Котлети з фаршу протягом багатьох років утримують лідерські позиції в нашому повсякденному меню. Їх люблять за соковитість і ніжну консистенцію, а також за різноманітність варіантів приготування. Найбільшу популярність завоювали котлети з свино-яловичого фаршу, вони виходять не дуже жирними, але соковитими і без вираженого смаку яловичого м’яса. Але і у котлет, виготовлених з одного виду м’яса: свинини, яловичини, курки — теж багато шанувальників. Як правило, для утримання в готовому продукті соку, до фаршу додають білий хліб або манну крупу, а для збереження форми – яйце. Різні за смаком і якістю котлети виходять залежно від способу приготування і приправ використовуються.
Котлети з фаршу на сковороді
Час приготування: 30 хвилин.
Кількість: 10 шт.
Це рецепт котлет з яловичого фаршу, для приготування якого очищену від плівок яловичу вирізку пропускають через м’ясорубку, а потім змішують з додатковими інгредієнтами. Оскільки використовується нежирне м’ясо, котлети виходять невисокою калорійністю і досить щільної консистенції.
Інгредієнти Порцій: – +
- Яловичина ½ кг
- Білий хліб 200 гр.
- Вода або молоко
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Яйце куряче 1 шт.
- Сіль і спеції за смаком
- Часник за бажанням
- Борошно або сухарі для панірування
- Рослинна олія для смаження
Кроки 30 хв.
-
М’ясо промити, очистити від плівок, порізати шматками такого розміру, щоб зручно поміщалися в м’ясорубку.
-
З білого хліба зрізати скоринку і нарізати його шматочками. Якщо берете черствий хліб, можна розламати його на частини руками.
-
Замочити шматочки хліба у воді. Можна використовувати молоко – котлети будуть ніжніше.
-
Очищену цибулину розрізати на кілька частин і разом з віджатим білим хлібом викласти в посуд до м’яса.
-
В м’ясорубку по черзі опускати шматочки м’яса, розмочений хліб і цибулю. Якщо використовуєте часник, теж подрібніть його разом з усіма інгредієнтами.
-
У фарш додати сіль за смаком, спеції на ваш вибір. Можна використовувати тільки мелений чорний перець або поєднувати його з кмином, коріандром і т. д. Існують і готові суміші приправ для котлет. Долити в фарш 0,5 склянки води, все добре вимісити.
-
Зліпити з фаршу однакової величини котлети, викласти їх на змочену водою фольгу, де заготовки будуть перебувати до відправлення їх в сковороду.
-
У сковороду з розігрітим рослинним маслом опускати котлети, які заздалегідь потрібно обваляти в панірувальних сухарях або борошні.
-
Смажити котлети краще не накриваючи кришкою, тоді на них утворюється скоринка. Перевертати на іншу сторону по мірі готовності з допомогою виделки або лопатки. Готовність котлет залежить від їх розміру. Зазвичай достатньо 5-хвилинної обжарювання з кожного боку на середньому вогні. За бажанням котлетки можна згасити під кришкою з невеликою кількістю води.
Котлети з фаршу з рисом в мультиварці
Котлети по класичному рецепту, приготовані в мультиварці, виходять пишними, ніжними, а головне приносять організму тільки користь, оскільки готуються на пару. Рис для фаршу відварюється заздалегідь. У середину кожної котлетки кладуть шматочок вершкового масла.
Інгредієнти:
- 400 р м’ясного фаршу.
- 200 г відвареного рису.
- 1 цибулина.
- 1 яйце.
- 2 зубчики часнику.
- 50 г вершкового масла.
- Сіль і спеції за смаком.
Процес приготування:
Парові котлетки добре поєднуються із стравами із круп і картоплі, овочевими салатами. Їх смак доповнить грибний або сметанний соус.
Соковиті котлети класичні в духовці
Смачні, нежирні котлети з хрусткою скоринкою виходять при запіканні їх в духовці. Краще всього для рецепта підійде свино-яловичий фарш, а перед відправкою заготовок на деко їх потрібно запанірувати в сухарях або манної крупі.
Інгредієнти:
- 500 г свино-яловичого фаршу.
- 2 середніх картоплини.
- 1 цибулина.
- 1 зубчик часнику.
- 1 скибочка білого хліба.
- 1 ст. л. манної крупи.
- 100 мл молока.
- 1 ст. л. вершкового масла.
- 1 ст. л. рослинного масла.
- Сіль, чорний мелений перець за смаком.
Процес приготування:
До соковитих котлеткам з духовки підійде будь-який гарнір і ваш улюблений соус.
Котлети класичні з курячого фаршу
Курячий фарш в цьому рецепті змішується з невеликим шматочком свинячого сала, що надає готовому страві велику соковитість. Приправляється фарш спеціальною сумішшю спецій для курки або паприкою і меленим чорним перцем.
Інгредієнти:
- 200 г курячого філе
- 50 г свинячого сала.
- 1 яйце.
- 1 цибулина.
- 1 ст. л. крохмалю.
- 4 ст. л. молока.
- Сіль, чорний перець, паприка.
- Масло рослинне для смаження.
Процес приготування:
Котлети класичні з фаршу з сиром
Котлети з фаршу з сирною начинкою виходять дивно смачними і можуть служити гідним блюдом святкового столу. Розплавлений сир всередині котлетки збагачує смак і сприймається як апетитний сюрприз для учасників застілля.
Інгредієнти:
- 600 г фаршу (свинячого, яловичого або свино-яловичого).
- 1 яйце.
- 1 цибулина.
- 100-150 г твердого сиру.
- 200 г білого хліба.
- 100 мл води або молока.
- Сіль і перець за смаком.
- Орегано і зіра за бажанням.
- Рослинна олія для смаження.
Процес приготування: