Воістину багатий на вигадки російський народ. Якщо гості-іноземці дивуються навіть, коли ми наливаємо їм склянку саморобного квасу на хліб, то яке ж їх здивування, коли вони почують, що ми «п’ємо дерева»?
У цій статті всі нюанси про те, як приготувати квас з березового соку в домашніх умовах – ми розповімо про користь цього напою, опишемо процедуру «видобутку» березового соку, наведемо кілька рецептів і дамо кілька порад, які допоможуть вам досягти збалансованого смаку, продовжуючи славну традицію приготування домашнього квасу.
Користь напою
Прозорий, як божа роса, березовий сік не тільки володіє приємним, трохи солодкуватим смаком, але і містить в собі безліч корисних для організму людини речовин та елементів. В їх число входять ефірні масла, сапоніни, дубильні речовини, а також мідь, марганець, кальцій і калій. Встановлено, що вживання березового соку сприяє нормалізації травних процесів, зміцнює стінки судин, знижуючи ризик інсультів і інфарктів, а також стимулює мозкову діяльність завдяки поліпшенню кровопостачання головного мозку.
І, як виявилося, березовий квас володіє тими ж корисними властивостями. Але перш, ніж почати приготування, нам потрібно здобути сировину.
Коли і як збирати сік
Перш ніж дізнатися, як самому приготувати квас з березового соку, слід запастися сировиною. Розповімо про нюанси видобування соку берези.
Традиційно кращим часом для збору вважається перша весняна відлига. Для того щоб зрозуміти, що дерево готове поділитися з вами безцінним скарбом, слід встромити в нього вістря шила на 5-7 сантиметрів. Якщо на поверхні кори з’явилася крапля безбарвної рідини – вітаємо, сік можна збирати. Врахуйте, що в нічні години рух соку по стовбуру сильно сповільнюється, тому здобиччю краще займатися вдень.
Як правило, дірочки робляться на висоті близько півметра від землі з розрахунку один отвір на 25 сантиметрів діаметра стовбура. Якщо діаметр більше 25 см на десять сантиметрів – відмінно, значить, можна зробити ще одну точку для збору «врожаю».
Одна береза може безболісно віддати від трьох до семи літрів за день. Зберігати його краще в скляній тарі, а для збору врожаю зручно використовувати пластикові пляшки.
Готуємо напій
Сировина для виробництва зібрано, саме час дізнатися, як зробити квас з березового соку.
Рецепт квасу з березового соку з хлібом
Вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 5 літрів березового соку;
- 150 грам цукру;
- 400 грам чорного хліба.
Процес приготування:
Якщо ви любите злегка темні сорти квасу, вважаючи за краще насиченість смаку легкості пиття – спробуйте подрумянивать сухарі трохи сильніше, аж до утворення майже темних кірочок. А використання дешевших сухариків дозволить зробити квас «жженным».
Рецепт з додаванням родзинок
Любителям квасу якнайсолодше (і трохи більшої міцності) напевно доведеться за смаком рецепт відмінного квас з березового соку і родзинок.
Для приготування квасу з родзинками вам знадобиться наступне:
- 10 літрів березового соку
- Півкіло цукру
- 50 родзинок
Процес приготування:
Тепер, коли ви дізналися, як зробити смачний квас на березовому соку, саме час трохи поекспериментувати.
Смак квасу на основі березового соку можна сильно змінити, додавши в нього легкі фруктові нотки, якщо ви цінуєте саме такі напої. Наприклад, додавання яблук дозволить домогтися смаку, чимось нагадує сидр, а додаванням малини можна не тільки додати ніжності смаку і барвистості кольором, але і (якщо дати напою гарненько перебродити) – істотно більшої міцності. Як при приготуванні будь-якого напою в домашніх умовах, ви можете як завгодно змінювати вихідні рецепти. Адже правила, як відомо, існує для того, щоб їх порушувати!