Креветки на мангалі: рецепти, маринад, як приготувати на вугіллі і посмажити в панцирі

Зміст

Креветки завжди вважалися делікатесом, але в останні роки вони стали досить доступні в наших магазинах. Це безперечно один з найбільш корисних, смачних і поживних продуктів, при цьому абсолютно некалорійних.

Креветки легко, а головне – швидко, готуються усіма можливими способами. Розглянемо різноманітні рецепти приготування креветок на мангалі з допомогою шпажок, шампурів і грати для гриля.

Чистка та підготовка до барбекю

Креветки перед подальшою тепловою обробкою прийнято очищати від панцира і кишечника, хоча в деяких кулінарних рецептах передбачається їх приготування в панцирі.

Робиться це наступним чином: притримуючи креветку за край хвоста, потрібно розкрити вручну її панцир, а потім відокремити його разом з ніжками від самої м’якоті. Очищений примірник далі акуратно надрізати уздовж спинки, після чого зачепити ножем чорну жилку, витягнути її і повністю видалити.

При роботі з креветками невеликого розміру раціональніше насаджувати їх на дерев’яні шпажки якомога щільніше. Так вони збережуть соковитість після смаження

Креветки у власному соку

Найпростіший рецепт. Приготувати креветки на мангалі з його допомогою незазорно у разі дефіциту часу або при гострому бажанні насолодитися натуральним смаком цих морських делікатесів.

Необхідні інгредієнти:

1 кг середніх або великих креветок (варено-морожених зі звичайного магазину);
рослинне масло.

Техніка приготування:

Трохи розморозити креветки до такої стадії, щоб вони не ламалися.

Збризнути ґрати невеликим об’ємом масла.

Розмістити дари моря на решітці і обсмажувати протягом п’яти хвилин на вугіллі середньої спека. Солити дари моря не потрібно.

Подавати в гарячому вигляді, насолоджуючись усіма соками і справжнім смаком моря

Читайте також:

Сирний крем-суп в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Шашлички з чері та морепродуктів

Необхідні інгредієнти:

250 г очищених креветок (з розрахунку на 4 персони);
250 г м’яса мідій;
20 помідорок черрі;
зубчик часнику;
цибулина;
40 мл соку лимона;
60 мл кунжутного або горіхового масла.

Техніка приготування:

Цибулину дрібно нарізати, часниковий зубчик розчавити за допомогою преса. Змішати в глибокій ємності цибулю з часником, додати масло, потім і лимонний сік.

Очищені морепродукти занурити в маринад. Відкласти на півгодини при кімнатних умовах.

Підготувати помідори черрі – промити і обсушити.

Заздалегідь підготувати дерев’яні шпажки – вимочити їх близько півгодини в холодній воді. Насадити морепродукти і черрі, чергуючи їх по шпажкам.

Смажити на вугіллі помірного або середнього спека не більше п’яти хвилин. При цьому шпажки слід час від часу перевертати, поливаючи при цьому залишками маринаду.

Просте і апетитне поєднання помідорів чері з креветками і м’ясом мідій

Креветки-гриль

Цікавий рецепт, за яким морепродукти спочатку настоюються в спеціально підготовленому томатному соусі, а потім обсмажуються на решітці мангала або гриля разом з смужками бекону.

Необхідні інгредієнти:

півкіло звичайних варено-морожених креветок;
250 г нарізаного скибочками бекону;
півкіло тертих помідорів або хорошого кетчупу;
цибулина;
зубчик часнику;
40 мл винного оцту (червоного);
20 мл коньяку;
стручок гострого перцю;
сіль, цукор;
чорний перець (свіжозмелений).

Кабачки на решітці на мангалі

Техніка приготування:

Початкова стадія – приготування томатного соусу. Для цього слід підсмажити дрібно нарізані цибулю з часником на сковороді, додавши незначний обсяг рослинної олії. Влити чверть склянки холодної води, додати кетчуп або протерті помідори, дрібно нарізаний стручок гострого перцю, оцет і коньяк. Посолити, поцукрянити, приправити щіпка свіжомеленого чорного перцю.

Соус довести до кипіння і варити ще близько 10 хвилин з відкритою кришкою, періодично помішуючи. Після чого остудити.

Перед приготуванням креветок залити їх готовим томатним соусом, настоювати протягом півгодини.

Далі витягти замариновані морепродукти, обернути кожну креветку скибочкою бекону, надійно закріпити на шпажках.

Смажити 10 хвилин – по 5 хвилин з обох сторін.

Читайте також:

Зелені помідори на зиму пальчики оближеш - Енциклопедія домашніх заготовок

Куруме ебі

Типове блюдо японських якиторий. Шашличок з королівських креветок в пропорції – одна креветка на одну шпажку. Класичний для цієї кухні соус «Якіторія» можна знайти в супермаркеті або приготувати самостійно.

Необхідні інгредієнти:

королівські креветки;
рослинна олія;
соус «Якіторія».

Техніка приготування:

Очистити морепродукти від панцирів, видалити пряму кишку, промити водою. Насадити на заздалегідь вимочені дерев’яні шпажки по одній на кожну.

Змастити рослинним маслом ґрати. Безпосередньо перед тим як посмажити, занурити кілька разів креветки в ємність з соусом «Якіторія».

Смажити близько п’яти хвилин, перевернути шпажки один раз в ході приготування.

Подавати цю вишукану закуску для коктейлів неодмінно в гарячому вигляді

В тайському стилі з сальсою з кавуна

Вельми цікаво готують креветки в Таїланді та інших країнах Південно-Східної Азії. Нерідко їх там подають до столу в оригінальному обрамленні з кавунової сальси.

Необхідні інгредієнти:

тигрові креветки (півкіло на 4 порції);
пучок кінзи;
пучок м’яти;
три часникового зубчики;
40 мл рисового оцту;
корінь імбиру;
40 мл соняшникової олії;
цукор, морська сіль;
гострий червоний перець.

Для сальси знадобляться:

200-300 г кавунової м’якоті, очищеної від кісточок;
огірок;
стручок гострого перцю чилі;
40 мл рисового оцту;
2 столові ложки подрібненої цибулі-шалот;
цукор, морська сіль;
чайна ложка зелені м’яти.

Техніка приготування:

Очищену кавунову м’якоть нарізати кубиками зі стороною в 1 див. Стручок гострого перцю дрібно нарубати. Подрібнити цибулю-шалот. Половину середнього або чверть великого огірка нарізати тонкими слайсами. Подрібнити зелень м’яти.

Змішати всі інгредієнти в глибокій посуді. Збризнути рисовим оцтом, посолити, додати одну чайну ложку цукру. Ретельно перемішати. Відставити сальсу в сторону на годину при звичайних кімнатних умовах.

Для маринаду змішати дрібно нарізані кінзу і м’яту, грубо подрібнені часточки часнику і кілька сантиметрів імбирного кореня. Додати рисовий оцет, чайну ложку меленого червоного перцю, олія. Посолити, поцукрянити. Подрібнити всі інгредієнти блендером до пюреобразного стану.

Очищені тигрові креветки покласти в маринад. Ємність прикрити харчовою плівкою або кришкою. Перекласти в холодильник на півгодини.

Безпосередньо перед приготуванням витягти мариновані дари моря з маринаду і насадити на заздалегідь вимочені у воді дерев’яні шпажки. Смажити на розжареному вугіллі не більше п’яти хвилин до появи помітного рум’янцю. У процесі готування шпажки один раз перевернути.

Читайте також:

Заготовки з винограду на зиму рецепти з і без стерилізації

Подавати креветки по-тайськи потрібно в гарячому вигляді разом з сальсою

Готові шашлички з креветок добре поєднуються і з іншими фруктами, а також винами, міцними коктейлями. Це відмінна легка закуска напередодні основний, важкої шашличної «артилерії» з свинини, баранини або дичини.