Фруктовий торт – 9 рецептів як смачно приготувати вдома

Зміст

Головна перевага десерту полягає в тому, що фруктовий торт виготовляється на основі фруктів і ягід, виходячи з особистих смакових уподобань. А в літній сезон завдяки багатому достатку плодів можна експериментувати з різними смаками кожен день.

Базовий рецепт смачного десерту

Для приготування класичного фруктового торта знадобляться наступні компоненти:

300-350 г пісочного тіста;
50 р пшеничного борошна.

Для крему:

5 жовтків;
120 г цукрового піску;
45 г борошна;
0.35 л молока;
ваніль.

Для прикраси:

150 г джему;
фрукти і ягоди за смаком.

Спосіб приготування:

При розкочуванні пісочного тіста у формі прямокутника необхідно його присипати борошном. Повинен вийти тонкий пласт.

Перенести тісто у форму, рівномірно розподіляючи його по бортику і кутах. Зайві шматки по краях обрізати.

З допомогою виделки зробити багато дірочок і відправити в холод на 30 хвилин.

Покрити пергаментним папером. Засипати горохом або квасолею, щоб тісто просякло без деформацій.

Випікати в духовці при 180 градусах 15 хвилин.

Дістати і прибрати пергамент з бобовими. Відправити назад на 10 хвилин до отримання золотистого відтінку.

Остудити корж, вийнявши його з форми.

Міксером збити цукровий пісок з яєчними жовтками, поступово ввести в масу борошно.

Розділити навпіл стручок ванілі, насіння висипати в молоко. Довести до кипіння. Вилити в крем невеликими порціями, не припиняти збивати.

Коли вся маса закипить, томити на маленькому вогні 2 хвилини.

Крем рівномірно розподілити у формі пісочного тіста. Остудити.

Фрукти за смаком очистити і порізати тонкими слайсами.

Джем підігріти на вогні, протерти за допомогою сита. Отриманою рідиною змастити верхній шар фруктів на торті.

Залишити застигати в холодильнику на 2-5 годин.

Фруктовий торт без випічки

Щоб приготувати фруктовий торт без випічки, необхідно придбати такі інгредієнти:

500 мл сметани;
250-300 г ягід і фруктів;
200-250 г бісквіта або печива;
180-200 г цукру;
1,5 ст. л. желатину.

Покроковий рецепт:

Залити желатин 5 столовими ложками води для набухання в окремому посуді на 30 хвилин.

Набряклі суміш розтопити на водяній бані, не доводить до кипіння.

Збити міксером цукровий пісок і сметану.

Тонким струменем влити желатин. Збивати ще 60 секунд.

В якості форми використовувати глибоку миску або спеціальну форму. Застелити дно харчовою плівкою.

Промиті і очищені плоди нарізати невеликими шматками.

Бісквіт або печиво також подрібнити.

Викладати інгредієнти хаотично.

Залити кремом. Накрити. Залишити застигати на 3 години на холоді.

Дістати застигле блюдо з форми. Прикрасити зверху ягодами і фруктовими слайсами.

Читайте також:

Рулька в мультиварці - Рецепти для мультиварки

З шоколадним смаком

Солодкість шоколаду з легкою кислинкою фруктів в комплексі створює неповторний оригінальний десерт.

Для основи потрібні компоненти:

3 яйця;
5 ст. л. цукру;
3 г ваніліну;
60 г какао порошку;
50 г рисового борошна;
8-10 г розпушувача;
25 мл соняшникової олії.

Для крему:

100 г темного шоколаду;
50 мл жирних вершків;
50 мл вареного згущеного молока.

Для наповнення:

консервований ананас;
апельсин;
горіхи;
крихта з шоколаду;
5 савоярді;
каву і лікер для просочення.

Покрокові дії:

З яєць і цукру збити піну.

Через сито просіяти всі сухі компоненти. Вмішати в збиті яйця.

Для осідання тіста додати 1 ложку масла.

Застелити дно форми пергаментним папером. Рівномірно розподілити тісто.

Запікати 25-30 хвилин в духовці, розігрітій до 170 градусів.

Остиглий корж розділити ножем уздовж на 2 рівні частини.

Верхню частину вручну порвати на шматки.

Печиво савоярді порізати шматками. Обробити теплою просоченням на основі кави і лікеру. Остудити.

Ананаси процідити, нарубати невеликим кубиком.

Очистити часточки апельсина від плівок. Подрібнити.

У нагріті вершки наламати плитку шоколаду і заважати до розчинення.

5-7 ложок вершків з шоколадом з’єднати зі згущеним молоком.

Залишилися шоколадні вершки збити, з’єднати з розчиненою згущеним молоком.

Корж розмістити на дні форми. Змастити кремом.

Рівномірно розкласти ананас і савоярді.

Шматки бісквіта викласти наступним шаром. Покрити кремом.

Наступний шар – апельсини і крем.

Охолодити в морозильній камері протягом 30 хвилин.

Готове частування дістати з форми і прикрасити горіхами та фруктами за своїм бажанням.

На основі бісквіта

Оригінальний торт бісквітно-фруктовий можна приготувати на основі свіжих або консервованих фруктів.

До складу входять такі інгредієнти:

7 ст. л. борошна;
5 курячих яєць;
0,6 л вершків;
0,2 кг цукрового піску;
100 г цукрової пудри;
по 80 г сиропу і джему;
1 пакетик желе;
фрукти.

Покроковий рецепт:

На основі яєць, борошна і цукру зробити тісто і спекти бісквіт. Остиглу випічку розрізати на 3 однакові частини вздовж.

Збити прохолодні вершки з пудрою до піків.

Просочити коржі сиропом, помазати джемом, потім вершковим кремом.

Декорувати торт можна з міксу будь-яких фруктів. Зверху залити желе і залишити в холодильнику настоятися 2-3 години.

Торт з фруктів з желатином і сметаною

Щоб приготувати фруктовий торт з желатином і сметаною, знадобляться:

4 пакетики желе;
0,5 л нежирної сметани;
1 ст. цукру;
1,5 ст. л. швидкорозчинного желатину;
150 мл води;
ванілін;
малина, мандарини, ківі, смородина.

Читайте також:

Баклажани як гриби на зиму — 5 кращих рецептів з фото покроково

Поетапна рецептура:

Зробити желе згідно інструкції на пакетику. Кожний колір варто розчинити в окремому посуді.

Желатин розвести кип’яченою водою з ванільним цукром.

Цукор збити міксером зі сметаною. Додати струменем желатин, не припиняючи збивати.

Нарізати шматками довільної форми застигле желе. Викласти у форму на дно з подрібненими плодами.

Залити сметанною масою.

Відправити в холодильник до моменту застигання.

Для легкого відділення від рекомендується форму з тортом занурити в теплу воду на 5 секунд. Тоді десерт легко відстане від стінок.

Десерт «Фруктова гірка»

Торт «Фруктова гірка» готується з таких елементів:

400 мл сметани 20%;
3 груші;
3 ст. борошна;
2 ст. цукрового піску;
100 г какао;
5 яєць;
25 г розпушувача;
чорний і білий виноград;
вершкове масло.

Для крему знадобляться:

0,7 л сметани;
1⁄2 ст. цукру.

Спосіб приготування:

З’єднати 2 ст. цукру з яйцями і сметаною. Збити міксером.

Просіяти через дрібне сито борошно з розпушувачем. З’єднати зі сметанно-яєчною масою.

Змастити маслом форму. Вилити 1/3 частину тіста. Випікати в духовці при 180 градусах протягом 30 хвилин.

В інше тісто всипати порошок какао. Шоколадне тісто випікати в іншій формі 30-35 хвилин.

Білий корж використовувати в якості основи. Коричневу випічку нарізаємо невеликим кубиком.

Очищені груші дрібно порубати. Довести до кипіння з 300 мл води і 2 ст. л. цукру. Готувати 10-15 хвилин, злити рідину.

Збити сметану з цукром. Нарізати кожну ягоду винограду навпіл, вийняти кісточки.

Шматки коричневого коржа занурювати в крем і формувати довільну форму торта на білому коржі.

Полити збитою сметаною.

Наполягати в холоді 8 годин.

Перед подачею до столу прикрасити виноградом.

Низькокалорійне частування

Щоб зменшити калорійність десерту, в першу чергу потрібно знизити обсяг використовуваного цукру. Крем слід робити з нежирного сиру.

Інгредієнти для дієтичного ласощі:

2 яйця;
по 30 г кукурудзяного і рисового борошна;
20 г меду;
по 40 г сиру, сухого і звичайного молока;
розпушувач;
160 г яблук;
цукрозамінник;
10 г желатину;
10 г кокосової стружки.

Покрокові дії:

Збити білки до пишної піни.

З’єднати просіяне борошно з медом, двома видами молока, жовтками, розпушувачем.

Ввести до складу білки.

Випікати в духовці при 180 градусах протягом 30 хвилин. Розділити на 2 коржа.

Нарізані невеликими шматками яблука з невеликою кількістю води тушкувати на сковороді.

Замочити желатин у воді.

З’єднати сир з желатином, цукрозамінників і молоком.

На корж викласти крем, фрукти. Після нанесення крему на другий корж слід розподілити кокосову стружку.

Рекомендується збирати десерт в кухонній формі, щоб отримати рівномірну фігуру.

Як зробити з заварного тіста

Для створення шедевра з заварного тіста знадобляться продукти:

1 ст. води;
155 г маргарину;
1⁄2 ч. л. солі;
400 г борошна;
6 яєць.

Читайте також:

Бочкова капуста в каструлі: покроковий рецепт приготування

Для крему:

1000 мл молока;
250 г цукру;
1 яйце;
ванілін;
50 мл коньяку;
100 мл молока;
100 г борошна;
банан, ківі, апельсин;
2 пакет желе.

Покрокові процеси:

Довести до кипіння воду з маргарином і сіллю. Заварити борошно. Коли суміш трохи охолоне, вбивати по 1 яйцю і ретельно вимішують.

На пергаментним папері намалювати олівцем контур бажаної форми десерту. Таким чином робити 4 коржа. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.

У кипляче молоко додати цукор і суміш яйця з борошном. Варити крем до загустіння. У остигнула масу ввести розм’якшене масло з коньяком і ваніліном.

Кожен корж при складанні потрібно промазати невеликим шаром крему і викласти подрібнені фрукти за смаком.

Декорувати частування можна яскравим фруктовим міксом.

Фруктовий торт з сиром

Смачний і ситний сирно-фруктовий торт готується з таких компонентів:

200 г борошна;
8 ст. л сиру;
200 г цукру;
6 г ванілі;
2 яйця;
0,1 кг вершкового масла;
2 мандарини;
100 мл апельсинового лікеру для просочення;
апельсин, мандарин, банан, чорна смородина для прикраси.

Для крему:

0,2 кг сиру;
0,1 л сметани;
50 р цукрової пудри;
4 г ванілі.

Для желейного шару:

2 ст. соку апельсинів;
50 г цукрового піску;
12 г желатину;
0,1 л води.

Покрокова інструкція:

Збити відокремлені жовтки з цукром і маслом. Додати в тісто очищений мандарин часточками.

Просіяти борошно і розпушувач. Сир перетерти за допомогою сита.

З’єднати компоненти.

Збити білки і ввести в загальний обсяг тесту. Випікати в духовці при 180 градусах 45 хвилин.

Для желейного шару замочити желатин у воді і залишити для набухання. З’єднати сік з цукром. На повільному вогні довести до повного розчинення, не доводити до кипіння.

Сметану збити з сиром, пудрою і ваніллю для крему.

Випічку розрізати на 2 однакових коржа. Зробити просочення алкоголем.

Формувати торт слід у письмовій формі. На корж нанести шар сирного крему. Викласти подрібнений банан. На другу частину бісквіта викласти фрукти. Залити желе. Залишити в холоді на 3 години.

Для прикраси фрукти можна карамелізувати на сковороді з маслом і цукром.