Головна перевага десерту полягає в тому, що фруктовий торт виготовляється на основі фруктів і ягід, виходячи з особистих смакових уподобань. А в літній сезон завдяки багатому достатку плодів можна експериментувати з різними смаками кожен день.
Базовий рецепт смачного десерту
Для приготування класичного фруктового торта знадобляться наступні компоненти:
- 300-350 г пісочного тіста;
- 50 р пшеничного борошна.
Для крему:
- 5 жовтків;
- 120 г цукрового піску;
- 45 г борошна;
- 0.35 л молока;
- ваніль.
Для прикраси:
- 150 г джему;
- фрукти і ягоди за смаком.
Спосіб приготування:
При розкочуванні пісочного тіста у формі прямокутника необхідно його присипати борошном. Повинен вийти тонкий пласт.
Перенести тісто у форму, рівномірно розподіляючи його по бортику і кутах. Зайві шматки по краях обрізати.
З допомогою виделки зробити багато дірочок і відправити в холод на 30 хвилин.
Покрити пергаментним папером. Засипати горохом або квасолею, щоб тісто просякло без деформацій.
Випікати в духовці при 180 градусах 15 хвилин.
Дістати і прибрати пергамент з бобовими. Відправити назад на 10 хвилин до отримання золотистого відтінку.
Остудити корж, вийнявши його з форми.
Міксером збити цукровий пісок з яєчними жовтками, поступово ввести в масу борошно.
Розділити навпіл стручок ванілі, насіння висипати в молоко. Довести до кипіння. Вилити в крем невеликими порціями, не припиняти збивати.
Коли вся маса закипить, томити на маленькому вогні 2 хвилини.
Крем рівномірно розподілити у формі пісочного тіста. Остудити.
Фрукти за смаком очистити і порізати тонкими слайсами.
Джем підігріти на вогні, протерти за допомогою сита. Отриманою рідиною змастити верхній шар фруктів на торті.
Залишити застигати в холодильнику на 2-5 годин.
Фруктовий торт без випічки
Щоб приготувати фруктовий торт без випічки, необхідно придбати такі інгредієнти:
- 500 мл сметани;
- 250-300 г ягід і фруктів;
- 200-250 г бісквіта або печива;
- 180-200 г цукру;
- 1,5 ст. л. желатину.
Покроковий рецепт:
Залити желатин 5 столовими ложками води для набухання в окремому посуді на 30 хвилин.
Набряклі суміш розтопити на водяній бані, не доводить до кипіння.
Збити міксером цукровий пісок і сметану.
Тонким струменем влити желатин. Збивати ще 60 секунд.
В якості форми використовувати глибоку миску або спеціальну форму. Застелити дно харчовою плівкою.
Промиті і очищені плоди нарізати невеликими шматками.
Бісквіт або печиво також подрібнити.
Викладати інгредієнти хаотично.
Залити кремом. Накрити. Залишити застигати на 3 години на холоді.
Дістати застигле блюдо з форми. Прикрасити зверху ягодами і фруктовими слайсами.
З шоколадним смаком
Солодкість шоколаду з легкою кислинкою фруктів в комплексі створює неповторний оригінальний десерт.
Для основи потрібні компоненти:
- 3 яйця;
- 5 ст. л. цукру;
- 3 г ваніліну;
- 60 г какао порошку;
- 50 г рисового борошна;
- 8-10 г розпушувача;
- 25 мл соняшникової олії.
Для крему:
- 100 г темного шоколаду;
- 50 мл жирних вершків;
- 50 мл вареного згущеного молока.
Для наповнення:
- консервований ананас;
- апельсин;
- горіхи;
- крихта з шоколаду;
- 5 савоярді;
- каву і лікер для просочення.
Покрокові дії:
З яєць і цукру збити піну.
Через сито просіяти всі сухі компоненти. Вмішати в збиті яйця.
Для осідання тіста додати 1 ложку масла.
Застелити дно форми пергаментним папером. Рівномірно розподілити тісто.
Запікати 25-30 хвилин в духовці, розігрітій до 170 градусів.
Остиглий корж розділити ножем уздовж на 2 рівні частини.
Верхню частину вручну порвати на шматки.
Печиво савоярді порізати шматками. Обробити теплою просоченням на основі кави і лікеру. Остудити.
Ананаси процідити, нарубати невеликим кубиком.
Очистити часточки апельсина від плівок. Подрібнити.
У нагріті вершки наламати плитку шоколаду і заважати до розчинення.
5-7 ложок вершків з шоколадом з’єднати зі згущеним молоком.
Залишилися шоколадні вершки збити, з’єднати з розчиненою згущеним молоком.
Корж розмістити на дні форми. Змастити кремом.
Рівномірно розкласти ананас і савоярді.
Шматки бісквіта викласти наступним шаром. Покрити кремом.
Наступний шар – апельсини і крем.
Охолодити в морозильній камері протягом 30 хвилин.
Готове частування дістати з форми і прикрасити горіхами та фруктами за своїм бажанням.
На основі бісквіта
Оригінальний торт бісквітно-фруктовий можна приготувати на основі свіжих або консервованих фруктів.
До складу входять такі інгредієнти:
- 7 ст. л. борошна;
- 5 курячих яєць;
- 0,6 л вершків;
- 0,2 кг цукрового піску;
- 100 г цукрової пудри;
- по 80 г сиропу і джему;
- 1 пакетик желе;
- фрукти.
Покроковий рецепт:
На основі яєць, борошна і цукру зробити тісто і спекти бісквіт. Остиглу випічку розрізати на 3 однакові частини вздовж.
Збити прохолодні вершки з пудрою до піків.
Просочити коржі сиропом, помазати джемом, потім вершковим кремом.
Декорувати торт можна з міксу будь-яких фруктів. Зверху залити желе і залишити в холодильнику настоятися 2-3 години.
Щоб приготувати фруктовий торт з желатином і сметаною, знадобляться:
- 4 пакетики желе;
- 0,5 л нежирної сметани;
- 1 ст. цукру;
- 1,5 ст. л. швидкорозчинного желатину;
- 150 мл води;
- ванілін;
- малина, мандарини, ківі, смородина.
Поетапна рецептура:
Зробити желе згідно інструкції на пакетику. Кожний колір варто розчинити в окремому посуді.
Желатин розвести кип’яченою водою з ванільним цукром.
Цукор збити міксером зі сметаною. Додати струменем желатин, не припиняючи збивати.
Нарізати шматками довільної форми застигле желе. Викласти у форму на дно з подрібненими плодами.
Залити сметанною масою.
Відправити в холодильник до моменту застигання.
Для легкого відділення від рекомендується форму з тортом занурити в теплу воду на 5 секунд. Тоді десерт легко відстане від стінок.
Десерт «Фруктова гірка»
Торт «Фруктова гірка» готується з таких елементів:
- 400 мл сметани 20%;
- 3 груші;
- 3 ст. борошна;
- 2 ст. цукрового піску;
- 100 г какао;
- 5 яєць;
- 25 г розпушувача;
- чорний і білий виноград;
- вершкове масло.
Для крему знадобляться:
- 0,7 л сметани;
- 1⁄2 ст. цукру.
Спосіб приготування:
З’єднати 2 ст. цукру з яйцями і сметаною. Збити міксером.
Просіяти через дрібне сито борошно з розпушувачем. З’єднати зі сметанно-яєчною масою.
Змастити маслом форму. Вилити 1/3 частину тіста. Випікати в духовці при 180 градусах протягом 30 хвилин.
В інше тісто всипати порошок какао. Шоколадне тісто випікати в іншій формі 30-35 хвилин.
Білий корж використовувати в якості основи. Коричневу випічку нарізаємо невеликим кубиком.
Очищені груші дрібно порубати. Довести до кипіння з 300 мл води і 2 ст. л. цукру. Готувати 10-15 хвилин, злити рідину.
Збити сметану з цукром. Нарізати кожну ягоду винограду навпіл, вийняти кісточки.
Шматки коричневого коржа занурювати в крем і формувати довільну форму торта на білому коржі.
Полити збитою сметаною.
Наполягати в холоді 8 годин.
Перед подачею до столу прикрасити виноградом.
Низькокалорійне частування
Щоб зменшити калорійність десерту, в першу чергу потрібно знизити обсяг використовуваного цукру. Крем слід робити з нежирного сиру.
Інгредієнти для дієтичного ласощі:
- 2 яйця;
- по 30 г кукурудзяного і рисового борошна;
- 20 г меду;
- по 40 г сиру, сухого і звичайного молока;
- розпушувач;
- 160 г яблук;
- цукрозамінник;
- 10 г желатину;
- 10 г кокосової стружки.
Покрокові дії:
Збити білки до пишної піни.
З’єднати просіяне борошно з медом, двома видами молока, жовтками, розпушувачем.
Ввести до складу білки.
Випікати в духовці при 180 градусах протягом 30 хвилин. Розділити на 2 коржа.
Нарізані невеликими шматками яблука з невеликою кількістю води тушкувати на сковороді.
Замочити желатин у воді.
З’єднати сир з желатином, цукрозамінників і молоком.
На корж викласти крем, фрукти. Після нанесення крему на другий корж слід розподілити кокосову стружку.
Рекомендується збирати десерт в кухонній формі, щоб отримати рівномірну фігуру.
Як зробити з заварного тіста
Для створення шедевра з заварного тіста знадобляться продукти:
- 1 ст. води;
- 155 г маргарину;
- 1⁄2 ч. л. солі;
- 400 г борошна;
- 6 яєць.
Для крему:
- 1000 мл молока;
- 250 г цукру;
- 1 яйце;
- ванілін;
- 50 мл коньяку;
- 100 мл молока;
- 100 г борошна;
- банан, ківі, апельсин;
- 2 пакет желе.
Покрокові процеси:
Довести до кипіння воду з маргарином і сіллю. Заварити борошно. Коли суміш трохи охолоне, вбивати по 1 яйцю і ретельно вимішують.
На пергаментним папері намалювати олівцем контур бажаної форми десерту. Таким чином робити 4 коржа. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.
У кипляче молоко додати цукор і суміш яйця з борошном. Варити крем до загустіння. У остигнула масу ввести розм’якшене масло з коньяком і ваніліном.
Кожен корж при складанні потрібно промазати невеликим шаром крему і викласти подрібнені фрукти за смаком.
Декорувати частування можна яскравим фруктовим міксом.
Фруктовий торт з сиром
Смачний і ситний сирно-фруктовий торт готується з таких компонентів:
- 200 г борошна;
- 8 ст. л сиру;
- 200 г цукру;
- 6 г ванілі;
- 2 яйця;
- 0,1 кг вершкового масла;
- 2 мандарини;
- 100 мл апельсинового лікеру для просочення;
- апельсин, мандарин, банан, чорна смородина для прикраси.
Для крему:
- 0,2 кг сиру;
- 0,1 л сметани;
- 50 р цукрової пудри;
- 4 г ванілі.
Для желейного шару:
- 2 ст. соку апельсинів;
- 50 г цукрового піску;
- 12 г желатину;
- 0,1 л води.
Покрокова інструкція:
Збити відокремлені жовтки з цукром і маслом. Додати в тісто очищений мандарин часточками.
Просіяти борошно і розпушувач. Сир перетерти за допомогою сита.
З’єднати компоненти.
Збити білки і ввести в загальний обсяг тесту. Випікати в духовці при 180 градусах 45 хвилин.
Для желейного шару замочити желатин у воді і залишити для набухання. З’єднати сік з цукром. На повільному вогні довести до повного розчинення, не доводити до кипіння.
Сметану збити з сиром, пудрою і ваніллю для крему.
Випічку розрізати на 2 однакових коржа. Зробити просочення алкоголем.
Формувати торт слід у письмовій формі. На корж нанести шар сирного крему. Викласти подрібнений банан. На другу частину бісквіта викласти фрукти. Залити желе. Залишити в холоді на 3 години.
Для прикраси фрукти можна карамелізувати на сковороді з маслом і цукром.
