Головна перевага десерту полягає в тому, що фруктовий торт виготовляється на основі фруктів і ягід, виходячи з особистих смакових уподобань. А в літній сезон завдяки багатому достатку плодів можна експериментувати з різними смаками кожен день.
Базовий рецепт смачного десерту
Для приготування класичного фруктового торта знадобляться наступні компоненти:
300-350 г пісочного тіста;
50 р пшеничного борошна.
Для крему:
5 жовтків;
120 г цукрового піску;
45 г борошна;
0.35 л молока;
ваніль.
Для прикраси:
150 г джему;
фрукти і ягоди за смаком.
Спосіб приготування:
При розкочуванні пісочного тіста у формі прямокутника необхідно його присипати борошном. Повинен вийти тонкий пласт.
Перенести тісто у форму, рівномірно розподіляючи його по бортику і кутах. Зайві шматки по краях обрізати.
З допомогою виделки зробити багато дірочок і відправити в холод на 30 хвилин.
Покрити пергаментним папером. Засипати горохом або квасолею, щоб тісто просякло без деформацій.
Випікати в духовці при 180 градусах 15 хвилин.
Дістати і прибрати пергамент з бобовими. Відправити назад на 10 хвилин до отримання золотистого відтінку.
Остудити корж, вийнявши його з форми.
Міксером збити цукровий пісок з яєчними жовтками, поступово ввести в масу борошно.
Розділити навпіл стручок ванілі, насіння висипати в молоко. Довести до кипіння. Вилити в крем невеликими порціями, не припиняти збивати.
Коли вся маса закипить, томити на маленькому вогні 2 хвилини.
Крем рівномірно розподілити у формі пісочного тіста. Остудити.
Фрукти за смаком очистити і порізати тонкими слайсами.
Джем підігріти на вогні, протерти за допомогою сита. Отриманою рідиною змастити верхній шар фруктів на торті.
Залишити застигати в холодильнику на 2-5 годин.
Фруктовий торт без випічки
Щоб приготувати фруктовий торт без випічки, необхідно придбати такі інгредієнти:
500 мл сметани;
250-300 г ягід і фруктів;
200-250 г бісквіта або печива;
180-200 г цукру;
1,5 ст. л. желатину.
Покроковий рецепт:
Залити желатин 5 столовими ложками води для набухання в окремому посуді на 30 хвилин.
Набряклі суміш розтопити на водяній бані, не доводить до кипіння.
Збити міксером цукровий пісок і сметану.
Тонким струменем влити желатин. Збивати ще 60 секунд.
В якості форми використовувати глибоку миску або спеціальну форму. Застелити дно харчовою плівкою.
Промиті і очищені плоди нарізати невеликими шматками.
Бісквіт або печиво також подрібнити.
Викладати інгредієнти хаотично.
Залити кремом. Накрити. Залишити застигати на 3 години на холоді.
Дістати застигле блюдо з форми. Прикрасити зверху ягодами і фруктовими слайсами.
Довести до кипіння воду з маргарином і сіллю. Заварити борошно. Коли суміш трохи охолоне, вбивати по 1 яйцю і ретельно вимішують.
На пергаментним папері намалювати олівцем контур бажаної форми десерту. Таким чином робити 4 коржа. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.
У кипляче молоко додати цукор і суміш яйця з борошном. Варити крем до загустіння. У остигнула масу ввести розм’якшене масло з коньяком і ваніліном.
Кожен корж при складанні потрібно промазати невеликим шаром крему і викласти подрібнені фрукти за смаком.
Декорувати частування можна яскравим фруктовим міксом.
Фруктовий торт з сиром
Смачний і ситний сирно-фруктовий торт готується з таких компонентів:
200 г борошна;
8 ст. л сиру;
200 г цукру;
6 г ванілі;
2 яйця;
0,1 кг вершкового масла;
2 мандарини;
100 мл апельсинового лікеру для просочення;
апельсин, мандарин, банан, чорна смородина для прикраси.
Для крему:
0,2 кг сиру;
0,1 л сметани;
50 р цукрової пудри;
4 г ванілі.
Для желейного шару:
2 ст. соку апельсинів;
50 г цукрового піску;
12 г желатину;
0,1 л води.
Покрокова інструкція:
Збити відокремлені жовтки з цукром і маслом. Додати в тісто очищений мандарин часточками.
Просіяти борошно і розпушувач. Сир перетерти за допомогою сита.
З’єднати компоненти.
Збити білки і ввести в загальний обсяг тесту. Випікати в духовці при 180 градусах 45 хвилин.
Для желейного шару замочити желатин у воді і залишити для набухання. З’єднати сік з цукром. На повільному вогні довести до повного розчинення, не доводити до кипіння.
Сметану збити з сиром, пудрою і ваніллю для крему.
Випічку розрізати на 2 однакових коржа. Зробити просочення алкоголем.
Формувати торт слід у письмовій формі. На корж нанести шар сирного крему. Викласти подрібнений банан. На другу частину бісквіта викласти фрукти. Залити желе. Залишити в холоді на 3 години.
Для прикраси фрукти можна карамелізувати на сковороді з маслом і цукром.