Як Зробити…

У сонячній Іберії (так називають Піренейський півострів) росте солодкий і соковитий виноград, з якого роблять кращі вина Іспанії. Іспанські винні вироби відомі своїм неповторним смаком і терпкістю. Ця тепла країна входить в трійку світових лідерів з виробництва та експорту винного нектару, розділивши лідерство з такими країнами, як Франція та Італія.

Площа виноградників Іспанії займає більш 1.17 млн гектарів. За цим показником країна заслужено забрала світову першість. Варто зауважити, іспанці з величезним задоволенням п’ють свій винний продукт, у зв’язку з цим до недавнього часу більшість марок не вивозилися із країни. І лише нещодавно деякі виноробні будинку почали пропонувати свої вироби на експорт.

У статті:

• Вина Іспанії — класифікація
• Категорії по витримці вина
• Вина Іспанії: путівник
• Каталонія
• Ріоха
• Наварра
• Кастилія і Леон
• Галісія
• Арагон
• Андалусія
• Мурсія
• Валенсія
• Кастілья-ла-Манча
• Країна Басків
• Найвідоміші іспанські вина – назви

Вина Іспанії — класифікація

Уряд Іспанії жорстко стежить за якістю місцевих алкогольних напоїв для того, щоб покупці були захищені від дешевих і неякісних підробок.

Пропонуємо розглянути основні категорії іспанських вин:

Незалежно від того, продукцію якої категорії ви віддаєте перевагу, якщо ви купили напій, вироблений в Іберії, будьте впевнені – ви п’єте гарне іспанське вино.

Читайте про класифікацію вин в інших країнах Євросоюзу.

Категорії по витримці вина

Контроль норм і технологій, а також реєстрація за місцем походження – все це відносно нові винаходи. Але ж виноградний нектар п’ють вже дуже давно, причому не менше, ніж зараз. Тому в той час, коли сучасних врегулювань і законів не існувало, якість алкоголю визначала витримка.

Продукція з перших двох перерахованих нами категорій послідовно проходить декілька етапів в процесі старіння:

• Noble – 18 місяців;
• Anejo – 24 місяці;
• Viejo – 36 місяців.

До уваги береться сумарна витримка, складається з часу перебування алкоголю в дубових бочках і часу перебування продукту в пляшці після розливу.

Іспанське червоне вино з категорій 3, 4, 5 і 6 буває таких різновидів:

• Joven – урожай поточного року;
• Crianza – від двох років витримки, з них півроку витримується в дубових бочках;
• Reserva – від трьох років, з них рік витримки у бочках;
• Gran Reserva – від 5 років, з них півтора року в бочках.

Що стосується рожевих і білих сортів, то тут застосовують такі стандарти:

• Grianza — від 18 місяців витримки, 6 міс. в дубових бочках;
• Reserva – від двох років, півроку в бочках;
• Gran Reserva – від 4-х років, 6 міс. в дубових бочках.

Каталонське ігристе вино Кава має своє позначення. Його можуть маркувати як Gran Reserva, якщо від розливу до дегоржажа (зняття з осаду перед розливом у пляшки на продаж) буде витримуватися не менше 30 місяців.

Вина Іспанії: путівник

Не секрет, що смак алкогольних виробів безпосередньо залежить від того, в яких кліматичних умовах вирощений виноград, і від особливостей грунту регіону, в якому він вирощується.

Каталонія

Це одна з найстаріших областей виноробства, тут зареєстрований DOCa. Пріорат і такі D. O., як Кава і Пенедес. На цій землі росте виноград для виробництва легких білих вин. Всі вони володіють характерним фруктово-квітковим ароматом. Тут виробляють також щільні червоні вина з яскравим насиченим смаком і відоме на весь світ шампанське Кава.

Ріоха

Це невелика за площею територія, що знаходиться неподалік від річки Ебро. Вважається, що саме тут виробляють найкращий виноградний нектар Іспанії. Примітний той факт, що жителі Європи змогли його придбати лише в кінці XX століття. В цьому регіоні зростають види винограду, стійкі до філоксери. Вони-то і стали справжнім порятунком при епідемії.

Саме тому дана місцевість самої першої отримала DOCa.-статус. Територію розділили на три частини: Альта, Алавеса і Баха. Щоб отримати якісний винний продукт, виробники беруть його з усіх трьох областей. Така комбінація сортів і прославила вироби цього регіону на весь світ, і зробила смак неповторним і легко впізнаваним.

Наварра

Цей край знаходиться в постійному суперництві з попереднім. D. O. Наварра відомий більшою мірою рожевими і червоними (в меншій мірі) сортами, такими як Каберне Совіньон, Темпранийо, Гарнача і Мерло. Вони володіють характерним лише їм ароматом, який пояснюється вапняними ґрунтами і близькістю місцевості до моря.

Кастилія і Леон

Область виробляє ароматні м’які винні продукти. Від усіх інших її відрізняє той факт, що за часів арабського завоювання вона залишилася єдиною, де збереглося християнство. І в той час, коли у всіх інших провінціях заборонялося розпивання алкоголю, тут виноробство успішно процвітала. В області зареєстровано деякі D. O.

Найпопулярніші з них такі: Ribera del Duero, Arribes, Toro, Bierzo, Rueda. Хоч вироби і виробляються в одній області, вони дуже різні за смаком. Це обумовлено унікальним кліматом кожній з територій, а також застосуванням особливих технологій і різних сортів винограду. Приміром, у Рибере дель Дуеро проводиться унікальне «димне» вино. Алкоголь з Руеди відрізняється ароматом нещодавно скошеної трави, а також запам’ятовується післясмаком з ледь помітною гірчинкою. У Торо виготовляють дивовижні міцні напої (нагадують італійську граппу), які поширені серед студентів і викладачів у місцевих вищих навчальних закладах.

Галісія

Тут продукція має менш насичений і цукристий смак в порівнянні з іншими областями. Це пояснюється тим, що в області випадає дуже багато опадів, і це не дає винним ягодам до кінця визріти. Найпопулярніший D. O. – це Rias Baixas. Він відомий своїм білим сортом Альбаріньо, який прекрасно гармонує з сиром і рибою.

Арагон

Відомий тим, що є батьківщиною першої дружини Генріха Четвертого. Ця місцевість лише нещодавно заявила про себе, як постачальник тонких і вишуканих напоїв. Раніше продукція цього краю вважалася грубуватою. Особливо виділяються сьогодні такі D. O.: Campo de Borja і Somontano.

Андалусія

Це жаркий і сухий край, який є батьківщиною кріплених солодких винних продуктів. Продукція місцевості має свою відмітну рису – унікальні рецепти приготування, передбачають мікс вин різної витримки. Саме тут, в D. O. Jerez-Xeres-Sherry був проведений відомий світові херес або шеррі, як його ще називають.

Мурсія

Не найвідоміша місцевість в плані виноробства. Місцеві майстри протягом довгого періоду часу славилися успішним виробництвом виноматеріалів. Однак сьогодні ситуація змінюється. Найбільш популярний D. O. – Jumilla, де виробляють терпкі, але ароматні міцні вина з червоного винограду.

Валенсія

Світові цей край більше відомий, як постачальник апельсинів, а не винограду. До того ж місцеві сорти винограду не змогли протистояти епідемії філоксери. Тим не менш, сьогодні в регіоні зареєстровано три D. O., найпопулярніший з них – Utiel-Requena.

Кастілья-ла-Манча

В основному в цьому краю виготовляють недороге столове вино. Однак зареєстровані і кілька D. O. La Mancha і Valldepenas.

Країна Басків

Регіону вдалося зберегти свою унікальність: місцеві жителі тут спілкуються на особливому мовою і вирощують виноград по старим традиціям. Лише на цій території ростуть такі сорти винних ягід, як Ондарраби Белтса і Ондарраби Сурі.

Найвідоміші іспанські вина – назви

Pinna Fidelis Roble 2014

Pinna Fidelis Roble 2014 – один з тих сортів, які можна пити щодня. Його витримують 6 міс. в дубових бочках. Володіє збалансованим смаком інтенсивних нот червоних ягід і ледь вловимими бальзамічними штрихами.

Finca Resalso 2014

Finca Resalso 2014 – назва співзвучна з тією територією, на якій його виготовляють. Має тонкий, але стійкий смак, його витримка становить чотири місяці.

Baltasar Graci?n Vi?as Viejas 2013

«Бальтазар – Стара Лоза» (Baltasar Graci?n Vi?as Viejas 2013) – нагороджено золотою медаллю за сортом «Garnachas». Цінителі високої якості завжди позитивно відгукуються про цей напій.

Hacienda L?pez de Haro Reserva 2011

«Асиенда Лопес де Аро» (Hacienda L?pez de Haro Reserva 2011) – червоне класичне, але виготовлено за новими технологіями.

Marqu?s de Gri??n Verdejo 2014

«Манкес де Гриньон Вердехо» (Marqu?s de Gri??n Verdejo 2014) – виготовлено порівняно недавно, присвячений французькому виноробу Емілю Пейно.

Виноробство Іспанії сьогодні широко розвинене, і воно продовжує розвиватися, радуючи гурманів якісної алкогольної продукцією. У рамках однієї статті неможливо перерахувати всі виноградні нектари, виготовлені в цій країні. До того ж, далеко не всі вони надаються іспанцями на експорт. Але по всьому світу є аматори, які високо цінують іспанську продукцію за її розмаїття, унікальність і найвищу якість.