Курка в рукаві в духовці цілком рецепт з фото

Зміст

Найчастіше м’ясне блюдо, яке можна зустріти на будь-якому святковому столі, – ціла курка, запечена в рукаві. Приготовлена таким способом птах виходить набагато соковитіше, ароматні, смачніше і, що важливо, корисніше, так як запікається у власному соку. Щоб правильно зробити курку в духовці, потрібно знати вік птиці, так як саме від нього залежить час приготування. Молода птиця може порадувати Вас своїм рум’яним кольором вже через 45 хвилин, а ось стара тільки через 2 години. Наші рецепти допоможуть правильно і смачно приготувати цілу курку з хрусткою скоринкою, ошатний вигляд якої порадує всіх, що сиділи за святковим чи обіднім столом.

Курка по-царськи у медово-апельсиновому маринаді на фруктової подушці

Час готування – 1 ч. 30 хв.

Порцій – 6-8 шт.

Курка по-царськи у медово-апельсиновому маринаді на фруктової подушці виходить настільки ошатною і красивою, що ця страва обов’язково стане незабутньою візитівкою Вашого святкового столу. Більш того, птах виходить такою соковитою, апетитною і ситної, що ніхто не зможе втриматися від ще однієї порції цього страви.

Рада: час приготування птиці залежить від її віку та розміру. Чим більше і старше курка – тим довше вона запікається.

Порада: коли готуєте карамель, перемішуйте її тільки дерев’яною лопаткою.

Інгредієнти Порцій: – +

Курка 1 шт.
Яблуко 1 шт.
Апельсин 2 шт.
Мед 20 гр.
Гірчиця 60 гр.
Оцет яблучний 3% 30 мл.
Олія рослинна 50 мл
Масло вершкове 30 гр.
Цукор-пісок 3 ст. л.
Аніс 3 шт.

Кроки 1 годину. 30 хв.

Щоб приготувати маринад, потрібно відокремити цедру від апельсина, використовуючи дрібну тертку.
Сам цитрус розрізаємо на дві частини і з однієї вичавлюємо сік в окрему чашку. Для подальшого приготування друга частина не знадобиться.
В окремій глибокої посуді змішуємо потрібну кількість меду, гірчиці, яблучного оцту, рослинного масла і вичавленого соку. За допомогою заглибного блендера ретельно збиваємо на великій швидкості майбутній маринад до однорідної маси.
Додаємо підготовлену апельсинову цедру і добре перемішуємо маринад для курки.
Далі курку потрібно добре промити під проточною водою, а потім підсушити з допомогою паперового рушника або серветки.
Коли птах буде підготовлена, ретельно натираємо її сіллю як зовні, так і всередині. Далі таким же способом змащуємо її і медово-лимонним маринадом.
Схрещуємо ніжки курки і перев’язуємо їх товстою ниткою.
Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 С. В цей час відрізаємо потрібну кількість рукава для запікання і викладаємо в нього курку, заливши її маринадом, трохи розтираючи. Щільно зав’язуємо кінці пакета, щоб через них не проступав повітря.
Відправляємо курку в духовку приблизно на 60 хвилин, поки вона повністю не приготується.
Коли залишиться 10-15 хвилин до кінця приготування, розрізаємо верх рукава і знову відправляємо курку в духовку, щоб на ній з’явилася гарна скоринка.
Поки готується курка, готуємо фруктову подушку. Очищаємо другий апельсин від шкірки і поділяємо його на часточки.
Промиваємо яблуко під проточною водою і розрізаємо його на часточки, вирізаючи серединку з насінням.
Щоб приготувати карамель, розігріваємо сковороду, висипаємо на неї необхідну кількість цукрового піску і нагріваємо його.
Коли цукор розтопиться, додаємо до нього вершкове масло і добре перемішуємо інгредієнти.
Вливаємо в сковороду невелику кількість води, перемішуємо і уварюють сироп, поки він трохи не загусне.
Коли карамель буде готова, викладаємо в неї нарізані на часточки фрукти. Через 1 хвилину перевертаємо їх на іншу сторону і додаємо аніс. Накриваємо кришкою сковороду і залишаємо готуватися фруктову подушку на слабкому вогні 3-4 хвилини. За цей час яблука і апельсини повинні стати м’якими, при цьому, не втративши первісну форму.
В красиву тарілку викладаємо, чергуючи, апельсини і яблука, залишаючи порожнє місце по центру. На нього викладаємо готову рум’яну курку, яку в самому кінці поливаємо залишками маринаду.

Порада: за бажанням, страву можна прикрасити зеленню або листочками м’яти.

Курка по-царськи готова! Приємного апетиту!

Фарширована курка в рукаві в духовці

Як швидко і смачно приготувати ситний і ошатний вечерю? Приготувати цілу курку, начинену рисом і грибами! Такий кулінарний шедевр буде відмінним м’ясним блюдом і гарніром одночасно. Начинка, яка запікається всередині курки, ретельно просочується її соком, від чого стає смачнішим і неймовірно ніжною. Взявши за основу цей рецепт, Ви можете по-своєму зафарширувати птицю: часточками яблук, картоплею або, наприклад, гречаною крупою.

Інгредієнти:

Курка – 1 шт.
Свіжі печериці – 200 р.
Рис – 100 р.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Рослинна олія – 7 ст. л.
Солодка мелена паприка – 1 ст. л.
Перець – за смаком.
Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Перед початком приготування добре промиваємо курку під проточною водою, а потім ретельно прибираємо з неї зайву вологу з допомогою паперових рушників або серветок. Видаляємо з птиці частинки пір’я, якщо вони є, і натираємо підготовлену курку сіллю і перцем з зовнішньої і внутрішньої сторін.

В окремій глибокій ємності перемішуємо 3 ст. л. рослинного масла і паприку. Готовою сумішшю ретельно просочуємо курку з усіх боків і залишаємо на 2-3 години, щоб вона добре промаринувалася.

В цей час починаємо готувати начинку. Очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо його півкільцями.

Промиваємо печериці з допомогою друшляка і даємо всій зайвої рідини стекти. Потім нарізаємо гриби невеликими шматочками.

Добре промиваємо рис 7-8 разів, доки рідина не стане прозорою. Потім заливаємо його 200 мл води і варимо на слабкому вогні близько 10 хвилин, попередньо посоливши. Крупа повинна приготуватися наполовину.

Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї трохи рослинної олії і викладаємо цибулю, який смажимо до золотистого відтінку.

Коли овоч приготується, перекладаємо його в інший чистий посуд, а в сковороду, в якій він смажився, викладаємо гриби. Готуємо до тих пір, поки з них не вийде вся волога. Потім знову додаємо до них просмажений цибулю, додаємо перець і сіль за смаком.

Коли рис буде готовий, переміщаємо його на сковороду до грибів і цибулі, після чого добре перемішуємо інгредієнти. Пробуємо і додаємо сіль при необхідності.

Підготовлену курку фаршируємо приготовленої начинкою так, щоб вона не вивалилася назовні, коли буде запікатися в духовій шафі. Для цього заколюємо її зубочисткою. Ніжки птиці, в свою чергу, зав’язуємо товстої кулінарної або звичайною ниткою. Так, курка зберігає свою первісну форму.

Заздалегідь розігріваємо духовку до 200 С. В цей час перекладаємо фаршировану курку в рукав для запікання і щільно зав’язуємо його кінці, щоб звідти не виходило тепло. В кількох місцях робимо в пакеті невеликі дірочки за допомогою зубочистки або ножа, звідки буде виходити пар.

Відправляємо курку з рисом і грибами в духовку і готуємо приблизно 60-90 хвилин (залежно від розміру). За 15-20 хвилин до кінця приготування, розрізаємо рукав для запікання, щоб м’ясо покрилося рум’яної і красивою скоринкою.

Фарширована курка готова! Щоб ефектніше її подати, піднесіть її, не розрізаючи на порційні шматочки. Їжте на здоров’я і з задоволенням!

Запечена в рукаві курка з кисло-солодкому соусі

Приготовлена в рукаві курка порадує Вас своїм чудовим ароматом, неймовірно ніжним м’ясом і неповторним смаком. Щоб здивувати всіх, хто сидить за столом, подайте блюдо разом з кисло-солодким соусом, який допоможе розкрити нові смакові відтінки птиці з хрусткою скоринкою. Курка, запечена в рукаві, добре поєднується з такими гарнірами, як пюре з картоплі, макарони, рис, овочі та гречка.

Інгредієнти:

Для курки:

Курка – 1 шт.
Зубчики часнику – 5 шт.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Рослинна олія – 150 мл
Приправа з італійських трав – 5 р.
Мелена паприка – ½ ч. л.
Сіль – за смаком.

Для кисло-солодкого соусу:

Болгарський перець – 2 шт.
Консервовані ананаси – 1 банка.
Імбир – 50 р.
Лимонний сік – 20 мл
Яблучний оцет – 10 мл
Рослинна олія – 15 мл
Майонез – 40 мл
Кетчуп – 20 мл
Крохмаль – 10 р.

Спосіб приготування:

У першу чергу потрібно підготувати курку до кулінарного процесу. Якщо використовується заморожений продукт, то його слід заздалегідь розморозити в природних умовах. Потім добре промиваємо птицю під проточною водою, прибираючи залишилися маленькі пір’їнки, якщо такі є. Підсушуємо тушку з допомогою паперових рушників або серветок.

Зубчики часнику і цибулю звільняємо від лушпиння, промиваємо їх і нарізаємо на маленькі шматочки, після чого перекладаємо в глибоку посуд.

До овочів вливаємо необхідну кількість рослинної олії, майонезу, лимонного соку, додаємо сіль, суміш італійських трав, паприку і майонез. Добре перемішуємо компоненти.

Приготовленим маринадом ретельно натираємо курку з усіх боків, в тому числі і всередині. Далі перекладаємо птицю в глибоку миску і накриваємо її харчовою плівкою, після чого залишаємо маринуватися на 12-20 годин. За цей час необхідно кілька раз діставати і перевертати курку на іншу сторону, щоб вона краще промаринувалася.

Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 С. Поки він нагрівається, дістаємо курку і викладаємо її в відрізаний рукав для запікання. Щільно зав’язуємо його краю, а потім переміщуємо птицю в пакеті на деко, який ставимо на вже підготовлену духовку. Готуємо 1-1,5 години.

Коли до кінця приготування залишиться 10-15 хвилин, дістаємо деко і зрізаємо верхню частину рукава ножем або ножицями, після чого знову відправляємо курку запікати до рум’яної скоринки.

Поки готується птах, займаємося приготуванням кисло-солодкого соусу. У воді промиваємо солодкий перець, а потім нарізаємо його на шматочки середнього розміру, попередньо видаливши серцевину з насінням.

Очищаємо корінь імбиру і пропускаємо його через тертку.

Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї трохи рослинного масла, а потім перекладаємо туди подрібнений болгарський перець. Готуємо його 2-3 хвилини, після чого додаємо до нього імбир і злитий з банки з ананасами сік. Добре перемішуємо інгредієнти і готуємо ще 3 хвилини.

Поки гаситься овоч, нарізаємо ананаси на маленькі шматочки і додаємо їх в сковороду до перцю. Готуємо ще 2 хвилини, після чого додаємо кетчуп і крохмаль. Ретельно все перемішуємо і знімаємо готовий кисло-солодкий соус з вогню.

Коли курка приготується, дістаємо її з духовки і даємо їй трохи охолонути протягом 10 хвилин.

Рум’яна курочка з хрусткою скоринкою готова! Викладаємо її на красиве плоске блюдо і пробуємо разом з кисло-солодким соусом! Їжте із задоволенням і апетитом!

Курка, запечена в рукаві в духовці

Зручність рукава для запікання в тому, що він допомагає курячому м’ясу стати соковитіше, ніжніше і смачніше, а у Вас пропадає необхідність мити духовку від бризок соку і жиру. Сушений подрібнений часник, паприка солодка і хмелі-сунелі надають страві спокусливий аромат і насичений колір. Краще всього використовувати саме гранульований часник, так як він не пригорає під час готування. А щоб додати курку унікальну смакову нотку, використовуйте при приготуванні свої улюблені приправи.

Інгредієнти:

Курка – 2 кг
Гірчиця – 0,5 ст. л.
Сметана 20 % – 5 ст. л.
Гранатовий соус – 0,5 ст. л.
Чорний мелений перець – 2-3 щіпки.
Сушений мелений часник – 1 ч. л.
Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
Мелена солодка паприка – 1 ч. л.
Велика сіль – 1,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Промиваємо курку під проточною водою, після чого добре витираємо паперовим рушником або серветками. Видаляємо частина, яка знаходиться на хвостику вгорі.

Порада: якщо є можливість, то краще використовуйте охолоджену птицю замість замороженої. Так, вона не втратить вологу і вийде смачніше.

Щоб приготувати маринад для птиці, нам потрібно змішати вказану кількість сметани, гранатового соусу, гірчиці, хмелі-сунелі, часнику, паприки, солі і чорного перцю в глибокій мисці. Добре перемішуємо інгредієнти, поки не отримаємо однорідну масу.

Порада: якщо у Вас немає гранатового соусу, то його можна замінити на мед. Кількість солі можна змінювати за своїм смаком.

Приготовленим маринадом добре змащуємо птицю з усіх боків: верхні і внутрішні частини.

Підчіплюємо ніжки птиці під шкіру в області хвостика і пов’язуємо їх щільною мотузкою або кулінарною ниткою.

Відрізаємо потрібну кількість рукава для запікання з запасом, куди буде виходити жир і пар. Викладаємо в нього курку, поливаємо її залишками маринаду і щільно затягуємо кінці пакета. Даємо птиці добре промаринуватися протягом 2 годин в прохолодному місці.

Порада: за бажанням, курку можна залишити маринуватися в глибокій мисці, щільно накривши її харчовою плівкою. А якщо дозволяє час, то дайте постояти птиці як можна довше – наприклад, 5-8 годин. Так, вона вбере в себе всі спеції і її смак буде більш насиченим, а м’ясо ніжніше.

Після закінчення часу перекладаємо курку в рукаві на деко так, щоб отвори для виходу пари були вгорі. З допомогою ножа робимо 2-3 дірки в рукаві, щоб пакет не лопнув при запіканні.

Після того, як духовка нагріється до 180 С, ставимо в неї деко і запікаємо курку близько 60-90 хвилин. За 10-15 хвилин до кінця приготування, збільшуємо температуру до 200 С і акуратно зрізаємо верхній шар рукава, щоб блюдо вийшло з хрусткою скоринкою.

Соковиту і ароматну курку подаємо з улюбленими соусами, овочами і свіжою зеленню, розділивши її на порційні шматочки. Приємного Вам апетиту і ситного обіду!

Курка з лимонами в рукаві для запікання

Цей рецепт пропонує Вам скуштувати смачну курочку, яка запікається в рукаві в медово-гірчичному маринаді. Дует цих двох інгредієнтів перетворюється в хрустку і красиву скоринку, завдяки якій м’ясо птиці стає ще ніжніше і соковитіше. Приготовану страву також відрізняється своїм незвичайним смаком і цікавим ароматом, які виходять завдяки поєднанню запеченого лимона і гірчичних зерен.

Інгредієнти:

Курка – 2,5-3 кг
Лимон – 2 шт.
Мед – 100 р.
Гірчиця в зернах – 100 р.
Чорний мелений перець – 5 р.
Сіль – 15-20 р.

Спосіб приготування:

Ретельно общипываем птицю від пір’я, видаляємо з неї нутрощі і добре промиваємо у воді. Потім обсушуємо курку з допомогою паперових рушників або серветок.

Лимони обливаємо окропом, щоб прибрати восковий шар, яким покривають фрукти в магазині. Нарізаємо цитрус на четвертинки.

У глибокій сухий мисці змішуємо чорний мелений перець і сіль.

Приготовленої сухою сумішшю добре натираємо курку з усіх боків, в тому числі і зсередини.

В окремому посуді змішуємо потрібну кількість меду і французької гірчиці.

Підготовлену курку фаршируємо нарізаними лимонами, а зовні ретельно обмазуємо медово-гірчичною сумішшю, використовуючи кулінарну силіконову кисть.

За допомогою гострого ножа робимо в шкірі курки «кишеньки» і засовуємо в них кінчики крил, щоб вони не підгоріли під час запікання.

Відрізаємо потрібну довжину рукава для запікання і викладаємо в нього курку, полив її залишками маринаду з меду і гірчиці. Щільно закриваємо пакет з двох сторін і залишаємо курку на 2,5-3 години при кімнатній температурі, щоб вона добре просочилася маринадом.

За годину до початку приготування розігріваємо духовку до 160 С.

Коли підійде час, викладаємо курку в рукаві для запікання на деко і відправляємо в духовку. Готуємо птицю 1 ч. 30-40 хв. За цей час курка повинна покритися темно-коричневою скоринкою.

Після закінчення часу дістаємо деко, акуратно розрізаємо ножицями верх рукава і перевіряємо страву на готовність за допомогою виделки або ножа. Якщо м’ясо м’яке і з нього виділяється прозорий сік – курка готова.

Перед подачею виймаємо з курки лимони, перекладаємо птицю з рукава в блюдо і прикрашаємо за смаком. Як гарнір можна подати рис з родзинками або картоплю з салом. Їжте з насолодою і задоволенням!

Читайте також:

Італійський соус для піци рецепт - Смачний рецепт піци