Існуюча класифікація лікерів досить умовна, але крем-лікер не сплутаєш ні з чим. Вперше ці густі і солодкі напої на базі домашніх вершків з’явилися в Ірландії на початку 70-х років минулого століття, і з того часу користуються заслуженою повагою жіночої половини населення Землі.
У статті:
- Крем-лікери — походження
- Крем-лікер і вершкові креми
- Крем-лікери — які найсмачніші
- Робимо крем-лікер своїми руками
Крем-лікери — походження
Незважаючи на істинно ірландське коріння, своєю назвою «Сгеме liqueurs» напій зобов’язаний французам. Під ним розуміється моноароматизированный алкоголь середнього рівня фортеці (не більше 25%), підсолоджений паленим цукром, натуральним медом, глюкозою або звичайним цукровим піском.
Кремові лікери зазвичай робляться з використанням одного виду продукту, що визначає його ароматичні і смакові якості. Для додання потрібно смаку можуть бути використані трави, ягоди, фрукти і рослинна сировина. Виробляється продукт шляхом настоювання природного сировини на спирту або за допомогою змішування нейтрального спирту з цукром і натуральним концентратом.
Як правило, з найменуванням крем-лікерів ніхто не переймається, і до стандартної приставці Сгеме liqueurs додається назва продукту, використаного в якості основи: de Menthe (свіжа зелень м’яти), de Framboise (ягоди суниці) і т. д.
У барменском справі найбільшою популярністю користуються крем-лікери «яскравий» забарвлення, що випускаються під брендами Marie Brizard і Bols і De Kuyper. Солодкий алкоголь більш «елегантною» і природного забарвлення пропонує Massenez, що виробляє свою продукцію на основі справжніх фруктів і ягід, що надає їй приємний і цілком природний аромат.
Але негласна пальма першості серед крем-лікерів віддана Creme de Cassis – французькому лікеру на основі чорної смородини. Виробник постарався, щоб з кожним ковтком людина відчувала смак і аромат тільки що зібраних ягід.
Крем-лікер і вершкові креми
Буквально тридцять років тому світ побачив ще одну категорію солодких алкогольних напоїв – вершкові креми, чітким представником якої став відомий Baileys. На даний момент їх роблять на основі виноградного бренді, віскі Шотландії або стандартного нейтрального спирту. Не так давно в ролі спиртової частини стали використовувати виноградну граппу.
Беручи до уваги те обставина, що більшість крем-лікерів і вершкових кремів проводиться з застосуванням шоколаду і кави, не дивно, що до алкогольної індустрії подсоединилась кондитерська. Результатом такого тандему став величезний асортимент солодкого спиртного, що складається з продукції:
- на основі стиглих бананів;
- зробленої з використанням почищених і підсмажених бобів какао;
- виробленої з перемелених зерен свіжої обжарювання;
- на базі ягід чорної смородини і кокосів;
- на основі полуниці та малини;
- виготовленої з залученням свіжої м’яти, соку цитрусових, перемелених лісових горіхів;
- на базі коньяку і злив;
- на основі фіалок і т. д.
Різноманітність крем-лікерів і вершкових кремів вражає уяву і дає волю фантазії щодо їх нестандартного застосування. Як вже говорилося вище, подібну продукцію часто використовують в барменском справі, залучаючи її для створення прохолодних, тонізуючих і ароматизованих коктейлів. Але м’який і тягучий крем-лікер – це ще і відмінний варіант десерту, особливо якщо змішати його з морозивом, свіжою випічкою або кондитерським кремом.
Крем-лікери — які найсмачніші
Якщо говорити про якісної продукції, то серед крем-лікерів складно знайти несмачний варіант, головне – орієнтуватися на свої особисті переваги. Але є лікери, від дегустації яких не відмовиться навіть самий досвідчений споживач, і не останнє місце серед них займає лікер Сан-Ремі а-ля крем. Чим же він відрізняється від своїх аналогів?
Це витончений напій приємного карамельно-бежевого відтінку, з тонким вершковим смаком, в якому прослизають нотки печива, лісового горіха, кава і молочного шоколаду. Цінителі швидко розпізнають у смаку ванільні відтінки, і швидко знайдуть напою безліч цікавих застосувань. Приміром, він хороший з льодом і сам по собі, чудово доповнює ранкову каву і гарячий шоколад, може служити доповненням до коктейлів і т. д. В цілому ж, Saint-Remy A La Creme – вибір для тих, хто любить «ласкавий» алкоголь.
Згаданий вище Крем де Кассіс лікер – ще один шедевр французької алкогольної індустрії, який демонструє насичений смородиновий аромат і не менш інтенсивний терпкий смак цих ягід. Виготовляється напій шляхом настоювання смородини на першокласному бренді, після чого присмачується великою кількістю цукру.
На виході виходить спиртне з показником фортеці в межах 15°-17°, темного червоного відтінку і ідеальними споживчими параметрами. Лікер смородиновий гарний у ролі аперитиву, але з таким же успіхом може бути використаний для коктейлів.
Робимо крем-лікер своїми руками
Думаєте, що неможливо приготувати крем-лікер в домашніх умовах? Глибоко помиляєтеся, оскільки народні умільці давно звикли робити смачні солодкі напої з продуктів, що є мало не в кожному будинку. Наприклад, для початківців підійде рецепт, який складається з:
- півлітра якісної горілки;
- 300 мл теплої прокип’яченої води;
- 250 р цукрового піску, розчиненого в невеликій кількості води;
- 4 ч. л. розчинної кави;
- ванільного цукру;
- банки згущеного молока.
Всі зазначені інгредієнти досить добре перемішати у блендері, перелити в скляну пляшку і відправити на зберігання в холодильник.
Рецепт ірландського крем-лікеру передбачає наявність таких продуктів:
- 380 г згущеного молока;
- 300 мл свіжого молока і стільки ж шотландського віскі (скотча);
- двох ст. л. шоколадного сиропу;
- ложки розчинної кави;
- ваніліну.
Весь процес приготування не займе більше 10 хв, ось тільки настоюватися напою потрібно не менше трьох діб. Розливається він в простерилізовані банки. Отже, з зазначеними продуктами необхідно поступити наступним чином:
Трохи вивчивши форуми, присвячені домашньому виготовлення алкоголю, розумієш, що крем-лікер можна зробити буквально зі всього, що є під рукою. Зустрічаються навіть рецепти на основі рожевих пелюсток, ягід горобини і шипшини, кірок мандарина і свіжої м’яти. Головне – це не нехтувати випробуваними пропорціями і дати напою настоятися.