багата цукрами, якщо згадаєте – ще в школі нам розповідали, що цукор здавна добували з тростини і цукрового буряку. Так, цукрові буряки істотно відрізняється від овоча, який лежить на наших прилавках, але його вміст у ній цілком достатньо для отримання смачного легкого квасу.

Для приготування напою за цим рецептом від вас буде потрібно здійснити ряд найпростіших процедур:

Очистити буряк, нарізати соломкою.

Бурякову соломку перекласти в банку, заповнивши їй половину ємності.

Налити в банку кип’ячену воду кімнатної температури.

Додати цукор, перемішати, відправити бродити на 5-7 діб.

Процідити і подавати квас гостям.

Зовсім не складно, правда?

Рецепт Болотова

Ключовою відмінністю цього рецепту від наведеного трохи вище є використання в процесі приготування молочно-кислого бродіння. Вам будуть потрібні:

2 літра молочної сироватки
1 кілограм буряка
1 чайна ложка сметани
65 грам цукру

Читайте також:

Як коптити рибу рідким димом в домашніх умовах

Для того, щоб приготувати буряковий квас по Болотову, виконайте наступні дії:

Подрібніть продукт. Підійде як проста терка, так і дари сучасної техніки кулінарії – кухонний комбайн або блендер. Після подрібнення скиньте все, що вийшло в трилітрову банку.

Додайте в сироватку цукор і сметану, розігрійте суміш до 35-40 градусів.

Залийте суміш у ємність з буряком, в якій буде відбуватися бродіння. Накрийте рушником або обмотайте марлею, залиште бродити на тиждень.

В процесі бродіння слід обережно видаляти з банки цвіль, яка обов’язково буде з’являтися в процесі.

Через тиждень, коли ви помітите, що бродіння пішло набагато інтенсивніше, переставте ємність на добу в холодильник.

Дістаньте з холодильника і відправте в тепле місце ще днів на п’ять. Пункт з видаленням цвілі актуальний і зараз.

Процідіть напій, розлийте по пляшках.

Важливий момент – якщо у вас є протипоказання до вживання продуктів, що є результатами молочно-кислого бродіння, про можливості вживання такого квасу слід уточнити у лікаря.

Як поліпшити смак?

Для того, щоб приготувати смачний буряковий квас, можна змінити рецепт приготування напою – наприклад, можна додавати дріжджі для підвищення міцності або прискорення процесу приготування, можна додати хлібну кірку (в цьому випадку отриманий напій буде нагадувати квас, приготовлений з хліба), можна експериментувати, додаючи мед чи інші підсолоджувачі, або навіть приготувати буряковий квас з додаванням яблук, забезпечивши легку схожість з сидром!

З цієї статті ви дізналися, в чому полягає користь цього дивного, але недооціненого коренеплоду, з’ясували, як приготувати квас з буряка, дізнавшись кілька нескладних рецептів, але ваш ідеальний рецепт бурякового квасу ви отримаєте тільки завдяки постійному вдосконаленню. Не соромтеся проявляти творчу складову, додавайте нові інгредієнти, варіюйте пропорції наявних – і напій, приготований вами, буде захоплювати сім’ю і гостей!